👩🏽🍳 10 perc
Ígértem, hogy referálok a rántott karfiolról, ami nyáron kovászoltan konzervált karfiolból készült. A hússal nem volt probléma, a karfiol viszont sós! Érdekes, nyersen nem sós, (mint kovászolt karfiol) így viszont nagyon kiüt rajta. Az okát nem tudom.
Levesnek finom, zöldborsóval , sárgarépávalmint zöldségleves, különleges íze van! Úgyhogy a rántás kimarad az életemből..😂
👩🏽🍳 40-50 perc
Rakott karfiol ahogyan most készült..
Egy szép nagy karfiol rózsáit kosárba tettem, gőzre az Instant Pot elekktromos kuktában, nem érte a víz. 8 perc, (more fokozaton), gőz ki. Közben Ella elektromos kuktában, kosárban 13 tojás 5 perc, víz nem érte.
Jénai vajazva, rétegzés a tojásokkal és füstöltsajt lapkákkal. Rendszeresen megöntöttem, tejföl, yoghurt ,házivegeta keverékével. Volt kis elfekvő fűszerkeverék azt is megkapta. Teteje sajt, tejföl, morzsa. (húst elfelejtettem venni),, jó van ez így..🤣
👩🏽🍳 30-35 perc
2,5 kg nyáron konzervált, reszelt cukkiniből tócsni készült ebédre! Átmostam, kicsavartam, belé 2 fej fokhagyma reszelve, ő bors, 3 tojás, chili pehely, só, durumliszt. Optigrillen olaj nélkül megsütöttem.
Csináltam egy tartármártást, bele egy 0,75 ös nyáron eltett saját újkrumpli, nyári kovászos uborka leve, bőven tejföl, juliennre vágott saját csememegeuborka, 1 nagy vöröshagyma aprón.
Savanyúkáposztával is nagyon finom, laktató, egészséges, egyszerű étel!!
👩🏽🍳 30 perc
📜Egy kg kockázott tarja alá zsíron 3 vöröshagyma félkarikárra vágva és pirítva. Vegeta, majoranna, csontlé, jó fél kg téli pereszke gomba. ( ez a gomba hasonló a laskához csak sokkal finomabb és a természetben található) Instant Pot elektromos kuktábanban meat program vagyis 28 perc.
A másik kuktában egy borsós párolt rizs, abban is késői pereszke , vegeta. Így két kuktában fél óra alatt van egy bőséges második fogásunk, ami még vacsorára is szuper!!
Kovászolt eltett karfiolt bontottam hozzá savanyúnak. Most vettem elő az első üveggel, nagyon finom roppanós lett. Az ételt tudom ajánlani nyáron kinn tárcsán elkészíteni, nagyon finom!!
👩🏽🍳👩🏽🍳 1 óra kb
Ma ilyen ,,gyengét,, készítettem..🤣 Körmös pacal tócsnival.
Instant Pot elektromos kuktába kis olajra 3 nagy vöröshagyma aprón, megfonnyasztva. Rátetttem 2 x 0,75 lecsót, természetesen saját nyári készítmény, kb 80 dkg köröm, fűszerpaprika, 4 babér, fűszerpaprika, őrölt kömény, vegeta, oregano, csontlé.
Bean program és mentem dolgozni. Ezért nagyon jó az elektromos kukta, biztonságban ott lehet hagyni, megcsinálja aivel megbíztuk és beáll melegentartásra.
Gőzben maradt, nem kellett kiengedni. Rácsíkoztam jó 1 kg pacalt, egész feketebors, csontlé, vegeta. 35 perc high fokozat.
Gőz ki a levét sűrítettem kukorica keményítővel. Kis sült krumpli, tegnapról maradt fokhagymás tócsnival…Ez reszelt cukkiniből készült, rengeteget konzerváltam nyáron 2,5 literes üvegekbe.
👩🏽🍳 1,5 óra
Van, aki tévét néz…
én meg paprikát karikázok 😄
👉 5 kg chili paprika
👉 lett belőle kb. 40 kisebb üveg
Nem kapkodós munka, de megéri 💪
Felöntőlé:
👉 ezzel felöntöttem az üvegeket
👉 befőzőautomatában
👉 90 °C / 20 perc
Utána rögtön kiszedtem.
