Az egészséges konyha a tudatos alapanyag-választásról, a könnyebb elkészítési módokról és a természetes ízek megőrzéséről szól.Ebben a kategóriában gyógyhatású ételek, gluténmentes receptek, fogyókúrás fogások, gyermek- és idősek számára ajánlott ételek találhatók.A cél: házias, egyszerű, mégis kímélő és tápláló ételek a mindennapokra.
A barack után ismét a szilva került az aszalóba. Most körülbelül 5 kg érett szilvából dolgoztam, amiből végül 3 tál finom aszalvány készült.
Az egyik tál már el is fogyott – frissen egyszerűen nehéz neki ellenállni. 😊 A többi megy üvegekbe, így télen is kéznél lesz egy természetes, tartósítószer-mentes finomság.
Most 50 °C-on, 26 órán keresztül aszaltam a szilvát. Így szépen megőrizte az ízét, kellemesen rugalmas maradt, és hosszabb ideig is eltartható.
Nálunk az aszalt szilva nemcsak nassolnivaló. Gyakran kerül müzlibe, süteményekbe, húsételek mellé, vagy egyszerűen egy maréknyi uzsonnának.
A fermentált vegyes savanyú nálam egész évben készül. Szerintem kevés ennél egyszerűbb és egészségesebb házi savanyúság létezik. Jó lenne ha egyre többen készítenék, konyhában az egészség.. Szerintem bevihetnék a gyerekétkezésbe és akár az éttermekben is készíthetnék.
Most éppen karfiol, uborka, káposzta, fokhagyma és vöröshagyma volt itthon, így ezek kerültek az üvegbe.
A fűszerezés is egyszerű maradt:
Ennyi az egész.
A többit már a tejsavas erjesztés végzi el. 😊
Nálam a fermentálás nem nyári program, hanem egész éves szokás. Mindig körülnézek a kamrában vagy a hűtőben, és azon gondolkodom, melyik zöldségből lehetne egy új, ropogós savanyúság.
Szerintem kevés olyan egyszerű módszer létezik, amellyel ennyire ízletes és sokoldalúan felhasználható savanyúság készíthető. Köretnek, salátákhoz, húsok mellé vagy akár önmagában is remek választás.
Nálam a fermentálás nem divat, hanem mindennapi konyhai gyakorlat. Az év során több tucat zöldséget próbálok ki, mert mindig kíváncsi vagyok, miből lesz a következő kedvenc savanyúság.
👵🏻 Időseknek: Fogyasztás előtt a fermentált zöldségek botmixerrel pépesíthetők vagy apróra vághatók. Így könnyebben rághatók, miközben a savanyúság jellegzetes íze megmarad.
Tudod mi a különbség egy jó és egy igazán emlékezetes étel között?
Az apró konyhai titkok… 🙂
Ha feliratkozol, nem csak recepteket kapsz.
Küldök neked beváltsz módszereket, trükköket és
ingyenes e-bookokat, amik folyamatosan bővülnek.
Feliratkozással elfogadod az adatkezelési tájékoztatót.
Ma reggel azt a kérdést kaptam:
– Nem csinálsz ma grillcsirkét? Van itthon csirke…
Nálunk ez általában úgy működik, hogy kiteszem a csirkét a faszén fölé, a motor szépen forgatja, én pedig várom, amíg ropogósra sül.
Csakhogy ma közel 40 °C volt. 🥵
Kimentem az udvarra, körülnéztem, majd visszafordultam, én inkább benn maradok, meleg van.
– Na, ezt ma inkább újratervezzük! 😊
A boltban éppen akciós volt a cukkini, 200 Ft/kg, így kb. 2 kilót vettem.
A géppel legyalultam, besóztam, állni hagytam, lemostam, majd alaposan kinyomtam belőle a levet.
Kapott:
A fasírtokat air fryerben sütöttem aranybarnára.
Közben egy nagy wokban kacsazsíron két fej finomra vágott vöröshagymát pirítottam, hozzáadtam az 1 kg felkockázott csirkemellet, sóval, borssal ízesítettem, majd kevés csontlével pároltam. A végén egy könnyű tejszínes habarással selymes szaftot készítettem hozzá.
Mellé zöldséges párolt rizs került.
