zöldfűszerek

Délre készült! Oreganos, paradicsomos mozarellával töltött csirkemellek grillen, zöldség szabadon, párolt rizs, kapros, fokhagymás mártogatós.

A melleken vágtam egy zsebet, betöltöttem apróra vágott mozarella, oregano, kockázott paradicsom keverékével. Összetűztem fogvájóval. a zöldség jelen esetben ,uborka, kápia paprika.

Párolt, zöldséges rizs elektromos kuktában (6 perc) közben, 0,5 l Bolgár yoghurt, tejföl elegye, benne 6 gerezd fokhagyma (volt bukéja), 2 cs apró kapor. A husit kiraktam sülni a grillre (6-7 percig direkt hőn volt, utána ment az indirektre kb 135 C ra), addig megcsináltam a többit.

A tálalás most sem jött szépen össze, de ahogy hallom kellessz még készíteni.👨‍👩‍👦‍👦

Kipakoltam végre az érett a fermentált zöldséget. Kb 3 hetes lehet. A képen lárható mennyiség lett, 1,7 es és 0,5 literes üvegekben. Remélem egy darabig elég lesz, bár ez nálunk szerintem max 2 hónap.. 2 hordóban volt érlelve.

Kb 5 – 6 kg kínai kel, 1,5 kg vöröshagyma karikázva, 2 kg karfiol rózsáira szedve, 1,5 kg sárgarépa karikázva, 1 fej kelkáposzta, 3 fej fokhagyma reszelve.

Az aljára és a közepére mustármag, 2cs kapor, oregano, borsikafű. 2% os sóoldat. 3 hétig ért de ebben a melegben (kb 17 C) elég lett volna 2 hét.

A nagy dolog az, hogy a Feleségem már bevitt üvegben magának a kórházba, ügyeletek esetére.. (siker) A kertész barátomék is nagyon szeretik..

Fermentált idényzöldségek
  • Vitaminbomba, a vitaminok és tejsav baktériumok tárháza! Sokszor szoktam mondani, de jó lenne ha mindenki készítené… Nagyon egészséges, immunerősítő, a rengeteg vitamin mellett, nagyon sok rostanyag van benne.
  • Növeli a szervezet betegségekkel szembeni ellenállóképességét, emésztést javító hatása van a benne lévő zöldfűszerek hatóanyagaitól is.
  • Aki rászorul, botmixerrel könnyen péppé lehet vágni és így idősek is fogyaszthatják! 🔪Nagyon finom, illetve olyan zöldfűszert tegyünk bele amiket szeret a család. Csodálatos ízeket lehet elővarázsolni!
  • Talán a legegyszerűbb tartósítás! 🥕Amennyiben hosszútávra tesszük el (1-2 évre), az üvegeket erősen lezárjuk és nem kell az éréskor nyitogatni (megszisszenteni), így tegyük hűvös helyre. Tartósító más adalék semmi nem szükséges hozzá!
  • Rövid távon 10-14 nap kell az éréshez, ebben az esetben, reggel és este pillanatra meg kell nyitni az üvegek tetejét! Figyelem tegyünk tálcát alá mert futhat!!

Saját hatáskörben rendeltem el zöldségnapot, maj elválik, hogy ízlik..

Krumpli zöldfűszeresen, saját vegetával sült a sütőben 1 óráig 200 C on. Kicsit megspriccelem a tetejét olajjal azután megszórom a zöldfűszer keverékemmel. (oregano, borsikafű, kakukkfű,örölt koriander, őrölt kömény)

1 perces kuktás vegyes zöldség (karfiol, gyökér, zeller, srépa) ami vajas és csomboros. Ennek készítését a lapon több helyen megtalálod

Majonéz 3 tojásból , bele 1 kínai kel apróra vágva, csemegeuborka julienne, hónapos retek kockázva. Hozzá 3 kemény tojás karikázva. Tányérba tettem és kész ..

Mikor megkívánja a család a zöldséget nekem készíteni kell valamit. Mondjuk legyen gyorsan elkészíthető, finom és sok..

