Fokhagymás oldalas, párolt káposztával és zöldséges vajas rizzsel 🍖
Volt itthon egy szép darab oldalas, gondoltam csinálok egy olyan ebédet, ami egyszerre tartalmas, de mégis jól esik.
🧺 Hozzávalók
Oldalas:
- 1,4 kg sertésoldalas
- só
- BBQ fűszerkeverék
- kevés zsír
- kevés csontlé
Párolt káposzta:
- édeskáposzta
- 2 kisebb hagyma
- szójaszósz
- balzsamecet
Rizs:
- rizs
- húsleves alaplé
- 4–5 gerezd fokhagyma
- vegyes zöldség
- vaj
🍳 Elkészítés
Az oldalast kacsasütőbe tettem egy kevés zsírral, megsóztam, megszórtam BBQ fűszerrel, majd öntöttem alá egy kevés csontlevet. Lefedve sütőbe tettem, és kb. 2 órán át sütöttem.
A káposztát a megszokott módon készítettem: apróra vágott hagymán megpároltam, hozzáadtam a káposztát, majd szójaszósszal és egy kevés balzsamecettel ízesítettem.
A rizst elektromos kuktában főztem, húslevet öntöttem rá, ment bele az apróra vágott fokhagyma és a vegyes zöldség. Amikor elkészült, vajjal átkevertem.
💡 Sanyi tipp
Egyszerű étel, de ha jól készíted, minden része külön-külön is megállja a helyét.
👉 Zárszó
„Ennek van egy kicsit részletesebb változata is,
ahol megmutatom, mitől lesz igazán omlós az oldalas és könnyebb az egész étel.
Ezt a Sanyi Konyha Klubban teszem fel.”
Előszóban
Nem volt mese…
jön haza az asszony éhesen.
Ilyenkor nincs filozófia, nincs díszítés…
csak gyorsan valami jót az asztalra.
Ez lett belőle.
🥕 Hozzávalók
- 2 fej vöröshagyma
- kacsazsír
- 2 sárgarépa
- 2 petrezselyemgyökér
- fél zeller
- 4 krumpli
- 1 csokor petrezselyem (apróra vágva)
- 3 szárzeller
- házi delikát (tavaly nyárról 😉)
- só
👉 ha van: egy kis vajas galuska a végére
🍲 Elkészítés
A vöröshagymát finoman megfonnyasztom kacsazsíron.
Nem pirítom, csak üvegesre.
Mehet bele minden zöldség kockázva:
répa, gyökér, zeller, krumpli.
Hozzá a szárzeller, petrezselyem, só, egy kis házi delikát.
Felöntöm vízzel, aztán:
👉 elektromos kukta – 18 perc
És kész is.
Ha van idő (meg kedv 😄),
a végén szaggatok bele egy kis vajas galuskát,
fedő nélkül még pár perc főzés – és meg is van.
💡 Sanyi tippe
👉 Ettől lesz igazán jó:
a kacsazsír + házi delikát együtt
👉 Nem kell túlgondolni
👉 Nem kell túl fűszerezni
Ez egy olyan leves, ami:
- nem terheli meg a gyomrot
- mégis laktat
- és mindig jól esik
😄 Zárszóként
Néha a legegyszerűbb a legjobb.
Főleg, ha valaki már az ajtóban azt mondja:
👉 „Éhes vagyok…” 😄
👉🏻 Másodiknak, tegnapról fokhagymás oldalas
Zöldségleves
Sanyi nyárikonyhájának titkai
Ha szereted az igazi házias ízeket, jó helyen jársz.
Nálam nemcsak recepteket találsz, hanem apró konyhai titkokat is, amiktől minden finomabb lesz.
Feliratkozás után ingyenes hozzáférést kapsz a folyamatosan bővülő e-bookjaimhoz,
és havonta küldök egy különleges receptet vagy konyhai mesterfogást,
amit máshol nem találsz meg.
bármikor egy kattintással leiratkozhatsz
Bevezető
Ma csak egy könnyűt kértem magamtól…
Aztán ebből lett egy olyan saláta, hogy alig bírtam abbahagyni 😄
Friss, roppanós retek, zöldhagyma, kapor…
meg egy kis hering, ami az egészet összerántja.
Tavaszi, könnyű, mégis laktató. Pont az a fajta, amit az ember este is nyugodtan megeszik.
🧾 Hozzávalók
- 1 nagy csomag hónapos retek
- 1–1,5 csomag zöldhagyma
- 3 dl natúr (lengyel) joghurt
- 2 evőkanál mustár (jobb, ha karakteresebb fajta)
- 2 csipet curry
- kb. 30 dkg tejfölös hering
- friss kapor (bőven)
👨🍳 Elkészítés
- A retket karikákra vágom.
- A zöldhagymát szintén felkarikázom (a zöld része is mehet bele).