A grillcsirke most elmaradt, de azt hiszem, senki sem bánta. 😊 Egy könnyebb nyári ebéd lett belőle, és a konyhában sem kellett a forró parázs mellett állni. 🍽️
Tudod mi a különbség egy jó és egy igazán emlékezetes étel között?
Az apró konyhai titkok… 🙂
Ha feliratkozol, nem csak recepteket kapsz.
Küldök neked beváltsz módszereket, trükköket és
ingyenes e-bookokat, amik folyamatosan bővülnek.
Feliratkozással elfogadod az adatkezelési tájékoztatót.
😊 Kovászos uborkaleves krumplival
Bevallom, először készítettem, de biztosan nem utoljára. A nyári melegben kellemesen savanykás, frissítő leves lett belőle, amit a család is szívesen kanalazott, sőt többször is szedtek.
Hozzávalók:
Elkészítés:
A kovászos uborkát és a vöröshagymát pépesítettem a gépben, majd a kuktába tettem. Hozzáöntöttem a kovászos uborka levét, beletettem a két erőleveskockát, a felkockázott burgonyát és kb. 7 dl vizet.
A kuktában 6 percig főztem nyomás alatt. Ezután tejfölös habarással besűrítettem, még egyszer felforraltam, és már tálalhattuk is.
Egyszerű, gyors, különleges nyári leves, amelyet biztosan elkészítek még – főleg, amikor bőven van házi kovászos uborka. 🥒😊
💡 Egy apró „Sanyis” megjegyzés a végére:
Nálunk ritkán készül ugyanaz kétszer teljesen egyformán. Legközelebb kaporral, kevés füstölt szalonnával vagy akár egy marék apróra vágott kaporral is kipróbálom. A főzés nálam mindig egy kis kísérletezés is. 😊
Tudod mi a különbség egy jó és egy igazán emlékezetes étel között?
Az apró konyhai titkok… 🙂
Ha feliratkozol, nem csak recepteket kapsz.
Küldök neked beváltsz módszereket, trükköket és
ingyenes e-bookokat, amik folyamatosan bővülnek.
Feliratkozással elfogadod az adatkezelési tájékoztatót.
Tegnap hivatalosan is elindítottam az idei sajtszezont. 😊
Az első adag 10 liter tejből készült, oregánóval és fokhagymával ízesítve. Sokan bonyolultnak gondolják a házi sajtkészítést, pedig egy kis gyakorlattal meglepően egyszerű.
A tejet 68 °C-on 30 percig hőkezeltem, majd 37 °C-ra visszahűtöttem, és hozzáadtam az oltót. Körülbelül 50 perc alatt szépen megalvadt.
Ezután felvágtam a sajttésztát, leöntöttem róla a savó nagy részét, majd jöhetett a fűszerezés:
A sajtmassza formákba került, ahol egész éjszaka szépen kicsöpögött. A képen már ez az állapot látható. Másnap már fogyasztható is.
Persze szívesen készítenék egyszerre nagyobb adagot is. Így a friss sajt mellett jutna bőven érlelésre, füstölésre és fűszerolajban való tárolásra is.
A terv már megvan: szombatonként 20 liter tejből szeretnék sajtot készíteni. Körülbelül 1–1,5 kg maradna friss fogyasztásra, a másik rész pedig menne az érlelőbe, a füstölőbe vagy a fűszerolajos üvegekbe.
A következő célom egy külön tejes hűtőszekrény beszerzése. Abban csak a tej, a sajtok, az oltó és a kultúrák kapnának helyet. A nyárikonyhámban még éppen elfér… lassan már csak én nem! 😊 Mivel a tejet mindig este kapom, így a nyári melegben is biztonságosan tudnék sajtot készíteni.
Az egyik kedvencem a zöldfűszeres olajban érlelt sajt. Kaporral, kakukkfűvel, majoránnával vagy oregánóval egészen különleges ízt kap. Egy tányér frissen főtt spagettivel, koktélparadicsommal összeforgatva igazi nyári finomság.
😊 Nálatok készült már házi sajt? Ha még nem, lehet, hogy idén itt az ideje kipróbálni!
Tudod mi a különbség egy jó és egy igazán emlékezetes étel között? Az apró konyhai titkok… 🙂
Ha feliratkozol, nem csak recepteket kapsz. Küldök neked beváltsz módszereket, trükköket és ingyenes e-bookokat, amik folyamatosan bővülnek.