Sárgarépa, gyökér, zeller, kelkáposzta egy szép nagy fej karfiol, vöröshagyma 2 db. k Elektromos kuktában készítettem a párolókosárban, gőz programon 1 perc és gőz kiengedve. (2x volt tele a kosár) (kb 1,5 kg zöldség)

Wokba borítottam amiben vajat olvasztottam és borsikafüvet tettem bele, sóztam.

Imádjuk mert minden zöldségnek megvan az igazi íze és picit roppanós.

Egy szerecsendiós sajtmártást még csinálok hozzá és egy párolt rizst. Kímélő, diétás finom is.

  • A borsikafű emésztést serkentő, epehajtó, görcsoldó tulajdonságú. Megkönnyíti a rostos zöldségek emésztését azoknál akiknak eddig evés után puffadás teltségérzése volt és mellesleg nagyon finom!
  • Sokoldalú zöldfűszerünk. Használhatjuk a konyhában babhoz, káposztákhoz, salátákhoz, fermentálásnál.
  • Sokan bors helyett használják érzékeny gyomor esetén mert nem írritálja, inkább védi a gyomrot. Zöldségkrémlevesekbe is kiváló.
  • Gyerekeknek nyugodtan kínálhatjuk így a zöldségeket, jobban fogják szeretni. Érezni a zöldségek egyedi csodálatos ízét a sajtmártás még segít rajta

Vacsorára gyorsan majonézes krumplisalátát és szalonnás, aszalt paradicsomos kenyeret adtam. (600 g liszt, 100 g teljes kiőrlésű liszt, kb 20 dkg kiskocka szalonna kisütve, egy marék aszalt paradicsom és paradicsompor, 2 ek zsír, 1,5 cs száraz élesztő, 1,5 tk só, 370 ml víz. Teljes kiőrlésű programon készült. A kenyeret tegnap sütötte a kenyérsütő, nagy sikert aratott az íze!😌

Saláta: 2 tojássárga, mustár, olaj, tejföl, csemege uborka leve. Beletettem 1 üveg uborka csíkozva, 2 apró vöröshagyma,1 ü krumpli, 3 kemény tojás karikázva, 1 cs kapor finoman vágva.

  • Azért szoktam újkrumplit eltenni üvegben, mert ha gyorsan kell nagyon jól, gyorsan fel lehet használni például ilyen célra is.. Laktató egyszerű finom étel. A kapor kissé megbolondítja az ízét de megéri megpróbálni..👨‍👩‍👧‍👧
  • Fontos!! A krumplit eltenni, üvegbe befőzni, kizárólag újkrumpliból lehet. Én hagymával, gyenge esetes lében, borókabogyóval teszem el a kamrába.

Jobb idő van odakinn, ráéheztünk egy kis sütésre a szabadban! Illetve én sütöttem a család ette.. BBQ csirkcombok tepsiben sült krumpli, 1 perces kuktás zöldség, barna mártás.(tudom, hogy mártás nem ehhez a húshoz illik, de mi szeretjük)

A combok vegetával, a képen lévő fűszerkeverékkel kis olajjal vákumozva legalább 14 órát volt a hűtőben. Rácson volt a smókerben, meggyfafüstön (110-130 C) 4 órát. A füstölőchips eperfa volt. Utolsó órájában lekentem (méz, mustár,worchester, szójaszósz,) kencével. A krumpli benn sütőben készült, feleségem csinálta, 200 C/1 óra. A mártás porból készült. A zöldség 1 perc gőz program sípolástól az elektromos kuktában.

Ezzel a vegyes fűszerkeverékkel pácoltam. Igen megérte de ha elfogy akkor már én fogom keverni itthon. Talán sikerül kisilabizálni mi van a keverékben..

A 11 hetes vegyes fermentált savanyúmat szedem 1,7 literes üvegekbe. Tettem a hordóba,, kapor, mustármag, kakukkfű, borsikafű, fokhagyma, vöröshagyma, kelkáposzta,karfiol, sárgarépa, brokkoli . 2% os sóoldatban kb 11-12 kg készült. Ilyen idős kában már nagyon finom. Nálunk ez az ízesítés a család egyik kedvence.

