🍲 Gerslis káposzta Tarjával (17 Literes Kuktában) 📜😁
Mától hivatalosan is felavatva a 17 literes hagyományos kuktám! Bár kicsit „lustább” és más odafigyelést igényel, mint az elektromos okoskukta, a hatalmas befogadóképessége kárpótol mindenért – ennél a kiadós, tradicionális gerslis káposztánál pedig kifejezetten jó szolgálatot tett. A savanyúkáposzta, a szaftos sertéstarja és a gersli (árpagyöngy) párosa a hideg napok egyik leglaktatóbb, legegészségesebb magyar klasszikusa.
📋 Hozzávalók (Nagy családi / vendégváró adaghoz)
-
Hús és az alap:
-
Jóféle kacsazsír (a dinszteléshez)
-
2 fej vöröshagyma (félfőre/szálasra vágva)
-
2 kg sertéstarja (kockákra vágva)
-
-
Káposzta és gabona:
-
2 kg jó minőségű savanyúkáposzta (ízesítés előtt kimosva/átöblítve)
-
1 jó marék gersli (árpagyöngy)
-
-
A fűszerezés:
-
Jó minőségű fűszerpaprika
-
Morzsolt csombor (borsfű) – bőségesen!
-
Őrölt feketebors
-
3 db babérlevél
-
🥣 Elkészítés lépésről lépésre
-
A hagymás-húsos alap előkészítése:
-
A 17 literes kuktában felolvasztjuk a kacsazsírt, majd a félfőre vágott vöröshagymát aranysárgára dinszteljük rajta.
-
Rádobjuk a kockázott sertéstarját, és fehéredésig pörköljük, míg kis kérget nem kap.
-
-
Fűszerezés és rétegezés:
-
Meghintjük fűszerpaprikával, rátenyésztjük az átöblített savanyúkáposztát, a jól átmosott gerslit, majd hozzáadjuk a borsikafüvet, a feketeborsot és a babérleveleket.
-
Felöntjük annyi vízzel (vagy csontlével), amennyi kényelmesen ellepi az ételt.
-
-
Főzés a hagyományos kuktában (50 perc):
-
Lezárjuk a kuktát, és megvárjuk, amíg megindul a gőzképződés.
-
A sziszegéstől / sípolástól számítva pontosan 50 percig főzzük. Ennyi idő alatt a tarja szaftosan omlóssá válik, a gersli megszívja magát a savanykás szafttal, és a káposzta is tökéletesen puha lesz.
-
Gerslis káposzta kuktaedényben
💡
Sanyi konyhai és gyógyfűszer tippje: A káposztás és babos ételekbe szinte kivétel nélkül teszek csombort (borsikafüvet). Nagyon finom, kellemes aromájú gyógy- és fűszernövény, ami zseniális alternatíva az otthoni idősétkeztetésben és a gyógyétkezésben! Olyan diétákban is bátran használhatjuk a bors helyettesítésére, ahol a feketebors csípőssége vagy gyomor irritáló hatása már nem megengedett.
:
CSATLAKOZZ A BELSŐ KÖRHÖZ!
Szereted az igazi házias ízeket és a konyhai mesterfogásokat? A belső kör tagjaként havonta különleges ötleteket és tippeket kapsz.
🎁 Feliratkozásért cserébe azonnal elküldöm az ingyenes e-bookokat!
Csatlakozom a belső körhöz és kérem az e-bookot!A feliratkozással elfogadja az adatvédelmi tájékoztatót. Spammentes garancia.
👩🏿🍳 15-20 perc
Gyors leves mára mert festés van, csak egy leves de elég kiadós!
Fehér kolbászt vettem a Lengyel boltban, karikáztam (kb 40 dkg). Erdélyi szalonnát kockáztam kis zsírral olvasztottam mert inkább hús volt, rá 1,5 fej finom vöröshagyma ment. Puhult fedő alatt. Rendesen megszórtam tárkonnyal, rátettem a kolbászt. Ezalatt az Instant Pot elektromos kuktában 10 perc két babérlevéllel, sóval 1 kg kockázott krumpli. Gőzt kiengedtem és
beletettem a hagymás majorannás kolbászt és kapott egy tejfölös habarást. Meglepően finom lett, érdemes elkészíteni.
