Kimchi szegény ember módján télen🥗🥗

Kimchi így – amikor a kamra dolgozik helyettünk

Ebédre most csak egy paprikás krumpli kolbásszal fért bele – volt nap, nincs mit szépíteni.
Viszont közben megcsináltam a kimchit, meg egy kis üveg fermentált hagymát is.
Nálam sokszor így van: az aznapi ebéd egyszerű, a holnapokra készül az igazi érték.

Ez nem klasszikus koreai kimchi.
Ez kimchi szegény ember módján, abból, ami itthon van.

Kimchi – ahogy nálam készül

Hozzávalók

• 1,5 fej édeskáposzta, legyalulva

• 2 nagy vajretek, vékony lapokra vágva

• 1 liter paradicsomlé (saját eltevésű 🍅)

• chili őrlemény

• 2 vöröshagyma, vékonyra szeletelve

• 1 teáskanál őrölt gyömbér

• 1 dl szójaszósz

• só

A káposztát besóztam, hagytam megereszkedni, majd mindent alaposan összekevertem.
Amikor szépen levet engedett, üvegbe tettem, és ment a konyhába érni.

Nem kell vele sokat vacakolni.
Az idő elvégzi a dolgát.

Egy kis családi visszajelzés 😊

A múltkori adagban sok volt a hagyma, ezt a lányom szóvá is tette.
Ebben most kevesebb került bele.

👉 Nincs benne:

• halszósz

• kínai kel

A múltkori változat kelkáposztából készült, az viszont nagyon finom lett – minden alapanyagnak megvan a maga ideje.

Érés és tárolás

• 10–12 nap érés a konyhában

• utána hűtőben sokáig eláll

Ez egy tejsavas erjesztett zöldség, igazi téli immunerősítő.
Nem nagy durranás, csak el kell kezdeni.

Télen kevés a friss zöldség, de amit el tudunk tenni, azt használjuk ki.

Fermentált lilahagyma – gyors kedvenc

Egy másik üvegbe ment:

• kömény

• koriander

• mustármag

• lilahagyma karikázva

• 2%-os sós felöntőlé

Ezt is hagytam érni, és nagyon szeretjük 😁
Húsokhoz, szendvicshez, salátához – mindig jól jön.

Sanyi összegzése

Ez a kimchi házilag, szegény ember módján, pont arról szól, amiről a nyárikonyha:

• ami van, abból főzünk

• nem pazarlunk

• előre gondolkodunk

Egyszerű, egészséges, és télen aranyat ér.

Kimchi és hagyma

• Szerintem egy kimchit nem tudsz elrontani csak nagy nagy akarattal. A hozzávalók mindíg ami idény és leveles, gyermekláncfű, tormalevél, reteklevél, hagymaszár, saláták stb stb.  Én nem teszek bele halszósz mert nem kapok. Nem hiányzik.
• Ha szereted a csípőset mindenképp tégy bele paprikát!
• Egy dolog felbosszanthat.. Amikor érik akkor folyik így tegyél alá egy mélytányért..