Ebben a kategóriában gyermekek számára ajánlott, házias ételek receptjeit gyűjtöttem össze,
amelyek egyszerűek, természetes alapanyagokból készülnek
és jól illeszkednek a fejlődő szervezet igényeihez.
A receptek célja a könnyű emészthetőség,
a kiegyensúlyozott összetétel
és az adalékanyagok kerülése.
A leírások érthetők,
a mindennapi családi főzéshez készültek,
figyelembe véve a gyerekek ízlését és terhelhetőségét is
A gyógyétkezés nem egy konkrét étrend – hanem inkább az ételkészítési módok átgondolása és napjainkba illesztése.
Nagymamám régen tapasztalatból tudta: az egészség az egész szervezet állapota nap mint nap az asztalnál dől el. Nem másból hanem tapasztalatból.
A gyógyétkezés célja nem a tiltás, hanem az, hogy
az ételek kíméljenek, támogassanak és erősítsenek.
Itt olyan ételeket találsz, amelyek:
– segítik az emésztést
– csökkentik a felfúvódást
– támogatják az epe és a máj működését
– időseknek és érzékeny gyomrúaknak is jól fogyaszthatók
– Erősítik az immunrendszert
Ezek az ételek nagymamásak, ( legtöbb az emlékezés) , egyszerűek, mindennapiak
mégis tudatosan vannak összeállítva.
Nem kúrára valók, hanem mindennapi életre. Kövesd vedd fel a szokásokat, hátha tetszik, az ízvilág is.
Ebédre most csak egy paprikás krumpli kolbásszal fért bele – volt nap, nincs mit szépíteni.
Viszont közben megcsináltam a kimchit, meg egy kis üveg fermentált hagymát is.
Nálam sokszor így van: az aznapi ebéd egyszerű, a holnapokra készül az igazi érték.
Ez nem klasszikus koreai kimchi.
Ez kimchi szegény ember módján, abból, ami itthon van.
1,5 fej édeskáposzta, legyalulva
2 nagy vajretek, vékony lapokra vágva
1 liter paradicsomlé (saját eltevésű 🍅)
chili őrlemény
2 vöröshagyma, vékonyra szeletelve
1 teáskanál őrölt gyömbér
1 dl szójaszósz
só
A káposztát besóztam, hagytam megereszkedni, majd mindent alaposan összekevertem.
Amikor szépen levet engedett, üvegbe tettem, és ment a konyhába érni.
Nem kell vele sokat vacakolni.
Az idő elvégzi a dolgát.
A múltkori adagban sok volt a hagyma, ezt a lányom szóvá is tette.
Ebben most kevesebb került bele.
👉 Nincs benne:
halszósz
kínai kel
A múltkori változat kelkáposztából készült, az viszont nagyon finom lett – minden alapanyagnak megvan a maga ideje.
10–12 nap érés a konyhában
utána hűtőben sokáig eláll
Ez egy tejsavas erjesztett zöldség, igazi téli immunerősítő.
Nem nagy durranás, csak el kell kezdeni.
Télen kevés a friss zöldség, de amit el tudunk tenni, azt használjuk ki.
Egy másik üvegbe ment:
kömény
koriander
mustármag
lilahagyma karikázva
2%-os sós felöntőlé
Ezt is hagytam érni, és nagyon szeretjük 😁
Húsokhoz, szendvicshez, salátához – mindig jól jön.
Ez a kimchi házilag, szegény ember módján, pont arról szól, amiről a nyárikonyha:
ami van, abból főzünk
nem pazarlunk
előre gondolkodunk
Egyszerű, egészséges, és télen aranyat ér.
Kimchi és hagyma
Jutalmad egy nagyon finom és olcsó, nagyszerű immunerősítő, ami ráadásul fogyaszt is! (nagy lactobacterium és C vitamin tartalma van). Kis konyhában is meg tudod csinálni
This content is restricted.
