Diszkoszban sült egytálétel parázson, mátrai módon

Mai ebéd

Ma a leves a tegnapi paradicsomleves volt, a második pedig egy praktikus diszkoszos étel.

Aki netán nem ismeri: ez a mátrai sütődiszkosz. Azért hívják így, mert állítólag a Mátrában használták régen a favágók. Otthon megrakták az edényt azzal, ami épp volt, reggel amikor kimentek dolgozni, tüzet gyújtottak, betették a parázsba, aztán mentek a dolgukra. Délre pedig készen várta őket a finom, kiadós ebéd.

A diszkosz légmentesen zár, forró párában sül-fő össze az étel, az ízek szépen, lassan összeérnek. Nagyon szeretem ezt az edényt: praktikus, finom, gyors és kiadós, főleg ilyen időben. Az ember csak kirakja, aztán csinálja magától. Az a füstös íz és illat, amit ad… egészen más, mint a konyhában készült ételek.

Hozzávalók

• mangalica szalonna, alul és felül csíkozva

• 1 kg sertéslapocka, kockázva

• kb. 1,3 kg krumpli, karikázva

• brokkoli rózsák

• 5 nagy paradicsom, karikázva

• 2 nagy vöröshagyma, karikázva

• só

• bors

• provence-i fűszerkeverék

Elkészítés

A diszkosz aljára került a mangalica szalonna, erre rétegezve a többi alapanyag: hús, krumpli, zöldségek, hagyma, fűszerek. A tetejére ismét szalonna került.

Amikor a tűz nagyja már leégett, a diszkosz kikerült a parázsra, szép egyenletes hőre. Fedőt kapott, és hagytam, hogy tegye a dolgát.

Tálalás, megjegyzés

Most, hogy utólag írom: nagyon finom lett. Szívből javaslom ezt az edényt mindenkinek. Akinek van lehetősége tűzrakásra, azért, akinek nincs, annak meg azért, mert egyszerűen szerethető.

Igazi kertben készült, füstös, szaftos, kiadós étel lett belőle, amit jó érzés volt így elkészíteni. Nagycsaládban, kicsiben – meg kell próbálni.

Ha közben elakadnál, vagy másképp csinálnád, írj nyugodtan.