Azért szeretem ezt a savanyút mert nyáron télen egyaránt lehet készíteni és rengeteg vitamint és jótékony Lactobactériumot tartalmaz! Nem mellesleg nagyon finom!

Hűvösre téve, légmentesen lezárva nagyon sokáig eláll (1-2 év) és még finomabb íze lesz.

  • Fontos a fermentált készítmények készítésénél, hogy a lé teljesen fedje el a zöldségünket! Vastagabb sárgarépaszelettel fogjuk le vagy az áruházakban kapható leszorítóval, mert különben megromlik.
  • Immunerősítő részint a rengeteg C vitamin miatt. A lactobactériumok miatt bélflóraregeneráló és segíti az egészséges bélműködést!
  • Idősétkeztetésben ha szükséges a zöldséget botmixerrel vágjuk össze így nagyon könnyen rágás nélkül ehető savanyúságként.
  • A zöldfűszerek epehajtó, emésztést segítő hatással rendelkeznek!

A receptet pár éve ötöltem ki. Minden nyáron teszek el üvegbe cukkinit lapkára vágva direkt erre a célra. Gombával, paradicsommal és sajttal annyira szereti a család. A késői pereszkét, novemberben decemberben szedem és teszem a fagyasztóba. Csodálatosan ízes, finom roppanós, húsos gomba.

1 cs tésztát kifőztem és a nagy wokba tettem. 1 kg késői pereszkét kiolvasztottam és 0,5 l cukkinilapkával az elektromos kuktában pároltam 2 percig. Leszűrtem, rátettem a tésztára + fokhagymapor+ vegeta + 1 konzerv kukorica. Ráöntöttem 2×0,5 l tavalyi eltevésű spagettiszószt.

(nyáron friss paradicsomból teszek el oreganoval, kakukkfűvel ipari mennyiséget télire) Nagy lángon átkevertem, kis sajt és chlili a tetején.

  • Esetleg ha van, nem rontja el egy kis olívabogyó..
  • Elég sok benne a zöldség a zöldfűszer gyógynövény, paradicsomos sajtos jellege miatt nagyon szeretik a gyerekek. Spagettivel tuti jót esznek belőle..

Nem túl dekoratív de ilyenre én már rég nem adok. Aszalt paradicsomos, oreganos füstölt sajt. 10l/3ml oltó van. A sajttésztában 8 gerezd fokhagyma reszelve, fél marék aszalt paradicsom, oregano van. Ennyi az egész! 😁

11-12 órát kapott meggyfa hidegfüstöt kis kukoricával. (a szín miatt) A nagyobbat 76 dkg, ajándékba viszem majd. (nagy siker volt itthon)

  • A sajt készítése otthon rendkívül egyszerű. A legnehezebb szerintem megszerezni a megfelelő tejet. Nekem 4,5 % zsírtartalmút hoznak, havonta meg is csinálok 70-80 litert.
  • Nem utolsósorban ne feledkezzünk meg arról, hogy semmi fölösleges és,,mű,, dolog nincs benne..

Munka közben (szünetben), nagyon gyors vacsorakészítés! Tócsni jutott eszembe! (azzal nem lehet kudarcot vallani) . 2 üveg reszelt cukkini amit nyáron tettem el. 2 tojás, kukoricaliszt, só, bors, borsikafű, fokhagyma 8 g reszelve. Kontakt grillen olaj nélkül sütöttem. Amíg sült csináltam egy tartárt, bele egy üveg csíkozott csemegeuborka, 1 üveg eltett krumpli a pincéből, 4 kemény tojás kockázva. (jajj 🤣 de jó nekem épp az előbb hozta a barátom a 20 kg gyalult káposztát, este még munka után lesózom) Mindjárt kezdem a du műszakot, de vacsorának szerintem elmegy.

