Mit mihez a konyhában?
,, Figyelj !! Amik a receptekben rendszerint fűszernövények, barnával színnel vannak, azokra kattintva, bő információt az linkelve vannak, kattintásról bő információt kapsz a fűszerről!
Alapanyag–fűszer párosítás egyszerűen
Ez az oldal azoknak szól, akik főzés közben gyakran megállnak egy pillanatra, és elgondolkodnak:
👉 mit tegyek hozzá, hogy jó legyen?
👉 ehhez most mi illik?
Nem szabályokat találsz itt, hanem irányokat. Olyan konyhai kapaszkodót, ami segít dönteni, főleg akkor, ha még nem főzöl teljesen „érzésből”.
🥩 Húsok – mit mihez?
Csirkehús
Könnyű, hálás alapanyag, nem bírja a túlfűszerezést.
👉 jól áll neki:
– kakukkfű, de ez nagyo erős , elnyom mindent tehát elővigyázattal! 🌿
– majoránna
– bazsalikom
– fokhagyma nagyon jó és borsikafű
– kevés pirospaprika, inkább színezni ha kell
👉 gyerekeknél inkább az enyhébb irány jó.
Sertéshús
Kiadósabb, karakteresebb ízeket is elbír.
👉 jól illik hozzá:
– majoránna 🌿
– kömény
– fokhagyma
– bors
– rozmaring (óvatosan)
👉 krumplis ételeknél szinte adja magát a majoránna–kömény páros.
Marhahús
Időt és türelmet kér, de meghálálja.
👉 jó hozzá:
– babérlevél 🌿
– kakukkfű
-kömény
– bors
– fokhagyma
👉 kevesebb fűszer, hosszabb főzés.
🥕 Zöldségek – mit szeretnek?
Krumpli
A magyar konyha egyik alapja.
👉 jól áll neki:
– majoránna 🌿
– kömény
– fokhagyma
– pirospaprika
-vöröshagyma
👉 ne bonyolítsd túl, a kevesebb itt több.
Káposzta (fejes, savanyú)
👉 jól illik hozzá:
– kömény 🌿
– bors
– babérlevél
– tárkony (főleg levesekhez)
Répa, gyökérzöldségek
👉 jól áll nekik:
– kakukkfű 🌿
– petrezselyem
– kevés rozmaring
👉 sütve, párolva különösen hálásak.
Cukkini, tök
👉 jó hozzá:
– bazsalikom 🌿
– fokhagyma
– oregánó
👉 gyors ételekhez, nyárias konyhába ideális.
🌿 Fűszerek – mikor melyik?
Majoránna
👉 krumplis, húsos ételekhez
👉 emésztést segítő, kímélő
Kakukkfű
👉 húsokhoz, levesekhez
👉 erősebb íz, ne vidd túlzásba
Bazsalikom
👉 paradicsomos ételekhez
👉 frissen a legjobb
Rozmaring
👉 sültekhez
👉 kevés is elég, főleg időseknél óvatosan
Tárkony
👉 levesekhez
👉 savanykás ízvilág, nem mindenhez illik
👨👩👧👦 Családos szempontok
Gyerekeknél:
👉 enyhébb fűszerezés
👉 kevesebb csípős, erős aroma
Időseknél:
👉 emésztést segítő fűszerek előnyben
👉 túl sok rozmaring, csípős fűszer kerülendő
👉 Fontos megjegyzés
Ez az oldal nem kőbe vésett szabályokat ad.
A cél az, hogy legyen egy biztos alap, amiből elindulsz, aztán idővel kialakul a saját ízlésed.
A recepteknél mindig azt írom le, én hogyan csináltam.
Innen pedig vissza lehet térni ide, ha elbizonytalanodsz.
Sanyi:
A jó főzés nem a bonyolultságról szól, hanem inkább fantáziáról, arról, hogy értsd az alapanyagokat.
Ha tudod, mi mihez illik, a konyha már nem stressz, hanem öröm lesz 🙂 Jól megtanultam elő lehet adni bármit tudományosnak hangzóan, bonyolultan de a legnagyobb dolog ha az hétköznapi megérthető anyag.