- Egy nagy tálba teszem, ráöntöm a joghurtot.
- Hozzáadom a mustárt és a curry-t.
- A heringet apróra vágom, a tejfölös levével együtt megy bele.
- Finomra vágott kaprot szórok rá jó bőven.
- Az egészet alaposan összekeverem.
👉 Kicsit hagyom állni, hogy összeérjenek az ízek.
💡 Sanyi tippje
Ha van időd, tedd be fél órára a hűtőbe.
Sokkal kerekebb lesz az íze.
Friss kenyérrel vagy pirítóssal az igazi.
Ezt a savanyút olvasd, szuper!
Sanyi nyárikonyhájának titkai
Ha szereted az igazi házias ízeket, jó helyen jársz.
Nálam nemcsak recepteket találsz, hanem apró konyhai titkokat is, amiktől minden finomabb lesz.
Feliratkozás után ingyenes hozzáférést kapsz a folyamatosan bővülő e-bookjaimhoz,
és havonta küldök egy különleges receptet vagy konyhai mesterfogást,
amit máshol nem találsz meg.
bármikor egy kattintással leiratkozhatsz
👉🏻 Bevezető
Ma egy igazán tartalmas, régi idők hangulatát idéző, egészséges étel került az asztalra. Mivel vasárnap van.
Nyulat készítettem – nem is akárhogyan. A combokat külön pároltam egy gazdag, borókás-zöldséges alapban, a törzséből pedig egy jó kis töltött nyulat csináltam. Az egész étel lassan készült, szépen összeértek az ízek, és minden falatján érződik a gondosság.
A végén egy különleges savanyúság került mellé: fekete fokhagymás olívabogyó, amit Spanyolországból hoztak – igazi ízbomba!
👉🏻Hozzávalók
A húshoz:
- 2 nyúl (combok külön, törzs töltéshez)
- 2 db vöröshagyma
- 2 db sárgarépa
- 2 db petrezselyemgyökér
- 5 gerezd fokhagyma
- 2-3 db babérlevél
- 6-8 szem borókabogyó
- só, frissen őrölt fekete bors
- libazsír
- kb. 0,5 dl száraz fehérbor
- 5 evőkanál balzsamecet
- 2 db leveskocka
- víz
A töltelékhez:
- 4 db zsemle
- 1 nagy csokor petrezselyemzöld
- 1 db vöröshagyma (dinsztelve)
- só, bors
- őrölt borókabogyó
Egyéb:
- füstölt szalonna (tűzdeléshez)
- párolt rizs (köretnek)
- fekete fokhagymás olívabogyó (savanyúságnak)
👉🏻Elkészítés
1. Zöldséges alap készítése
Az öntöttvas kacsasütőben libazsíron elkezdjük dinsztelni a felkarikázott vöröshagymát. Hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret.
Beletesszük a fokhagymát, babérlevelet, borókabogyót, sózzuk, majd kevés vízzel felöntve rövid lében pároljuk.
2. Töltelék elkészítése
A zsemléket beáztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet és a dinsztelt vöröshagymát.
Sózzuk, borsozzuk, egy kevés őrölt borókabogyóval ízesítjük, majd jól összedolgozzuk.
3. Nyúl töltése
A nyúl törzsét kívül-belül befűszerezzük, majd megtöltjük a töltelékkel.
Összezárjuk (tűvel vagy kötözéssel), majd füstölt szalonnával megtűzdeljük.
Sütőpapírba csomagoljuk, majd alufóliába tekerjük.
4. Sütés
180°C-os sütőben kb. 1 órán keresztül sütjük, amíg megpuhul.
5. Mártás készítése
Amikor a zöldségek megpuhultak, botmixerrel teljesen simára turmixoljuk botmixerrel
Hozzáadjuk:
- a fehérbort
- balzsamecetet
- frissen őrölt borsot
- még egy kevés őrölt borókabogyót
6. Combok párolása
A nyúlcombokat belehelyezzük a mártásba, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a leveskockát és a fúszereket.
Lassú tűzön készre pároljuk, amíg a hús omlós nem lesz.
👉🏻 Tipp
- A borókabogyó adja meg az étel igazi vad jellegét – ne hagyd ki!
- Libazsírral készítve sokkal gazdagabb lesz az ízvilág
- Minél tovább párolod a combokat, annál omlósabb lesz a hús
- A töltött nyulat akár előző nap is elkészítheted – másnap még finomabb
🟢 Mit adjunk mellé?
- párolt rizs
- zsemlegombóc
- savanyúságok /eseleg szükséges
- fekete fokhagymás olívabogyó/véletlenül kaptam
🟢 Tálalás
A szaftos nyúlcombokat a selymes, borókás mártással kínáljuk, mellé párolt rizst adunk. A töltött nyúltestből szeleteket vágunk, és savanyúsággal tesszük teljessé az ételt.