👩🏽🍳
📜
Igazi adag kelkáposzta füstölt kolbásszal 🥬
Ránéztem a kelkáposztára, láttam, hogy nagy darab, de gondoltam: nosza neki, lesz, ami lesz. Lett 😄
Felvágtam, fazékba tettem, felöntöttem vízzel, ment bele őrölt kömény (szerintem ez nagyon fontos ennél az ételnél), egy kis delikát, két erős csipet majoranna, kb. 8 g fokhagyma, és 7 darab krumpli, kockázva 🥔.
Félfőzésnél kapott egy szál füstölt kolbászt, nagyobb darabokra vágva 🌭.
Amikor a krumpli már jó volt, jött a zsemleszínű paprikás rántás, ezzel sűrítettem, majd összeforraltam.
(Ezt ettek volna itthon, muszáj volt rendesen megcsinálni 😁.)
Ma amúgy multifunkciós napom volt:
megcsináltam a sajtot is 10 liter tejből 🧀, és 11:00-tól dolgoztam, szóval ez az étel pont beleillett a napba – laktató, gyors, hálás.
Érdekes dolog ez a kelkáposzta…
Gyerekkoromban ki lehetett volna kergetni vele a világból, most meg kifejezetten szeretem. Változnak az idők, meg az ízlés is 😊
👉 Megjegyzés:
A majoranna vagy a borsikafű (csombor) nagyon jó ízeket ad a kelkáposztának, nem nyomja el, hanem kerekíti.
👉 Ha nehéznek érzed, a kömény segít az emésztésen.
👉 Ha túl sűrű lenne, egy kevés főzővízzel még szépen lazítható.
Egyszerű, kiadós, családbarát étel lett belőle – nálunk biztosan visszatér.
Ha közben elakadnál, vagy másképp csinálnád, írj nyugodtan.
Kelkáposzta főzelék
👩🏽🍳👩🏽🍳
Elkészült a téli bekuckózós teám első prototípusa… de még finomítás alatt van.
Ahogy mondani szoktam: „adjunk teret a fantáziának” 😄
A cél egyszerű volt:
👉 egy olyan tea, ami nem csak finom, hanem a hideg napokon jól is esik a szervezetnek.
A gyümölcsízt innen nyertem:
👉 ezt megőröltem
DE jött a meglepetés:
➡️ a darálástól felmelegedett
➡️ és kenhető péppé vált
Nem adtam fel 😄
👉 hideg tányérra tettem
👉 kb. 20 perc múlva visszakeményedett
👉 vágható lett
➡️ így már kockákra tudtam darabolni
A kockákra került:
👉 ettől lett igazi téli illat és íz
Egy filterbe:
A következő verzióba kerül még:
👉 itt jön majd a „végleges verzió”
👉 már most is nagyon jó… de még finomítom
Ha elkészül a végleges változat:
👉 nem csak tea lesz, hanem:
👉 egy igazi őszi–téli házi keverék
Ez az egész úgy indult, hogy kísérletezek egy kicsit…
Aztán lett belőle valami, amit már most szívesen iszunk.
És még nincs is kész 😄
A kész téli gyógyteám
Az aszalt alma és füge, persze saját
A kockázott gyümölcshús
A filterezett gyümölcsök és a bodza
👩🏽🍳👩🏽🍳
2024 lecsószezonját részemről, ezzel a 16 üveggel bezárom. Hidegen passzíroztam, géppel 20 kg paradicsomot, az üvegekbe belement a szeletelt paprika és felöntöttem a lével. 90 C/20 perc dunszt a befőzőautomatában.
Utolsó pár lecsó 2024 nyarán
Nálunk nagyon fogy télen pörköltökbe, gúlyásokba főleg de ha kedvem támad lecsót enni csak friss vöröshagymát vágok alá, kiolvasztott szalonnára és kolbásszal vagy tojással vagy tizzsal vagy cukkini váris ehető!
👩🏽🍳👩🏽🍳
📜
A rakottt kelkáposzta így nagyon finom
Az egész közepébe vágva, figyeljünk a gyerekek étkezésére (nagyon fontos), folyadékfogyasztására! Tavaly igen meleg őszünk volt, most is annak igérkerzik. Aránylag kevés cukros kotyvalék, ha tehetjük ezeket hagyjuk is ki. Folyadéknak minősül a víz, a gyógytea, esetleg zöldtea időnként ebben a melegben izotóniás folyadék.