Érdemes nyáron eltenni a cukinit és a tököt reszelve, amikor rengeteg van és alig pénzért lehet kapni! Aránylag gyorsan sikerült egy hozzávetőlegesen jó vacsorát készíteni és bizony meg is fogják enni!!😁

Azért tettem bele kukoricalisztet mert ezzel finomabb, másrészt ha lehet kerüljük a felesleges glutént.. Nálunk hála nincs vele probléma de nagyon szeretem kihagyni az összetevőkből ha tehetem..

  • Nagyon szeretem még saját készítésű savanyú káposztával adni akkor tényleg nagyon finom és egészséges, gyerekeknek, felnőtteknek egyaránt.

Fűzfagomba tejföllel,mustárral tárkonyosan és ,,kályhacsőtészta,,.Ebből a gombából minden év április májusban beszerzek 40-50 kg ot, az elég egy évre. Fagyóba teszem porciózva.Fifikája van, hogy kell megcsinálni mert taplógomba a fán terem. Csersavas.. Kockázom és 7-8 percet főzöm vízben amibe tettem fél teáskanál szódabikarbónát. Leöblítem, sauten, (elektromos kuktában) finom vhagymára, olajra teszem. Megfonnyasztom. Eztán teszem rá a bő tárkonylevelet. ,vizet, vegetát, mustárt, egy löttyintés balzsamecet. 4 perc és kész nyomáson és kész. Rozslisztes habarással sűrítettem.

A képen 2 kg húskenyér, már darabolva, így teszem el a fagyasztóba és szükség esetén veszem ki. Rp: 2 kg sertéscomb 3x darálva, 0,5 dl jeges víz, majoranna, borsikafű, saját vegeta, só, 2 nagy vöröshagyma péppé vágva, 10- 12 g fokhagyma pépben.. A hagymákat együtt daráltam a hússal, fűszereztem a zöldfűszerekkel és sonkaprésben 2 órát volt 90 C on a befőzőautomatában.

Sertésfelvágott
  • Azért teszek bele zöldfűszereket mert idős rokonomnak készítem illetve gyereknek! Nem ehetnek borsosat, csípőset stb. Ebben nincs szója, nincs glutén és egyéb érdekességek! Érdemes készíteni otthon, nem nagy konyhai munka és olyan ízűt készítünk amit szeretnénk!

Cukkini tócsni,savanya káposzta, Camembert, tárkonyos karfiolkrém. Minden saját! 2 db 0,5 literes cukkini tavalyról, (nyáron tettem el jó pár üveg cukkinit). 8 gerezd fokhagyma átnyomva, kakukkfű, vegeta, algapor, (színezni és a gyógyhatása is érvényesül) durumliszt amit felvesz. Grillen, olaj nélkül, pillanat alatt sütve. Sajt van, Camembert, karfiolkrém megint tavaly nyárról. Ennyi estére vacsorára épp elég lesz!

  • A tócsni olajmentes és zöldségből van. Bio durumliszt van benne ami kevesebb szénhidrátot tartalmaz és az is lassan felszívódó! A saját savanyúkáposzta ismét tele van vitaminnal, egyszóval bőven belefér a gyógyétkezés, gyerekétkeztetés, idősétrend kategóriájába! Utóbbinál ha szükséges a káposztát botnixerrel pépesíteni lehet.

Az ötlet tócsnisütés grillen , ki is próbáltam nagyszerű! Nem sütök többet tócsnit olajban, csak optigrillen.😋 Nekem nincs gofrisütőm mert a lányom lefüstöltette. Nincs olajszag a konyhában, sőt az egész házban. Gyors, könnyű, szóval nekem való! 4 kisebb cukkini reszelve, durumliszt, 8 g fokhagyma reszelve, vegeta, reszelt szecsendió. Sajtmártással lesz estére. Olaj semmi, szag sem a konyhában!

Mint látni egyszerre 8 db sül rajta, nagyon gyors az egész!

Cukkini tócsni, füstmentes konyíha

Gyerekeknek nagyszerű alternatíva lehet a megrögzött tésztaimádat helyett!! Nem fedezi fel benne a cukkinit amit máshogy nem szeret!

Tehetünk bele rizslisztet vagy zablisztet és máris gluténmentes!! Ha biztosra akarunk menni, adjunk hozzá ketchupot 😂 de a tésztába is tehetünk oreganot vagy kakukfüvet, szertni fogják!!