⏱️ 18:30-kor kezdtem…
a végére már szép sorakozás lett 😄
Te hogy szeretited a chilit?
👉 inkább erősen?
👉 vagy így, „éppen finoman”? 😄
👩🏽🍳 30 perc
Füstöltleves ebédre. 6 db füstölt csirke alsócombot betettem a szürke Heinnerbe. (elektromos kukta) Vegyeszöldség került rá, + 1 csokor petrezselyemlevél, zöldség alaplé, (saját), víz, zeller sajnos nem volt itthon, így aszalt zellerszirom,saját vegeta.
22 percet kapott manuál programon. Gőzt kiengedtem és tálalás…
Minden télen füstölök hideg füstön bükkfa fűrészporral jó adag csirkecombot. 16-24 órát tölt a füstölőbe, ezutén vákuumozom 4 darabjával és megy a fagyasztóba. Előfordul, hogy előtte pácolom, ebbben áll kb 2 napot és utána füstölöm. Igazán finom dolog!
This content is restricted.
👩🏽🍳 20 perc
Megkívántam egy kis lecsót tél kellős közepén! Természetesen nyáron az igazi de ilyenkor sem rossz.. Szerencsére van a kamrában bőven elrakva üvegezve! Szalonnakockát (füstölt) kiolvasztottam, rátettem 3 vöröshagymát karikán. megpirítottam. Fűszerpaprika, 2 x 0,75 l lecsó a pincéből, kis maradék füstöltkolbász karikázva. Tegnapról maradt gombás párolt rizst belekevertem és vegeta.
A retket lereszeltem, besóztam, egy éjszakát állni hagytam, másnap ment üvegekbe.
10 kg retekhez nálam 18 dkg só került.
Én napi 1 kiskanállal fogyasztok belőle. Bevétel előtt átmosom kicsit, úgy esszük, főleg akkor jön jól, amikor már friss retek nincs a kertben vagy a piacon.
A feketereteket régen is sokan használták házi praktikaként. Nagyon szépen támogatja az epefolyást és sokaknál segít rendben tartani a koleszterinszintet is. 😊
Tanács:
✔️ Mindig tiszta üvegbe dolgozzatok
✔️ A retket érdemes jól kinyomkodni üvegezés előtt
✔️ Hűvös helyen sokáig eláll
✔️ Erős íze miatt először kisebb mennyiséggel kezdjetek
Nálunk ez a régi „kamrapatikás” dolgok közé tartozik. Nagyszülők idejében szinte minden spájzban volt valamilyen sós retek vagy savanyított zöldség. 🙂
A feketeretekről, epéről, májról és régi házi praktikákról bővebben a természetgyógyászati oldalamon is írok majd 😊
Sok régi tudás lassan feledésbe merül pedig nagy segítség lehet a mai embernek is.
Ha szereted az igazi házias ízeket, akkor jó helyen jársz. Itt nem csak recepteket adok, hanem azt is megmutatom, hogyan lesz igazán finom.
Feliratkozás után ajándékba elküldöm a folyamatosan bővülő e-bookjaimat,
és havonta kapsz egy különleges receptet vagy konyhai mesterfogást, amit máshol nem találsz meg.
Ez már a nyárikonyha belső köre.
FeliratkozomNem küldök spamet, csak értékes tartalmat.
👩🏿🍳👩🏿🍳 2 óra
Az úgy kezdődött,, én csak jót akartam,, a 17 literes kuktában csináltam egy pörkölt alapot. 4 nagy hagyma péppé cutterben, rá 2 kiáztatott füstölt köröm, kis víz, vegeta.
1 órát ment, rátettem 70-80 dkg babot (fehér) ami egy éjszaka ázott. Jó kg kockázott lapocka. Húslé hozzá, vegeta, tört boróka, őrölt római kömény.
Megint ment 50 percet,, kinyitottam és bele egy kukorica konzerv, őrölt bors, kb 30 dkg laskagomba kockázva, 3 pritaminpaprika kockázva, 10 perc forralás, ismét kapott vegetát és római köményt.
Természetesen update készítmény.. 7-8 l mennyiség..
