Regisztráció


Belépés

Új bejegyzések

A bejegyzések filmszalagon

👩🏽‍🍳

Gnocchi és sertéspörkölt. (1 kg krumplit hájában megfőztem, utána átnyomtam burgonyanyomón. 20 dkg lisztet és 2 tojást belekevertem.  Pocságákat vágtam, kígyóvá kinyújtottam, feldaraboltam. (ezt ügyesen kéne csinálni, akár spatulával, vagy késsel kinek mi jön be,  a fiam  csak darabolva hagyta..


Pörkölt: kuktában sauten, finom vöröshagyma kacsazsíron, fűszerpaprika, kis víz, vegeta, (saját eltett sómentes vegetát használok amiben csak zöldségek vannak), kocka husi, 22 perc. Aki lábasban készíti, kevés kacsa/liba/sertés zsíron megfuttatja a finomra vágott vöröshagymát, jelen esetben két közepes fejet. Rá 70-80 dkg kockázott sertéshús, csontlé vagy víz, hogy párolódjon és ízesítjük szánk íze szerint..    Az igazi Olasz  gnocchi természetesen sokkal szebb az enyémnél de ezt a fiam alkotta, én a tésztát csináltam..

  • Mint írtam olasz,  egészen Római korig találják ill felleleik az eredetét. Készül zöldségekkel, mártásokkal, sajtokkal, túróval stb. Az olasz konyhaművészet remeke! A miénknek az íze jó  de  a külseje sok kívánnivalót hagy maga után.😥

Sertéspörkölt gnocchival

  • Szerintem a gnocchi finomabb/másabb mint a galuska és mivel nincs benne sok liszt még egészségesebb is..
  • Algát csak  azért tettem bele, hogy kérdezzék itthon,, mitől zöld? Az igazi olasz gnocchi sárga (durumlisztből készül ami sárgás, tojás nélkül csak vízzel)
  • Azért vagyok annyira elvetemült, próbáltam már juhtúróval a gnocchit, pörköltökhöz (főleg harcsa) nagyon bejött.😂
  • Természetesen készíthetjük marhahúsból is, akkor sokkal több  a párolás, viszont érdemes tenni bele kis őrölt köményt és száraz vörösbort. ( a kömény nagyon jól ellensúlyozza a marha erős ízeit és a vörösbor csersavával együtt szuper íz, ki kell forralni)

👩🏽‍🍳

Minden télen szoktam füstölni csirkecombokat,  amit utána vákuumozva lefagyasztok 3-4 db ként. Füstölni keményfákkal, akác, bükk és gyümölcsfák fűrészporával szoktak.       Most bükkfa volt az alap és ment rá megggyfa fűrészpor és kukoricaszemek.

Füstölt csirkecombok

Én hideg füstön füstölök, ez olyan 18-20 C os hömérsékletet jelent. Utána azért vákuumozom, hogy a fagyasztó ne vegye át a füstölt illatot. Közel 40 órát füstölődött a csirke. Mihez használom?? Babokhoz, káposztához,   káposztás bab hoz  de a füstölt húsleves is finom!

Én a combokat, sajtokat, tojást rácsokon füstölöm. Elképzelsz egy fém szekrényt,  annak az aljába teszem a fűrészport,  rácsokon megy rá adott setben a csirkecomb 11 kg. Nálam ez egy szekrény smoker azaz BBQ füstölő csak ilyenkor nem faszénnel 110 C on működik.       Előtte régi fém öltözőszekrényben füstöltem, a is teljesen jó!

  • A házi egyszerű füstölésre végül is sok minden megfelel. Rossz hűtővel kezdtem, sőt TV -s dobozzal,, alá tettem a sajtokat, tojást  –  pár helyen kilukasztottam és működött is.  A hideg füsthöz sok minden megfelel, nincs parázs, láng stb. Viszont   ne használjunk kezelt – festett fadobozt, olajos hordót stb.    Füstölésnél nem kell fetétlen nagy beruházásban gondolkozni!
  • A füstgenerátor az fontos, ez otthon is készülhet ha valaki ügyes kezű (én nem). A neten utána kell  nézni.
  • Füstölhetünk, gombát, fűszerpaprikát, húsokat, sajtokat, zöldségeket, tojást. Nagyon finom ízeket visz az ételeinkbe, fontos a konyhába szerintem.
  • A füstgenerátor biztos és gyors beizzítása : Tojáskartonból leszakítunk egy darabot ezt a generátor elejére tesszük, utána a fűrészpor, ez a papír csak izzik de lassan és beindítja a fűrészporunkat. Nem kell őrizni, ránézni csak ha kész beszedni  a termékünket ami sokal finomabb mint a bolti és olyan mértékben füstöljük mint a szánk íze.