Feliratkozással elfogadod az adatkezelési tájékoztatót.
Kb. 2 hete készült ez az adag, most kezd igazán összeérni az íze. 😊
Egy kisebb fej káposztát legyalultam, mellé ment 6 fej vöröshagyma karikázva.
Az üveg aljára került:
🌿 kapor
🧂 kömény
⚫ feketebors
Utána rétegeztem a káposztát és a hagymát, közben fűszereztem, majd ment bele egy egész fej zúzott fokhagyma is.
Végül kapott 2%-os sóoldatot, éppen annyit, hogy szépen ellepje.
Mostanra már nagyon finom lett. A hagyma szépen megszelídült, a káposzta pedig kezd kellemesen savanykás, élő ízű lenni.
Nálunk az ilyen fermentált káposzta:
🥩 sültek mellé
🍲 tartalmas ételekhez
🔥 bográcsosokhoz
🥪 szendvics mellé
… is nagyon jól működik. 😊
Fermentált hagymás káposzta
#fermentálás #káposzta #savanyítás #házifermentálás #bélbarát #sanyinyarikonyhaja #kamrakincsek #házikonyha
Ma csak egy könnyű, egyszerű étel készült: zöldfűszeres sült krumpli, mellé balzsamecetes párolt káposzta. Nem mindig kell nagy főzés, néha pont az ilyen szerény, de ízes fogások esnek a legjobban.
A káposztát wokban készítettem. Egy fej hagymát félfőre vágtam, kevés zsiradékon megfuttattam, erre ment a felcsíkozott káposzta. Só, bors, aztán szépen párolódott-pirult a wokban. A végén kapott két löttyintés balzsamecetet, ettől lett kicsit pikáns, kerekebb ízű.
A zöldfűszeres sült krumpli mellé nagyon jól passzol: egyszerre egyszerű, olcsó, laktató, de mégsem nehéz étel. Húsmentes napra, gyors vacsorának vagy köretként is megállja a helyét.
Könnyű ebédünk, párolt káposzta,sült krumpli
Na ez az a leves, amit akkor csinál az ember, amikor „csak legyen valami gyorsan”… aztán a végén meg kiderül, hogy pont ez esik a legjobban 😊 Most mondjuk így történt azért írom.
Nálam ez a maradékmentő kategória, mégis az egyik kedvenc.
Maradt 4 pucolt krumplim, mondom biztos nem dobom ki! Pár zöldséget még pucoltam hozzá és lett leves, pedig nem is terveztem.
A zöldségeket megtisztítottam, nagyobb darabokra vágtam (nem kell szépre, majd a gép elintézi 😉). Ezért imádom a levesfőzőt, csak beleteszem, aztán végzi a dolgát. Csinálhatok amit akarok..
Beletettem a levesfőzőbe: krumpli, répa, gyökér, hagyma, fokhagyma.
Ment bele a leveskocka, egy kis csombor, só, majd felöntöttem vízzel.
Elindítottam a krémleves programot… és ennyi 😊
A végére egy szép, selymes, melegítő krémlevest kaptam. Hiába a levesfőző nekem egy csoda!
Tényleg… addig nem is nagyon ettünk krémlevest, amíg a levesfőző meg nem lett.
Azóta meg hetente előkerül, mert gyors, tiszta, és mindig jólesik.
Zöldségkrémleves
👉 Ha szereted az ilyen gyors leveseket:
Krémleves receptek
Ha szereted az igazi házias ízeket, akkor jó helyen jársz.
Itt nem csak recepteket adok, hanem azt is megmutatom, hogyan lesz igazán finom.
Feliratkozás után ajándékba elküldöm a folyamatosan bővülő e-bookjaimat,
és havonta kapsz egy különleges receptet vagy konyhai mesterfogást,
amit máshol nem találsz meg.
Ez már a nyárikonyha belső köre.
Nem küldök spamet, csak értékes tartalmat.
Van egy idős bolgár ismerősöm…Fiatal korában 20-30 évig kertészkedett, zöldségeket nevelt a családjával. Mai napig zöldséges de már sokkal szerényebb mértékben. a tanácsadóm, zöldség és saláta ügyekben, megbízom benne!
Ő nem fajtaneveket mond. Megfogja, megszagolta, kettévágja – és már tudja. Ő tudja , régen termelte. Igaz nem ennyi fajtát, csak 4-5 fajtát de azok ellenállók voltak.