👉🏻Kapcsolódó receptek
👉 [Húsételek / Frissensültek]
👉 [Savanyúság receptek]
👉 [Párolt rizs elkészítése]
Nyúltörzs tölve sütve
Nyúlcomb vadasan
Ha tetszett ez a recept, és szereted a házias ízeket,
időnként szívesen megosztok még hasonlóakat is.
Feliratkozás után konyhai praktikákat, bevált recepteket
és letölthető anyagokat is küldök.
Vacsorára készítettem:
Egy jó lassan sült oldalasnál kevés jobb dolog van a konyhában.
Amikor a szalonna illata keveredik a sülő hússal és a zöldségekkel, az ember már tudja, hogy itt bizony komoly vacsora készül.
Ez most egy egyszerű, rusztikus, házias étel, amit egy kacsasütőben raktam össze. A végeredmény egy omlós, szaftos oldalas lett, zöldséges, boros alapléből készült mártással.
Hozzávalók
-
2 kg sertés oldalas, darabolva
-
15 dkg házi füstölt szalonna
-
1 nagy vöröshagyma
-
3 nagy sárgarépa
-
2 petrezselyemgyökér
-
4 gerezd fokhagyma
-
4 babérlevél
-
1 teáskanál őrölt kömény
-
só
-
őrölt bors
-
néhány szem egész bors
-
2 dl száraz fehérbor
-
1 evőkanál mustár
-
kevés citromlé
-
petrezselyemzöld
-
szárzeller
-
víz
Elkészítés
A kacsasütőben először lepirítjuk a felkockázott füstölt szalonnát, hogy jó alapot adjon az ételnek.
Amikor a szalonna már szépen kiengedte a zsírját, hozzáadjuk a karikára vágott vöröshagymát, majd a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret. A zöldségeket a szalonna zsírján jól megfuttatjuk, hogy egy kis pörk ízt kapjanak.
Ezután jöhetnek a fűszerek:
-
só
-
őrölt bors
-
egész bors
-
őrölt kömény
Beletesszük a zúzott fokhagymát, a babérlevelet, egy kevés mustárt, egy kevés citromlevet, majd felöntjük kb. 2 dl száraz fehérborral.
Erre ráhelyezzük a darabolt oldalast, majd annyi vizet öntünk hozzá, hogy éppen ellepje. Hozzáadjuk a petrezselyemzöldet és a szárzellert is.
A sütőbe tesszük.
-
200 °C-on 1 órát sütjük
-
majd 150 °C-ra visszavéve még kb. 90 percig
Amikor a hús megpuhult, kiszedjük az oldalast az edényből.
A babérlevelet, petrezselyemzöldet és zellert eltávolítjuk.
A visszamaradt zöldséges alapot botmixerrel simára turmixoljuk, majd visszatesszük bele a húsokat, hogy még egy kicsit összeérjenek az ízek.
Tálalás
Én most zöldpetrezselymes, borsós, csomboros párolt rizzsel tálaltam.
Vadas oldalas tányéron
Az oldalas omlós lett, a zöldséges mártás pedig szépen körülölelte a húst – igazi házias vasárnapi fogás.
Vadas oldalas kezdetben
-
-
👨🍳 Sanyi tanácsa
Ha igazán omlós oldalast szeretnél, ne siess vele.
Az ilyen húsok akkor lesznek igazán jók, ha lassan, alacsonyabb hőfokon készülnek el.A zöldséges alapot érdemes botmixerrel krémesre turmixolni, mert így egy sűrű, természetes mártást kapsz liszt vagy habarás nélkül.
A fehérbor és a mustár nagyon szépen kiemeli a hús ízét, a babér és a kömény pedig igazi házi magyaros karaktert ad az ételnek.
Ha marad belőle másnapra, még jobb lesz — az ízek addigra teljesen összeérnek.
-
Ha tetszett ez a recept, és szereted a házias ízeket,
időnként szívesen megosztok még hasonlóakat is.
Feliratkozás után konyhai praktikákat, bevált recepteket
és letölthető anyagokat is küldök.
Kolbász 15 kg, leírás háziasan ahogy szoktam készíteni
(egy barátom receptje, kaptam)
Készítés:
A legfinomabb a saját magunk készítette kolbász, saját ízlésünk szerint és persze ahogy a család is szereti. A töltés egy családi összmunka, mindenki részt vesz benne, van aki vagdal, darál kever, vagy csak csak magyaráz.. (na erre vigyázzunk)
Hozzávalók:
10 kg lapockahús
5,5 kg hátaszalonna
35 dkg igazi paprika
4 dkg csípőspaprika
5 dkg feketeborrs
6 dkg frissen őrölt kömény
6 dkg fokhagyma granulátum
9 dkg szitált porcukor
Elkészítés:
Géppel vagy kézzel jól összekeverjük és töltjük. Részint mehet a bükkfa füstre utána szikasztóba, vagy nyomban sütni, párolt káposztával, hurkával. Amennyiben Sok van ajánlom a gépet.