This content is restricted.
This content is restricted.
📜Tegnap este megsütöttem a kemencében a padlizsánokat és otthagytam kihűlni. Másnap leszedtem a héjukat. Olajra péppé vágott voroshagymár és pritaminpaprikát tettem és a padlizsánt, amit összetörtem fakanállal.
Mustárt tettem bele, balzsamecetet, orágánós fűszersót, paradicsomlé és citromsav. ( ecet és citromsav azért kell bele mert a padlizsán lúgos növény, 4,1pH ra kell savasítani. ) Arányokat ne kérdezzetek mert akkor még nem ittam kávét,, mindenki menyjen a saját szájíze után. 🤣 Üvegeztem,, befőzőautomatába tettem 100 C/ 120 min ra.
Télen hatalmas segítség az étkezésben, mindenki szereti.. Rengeteg mikro és makroelem található benne, egészséges, így az idősétkezésben és a gyerekek étrendjében is ott a helye.
Ennyire tellett ma, ennek is örültem. (tüdőgyulladásban sínylődöm) A cél ebéd, vacsora lett volna, ez lett..
A wokban kis étolajon egy olyan 40 dkg os pulykakonzervet szétgyurmáztam. Rátettem, 4 g reszelt fokhagymát, 0,75 l saját nyári oreganos ízesített spagettiszósz,🍅 egy kis gombakonzerv, füstöltpaprika, só, .
Spagettit akartam kifőzni de mikor főtt vettem észre, hogy vékonymetélt. (betudható az állapotomnak, csökkent munkaképesség..)
Belekevertem a wokba, még ment rá, oregano, 2 marék mirelit vegyeszöldség. Összerottyantottam. Tetejére néhány csepp JDs, BBQ szósz. Sajt az nincs itthon sajnos pedig jót tett volna neki!🧀
Egyszerű, finom de laktató étel, mondjuka ha saját tésztával készítjük durumlisztből, akkor már a szénhidráttartalma is sokkal rokonszenvesebb..
- A gyerekek fiatalok szájíze szerint imádás van, bár itthon még meg szokták locsolni a tetejét saját ketchuppal.😍
👩🏽🍳 30-35 perc
📜Egyszerű kicsi kaja mára, lábadozásban, mert nemrég álltam fel a tüdőgyulladásból. Csirkemell ízesítve, pirítva, zöldfűszeres párolt zöldségekkel szecsendiós sajtmártással.
A csirkemelleket bemasszíroztam grill fűszerkeverékkel és fokhagymaporral. Kb 1,5 dl vízre tettem az elektromos kuktába, amibe pici sót tettem. 12 perc kézi beállítás low fokozaton és gőz ki. Ezután rátettem a Home airfryer fedőt, kapott 210 C on 11 percet, megpirítottam.
Zöldség a szokásos 1 perces párolt zöldségem. 🥦 Vegyes zöldség párolókosárban. A kuktába 1 dl víz a távtartó és kis olaj, 2 csipet kakukkfű, hogy enyhe kakukkfüves gőzben párolódjanak a zöldségek. 1 perc kézi beéllításon és gőz ki. 1 perc alatt csodálatosan roppanós, wokba borítottam ahol némi sót kapott és borsikafüvet, egész pici olívaolajat.
Mártás: Besamel, reszelt szerecsendió, fokhagymapor, erősen sok reszelt füstölt sajt. (eddig nincs panasz)
- Szerintem megállja a helyét a gyermek és idősétkezésben egyaránt. A hús puha és omlós, a zöldségek is kíméletesen vannak hökezelve, ezért épp roppanós és mindegyik zöldség megőrzi az igazi ízélményét.
Hála, szezonban, nyár végén, nagyon sok (35-40) kg karfiolt kovászoltam és tettem el befőttes üvegekbe. (2,5 literes üvegekbe.)