Na ezt próbálom most átadni neked, hogy ne mellényúlj a piacon.
👉 Három világ van:
Ha ezt megérted, már nyert ügyed van. (nem nehéz, a paradicsom , külön világ)
👉 Itt nem az számít, hogy szép-e.
👉 Hanem hogy mennyire húsos.
✔️ Keresd:
👉 Miért jó?
👉 Ha jót akarsz:
✔️ ne egyfajtát használj!
👉 Sanyi keveréke:
✔️ ettől lesz:
👉 Ide NEM a roma kell.
✔️ Keresd:
👉 Miért?
👉 Titok:
✔️ a legjobb lecsó vegyesből készül, legyen fekete, és lila is benne!
👉 Ilyenek:
👉 Mit tud?
❗ De:
👉 nem alapnak való!
✔️ Használat:
👉 Ettől:
✔️ „nem tudod megmondani mi az” – de jobb lesz 😄 én már februártól vágyom rá..
👉 Fogd meg:
✔️ nehéz + kemény → húsos → szósz
✔️ puhább + illatos → lecsó
👉 Ha felvágod:
❌ egyféle paradicsomból főzni mindent
👉 Ezért lesz:
👉 Ha nem akarsz gondolkodni:
✔️ ebből lesz:
👉 Szószhoz → húsos kell
👉 Lecsóhoz → lédús kell
👉 Ízhez → fekete kell
👉 A titok:
keverni kell – nem válogatni túl.
Én már nem azt nézem mi a neve.
Megfogom… megszagolom… és tudom. Mint az Öreg.. Teszek bele még ilyet is…
Te is így járj el, és nem lesz rossz paradicsomod soha.
Ha szereted az igazi házias ízeket, akkor jó helyen jársz.
Itt nem csak recepteket adok, hanem azt is megmutatom, hogyan lesz igazán finom.
Feliratkozás után ajándékba elküldöm a folyamatosan bővülő e-bookjaimat,
és havonta kapsz egy különleges receptet vagy konyhai mesterfogást,
amit máshol nem találsz meg.
Ez már a nyárikonyha belső köre.
Nem küldök spamet, csak értékes tartalmat.
Egyszerűnek indult, de a végére egész kis lakoma lett belőle 😄
👉 fűszeres sajt
👉 bajor krumpli
👉 pirítós
👉 paradicsom
👉 áfonya
👉 szegfűszeges uborka
Ez az a kategória, amikor nem kell túlgondolni…
csak jó alapanyagok, egy kis játék az ízekkel, és már kész is az asztal.
Ti mit vennétek le róla először?
Vagy mi hiányzik még róla?
Régen ezeket a recepteket még füzetbe írtuk… Ma már több e-bookba gyűjtöttem őket. Feliratkozás után szabadon választhatsz közülük, és ingyen letöltheted.
…az zene füleimnek 😄
Alatta ott pihen még egy 1 kg-os korong sajt,
a másik érlelő meg tegnap kiürült…
👉 úgyhogy jön a következő kör:
Rokfort lesz belőle!
Nem szeretem, ha üres az érlelő 😉
Sokan kérdezik, miben érlelek…
👉 egy nagy virágcserép
👉 és az alja (mint fedő)
Ennyi.
👉 télen a nyárikonyhában pont jó
👉 nyáron megy le a pincébe
Nem kell drága berendezés,
csak egy kis odafigyelés.
A sajtkészítésben nem az érlelés a legnehezebb…
👉 hanem a jó tej beszerzése
Ha az megvan, onnantól már lehet dolgozni.
Van köztetek, aki próbálkozott már sajtkészítéssel?
Vagy még csak kacérkodtok vele?
Régen ezeket a recepteket még füzetbe írtuk… Ma már több e-bookba gyűjtöttem őket. Feliratkozás után szabadon választhatsz közülük, és ingyen letöltheted.
⏱ idő 30 pec | 🍽 adag 4 | 👨🍳 nehézség 1| 🔥 elektromos kukta egytálétel
Ma gondoltam valami könnyebbet főzök, elég volt a nehéz hétvége, jól jön egy kis krumplileves
✔ Sosem feledjük a köményt és a majorannát, kihozza az ízeket a levesben
✔Puha kenyérrel szeretjük, de pirított zsemlekockákkal is finom. Egyszer ettem cipóban, fokhagymával az igen….
