🧀 Beindult a sajtszezon nálunk!
Tegnap hivatalosan is elindítottam az idei sajtszezont. 😊
Az első adag 10 liter tejből készült, oregánóval és fokhagymával ízesítve. Sokan bonyolultnak gondolják a házi sajtkészítést, pedig egy kis gyakorlattal meglepően egyszerű.
A tejet 68 °C-on 30 percig hőkezeltem, majd 37 °C-ra visszahűtöttem, és hozzáadtam az oltót. Körülbelül 50 perc alatt szépen megalvadt.
Ezután felvágtam a sajttésztát, leöntöttem róla a savó nagy részét, majd jöhetett a fűszerezés:
- 🌿 oregánó,
- 🧄 fokhagyma.
A sajtmassza formákba került, ahol egész éjszaka szépen kicsöpögött. A képen már ez az állapot látható. Másnap már fogyasztható is.
Persze szívesen készítenék egyszerre nagyobb adagot is. Így a friss sajt mellett jutna bőven érlelésre, füstölésre és fűszerolajban való tárolásra is.
A terv már megvan: szombatonként 20 liter tejből szeretnék sajtot készíteni. Körülbelül 1–1,5 kg maradna friss fogyasztásra, a másik rész pedig menne az érlelőbe, a füstölőbe vagy a fűszerolajos üvegekbe.
A következő célom egy külön tejes hűtőszekrény beszerzése. Abban csak a tej, a sajtok, az oltó és a kultúrák kapnának helyet. A nyárikonyhámban még éppen elfér… lassan már csak én nem! 😊 Mivel a tejet mindig este kapom, így a nyári melegben is biztonságosan tudnék sajtot készíteni.
💡 Sanyi tippje
Az egyik kedvencem a zöldfűszeres olajban érlelt sajt. Kaporral, kakukkfűvel, majoránnával vagy oregánóval egészen különleges ízt kap. Egy tányér frissen főtt spagettivel, koktélparadicsommal összeforgatva igazi nyári finomság.
😊 Nálatok készült már házi sajt? Ha még nem, lehet, hogy idén itt az ideje kipróbálni!
Tudod mi a különbség egy jó és egy igazán emlékezetes étel között? Az apró konyhai titkok… 🙂
Ha feliratkozol, nem csak recepteket kapsz. Küldök neked beváltsz módszereket, trükköket és ingyenes e-bookokat, amik folyamatosan bővülnek.
Feliratkozással elfogadod az adatkezelési tájékoztatót.
This content is restricted.
Nekem a vasárnap lesz a sajtidő.. 10 l ből, a kapros, fokhagymás már veszi föl a formáját. A házi ricottára kíváncsi leszek. Rp, 10 l tejet 68 c on tartottam fél óráig, utána kihűtöttem 38 C ra.
Beoltottam 2,5 ml oltóval, hagytam lefedve 50 percet. Nagy késsel kockára vágtam a sajttésztát. Kézi habverővel összetörtem a tésztát, lemeregettem róla a savót beletettem 6 cikk átnyomott fokhagymát, 1 csokor apró kaprot, sót. Jól összekevertem, szűrőbe tettem, még valamennyire csepeg. Már felvette a formát, holnap kiborítom. Kitaláltam a kövtkezőt, aszalt barackos, füstölt lesz..
Kapros,hagymás sajttészta
A sajtkészítésben tudjátok mi a legnehezebb? Jó jejet beszerezni.. Valóban nem egyszerű dolog, nekem most sikerült 15 litert beszereznem.
A sajtkészítés nagyon egyszerű. a tejet 30 percig tartjuk 68-69 Con, mikor visszahűlt 37 C ra beoltjuk oltóval (lehet kapni az interneten). 15 literre 4 ml oltót tettem. Összekavarjuk, 1 óráig állni hagyjuk. Utána felvágjuk a sajttésztát, leszedjük a savót róla.
Tetszés szerint ízesítjük. Nekem ebben volt saját vegeta, fokhagyma pép, apró rozmaring. formákba szedjük és mehet be a hűtóbe szűrőkanalakban.
Természetesen készíthető tehéntejből és kecsketejből egyaránt. Gyógyétrendekben, idősek étrendjében , gyermekétkeztetésben nagy szerepe lenne, csak sajnos kevesen csinálják otthon.