Saját savanyúkáposztával szeretjük! Így már nyugodtan mondható a gyógyétkezés, gyógyétrend kategória!!

Tejfölös, tárkonyos fűzfagomba medvehagymás, brokkolis gnocchival. Fűzfagomba kockára vágva, hagymás zsíron saute prg elektromos kuktában. Tárkonylevél, kevés víz, vegeta 4 perc manuál beállításon. Utána egy tejfölös habarás és kész!

Gnocchi készítése: 1 kg krumpli héjában főzve, átnyomtam, 2 tojás 20 dkg liszt , brokkolipor, medvehagymapor. kígyókat nyújtottam belőle, daraboltam és sós vízben kifőztem. Ebből nem kapott a kutya! Finom volt, jól sikerült. Azt hiszem sokszor lesz az étlapon!

  • A nyári fűzfagombát (sárga gévagomba) már nem lehet megenni mert nagyon kemény! Áprilisban kell szedni, akkor a legfrissebb!
  • Ártereken, vizes, nedves helyeken a fákon nő. Nem ritka a 4-6-8 kg os példány! Nagyon finom a fasírt belőle készítve, levesnek is.
  • Csersavas gomba! Megszelídíteni úgy lehet, hogy felvagdalva 4-5 percig főzzük szódabikarbónás vízben!
  • Télre fagyaszthatjuk vagy ecetes fűszeres lében befőzhetjük

Minden idényben, nyáron zellert is aszalok. Gépen egész vékonyra vágom és a rácsra téve megaszalom. Bármeddig eláll üvegekbe téve. Szoktam tenni gulyásokba, erőlevesbe, húslevesbe, némely pörköltbe stb.

  • Teát is lehet belőle fözni vagy gyógynövénnyel együtt forrázni!!😲Nagyon figyelemreméltó gyógyhatásai vannak, prosztata, hólyagproblémákra, ízületi fájdalmakban, vese, hólyag tisztítóként!!
  • Időseknél, gyógyétrendekben fontos és természetesen lábadozáskor is.

Tegnapi nappal beindítottam a sajtszezont, nálunk. 10l/3ml oltó. Oreganos, fokhagymás. Elkészíteni gyerekjáték. 68 C on tartom a tejet fél óráig. Visszahűtöm 37 C ra és beoltom. 50 percig hagyom utána, felvágom a sajttésztát, a savót leszedem.

Fűszerezem és megy a formákba csepegni. Másnap már esszük, a kép pont ez az állapot. Azért szeretmék több tejdől mert akkor a másik részét érlelni vagy füstre eltehetném.


Szombatonként 20 l ből fogok készíteni, (akkor jobban ráérek), 1-1,30, kg friss fogyasztásra. Ugyanannyi megy érlelésre, füstölésre, fűszerolajba.

Amint sikerül szeretnék venni egy tejeshűtőt, amiben csak a tejet, sajtokat, oltót, kultúrát tárolom. a nyárikonyhámban még elfér(lassan csak én nem ) a sok lomtól.. Így nyári melegben is tudom gyártani itthon a sajtokat mert a tejet nindíg este kapom.

  • A zöldfűszeres fűszerolajokban tartott sajtoknak igen csábító íze van. Kapros, kakukkfüves, majorannás stb., ezek spagettivel keverve, koktélparadicsommal stb forgatva igen csábítóak!

Magam után szabadon sütöttem, (amit találtam a közeben) 60 dkg BL 55 liszt, 10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt, 3 ek kacsazsír, 370 ml víz, 2 ek cukor, 2 tk só, 1,5 cs porélesztő, 2 ek aszalt vöröshagyma, 1 tk sikér, 3 tk őrölt oregano, 2 tk krumpliszirom. 2. programon kapcsoltam be.

Az oreganótól kicsit fűszeres íze lett, az aszalt vöröshagyma is ad néki egy kis bukét, egyszóval elfogadható lett. Súlya 1,25 kg, ha azt veszem jó harmada így a bolti árnak és azért sokkal finomabb.. Jó ha van a konyhánkban egy kenyérsütő gép, kihasználhathuk!