⚠ Kuktában pont elég ennyi idő
🌾 gluténmentes | 🍲 elektromos kukta
Zöldfűszeres krumplileves
🌿 Zöldfűszerek a konyhában, könnyebb emésztésünk érdekében itt olvass!
A gyógyétkezés nem egy konkrét étrend – hanem inkább az ételkészítési módok átgondolása és napjainkba illesztése.
Nagymamám régen tapasztalatból tudta: az egészség az egész szervezet állapota nap mint nap az asztalnál dől el. Nem másból hanem tapasztalatból.
A gyógyétkezés célja nem a tiltás, hanem az, hogy
az ételek kíméljenek, támogassanak és erősítsenek.
Itt olyan ételeket találsz, amelyek:
– segítik az emésztést
– csökkentik a felfúvódást
– támogatják az epe és a máj működését
– időseknek és érzékeny gyomrúaknak is jól fogyaszthatók
– Erősítik az immunrendszert
Ezek az ételek nagymamásak, ( legtöbb az emlékezés) , egyszerűek, mindennapiak
mégis tudatosan vannak összeállítva.
Nem kúrára valók, hanem mindennapi életre. Kövesd vedd fel a szokásokat, hátha tetszik, az ízvilág is.
Ebédre most csak egy paprikás krumpli kolbásszal fért bele – volt nap, nincs mit szépíteni.
Viszont közben megcsináltam a kimchit, meg egy kis üveg fermentált hagymát is.
Nálam sokszor így van: az aznapi ebéd egyszerű, a holnapokra készül az igazi érték.
Ez nem klasszikus koreai kimchi.
Ez kimchi szegény ember módján, abból, ami itthon van.
1,5 fej édeskáposzta, legyalulva
2 nagy vajretek, vékony lapokra vágva
1 liter paradicsomlé (saját eltevésű 🍅)
chili őrlemény
2 vöröshagyma, vékonyra szeletelve
1 teáskanál őrölt gyömbér
1 dl szójaszósz
só
A káposztát besóztam, hagytam megereszkedni, majd mindent alaposan összekevertem.
Amikor szépen levet engedett, üvegbe tettem, és ment a konyhába érni.
Nem kell vele sokat vacakolni.
Az idő elvégzi a dolgát.
A múltkori adagban sok volt a hagyma, ezt a lányom szóvá is tette.
Ebben most kevesebb került bele.
👉 Nincs benne:
halszósz
kínai kel
A múltkori változat kelkáposztából készült, az viszont nagyon finom lett – minden alapanyagnak megvan a maga ideje.
10–12 nap érés a konyhában
utána hűtőben sokáig eláll
Ez egy tejsavas erjesztett zöldség, igazi téli immunerősítő.
Nem nagy durranás, csak el kell kezdeni.
Télen kevés a friss zöldség, de amit el tudunk tenni, azt használjuk ki.
Egy másik üvegbe ment:
kömény
koriander
mustármag
lilahagyma karikázva
2%-os sós felöntőlé
Ezt is hagytam érni, és nagyon szeretjük 😁
Húsokhoz, szendvicshez, salátához – mindig jól jön.
Ez a kimchi házilag, szegény ember módján, pont arról szól, amiről a nyárikonyha:
ami van, abból főzünk
nem pazarlunk
előre gondolkodunk
Egyszerű, egészséges, és télen aranyat ér.
Kimchi és hagyma
Jutalmad egy nagyon finom és olcsó, nagyszerű immunerősítő, ami ráadásul fogyaszt is! (nagy lactobacterium és C vitamin tartalma van). Kis konyhában is meg tudod csinálni
Ma csak ennyi telt ki tőlem…
Engem is elért valami nátha, ilyenkor az ember nem kívánja a tömény ételeket.
Kell valami hideg, könnyű, gyors, ami mégis ad egy kis erőt.
Ez lett belőle: tonhalas vegyes zöldsaláta.
Nem nagy főzés, de ilyenkor pont jó.
jégsaláta, felvágva
kígyóuborka, karikázva
4 db sárga paradicsom, kockázva
kb. 10 dkg füstölt sajt, kockázva
1 csomag olívabogyó, a levével együtt
egy kevés olívaolaj
1 citrom leve
2 paprika, kockázva
1 doboz tonhal
A tonhalról csak akkor derült ki, hogy darálék, de szerencsére nem olajban, hanem sós vízben volt – így pont beleillett ebbe a könnyű salátába.