15 kg házi füstölt kolbász
Tanács:
Füstgenerátorral füstöljük, sokkal egyszerűbb, kényelmesebb és könnyebb. Alig pénzért már lehet kapni, még a abban nagy külföldi áruházban is..
🍽️ Megjelent a vacsora…
Egyszerűnek indult, de a végére egész kis lakoma lett belőle 😄
👉 fűszeres sajt
👉 bajor krumpli
👉 pirítós
👉 paradicsom
👉 áfonya
👉 szegfűszeges uborka
Ez az a kategória, amikor nem kell túlgondolni…
csak jó alapanyagok, egy kis játék az ízekkel, és már kész is az asztal.
🧠 Sanyis gondolat
- A sós–savanykás–édes ízek együtt dolgoznak
- A bajor krumpli tartja az egészet
- A sajt meg a pirítós adja a „rájárós” részt 😄
😄 Kérdés
Ti mit vennétek le róla először?
Vagy mi hiányzik még róla?
Régen ezeket a recepteket még füzetbe írtuk… Ma már több e-bookba gyűjtöttem őket. Feliratkozás után szabadon választhatsz közülük, és ingyen letöltheted.
🧀 Amikor már ilyen a Camembert…
…az zene füleimnek 😄
Alatta ott pihen még egy 1 kg-os korong sajt,
a másik érlelő meg tegnap kiürült…
👉 úgyhogy jön a következő kör:
Rokfort lesz belőle!
Nem szeretem, ha üres az érlelő 😉
🧠 Így készül nálam (egyszerű, de működik)
Sokan kérdezik, miben érlelek…
👉 egy nagy virágcserép
👉 és az alja (mint fedő)
Ennyi.
🌡️ Ami viszont fontos:
- hőmérséklet: 15–16 °C
- páratartalom: kb. 95%
👉 télen a nyárikonyhában pont jó
👉 nyáron megy le a pincébe
Nem kell drága berendezés,
csak egy kis odafigyelés.
🧀 Sanyis igazság
A sajtkészítésben nem az érlelés a legnehezebb…
👉 hanem a jó tej beszerzése
Ha az megvan, onnantól már lehet dolgozni.
😄 Kérdés
Van köztetek, aki próbálkozott már sajtkészítéssel?
Vagy még csak kacérkodtok vele?
Régen ezeket a recepteket még füzetbe írtuk… Ma már több e-bookba gyűjtöttem őket. Feliratkozás után szabadon választhatsz közülük, és ingyen letöltheted.
🔥 BBQ csirkecombok smokerben – Sanyi módra
Különleges vendégek, különleges sütés…
ez most nem a gyors kategória 😄
👉 BBQ csirkecombok smokerben
👉 4 óra 30 perc lassú sütés
👉 faszén brikett + cseresznyefa apríték
Az illat már fél siker volt 🔥
🍖 Elkészítés röviden
- A combok mentek a smokerbe
- 100–120 °C között szépen, lassan dolgoztak
- A sütőt oregánós vízzel párásítottam
👉 ettől szaftos marad a hús
A végén jött a lényeg:
👉 mustár
👉 ketchup
👉 worcester szósz
👉 római kömény
Összekeverve, majd rásütve a húsra
➡️ kívül ragacsos, belül omlós
🥔 Mellé került
👉 zöldfűszeres tepsis krumpli
👉 barna mártás
👉 oregánós saját készítésű sajt
👉 almapaprika
👉 így már komplett lakoma lett 😄
Tipp Sanyitól
- A párásítás nagyon sokat számít, nem szárad ki a hús
- A mázat csak a végén tedd rá, különben megég
- A cseresznyefa enyhén édeskés füstöt ad – csirkéhez tökéletes
- Türelem = íz 🔥
😄 Kérdés
Ti milyen fával füstöltök csirkét?
Vagy maradtok a klasszikusnál?
Régen ezeket a recepteket még füzetbe írtuk… Ma már több e-bookba gyűjtöttem őket. Feliratkozás után szabadon választhatsz közülük, és ingyen letöltheted.
Szűz bakonyi mártással zöldséges rizzsel
⏱ idő 60 perc| 🍽 adag 4 | 👨🍳 nehézség: közép| 🔥 jelleg: ünnepi étel
A múlt héten vasárnap már meg nem mondom mit főztem de itthon a női nem rosszallását kiváltottam, most helyrehoztam.. Finom legyen, ne legyen zsíros, ne legyen nehéz, káposzta, bab eleve nem lehet. Azért legyen sok mert kell elvitelre is de a csalág másik felének ne korogjon a gyomra. Hát gondolkozni kell – azért megoldottam.