Zöldségek, gyümölcsök ezekkel ugye gyenge lábakon állunk a gyerekekkel, mert ami zöld vagy nem spagetti esetleg ketchup, tisztelet a kivételnek utálják. Legalább annyi rizst adjunk mint krumplit és a krumplit sem sütve! Még rengeteg a paradicsom, ez egyből jobban megy ha megbolondítjuk egy kis kakukkfűvel, oreganóval. Az azért jó lenne ha bolti ketchupot nem adnánk!! Nem ördőngősség megcsinálni otthon, mondjuk idő.. A másik rejtett dolog, hogy rántsuk ki, bundázva sokal több minden elmegy! Air fryert használjunk és ne feledjük ha a sütés vége felé megszórjuk jó adag reszelt sajttal, jobb lesz az étvágy!
Használjuk a levesfőzőt, készítsünk krémleveseket, megfelelő zöldfűszerrel, amit szeret, jobban megeszi a gyerek de vigyázzunk ne domináljon egyik zöldség sem, mert akkor lehet, hogy nem fogja megenni. Vonjuk be a pucolásba, készítésbe, a gyereket , nagyon jó szokott lenni az eredménye..
Ránthatunk, karfiolt, brokkolit, gombát, a cukkinit reszeljük le és tócsnit csináljunk belőle! A makarónit nem úszhatjuk meg de akkor vegyünk durumlisztből készült makarónit! Sokkal jobb a felszívódása, és könnyebb a gluténtartalma, !
Télen ne feledkezzünk meg a sütőtökről a cékláról a sárgarépáról egész évben. Aszaljunk, paradicsomot, nem kerül időbe, gyümölcsöket, nagyon finom, sokkal jobban megeszik a gyerekek, csak napsugár kell hozzá, az meg van bőven.
Aszalt paradicsom olíva olajban zöldfűszerekkel
Miket szerezzünk még be iskola óvoda kezdés előtt?? Olvasd a másik weboldalamon, katt ide.
👩🏽🍳
Paradicsom befőzése lének, zöldfűszerekkel
This content is restricted.
👩🍳
📜Igen, jön a hideg és itt van többek között a sütőtök szezon! Csodálatosan el lehet készíteni mégis kevesen szeretik. Sütve természetesen, itt is lehet cifrázni, mézzel fahéjjal stb. Rétesnek is nagyon finom, meg kell sütni, le kell választani a héjáról és a rétest v levelestésztát megtölteni. Természetesen előtte le kell vajazni.
Krémlevesnek is elsőrangú, több helyen tálalásnál reszelt sajtot tesznek a tetejére. Az erekre való hatása is csodálatos, sok benne többek közt a P vitamin. Nagyszerű immunerősítő, ebben az időben mindenképp be kell iktatni az étrendünkbe.
Fermentálni is jól lehet és csodálatos íze van együtt birsalmával és citrom héjával.ilyen esetben én üvegekbe teszem és befőzöm.
A gondolatot a barátom ültette el, aki történetesen kamionos, hogy Belgiumban, Hollandiában milyen finom majonézes, zöldséges tonhalkrémet lehet enni. Gondoltam, csinálok én keszegből és olyan halból amit be tudok szerezni. Igen összejött.😁
Éjszakára lassúfőzésre tettem a leendő halkrémet! nagyon szeretem ezt a főzési fajtát mert amíg alszom 😴éjjel elkészül az időigényes termék és reggel kezdhetek hozzá készre alakítani.
Kb 1 kg apróhal (keszeg, kárász),(megpucolom, ) 1 kg zöldség vegyesen , karikázva , 1 nagy vöröshagyma kockázva, 7-8 g fokhagyma. Babér, szárzeller, mustármag, 1 dl borecet, (a szálkákat elintézi), vegeta, felöntve olajjal, hogy ellepje. 11 óra slow cook. (lassúfőzőben , kb 92 C on)
Holnap reggel kiszedem a babérokat, leöntöm az olajat és botmixerrel péppé vàgom. Ilyenkor szálka már nincs benne, vagy elenyésző mennyiség. Általában saját mézes mustárt adok hozzá és majonézzel krémesítem úgy még jobban szeretik itthon.