Mindent feldaraboltam, egy nagy tálba tettem, meglocsoltam:
egy pici olívaolajjal
citromlével
Óvatosan összeforgattam, és kész is volt.
A végén reszeltem még rá sajtot, mert az mindig jól áll neki.
Aki kívánja:
ehet hozzá kurkumás rizottót
vagy amit épp talál otthon
Nálam most ennyi pont elég volt.
Ez is vidéki konyha, csak a könnyebbik oldalról:
nem mindig pörkölt meg egytálétel készül, hanem figyelünk arra, mit kíván a test.
Betegen, fáradtan nem kell hősködni.
Egy ilyen saláta is tud tápláló és jóleső lenni.
Ez a tonhalas zöldsaláta:
gyors
könnyű
hűsítő
és pont jó, amikor az ember nem bírna nehezebbet
Néha ennyi is elég.
Ha tetszett ez a recept, és szereted a házias ízeket,
időnként szívesen megosztok még hasonlókat is.
Feliratkozás után konyhai praktikákat, bevált recepteket
és hozzáférést kapsz a folyamatosan bővülő
letölthető e-book anyagaimhoz is.
This content is restricted.
Megkívántam egy kis fermentált zöldséget!
Olyat, ami nagyon finom, egészséges, és egy kis konyhában is könnyen elkészíthető. Nem kell hozzá nagy felszerelés, ezért egyedülállóknak, fiataloknak és időseknek is ideális megoldás.
Az üveg aljára került egy csokor kapor 🌿,
1 evőkanál mustármag,
5 babérlevél,
1 teáskanál kakukkfű.
Erre mentek a zöldségek rétegezve:
1 kg uborka felezve 🥒,
40 dkg karfiol,
40 dkg fejes káposzta hasábokra vágva,
6 nagy vöröshagyma negyedelve 🧅,
12 g fokhagyma, lapítva 🧄.
Középre még egy csokor kapor, mert az ízét nagyon szeretjük.
Felöntöttem 2%-os sóoldattal, hogy mindent ellepjen.
Ezután nincs vele más dolgunk, mint várni ⏳.
Kb. 14–16 nap, attól függően, hány fok van a konyhában. Szépen elindul a tejsavas erjedés, a zöldségek roppanósak maradnak, a fűszerek aromái összeérnek.
Ez a házi fermentált zöldség különösen jó választás:
kis konyhába, mert nem igényel főzést
egyedülállóknak, mert kis adagban is elkészíthető
fiataloknak, mert gyors, modern és egészséges
időseknek, mert könnyen emészthető és támogatja a bélflórát
Igazi immunerősítő, ami nyáron és télen is jól jön.
Szerintem az ilyen savanyúságnak naponta ott lenne a helye az asztalon – egyszerű, természetes, kamrából-konyhából való étel 🌿
Fermentált vegyes zöldség
Megkívántam egy kis fermentált zöldséget!
Olyat, ami nagyon finom, egészséges, és egy kis konyhában is könnyen elkészíthető. Nem kell hozzá nagy felszerelés, ezért egyedülállóknak, fiataloknak és időseknek is ideális megoldás.
Az üveg aljára került egy csokor kapor 🌿,
1 evőkanál mustármag,
5 babérlevél,
1 teáskanál kakukkfű.
Erre mentek a zöldségek rétegezve:
1 kg uborka felezve 🥒,
40 dkg karfiol,
40 dkg fejes káposzta hasábokra vágva,
6 nagy vöröshagyma negyedelve 🧅,
12 g fokhagyma, lapítva 🧄.
Középre még egy csokor kapor, mert az ízét nagyon szeretjük.
Felöntöttem 2%-os sóoldattal, hogy mindent ellepjen.
Ezután nincs vele más dolgunk, mint várni ⏳.
Kb. 14–16 nap, attól függően, hány fok van a konyhában. Szépen elindul a tejsavas erjedés, a zöldségek roppanósak maradnak, a fűszerek aromái összeérnek.