Nálunk mindenki rájár, jó esetben 1 üveg két napig tart. A héten fogom rántani (először), kíváncsi leszek rá de szerintem finom lesz. (( mint utóbb kiderült ezt hanyagolni kell, viszont levesnek nagyon finom))😁
Azonkívül tejfölös, zöldborsós savankást levest csinálok, majd referálok. Kovászolva nagyon finom ropanós marad télre is és többgéleképpen fel lehet használni!
Azért szólok, hogy idényben érdemes betárazni belőle! Többféleképpen felhasználható és nagyon finom! Néztem a boltban 1400, Ft/kg – fagyasztott! Akkor csak ebből milyen értékem van a pincében, mellesleg tudok enni adni a családnak.
👩🏽🍳 30-35 perc
2,5 kg nyáron konzervált, reszelt cukkiniből tócsni készült ebédre! Átmostam, kicsavartam, belé 2 fej fokhagyma reszelve, ő bors, 3 tojás, chili pehely, só, durumliszt. Optigrillen olaj nélkül megsütöttem.
Csináltam egy tartármártást, bele egy 0,75 ös nyáron eltett saját újkrumpli, nyári kovászos uborka leve, bőven tejföl, juliennre vágott saját csememegeuborka, 1 nagy vöröshagyma aprón.
Savanyúkáposztával is nagyon finom, laktató, egészséges, egyszerű étel!!
- Az opigrillen való sütés több szemponból is jó! Nagyon szapora, olajmentes így sokkal egészségesebb mint az olajban sütött!
- Gyerekeknek persze ki kell belőle hagyni a chilit és kis oreganot tenni bele, hozzá ketchupot! Teljes a siker!👨👩👧👦
- Ilyenkor télen nagyon jó, ha az ember hozzá tud nyúlni az ilyen nyári konzervált dolgokhoz!!
👩🏽🍳👩🏽🍳 ⏰ 60 perc
🧾 Nyáron az igazi, kinn a kemencében, amikor átjárja az a kis füstös íz! Most Feleségem készítette! BL 55 liszt 80 dkg, durumliszt 20 dkg, rozsliszt 20 dkg. 5 dkg élesztő langyos vízben, cukorral felfuttatva, 450g Kaukázusi kefír. 1 dl olaj, egy tk só. Kétszer átdagyasztva és kelesztve. két tepsibe nyújtva elosztva készült.
Tetejére, juhtúró tejföllel és egy tömlőssajttal keverve, valami sonkaféle, ami fellelhetö volt itthon , oreganoval szórva és póréhagyma, paprika karikák. Ebből a mennyiségből két tepsi jön ki. Ízlésünk szerint bármilyen zöldfűszerrel ízesíthetjük.
Még egy kis gombát el tudtam volna képzelni rajta de így is nagyon finom volt! A gyerekek nagyon szívesen megeszik és biztos jobb mint egy bolti száraz pizza.
👩🏽🍳 35-40 perc
Ezt a gombát áprilisban májusban szoktam szedni, akkor a legjobb! Később már nagyon kemény fás, csak a citromsárga példányokat szedjétek!Csöpög belőle a víz.
Ilyentájt szedünk bőven és fagyasztóban vagy üvegezve, befőzve tárolok el belőle bőven egész évre. Nálunk igen szeretik kirántva tejfölösen spagettival is. Fasírtnak is megállja a helyét, tehát lehet rá számítani a konyhában 🍝 és a mindennapokban.
Instant pot elektromos kuktába, 3 vöröshagymát finoman vágva kacsazsírra tettem, megfonnyasztottam.
Rá tárkonylevél morzsolva, mondhatni nem sajnáltam! Rája bő 1 kg fűzfagomba, (nálunk így hívják), kockára vágva. Még bele saját vegeta, babér 1 db, víz.
15 perc high fokozaton volt az elektromoos kuktában. Gőzt kiengedtem mert időm nem volt. Tejfölös gyenge habarást tettem rá saute n. (felforraltam) Kívánt még tárkonyt is.. Párolt rizzsel adtam fel.