👩🏽‍🍳

Ebédre malac oldalast sütöttem, ízes krumplival . (ízt onnan kapott, pl, szalonna,szerecsendió stb)
A húst tegnap este bemasszíroztam, fokhagyma, olaj, só, bors, kis cukor összetört keverékével és a hűtőben hagytam reggelig.
 Reggel tepsibe tettem és sütőben 80 percig volt 190 C on fóliával letakarva.
  • Sokszor érdemes a húsokat így előkészíteni, sok, sok finom fűszer illó anyagát, ízét átveszik nem mellesleg csökken a sütési idő!
Szalonnakockát kiolvasztottam, 1,5 kg kockázott krumpli kifőzése után, rátettem a szalonnára olyan 5 dkg vajjal, sóval, reszelt szerecsendióval és megtörtem.
Nyáron eltett kovászos uborka volt hozzá, siker volt..

Sült malacoldalas

  • Jobb íze lenne szerintem,  ha a füstölt szalonnán, finom vöröshagymát pirítunk és úgy keverjük a krumplival, de ez csak ez kósza ötlet.

👩🏽‍🍳

📜

Gigant adag kelkáposzta füstöltkolbásszal!
Láttam, hogy nagy a káposzta de nosza neki, lesz ami lesz..
   Felvagdaltam, fazékba tettem +víz + őrölt kömény,  (szerintem ez fontos bele) delikát, 2 erős csipet majoranna, 8 g fokhagyma, 7   krumpli kockázva.
Félfövésen kapott egy szál kolbászt, úgy nagyobb garabokra vágva. Mikor a krumpli jó volt egy zsemleszínű paprikás rántással sűrítettem, beforraltam. (ezt ettek volna itthon, muszáj  volt)
Ma multifunkcióban voltam, megcsináltam a sajtot is  10 l tejből és dolgoztam 11,00 től..
Szeretem a kelkáposzta főzeléket, érdekes gyerekoromban li lehetett kergetni vele  a világból, változnak az idők.

Kelkáposzta főzelék

  • A majoranna a kelkáposztával egy érdekes finom ízt hoz, érdemes megpróbálni, máskor pedig a borsikafüvet. A káposztáknak nagyon finom aromát ad!🧄

👩🏽‍🍳

📜

Rakott karfiol kész az egyik tepsi!
Tegnap sikerült vennem jó áron 3 karfiolt, 500 Ft/Kg ért. Ilyemkor télen ez nagyon jó árnak számít..
2 karfiolt rózsáira szedtem, kb 8 percig előfőztem.
1,5 kg darált comb + só, bors, vegeta, 2 tojás, majoranna és 3 pohár kifőzött rizs volt a töltelék. Tepsit olajoztam, morzsa és rétegeztem az anyagokat. Tetejére tejföl és kefír elegye, reszelt sajt. Sütőbe tettem 45 perc 180 C on.  Még forró de már esszük a levest!  Aki gazdagabban szereti tehet bele főtt tojást karikázva.

Rakott karfiol

👩🏽‍🍳👩🏽‍🍳

 

 

📖

Ma ebédre rakott kelkáposztát gondoltam, régen volt.    1 nagy kelkáposzta levelei leforrázva, az erét levágtam, tepsibe rétegeztem, só, borsikafű.
Rá 1,5 kg darált húsból+2 pohár párolt rizsből keverék + só, őrölt bors, borsika, átnyomott fokhagyma.
1 vödrös tejföl + 1 kaukázusi kefír + 2 tömlős sajt. Hàt ennyi, két tepsivel csináltam, 90 perc sütőben 180 C on Szép adag, visz el a lányom és holnapra is elég lesz.

Tepsis rakott kel

  • Valószínű a gyerekszáj nem annyira szereti, ha esetleg van  egy kis időnk, mikor meghűlt kockázzuk és bebundázzuk. Air fryer ben megspriccelve olajjal rápirítunk. Ebben az  esetben kakukkfűvel kell csinálni nem borsikával..

This content is restricted.

👩🏽‍🍳👩🏽‍🍳

 

A téli bekuckózós teám prototípusa elkészült de még finomításokat igényel.  (adjunk teret fantáziánknak jeligére)🤣
A gyümölcsízt aszalt fügéből és almából nyertem, ezt megőröltem.
Ekkor viszont a nagy fordulattól meleg lett és kenhető péppé vállt. Nem adtam fel,  hideg tányérra tettem és kb 20 perc múlva vágható és kemény lett. Ő fahéj és ő szegfűszeg került rá.
Egy filterbe 2 kocka gyümölcs, egy kávéskanál bodzavirágot tettem.  ((Ezt ki lesz egészítve akácvirággal ami kis vaníliás ízt ad és fodormentával ))
Tökéletesítés alatt van  Mézzel vagy nélküle egész jó lesz a hideg napokra!
Mihelyt benne lesz a fodormenta és az akác is nem csak egy jóízű házi adalékmentes teakeverékről beszélhetünk, hanem egy köhögéscsillapító, izzasztó, immunerősítő őszi – téli keverékről!

