Mai ebéd
Ma a leves a tegnapi paradicsomleves volt, a második pedig egy praktikus diszkoszos étel.
Aki netán nem ismeri: ez a mátrai sütődiszkosz. Azért hívják így, mert állítólag a Mátrában használták régen a favágók. Otthon megrakták az edényt azzal, ami épp volt, reggel amikor kimentek dolgozni, tüzet gyújtottak, betették a parázsba, aztán mentek a dolgukra. Délre pedig készen várta őket a finom, kiadós ebéd.
A diszkosz légmentesen zár, forró párában sül-fő össze az étel, az ízek szépen, lassan összeérnek. Nagyon szeretem ezt az edényt: praktikus, finom, gyors és kiadós, főleg ilyen időben. Az ember csak kirakja, aztán csinálja magától. Az a füstös íz és illat, amit ad… egészen más, mint a konyhában készült ételek.
Hozzávalók
-
mangalica szalonna, alul és felül csíkozva
-
1 kg sertéslapocka, kockázva
-
kb. 1,3 kg krumpli, karikázva
-
brokkoli rózsák
-
5 nagy paradicsom, karikázva
-
2 nagy vöröshagyma, karikázva
-
só
-
bors
-
provence-i fűszerkeverék
Elkészítés
A diszkosz aljára került a mangalica szalonna, erre rétegezve a többi alapanyag: hús, krumpli, zöldségek, hagyma, fűszerek. A tetejére ismét szalonna került.
Amikor a tűz nagyja már leégett, a diszkosz kikerült a parázsra, szép egyenletes hőre. Fedőt kapott, és hagytam, hogy tegye a dolgát.
Tálalás, megjegyzés
Most, hogy utólag írom: nagyon finom lett. Szívből javaslom ezt az edényt mindenkinek. Akinek van lehetősége tűzrakásra, azért, akinek nincs, annak meg azért, mert egyszerűen szerethető.
Igazi kertben készült, füstös, szaftos, kiadós étel lett belőle, amit jó érzés volt így elkészíteni. Nagycsaládban, kicsiben – meg kell próbálni.
Ha közben elakadnál, vagy másképp csinálnád, írj nyugodtan.
Hús, krumpli, zöldség egytálétel parázson sütve – a kertben
Ez már az a főzés, amit nem bent csinál az ember, hanem kint a kertben, parázs fölött.
Nem sietős, nem diétás, viszont igazi vidéki konyha: füst, parázs, nagy adag, családra szabva.
Ma így sült a húsos–krumplis egytálétel sütődiszkoszban, kinn, parázson.
Hozzávalók – ahogy a kamra és a kert adta
-
1,3 kg sertéscomb, kockázva
-
só
-
majoránna
-
csombor
-
kevés olaj
-
1 kg krumpli, karikázva
-
füstölt szalonna, csíkokra vágva
-
vöröshagyma, jó bőven, karikázva
-
ceruzabab
-
fél szál füstölt kolbász, karikázva
-
zöldfűszerek ízlés szerint
Előkészítés – nyugodtan, kapkodás nélkül a parázs alakul
A sertéscombot kockáztam, megsóztam, megszórtam majoránnával és csomborral, meglocsoltam kevés olajjal, majd összeforgattam.
A krumplit megpucoltuk, karikáztuk – ilyen főzésnél nem méricskél az ember, inkább legyen több.
Összeállítás a diszkoszban
A sütődiszkosz aljára került:
-
sütőpapír
-
csíkokra vágott füstölt szalonna
-
egy réteg krumpli
Erre jött:
-
zöldfűszerek
-
ceruzabab
-
a fűszerezett hús
-
vöröshagyma bőségesen
-
füstölt kolbász
Majd még egy kör:
-
krumpli
-
hús
-
zöldfűszerek
-
egy kevés só
Sütés – parázson, jó lesz az füstösen
A diszkosz parázs fölé került, nem lángra, hanem szép, egyenletes hőre.
Fedő rá, és türelem.
Időben ez nagyjából:
-
2 óra erősebb parázson
-
majd lassabb hőn még kb. 30–40 perc
Közben nem kell állandóan piszkálni, csak néha ránézni, hogy a parázs szép maradjon.
A hús megpuhul, a krumpli megsül, az alja szaftos, a teteje kicsit pirult lesz.
Kerti konyha, ahogy szeretem
Ez az étel:
-
kint készül
-
füstös ízt kap
-
nagy adag
-
holnap délre is marad belőle
Pont az a fajta főzés, amiért jó kertben élni.
Az ember közben beszélget, tesz-vesz, nézi a parazsat – a kaja pedig csendben elkészül.
Diszkoszos ebéd
- Érdemes a háznál tartani egy ilyen fém sütőt, nagyon finom ízeket lehet belőle kihozni.
- Ajánlom családosoknak, tavaszi nyári bőséges ebédre, ez a diszkosz 8l űrtartalmú
- Természetesen többféle kapható
Története röviden:
A sütődiszkoszt állítólag régen a mátrai favágók használták. A feleségük, előző este összekészítette az edényben a hozzávalókat. Ők másnap kimentek dolgozni, tűzgyujtással kezdtek és amint leégett parázsra beletették. Mentek dolgozni.
4-5 óra múlva visszamentek, levették és jóízűen megették. Tényleg nagyon finomakat lehet benne alkotni, kívánom mindenkinek, tapasztalja meg.
👩🍳👩🍳
📜Kész! Sütődiszkoszban készült! Füstölt csülök , egy egész , (a csülköt kuktában előfőztem 20 percre, fokhagymával, babérral.Oldalas 1,5 kg , lángolt kolbász 2 pár, fűszeres , borsikafüves, majorannás krumpli , 2 kg körül, hagyma 1 kg karikázva, só, füstölt szalonna 60 dkg.
Az alját és a tetejét kibéleltem szalonnával, rátettem az anyagokat vegyesen. 3,40 perc 200C on volt sütőben. Igen finom kiadós étel lett!