🛒 Hozzávalók
- Füstölt szalonna
- Vöröshagyma
- Gomba
- 2 dl csontlé
- só,bors
- 3 dl tejföl
- libazsír a sütéshez
- zöldségek a rizshez
👨🍳 Elkészítés
A mártással kezdtem.
Egy kevés füstölt szalonnát apróra vágtam, kiolvasztottam 🥓, erre ment 1 finomra vágott vöröshagyma, és szépen megpirítottam. Az egészet botmixerrel pépesítettem, majd kapott egy mokkáskanál fűszerpaprikát – pont ennyit, nem többet.
Erre került kb. 40 dkg sampignon gomba, vékonyra szeletelve 🍄.
Felöntöttem kb. 2 dl csontlével, ment bele egy leveskocka, só, bors, és kb. 10 percig pároltam, hogy a gomba összeessen, az ízek pedig elinduljanak.
A végén belekevertem 3 dl tejfölt, és összeforraltam. Szép, sűrű, igazi bakonyi jellegű mártás lett belőle.
A hússal sem cifráztam csak egyszerűen gyorsan.
A szűzet lesóztam, borsoztam, majd libazsíron kérget sütöttem rá 🔥. Ez fontos, mert bent tartja a szaftját. Ezután fóliába csomagoltam, tepsibe tettem, és 200 °C-on 15 percet kapott a sütőben. Kivétel után még 15 percig pihentettem, csak ezután szeleteltem – így marad igazán szaftos.
Köretnek vajas, zöldséges rizottó készült 🧈🍚, pontosabban rizi-bizi, mert azt szeretik itthon.
👉 Segíthet:
-
Ha a mártás túl sűrű lenne, egy kevés csontlé lazít rajta
-
Ha a szűz túlsülne, legközelebb rövidebb sütési idő + hosszabb pihentetés a megoldás
-
Ha nincs szűz, comb vagy karaj is működik, csak több idő kell neki, bár ezzel közel sem olyan finom
Egyszerű volt, mégis ünnepibb ebéd lett belőle. Az a fajta, amit jó érzés lerakni az asztalra, és csend lesz pár percre, mert mindenki eszik 😊
Ha közben elakadnál, vagy másképp csinálnád, érdekel (!) írj nyugodtan.
🌾 gluténmentes |
Süllt szűz gombamártással
Rizses lecsó, töklapkával
⏱ idő 30 perc | 🍽 adag 6 | 👨🍳 nehézség: könnyű | 🔥 jelleg: Egytálétel elektromos kuktában
Gyerekkoromban nagymamám rengeteg lecsót főzött. Minden megvolt a kertben, persze kolbász szalonna nem se arra nem is telt. Így ma is sokkal jobban szeretem a lecsót, ezek nélkül de a család miatt muszály tennem bele. Később 9-10 éves koromban amikor már én is csináltam, Nagyi mindíg azzal kínzott, hogy az enyém nem üveges azért nem jó.. Aztán rájöttem az a titka, hogy erős tűzön kell csinálni és inkább sütni a lecsót.. Amúgy megnyugtatok mindenkit egy lecsót elrontani nem lehet..
🛒 Hozzávalók
- 3 vöröshagyma
- 1 pár füstölt kolbász
- fűszerpaprika
- 2 üveg lecsó
- 1 üveg töklapka
- víz,só,bors
👨🍳 Elkészítés
Libazsíron fonnyasztottam 3 vöröshagymát. ( a vöröshagymát szigorúan félkarikára vágjuk, ne finomra) Tudniillik a lecsót vétek olajon készíteni, hiszen a zsír adja ki az ízeket! Jó vöröshagyma kell a zsírra aztán rátenni az általunk eltett lecsót. Egy pár füstölt kolbászt tettem rá karikázva. Fűszerpaprika ment még rá. (házi termelés), 2 üveg saját eltett lecsó, 1 üveg töklapka (710 ml), saját, kevés víz, só, bors.
A töklapkától dúsabb lesz a lecsó laktatóbb, nyáron is használhatjuk. Természetesen én teszem üvegekbe nyáron, konzerválom a cukkinit vagy tököt. Lapka egyszerűen lesz belőle, a cukkinit gyalun vagy géppel kell vágni.
Kapott 3 percet nyomáson az elektromos kuktában. Egymás után mindent, persze pirítva.
A másik kuktában csináltam addig egy párolt rizst, összevertem. (természetesen ez is mint minden más a gázon elkészíthető!)
🔥 Konyhai megjegyzés
✔Lecsónál a zsír fontos!
✔A sok vöröshagyma és az erős pirítás. Az igazi lecsó inkább sült mint párolt!
⚠Sok folyadékot ne tegyünk rá, paradicsomlevet igen. Mondjuk a rizs még felszív valamennyit, erre számítsunk.