 

A kész téli gyógyteám

 

Az aszalt alma és füge, persze saját

 

A kockázott gyümölcshús

 

A filterezett gyümölcsök és a bodza

👩🏽‍🍳👩🏽‍🍳

 

2024 lecsószezonját részemről, ezzel a 16 üveggel bezárom.  Hidegen passzíroztam, géppel 20 kg paradicsomot, az üvegekbe belement a szeletelt paprika és felöntöttem a lével. 90 C/20 perc dunszt a befőzőautomatában.

 

Utolsó pár lecsó 2024 nyarán

 

Nálunk nagyon fogy télen pörköltökbe, gúlyásokba főleg de ha kedvem támad lecsót enni csak friss vöröshagymát vágok alá, kiolvasztott szalonnára és kolbásszal vagy tojással vagy tizzsal vagy cukkini váris ehető!

👩🏽‍🍳

 

A tegnapi csülökléből bableves készült tejföllel, kolbásszal, modhatni ez sem kímélő az biztos..
Beletettem 1,2 kg babot, 2 szál füstölt kolbász karikázva, elektromos kuktában 40 perc.
Tejfölös habarás a végén. Finom gyorsan elkészíthető étel!

👩🏽‍🍳👩🏽‍🍳

 

📜

A mai formám, ) rakott kel készült.   A leveleket előfőztem és kissé olajozott tepsit kibéleltem velük.
1,5 kg darált sertéscombot fűszereztem, bors, só, kakukkfűvel. Nyugodtan lehet kakukkfű helyett borsikafüvet tenni, nagyon finom!
Természetesen, a húshoz hozzádaráltam 3 szép fej hagymát és 1 fej fokhagymát.
Ezután belement 4 kemény tojás kockázva, 2 pritaminpaprika kockázva.
Kevertem 3dl tejföllel , apró snidlinggel, egy tömlőssajttal és 1 dl yoghurttal.
A keveréket szépen elegyengettem a tepsiben, a tetejére a tejfölös keverék másik felét tettem.
170 C on 40 – 50 percig volt a sütőben.

A rakottt kelkáposzta így nagyon finom

 

Az  egész közepébe vágva, figyeljünk  a gyerekek étkezésére (nagyon fontos), folyadékfogyasztására! Tavaly igen meleg őszünk volt, most is annak igérkerzik. Aránylag kevés cukros kotyvalék,  ha tehetjük ezeket hagyjuk is ki.       Folyadéknak minősül a víz, a gyógytea, esetleg zöldtea időnként ebben a melegben izotóniás folyadék.

Zöldségek, gyümölcsök ezekkel ugye gyenge lábakon állunk a gyerekekkel, mert ami zöld vagy nem spagetti esetleg ketchup, tisztelet a kivételnek utálják. Legalább annyi rizst adjunk mint krumplit és a krumplit sem  sütve!  Még rengeteg a  paradicsom, ez egyből jobban megy ha megbolondítjuk egy kis kakukkfűvel, oreganóval. Az  azért jó lenne ha bolti ketchupot nem adnánk!! Nem ördőngősség megcsinálni otthon, mondjuk idő..   A másik rejtett dolog, hogy rántsuk ki, bundázva sokal több minden elmegy!  Air fryert használjunk és ne feledjük ha a sütés vége felé megszórjuk jó  adag reszelt sajttal, jobb lesz az étvágy!

Használjuk a levesfőzőt, készítsünk krémleveseket, megfelelő zöldfűszerrel,  amit szeret, jobban  megeszi a gyerek de vigyázzunk ne domináljon egyik zöldség sem, mert akkor lehet, hogy nem fogja megenni. Vonjuk be a pucolásba, készítésbe, a gyereket , nagyon jó szokott lenni az eredménye..

Ránthatunk, karfiolt, brokkolit, gombát,  a cukkinit reszeljük le és tócsnit csináljunk belőle! A makarónit nem úszhatjuk meg de akkor vegyünk durumlisztből készült makarónit! Sokkal jobb a felszívódása, és könnyebb a gluténtartalma, !

Télen ne feledkezzünk meg a sütőtökről a cékláról a sárgarépáról egész évben. Aszaljunk, paradicsomot, nem kerül időbe, gyümölcsöket, nagyon finom, sokkal jobban megeszik a gyerekek, csak napsugár kell hozzá, az meg van bőven.

Aszalt paradicsom olívaolajban, oreganoval

Aszalt paradicsom olíva olajban zöldfűszerekkel

 

Miket szerezzünk még be iskola óvoda kezdés előtt??  Olvasd  a másik weboldalamon, katt ide.

Készítette