Ez a házi fermentált zöldség különösen jó választás:
kis konyhába, mert nem igényel főzést
egyedülállóknak, mert kis adagban is elkészíthető
fiataloknak, mert gyors, modern és egészséges
időseknek, mert könnyen emészthető és támogatja a bélflórát
Igazi immunerősítő, ami nyáron és télen is jól jön.
Szerintem az ilyen savanyúságnak naponta ott lenne a helye az asztalon – egyszerű, természetes, kamrából-konyhából való étel 🌿
👩🏽🍳
📜
Igazi adag kelkáposzta füstölt kolbásszal 🥬
Ránéztem a kelkáposztára, láttam, hogy nagy darab, de gondoltam: nosza neki, lesz, ami lesz. Lett 😄
Felvágtam, fazékba tettem, felöntöttem vízzel, ment bele őrölt kömény (szerintem ez nagyon fontos ennél az ételnél), egy kis delikát, két erős csipet majoranna, kb. 8 g fokhagyma, és 7 darab krumpli, kockázva 🥔.
Félfőzésnél kapott egy szál füstölt kolbászt, nagyobb darabokra vágva 🌭.
Amikor a krumpli már jó volt, jött a zsemleszínű paprikás rántás, ezzel sűrítettem, majd összeforraltam.
(Ezt ettek volna itthon, muszáj volt rendesen megcsinálni 😁.)
Ma amúgy multifunkciós napom volt:
megcsináltam a sajtot is 10 liter tejből 🧀, és 11:00-tól dolgoztam, szóval ez az étel pont beleillett a napba – laktató, gyors, hálás.
Érdekes dolog ez a kelkáposzta…
Gyerekkoromban ki lehetett volna kergetni vele a világból, most meg kifejezetten szeretem. Változnak az idők, meg az ízlés is 😊
👉 Megjegyzés:
A majoranna vagy a borsikafű (csombor) nagyon jó ízeket ad a kelkáposztának, nem nyomja el, hanem kerekíti.
👉 Ha nehéznek érzed, a kömény segít az emésztésen.
👉 Ha túl sűrű lenne, egy kevés főzővízzel még szépen lazítható.
Egyszerű, kiadós, családbarát étel lett belőle – nálunk biztosan visszatér.
Ha közben elakadnál, vagy másképp csinálnád, írj nyugodtan.
Kelkáposzta főzelék
👩🏽🍳👩🏽🍳
Elkészült a téli bekuckózós teám első prototípusa… de még finomítás alatt van.
Ahogy mondani szoktam: „adjunk teret a fantáziának” 😄
A cél egyszerű volt:
👉 egy olyan tea, ami nem csak finom, hanem a hideg napokon jól is esik a szervezetnek.
A gyümölcsízt innen nyertem:
👉 ezt megőröltem
DE jött a meglepetés:
➡️ a darálástól felmelegedett
➡️ és kenhető péppé vált
Nem adtam fel 😄
👉 hideg tányérra tettem
👉 kb. 20 perc múlva visszakeményedett
👉 vágható lett
➡️ így már kockákra tudtam darabolni
A kockákra került:
👉 ettől lett igazi téli illat és íz
Egy filterbe:
A következő verzióba kerül még:
👉 itt jön majd a „végleges verzió”
👉 már most is nagyon jó… de még finomítom
Ha elkészül a végleges változat:
👉 nem csak tea lesz, hanem:
👉 egy igazi őszi–téli házi keverék
Ez az egész úgy indult, hogy kísérletezek egy kicsit…
Aztán lett belőle valami, amit már most szívesen iszunk.
És még nincs is kész 😄
A kész téli gyógyteám
Az aszalt alma és füge, persze saját
A kockázott gyümölcshús
A filterezett gyümölcsök és a bodza
👩🏽🍳👩🏽🍳
2024 lecsószezonját részemről, ezzel a 16 üveggel bezárom. Hidegen passzíroztam, géppel 20 kg paradicsomot, az üvegekbe belement a szeletelt paprika és felöntöttem a lével. 90 C/20 perc dunszt a befőzőautomatában.
Utolsó pár lecsó 2024 nyarán
Nálunk nagyon fogy télen pörköltökbe, gúlyásokba főleg de ha kedvem támad lecsót enni csak friss vöröshagymát vágok alá, kiolvasztott szalonnára és kolbásszal vagy tojással vagy tizzsal vagy cukkini váris ehető!