Reggelire!! Minden saját. Csirkemell felvágott, snidlinges sajt, szegfűszeges csemegeuborka…
Rá fogok térni a felvágottak készítésére mert nagyon drága. Itt 1kg csirkemell valamennyi szalonna (amiből jóval több kell) a legfinomabb lukú darálón át van engedve. Reszelt szerecsendió, 3 g fokhagyma reszelve, vegeta, só van még benne.
Ezután a sonkprésbe tettem, állt vagy 5 órát a hűtőben, és 2 óra 85 -87 C on a befőzőautomatában. Éjjelre a hűtőben volt, reggel szeleteltem.
👩🏿🍳 1 óra
Van az a fajta főzés, amikor nem csak ételt készítesz…
hanem gondoskodsz.
Holnapra az orvosi ügyeletbe készítettem a feleségemnek ezt a kis ebédet.
Még nem is tud róla… már alszik.
Reggel majd csak szed magának belőle és viszi magával.
zöldfűszeres rizs
baconbe tekert, sajttal töltött csirkemell
párolt zöldségek
grillezett zöldségkeverék
saját termesztésű olasz paprika
A zöldfűszeres rizs elektromos kuktában készült,
👉 6 perc alatt tökéletes lett.
A csirkemellbe zsebet vágtam,
👉 bele egy sajtcsík és egy kis bacon,
majd az egészet körbetekertem szalonnával.
Gyorsan megsütöttem, hogy kívül szépen pirult legyen,
belül pedig szaftos maradjon.
A zöldségek egyszerűen párolva, grillezve készültek,
hogy könnyű, de tartalmas legyen az egész.
Szerintem nem nehéz étel de így együtt laktató!
👉 „Ez az étel tökéletes dobozos munkahelyi ebédnek is.”
Az alábbi ismérvek alapján! (is)
👩🏽🍳👩🏽🍳 5 óra
📖Sous vide tarja, franciasaláta. Tegnap este bemasszíroztam a tarját mustárral, sóztam, borsoztam, őrölt szegfűborssal megszórtam. Vákuumoztam, babérlevél, fokhagyma, vhagyma kíséretében. Hűtőben pihent reggelig a felső polcon.
6 órára 67 C ra tettem az Intamt Pot ekektromos kutába sous vide programra. Utána kivettem, Jénaiba tettem kis húslé kíséretében. Saját őszi szőlő/alma lekvárom kevertem, mustárral, Worchesterrel, őrölt szegfűborssal. Lekentem rendesen és kapott sütőben 20 percet 220 C on. Jó kis kéreg ment rá, igazán finom lett. Franciasalátával adtam.
Nagyon egyszerű és praktikus a főzés a sous vide technika otthoni kihasználásával. Amíg a kádban volt, addig rokonoknál voltunk délelőtt. Mikor hazajöttünk, csak a sütőbe tettem és egy gyors salátát készítettem mellé!😀
Az igazi mondjuk akkor lett volna, ha kinn a smokerbe teszem a füstre, de ebben a hidegben decemberben lusta vagyok kimenni lomolni…
👩🏽🍳 ⏰ 72 óra
Megidéztem a nyár szellemét decemberben egy kis kovászos uborkával.
Amikor kinyitjuk az üveget, ugyanaz az illat csap meg, mint egy forró nyári napon: a kovászolt uborka friss, savanykás, kapros illata.
Ez az egyik legjobb érzés télen: kinyitni egy üveget, és visszahozni a nyarat a konyhába.
Érdemes nyáron megfelelő mennyiséget eltenni, mert télen aranyat ér egy ilyen üveg.
kovászolni való uborka
friss kapor
6–8 gerezd fokhagyma (zúzva)
sós víz
2 szelet megpirított kenyér
Az üveg aljára kaprot teszünk.
Rárakjuk az uborkákat.
Közé szórjuk a zúzott fokhagymát.
Felöntjük sós vízzel (ízlés szerinti töménységben).
A tetejére két szelet megpirított kenyeret teszünk.
Nyáron hagyjuk bekovászolódni a megszokott módon, majd amikor elkészült:
👉 befőzőautomatában kb. 20 percet kap, így télire eláll.
Amikor télen kinyitjuk, ugyanaz az igazi kovászos uborka íz fogad.
Néha a legegyszerűbb ebédek a legjobbak:
egy jó csülökpörkölt, krumplipüré, friss leves, és mellé egy téli kovászos uborka, ami a nyarat idézi a zord télen.