🌾 gluténmentes | 🍲 elektromos kukta
Rizses, tökös, kolbászos lecsó… egy kanállal a nyárból! 🌞🌶️
Libazsíron hagyma + füstölt kolbász, rá a házi lecsó meg a töklapka, 3 perc nyomáson, aztán összeforgattam a rizzsel… és kész is a szaftos csoda! 🍚🔥
📝 Krumplileves lustán de finoman
⏱ idő 30 pec | 🍽 adag 4 | 👨🍳 nehézség 1| 🔥 elektromos kukta egytálétel
Ma gondoltam valami könnyebbet főzök, elég volt a nehéz hétvége, jól jön egy kis krumplileves
🛒 Hozzávalók
- 10 dkg füstölt szalonna
- 1 szál füstölt kolbász karikázva
- 1 vöröshagyma finomra vágva
- 2 csipet majoranna
- 1 teáskanál fűszerpaprika
- 1 kg krumpli
- 2 babérlevél
- 7 dl víz
- só
- őrölt bors
- kb 4 dl megmaradt sonka főzőlé
👨🍳 Elkészítés
10 dkg füstölt szalonnát kiolvasztottam, rá egy vöröshagyma finomra vágva, erős szál füstölt kolbász nagyobb darabokban. Majoranna őrölt kömény, só, fűszerpaprika.
Hozzáadtam a csülök levét, amit őriztem vasárnaptól. Ment még bele körülbelül 1 kg krumpli kockára vágva, babérlevél 2 darab.
Vizet tettem hozzá, 12 percet volt nyomáson a kuktában.
A végén megkívánt még sót borsot, köményt.
🔥 Konyhai megjegyzés
✔ Sosem feledjük a köményt és a majorannát, kihozza az ízeket a levesben
✔Puha kenyérrel szeretjük, de pirított zsemlekockákkal is finom. Egyszer ettem cipóban, fokhagymával az igen….
⚠ Kuktában pont elég ennyi idő
🌾 gluténmentes | 🍲 elektromos kukta
Zöldfűszeres krumplileves
🌿 Zöldfűszerek a konyhában, könnyebb emésztésünk érdekében itt olvass!
Mai ebédünk – Lasagne, Sanyisan
Ma lasagne készült nálam, de nem az a könyvből kimért, hanem amit elgondoltam „ami van, abból jó legyen” fajta. Így szokott ez lenni a nyárikonyhában.
1 kg sertéslapockát ledaráltam. A nagy wokban 3 vöröshagymát fonnyasztottam meg finomra vágva, nem kapkodva, hadd legyen íze. Ráment a darált hús, kapott fűszerpaprikát, sót, borsot, majd felöntöttem 720 ml cukkinis, fűszeres spagettikrémmel.
Ez nálam olyan spagettiszósz, amiben cukkini van pépesítve és koktélparadicsomok vannak egészben. Én teszem el nyáron, csodás illata van a saját oregánótól, bazsalikomtól, kakukkfűtől. Nem túl savas, nem túl paradicsomos, pont jó, mert a cukkinikrém egyensűlyozza, lágyítja az ízeket!
A hús szépen párolódott, majd belekerült 25 dkg sampignon gomba, vékonyra szeletelve. Ezzel már csak összefőztem, nem főztem szét, maradjon harapnivaló.
Készítés:
A tepsit kivajaztam, és jött a rétegezés, ahogy illik:
– egy sor tészta
– egy sor hús
– reszelt sajt
– tészta
– hús
– reszelt sajt
A tetejére megint tészta, majd fél liter tejből készült besamel mártás, sóval, borssal. Az egészet lapka sajttal fedtem le.
Ment a sütőbe, szépen megsült. Pirítani már nem tudtam rajta, mert…
éhínség volt 😄
Ilyenkor nincs várakozás, vágni kell és enni.
👉 Megjegyzés:
Ez az a lasagne, ami másnap talán még jobb lenne – ha maradna. A gomba, a fűszerek és a hús szépen összeérnek benne. Ha gazdagabban szeretnéd, mehet bele még egy kis tejföl a besamelbe, nem bűn az sem.
Ha valamelyik lépésnél elakadnál, vagy máshogy csinálnád, kérdezz nyugodtan. Nálam sincs két egyforma lasagne.
Sanyis lasagne
👩🏽🍳👩🏽🍳
📜 A mai ebéd után a fiam jelezte…
…nem kell feltenni a kezem és elhagyni a konyhát 😄
Na, ennél nagyobb elismerés nem nagyon kell!
🍖 Lassan főtt borjú – éjszakai verzió
Ez most nem a kapkodós főzés volt:
👉 lassúfőzőben 8 óra
👉 kb. 1,3 kg borjúhús
👉 3 darabba vágva
Alá:
- 2 fej vöröshagyma aprítva
- kevés zsír
🍯 Fűszerezés / szaft
Ment rá egy jó kis „Sanyis kulimáz”:
- szójaszósz
- worcester szósz
- méz
- feketeszőlőlé
- só
- BBQ szósz
- füstölt pirospaprika
- kevés víz
👉 szépen összeértek az ízek a hosszú főzés alatt
👉 omlós, szaftos lett a hús
🍚 Köret
👉 párolt rizs
- egy erőleveskockával ízesítve
- apró zöldpetrezselyemmel
🌶️ Mellé
👉 kimchi
(A receptet megtalálod az oldalon – érdemes megcsinálni!)