  • Silvercrest kenyérsütőm van, nagyon szeretem. Másnaponta kell sütnöm de a boltihoz ezt nem lehet hasonlítani és árában is tökéletesen jó a kenyér.

Kizárólag űj krumpliból szabad konzerválni! Nagyon alaposan megtisztítjuk, ketté háromba vágjuk, attól függ milyen nagy. Az üvegek aljára 1 mokkáskanál mustármag, 1 mokkáskanál koriandermag, 6-7 szem megroppantott borókabogyó kerül. Mindegyik üvegbe teszek 1 vöröshagymát karikázva de 2-3 gerezd fokhagyma sem árt.

Rátesszük a krumplikat, amikor van teszek bele kaprot is. Felöntjük egy kellemes ecetes sós cukros felöntővel és lezárjuk. A befőzőautomatába teszem 100 C /120 min ra. Utána kiveszem és mehet a kamrapolcra. Nyár elején természetesen frissen ehetjük az újkrumplit ezzel a recepttel egész évben.

  • Mi a fenére jó ez kérdezik.. Pl télen felbontom a krumplit karikázom, a hagymával tálba teszem. Készítek egy majonézt de inkább tartárt ehhez már a fúszeres levét használom. Ráöntöm a tartárt, megszórhatom friss apró kaporral ha van, tehetek bele karikázott főtt tojást és egy kis csíkokra vágott csemegeuborkát. Jó ízei vannak egy kis húshoz vagy mint saláta vagy hidegtálra.
  • Friss leveshúshoz igazán illik, érdemes kipróbálni

Kimchi recept Sanyi módján… Tegnap lesóztam, a fodroskelt, kelkáposztát (amiből kivágtam a vastag erét), brokkolirózsák, kaliforniai paprikák, jégcsapretkek, újhagyma, póréhagymák. Ma reggel átmostam a zöldet, elkezdtem rétegezni (5l es edény), bele fűszerpaprika, 0,5 l spagettiszósz, halszósz, gyömbér, fokhagyma granulátum és lenyomkodtam. Remélem nem hivatnak be kimchi gyalázásért.. (magamnak csináltan chilivel, mert a csípőset csak én eszem itthon)

Pár nap múlva már elkezd erjedni, kezd buborékolni, ekkor reggel és este pillanatra engedjük meg az üveg lezárt tetejét. 4-6 hét múlva már csodás állaga és íze lesz (ha marad még akkorra)

  • A kép már az érett zöldségről készült!
  • Rengeteg C vitaminnal, rostanyaggal pre és probiotikummal. Így teljes mértékben alkalmazható gyógyétrendekben, gyerekek étrendjében, szerintem a street food ban is megállná a helyét a tépett húson vagy a BBQ mellett!!
  • Ősszel, télen, tavasszal mindenképpen készítsük otthon a gyerekekkel együtt!!
  • Gyomorra, belekre, emésztésre kifejezetten jó hatású, viszont ezek a zöldfűszerek – paradicsom bővebb gyomorsavat gerjesztenek!!
  • Természetesen spagettiszósz nélkül is készítheted, én azt nyáron kukoricaliszttel, jó oreganosan, kakukkfűvel készítem, házi paradicsomból. Jó ízt ad.
  • Fontos a fermentált készítmények készítésénél, hogy a lé teljesen fedje el a zöldségünket! Vastagabb sárgarépaszelettel fogjuk le vagy az áruházakban kapható leszorítóval, mert különben megromlik.
  • Immunerősítő részint a rengeteg C vitamin miatt. A lactobactériumok miatt bélflóraregeneráló és segíti az egészséges bélműködést!
  • Idősétkeztetésben ha szükséges a zöldséget botmixerrel vágjuk össze így nagyon könnyen rágás nélkül ehető savanyúságként.
  • A zöldfűszerek epehajtó, emésztést segítő hatással rendelkeznek!

Válassz alkategóriát
category
62bd9e63888e0
1
1
Loading....
Készítette