A fönti a képen még főzés előtt látható. látható az a zöldség kavalkád és alatta a hal van darabolva.🥗
A lenti képen már készen van megy a fagyasztóba, kb 2 kinn marad a hűtőben. Ajánlom gyerekeknek, időseknek is, finom és nem kell aggódni a szálkák miatt. szerintem bőven mondhatjuk egészségesnek, a fele zöldség a fele hal.
👩🍳👩🍳
📖Karfiolkrém 2023,, Majorannás, borsikás, szójaszószos, csipke balzsamecetes .
A 12 kg karfiolt kétszerre megfőztem a nagy kuktában, babérlevéllel, vöröshagymával, fokhagymával , vegetával, leveskockával, majorannával. így már főzés közben is jó ízeket kapott.
Botmixerrel péppé vágtam, pürésítettem. Kapott borsikát, szójaszószt, mustárt, balzsamecetet, őrölt római köményt, 8ebből kevés kell) citromsavat kicsit. Ezeket addig amíg kedvemre való lett az íze. (Volt egy adag csemegeuborka felöntő az is elfért benne. A pH t 4,1 re állítottam. nagyon fontos a savasítás miatt a botulizmus miatt!😯
Megy a befőzőautomatába 120 perc, 100 C ra, utána a kamrapolcra. Igen finom ez a balzsamecet, kaptam ismerőstől . Pikáns ízvilágot hoz a krémbe. Kb 30-32 3 dl es üveg jön ki belőle. (reggelire pirítósra kenve, húsokhoz mártogatni , krémlevesnek szuper jó és még szalonnasütéshez is.
Évek óta készítem, egy idényre nekünk kb 60 üveg kell. Fogyasztáskor lehet dúsítani, érdekesebbé tenni harmadában vagy felében majonézzel keverni, nagyon finom. Természetesen semmi tartósító és egyéb ,,műanyag nincs benne.😁
Gyerekeknek, időseknek, fogyókúrázóknak nagyon tudom ajánlani, vitaminos, könnyű és finom. Nem utolsósorban tiszta zöldség tele vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
👩🍳👩🍳
📜Képzeljétek, múlt héten adtam egy kis páciensemnek egy üveg karfiolkrémet (kenőkét). A füstölt oreganósból, mondtam kóstolja meg otthon.
A karfiolt szereti, mondta, reméltem nem lesz gond az ízével. Egy hét múlva ismét jöttek és persze megkérdeztem, hogy ízlik? ,,Isteni finom, már alig van!,, 😍 Ettől nagyobb dicséret nem kell szerintem, a gyerek megmondja az igazat. Az édesanyja azt mondta, hogy az iskolába is azt viszi uzsonnára, imádja!
Őszintén megvallom, nagyon örültem neki és adtam még 3 üveggel a kislánynak, ezzel gazdagítottam az étrendjét. Hamarosan készítem az évi adagot, 55-60 üveggel (3 dl) szoktam eltenni. Mondjuk vegyesen, ebből is valamennyit a tárkonyosból is és a majorannásból is.
A receptet ide másolom, saját ötlet.
Képzeljétek, ma reggel került sor az első füstölt karfiol kenőkém megkóstolására. Nagyon finom, megéri vele pöszmötölni..
,,Füstölt, oreganós karfiolkenőke.. 2020..
A karfiol rózsákra szedve 20 órát volt füstön. Bükkfa fűrészpor, hidegfüst. Ezután elektromos kuktában kapott 10 percet zöldségprogramon, 1 szép nagy fej vöröshagymával. (3x volt tele, mindegyikben volt 1 hagyma), még sót bele és egy szép nagy szál oregano a kertből.
Botmixerrel pépesítettem, bele friss apró oregano egy jó csokorral, 7-9 g fokhagyma reszelve, házi vegeta, 1,5 evőkanál mustár, őrölt fűszerkömény, 1 csokor apró petrezselyemzöld. Citromsav, balzsamecet,, hogy enyhén savanykás ízvilágot kapjunk. 4,1-4,2 pH!! Karfiolnál a savasítás kötelező a botulizmus miatt!!