A fermentálás, tejsavas erjesztés gyógyhatásairól ezen a lapomon bőven írok, olvasgass!
👩🏽🍳👩🏽🍳 ⏰ 60 perc
🧾 Nyáron az igazi, kinn a kemencében, amikor átjárja az a kis füstös íz! Most Feleségem készítette! BL 55 liszt 80 dkg, durumliszt 20 dkg, rozsliszt 20 dkg. 5 dkg élesztő langyos vízben, cukorral felfuttatva, 450g Kaukázusi kefír. 1 dl olaj, egy tk só. Kétszer átdagyasztva és kelesztve. két tepsibe nyújtva elosztva készült.
Tetejére, juhtúró tejföllel és egy tömlőssajttal keverve, valami sonkaféle, ami fellelhetö volt itthon , oreganoval szórva és póréhagyma, paprika karikák. Ebből a mennyiségből két tepsi jön ki. Ízlésünk szerint bármilyen zöldfűszerrel ízesíthetjük.
Még egy kis gombát el tudtam volna képzelni rajta de így is nagyon finom volt! A gyerekek nagyon szívesen megeszik és biztos jobb mint egy bolti száraz pizza.
This content is restricted.
Csülök cimborámnak , Ő szállítja a készételt Nagybátyámnak, így természetesen készítek Neki egy kis ételkét,, a csülköket nagyon szereti.
Két csülköt kicsontoztam, az Instant Pot (8l) , aljára kb 8 hagymát tettem félbevágva. Rá a csülköket amit borsoztam, vegetáztam, őrölt boróka poroztam.
Rája ment 3 evőkanál méz, szójaszósz, worchester, balzsamecet, őrölt rómaikömény, chili, ketchup elegye. Pici víz.. (nem kellett volna), sok volt a folyadék
Na igen, valami vén disznót fogtam ki, 14 óra slow főzés után még kemény volt. Nem keskenyedtem el. Kapott 15 perc high pressure t a kuktában és megjavult.
A húst kivettem sütőben kapott egy kérget 220 C on.
A léből szedtem ki a levesfőzőbe és 2 sárgarépa, 3 vöröshagyma vele, már jónak hangzott. Krémleves programon.
Újra ízesítettem, chili, római kömény, vegeta, babérpor, egyészpici őrölt szegfúbors de ez kell belé.. Ezzel öntöttem le a sült húsokat és tettem a zöldfűszeres sült krumplira.
Saját házi savanyúkáposztát fehérborral pároltam, (Irsaival), az ment a csülkök közé, alatta, jó adag zöldfűszeres sült krumpli van. Tetején pár nyári kovászolt karfiol látható.
Majd megjön a vélemény, milyen volt.. A tálalás azért ilyen mert kacsasütőben elvitte, nem volt más. Kb 8 literes
👩🏽🍳👩🏽🍳 120 perc
Ma a feleségem sütötte a kenyeret…
1,20 kg lisztből indult, és a végén majdnem 2,10 kg kenyér lett, két szép darabban.
Közben főtt a húsleves, volt tegnapról lecsós pacal krumplival, most meg a tök sül uzsonnára…
👉 egy biztos: éhen nem fogunk halni 😊
1,20 kg liszt
25–30 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
5 dkg élesztő
3 dl langyos víz (ebben felfuttatva az élesztő)
1 doboz kaukázusi kefír (kb. 450 ml)
0,5 dl olaj
kevés só
Az élesztőt langyos vízben felfuttatjuk.
A lisztekkel, kefírrel, olajjal és sóval összegyúrjuk a tésztát.
Megkelesztjük.
Kelés után még egyszer gyengén átgyúrjuk.
Formákba tesszük, és ott is kelesztjük.
👉 Sütés:
200°C
kb. 1 óra
gőzös sütőben
👉 A kefír:
lazább, puhább bélzetet ad
tovább friss marad a kenyér
👉 A gőzös sütés:
ropogós héjat ad
szép kérget képez
húsleves
tegnapi lecsós pacal krumplival
friss házi kenyér
sült tök uzsonnára
👉 igazi nyári konyha életérzés
Néha nem kell több…
egy jó kenyér, egy tál leves, és kész a nap.
.