Tipp (Sanyisan 😉)
- A lassúfőző itt csodát tesz – nem lehet elrontani
- A szőlőlé és a méz ad egy enyhe édeskés mélységet
- Másnap még jobb 😄
- A kimchi szépen „felébreszti” az egészet
😄 Kérdés
Ti mivel dobnátok még meg ezt a szaftot?
Valami titkos hozzávaló?
Régen ezeket a recepteket még füzetbe írtuk… Ma már több e-bookba gyűjtöttem őket. Feliratkozás után szabadon választhatsz közülük, és ingyen letöltheted.
Különleges vendégeim jönnek…
úgyhogy most nincs félmegoldás 😄
👉 A hús éjjel 4%-os sós vízben pihent
👉 Reggel ment a smokerbe
👉 100–120 °C között, kb. 4 órát kap
Egyszerű fűszerezés:
👉 bors, vegeta
(itt nem kell túlbonyolítani, a füst viszi az ízt)
🍖 A „kulimáz” (ami megkoronázza)
Ahogy alakult 😄
- méz
- mustár
- ketchup
- worcester szósz
- római kömény por
👉 Összekeverve, majd a végén rásütve a húsra
Ez adja meg azt a ragacsos, karamellizált külsőt 🔥
🥔 Mellé
- sült krumpli
- saját saláta
👉 ennyi elég is, a hús a főszereplő
Tipp (Sanyisan 😉)
- A sós vizes áztatás után a hús sokkal szaftosabb marad
- A „kulimáz” csak a végén menjen rá, különben megég
- Nem kell agyonfűszerezni – a smoker dolgozik helyetted
- 4 óra alatt szépen összeér minden
😄 Kérdés
Ti mit tennétek még a „kulimázba”?
Van valami titkos fűszeretek?
Régen ezeket a recepteket még füzetbe írtuk… Ma már több e-bookba gyűjtöttem őket. Feliratkozás után szabadon választhatsz közülük, és ingyen letöltheted.
Nem volt nagy terv, inkább az ösztön vitt, de ebből szoktak a legjobb dolgok születni.
Egy lábasban 30 dkg szalonnát kockázva kiolvasztottam 🥓, erre ment 40 dkg vöröshagyma, félfőn, szépen megfonnyasztva. Ezután jött egy 710 ml-es üveg saját lecsó, de nem egyszerre: négy részletben adtam hozzá, és mindig pirítottam, majdnem sütni kell, állandóan kavargatva. Ez fontos – nem főzzük, sütjük, ettől lesz mélyebb az íze.
Amikor megkapta a kellő színt, ment bele fűszerpaprika, és még volt egy kevés tépetthúsoról fűszeres húslevem, azt is beleöntöttem. Nincs pazarlás és tékozlás..😁
Ekkor botmixerrel pépesítettem, felfőztem, kapott még sót, borsot, és kb. 2 dl vizet, amennyit még elbírt.
Beletettem 1,3 kg csirkecombot (4 db, alsó-felső szétválasztva), majd 18 percet főtt nyomáson az elektromos kuktában.
Gőz ki, a húsokat kivettem, az alap pedig kapott 4 dl tejfölből készült habarást, szépen besűrítettem. Ezután vissza a hús, még egy forralás, hogy összeérjen minden.
Így adtam tésztával 🍝, ahogy a képen is látszik.
Csoda krémes, ízes, tartalmas lett – az a fajta, amit kanalazna az ember akkor is, ha már nem éhes.
👉 Problémamegoldó megjegyzés:
-
Ha túl sűrű lenne, egy kevés víz vagy alaplé lazít rajta
-
Ha savasnak érzed a lecsótól, egy csipet cukor kisimítja
-
Ha nincs kukta, fazékban is működik, csak hosszabb idő kell a csirkének
Annyit mondok: érdemes kipróbálni. Nálunk biztosan visszatér. Már most látom, hogy ebből kell főzni többet..
Ha közben elakadnál, vagy másképp csinálnád, írj nyugodtan.
Krémes csirkecomb tejfölös, lecsós mártásban, tésztával tálalva.
Papikás krumpli kolbásszal gyorsan
Mára egy egyszerű, házias paprikás krumpli készült füstölt kolbásszal. Nem cifráztam túl, ahogy régen is csináltuk: jó alapanyag, jó fűszerezés, biztos siker. Elektromos kuktában készült, gyorsan, mégis telt, összeszokott ízekkel 😊
Gyerekkoromban imádtuk a paprikás krumplit, a mai gyerekeknél már igen megoszlanak a vélemények.