A karfiol olyan 6 kg körül volt, 17 üveg jött ki belőle.Befőző automatában tartósítva 100 C/120 min.
Tapasztalat: Az ecet ill savanyítás, tompítja a füstölt ízt, legközelebb nem füstölöm hanem füstöltkockás vízben főzöm v sonkalében.
Jól be lehet illeszteni az étrendbe kenyérre vagy puffasztott rizs kockákra kenni, színesíti a hétköznapok étrendjét illetve nagyon könnyen és pillanat alatt készíthetünk belőle krémlevest. Nem mellesleg serkenti az emésztést, tiszta zöldség.
Gondolkozok, mélázok most pl azon, hogy ezt a nagyon finom és egészséges, gluténmentes cukkinitócsnit pl miért nem teszik bele a gyerekétkeztetésbe? Óvodába, iskolába.. Zöldség — tudnivaló, hogy a mai gyerekek nagyon kevés zöldséget esznek. (télen gyalult fagyasztott tökből is meg lehet csinálni)
Nem is mondható drágának, (persze manapság) ki tudja. Mondjuk jó bele a fokhagyma ami nem olcsó és a borsikafű sem a legolcsóbb de nélküle is meg lehet csinálni. Munkám során már több gyereket megkínáltam tócsnival, (is) volt olyan ,, nem tudom ez mi de finom,, mondta. (azt hiszem talán két gyerek volt akinek nem ízlett)
Mondjuk adjunk hozzá egy brokkolis vagy borsós párolt rizst,, persze itt jut eszembe kiválogatják a borsót és a brokkolit is. 🤔. Adjunk hozzá valami mártást,, mondjuk ravasz módon valami ketchup szerűt, azt a legtöbb gyerek szereti (természetesen sült krumplival.)
Akkor arra jutok, hogy nem tudnának ekkora adagot megsütni de igazából nem tudom. Azt igen viszont, hogy sok gyerek itt azt mondja nem is eszik az iskolában, otthonról csomagolnak. Több helyen azért nem esznek mert nincs íze.😔 Ugyanilyen pozitív élményem volt már a kirántott zellerrel, utána otthon hetente rántották!!
Egy fiúcska mondta , hogy többen vittek sót a suliba és ebédnél megsózták, addig amíg el nem vették tőlük, ahogy észrevették.
No jó, inkább nem gondolkodom tovább.
👩🍳 30-40 perc
Készül az itthon méltàn hìres cukkinitócsnim. 2 megtermett , erős alkatú cukkini reszelve, 4 tojás, 8 gerezd fokhagyma reszelve, só, frissen őrölt borsikafű, ő kömény, barna rizsliszt (gluténmentes).
Optigrillre feltettem, 8 fér egyszerre, így olajmentes. Kinek paradicsommal, nekem tejföllel. Ok rendben van, olaj, glutén mentes és finom.
A gluténmentes étrend nem könnyű de bele lehet jönni. Nekem liszt helyett, sűrítésre, habarásra teljesen beválik a rizsliszt, még az ára sem olyan súlyos. Nyáron mindenképp meg kell csinálni amikor mondjuk a gyereknek már végképp elege van a zabból, kukoricából stb. Szívesen ajánlom a kipróbálását!😄
👩🍳
Grillcsirke Cosori sütőben, 2×70 perc, 165 C on, ( a sütőt még próbálgatom, ez a második sütésem. Pl túlsült de nem égett.) megfordítottam időben. Besóztam, borsoztam. Mellé egy kis saláta , 3 db baby cukkini juliennere vágva, 1 vöröshagyma, 6-8 koktél paradicsom, 1 ü csemege uborka (julienne), két éves a pincéből, friss apró kapor rá!
Öntet: Tejföl, mustár, szójaszósz, balzsamecet. Tényleg vállalható és egyszerű. A balzsamecet és a szójaszósz igen jót tett a salátának, érdemes kipróbálni.