🧾 Hozzávalók:
kb. 2 kg burgonya (kockázva)
3 db vöröshagyma
1 szál füstölt kolbász (karikázva)
szalonnakocka ízlés szerint
1 evőkanál fűszerpaprika
3 db babérlevél
🧂 só
🌶️ bors
🌿 őrölt kömény
🌿 borsikafű
💧 víz (amennyi éppen ellepi)
🍳 Elkészítés:
A szalonnakockát kiolvasztottam, majd hozzáadtam az apróra vágott vöröshagymát, és üvegesre fonnyasztottam. Lehúztam a tűzről, megszórtam fűszerpaprikával, majd beletettem a kockázott burgonyát és a karikázott füstölt kolbászt. Felöntöttem annyi vízzel, amennyi éppen ellepte. Sóval, borssal, őrölt köménnyel és borsikafűvel fűszereztem, végül ment bele a babérlevél is. Elektromos kuktában nyomás alatt 12 percig főztem. Tartalmas, sűrű paprikás krumpli lett, ahogy szeretjük 😋
📜 Az egyik káros szenvedélyem a káposzta…
Még fő. Igaz, karácsonyra nem csináltam, nem volt, most viszont nagyon megkívántam. Hamar hozom – gondoltam reggel –, pillanat… hát ebből lett ez 😄
Úgy kezdődött, hogy felébredtem, és káposztára vágytam. Az ízére, a zamatára. Ki csinálja meg?
Hát… csak én. Jelentkező nem volt.
Az egész elektromos kuktában készült, ami a másik káros szenvedélyem, de erről már beszéltünk 😉.
Apróra vágtam 2 vöröshagymát, lepirítottam, ment rá 1 kg kockázott lapocka, 1 szál házi füstölt kolbász, kb. 5 g zúzott fokhagyma, fűszerpaprika, és – figyelem – sonkalé (!).
Ez már itt ígéretes volt.
Ezután jött bele:
-
fél fej édeskáposzta, legyalulva 🥬
-
borsikafű (csombor)
-
finom kapor 🌿
-
még egy kis sonkalé, só, babér, szemes bors
Ment a kuktába 25 percre nyomáson.
Közben, mert előre gondolkodunk, a gázon már főtt 5 evőkanál gersli egy erőleveskockával – hadd dolgozzon az is.
Amikor lejárt az idő, gőz ki, és belekerült 70 dkg kimosott hordóskáposzta.
Kapott még 10 percet, kellett neki. A végén még egy kis őrölt kömény, és szépen elfogadta az egészet.
UI – kis tanítás, mert nem árt:
A káposzta bizony tud „széltámasztó” lenni 😄, ezt viszont kiválóan ellensúlyozza a kömény és a borsikafű. Mindkettő emésztést segítő, görcsoldó hatású, ezért nem csak az íz miatt vannak ott, hanem mert így kerek az étel.
Na, ez lett belőle.
Káposzta, kukta, kamra – nálam ezek együtt járnak. 🥬👍
Újévi gyönngyös káposzta
- Esetleg ha több káposztát ettél, teltség érzeted van, esteleg puffadsz, nézz ide, szerintem megéri….
Nézegettem a fagyasztót, mi van még benne 🧊, őszintén mondom, hiány volt.. Tegnap kivettem 1 kg csirkemellet, reggelre szépen kiolvadt. Kettévágtam, zsebet nyitottam rajta, kapott egy kis sót, borsot 🧂. hagytam magára kb egy óráig. Utána folytattam az az ebéd készítését.
Hozzávalók:
- 5 derezd reszelt fokhagyma
- zöldpetrezselyem
- szójaszósz
- kömény
- balzsamecet
- bacon
Elkészítés:
Vajat kevertem áttört fokhagymával 🧄 és finomra vágott zöldpetrezselyemmel 🌿, ezzel alaposan megkentem a hús belsejét, majd szépen összehajtottam. Darabonként sütőpapírba csomagoltam, ment a sütőbe 180 fokra, egy órára 🔥.
Utána kibontottam, és visszatettem még 30 percre 210 fokra, hadd kapjon egy kis színt.
Köretnek párolt káposzta 🥬 készült, egy kevés szójaszósszal, köménnyel, a végén egy löttyintés balzsamecet – egyszerű, de nagyon passzol hozzá.
Figyelj:
Finom lett 😋, megettük, de tanulság is van 👇
csirkemellből így könnyen szárazkás lesz. Legközelebb vagy baconnel, szalonnával borítom 🥓, vagy inkább filézett csirkecombból csinálom, bőrrel sütve. Az már biztosabb játék.
Így főz az ember: kipróbálja, levonja a tanulságot, legközelebb még jobb lesz 👍.
Csirkemell , párolt káposztával gyorsan
This content is restricted.