A gévagomba befőzése itt
Sanyi nyárikonyhájának titkai
Ha szereted az igazi házias ízeket, akkor jó helyen jársz. Itt nem csak recepteket adok, hanem azt is megmutatom, hogyan lesz igazán finom.
Feliratkozás után ajándékba elküldöm a folyamatosan bővülő e-bookjaimat,
és havonta kapsz egy különleges receptet vagy konyhai mesterfogást, amit máshol nem találsz meg.
Ez már a nyárikonyha belső köre.
FeliratkozomNem küldök spamet, csak értékes tartalmat.
👩🏽🍳 Elkészítési idő: 30 perc
A tegnapi szedés késői pereszke gombából, gombás, paradicsomos, oreganos makaróni !
2 fej vöröshagymát apróra vágtam és a nagy wok ba kis olajon megfuttattam. Ráment a kockázott leforrázott gomba , kb 50 dkg. Tettem rá kis bazsalikomot, oreganot, delikátot. Kb 15 percig pároltam. Rátettem egy 3 éves eltevésű saját spagetti szószt (720 ml).
Ezután beleforgattam 0,5 kg kifőzött spagettit. A főzőlébe tettem lestyánt és petrezselymet és leveskockát (holnap felhasználom krumplilevesnek).
Kívánt még egy kis fűszerpaprikát. Tálaláskor a fiam kívánt rá reszelt sajtot és darabolt koktélparadicsomot.(szép adag gomba van benne ez a fajta roppanós, rugalmas, idény!! Rendes adag gomba került bele, ezt a fajtát nagyon szeretjük ilyenkor, novemberben decemberben idény! Roppanós, húsos finom gomba!
A gyerekek imádják ezt az ízt, viszont a spagetti miatt vigyázni kell! Amenyiben a spagettink durumbúzából készül, bátrabban adhatjuk. Glutén és szénhidráttartalom!
👩🏼🍳👩🏼🍳
Karfiol kenőke – zöldségkrém
Kb. 8 kg karfiolt készítettem most el. Kuktában főtt 45 percig jó fél kg vöröshagymával és 14-15 gerezd fokhagymával. Mikor megpuhult, tálba szedtem, adtam hozzá a főzővízből és botmixerrel pépesre dolgoztam.
Majoránna, kevés vegeta, mustár és balzsamecet került bele. Addig kívánta a balzsamecetet, míg az íze 4,1 pH körül igazán kellemes nem lett. Ez fontos is, mert lúgosabb zöldségek tartósításánál nagyon oda kell figyelni a biztonságra.
Üvegekbe szedtem, majd a befőzőautomatában 100 °C-on 120 percig hőkezeltem.
Mivel a lúgosabb zöldségek konzerválása biztonságosan csak megfelelő hőkezeléssel történhet!
15 vegyes üveg lett belőle, 2,5 és 4 dl-esek is. Nálunk nagyon szeretett alapanyag:
- húsok mellé,
- kenyérre kenve reggelire,
- fokhagymás pirítósra,
- szalonnasütéskor a zsír alá,
- mártásokhoz,
- vagy krémleves alapnak.
Most van igazán szezonja szeptember körül, ilyenkor érdemes nagyobb mennyiséget készíteni belőle.
A karfiolkrém az idősek étrendjében és a gyerekeknél is jól használható, könnyű emészthetősége és jó ásványianyag-, illetve vitamintartalma miatt. Házi, laktató és sokoldalúan felhasználható tartósított étel.
👩🏽🍳
Karfiol 2 napig befőző automatában volt kovászolva, 3 db 5 literes üveg. Már hűvös van, nem lehet sem kinn se benn kovászolni de most van a karfiolszezon…
Naponta 1x 1,5 órára 38 C ra kapcsoltam be, pH ja 3,5 lett. 😊 Ma leszűrtem, lemostam üvegeztem, levet szűrve rátöltöttem, zártam és 90/20 automatában volt. (kapor,fokhagyma, sós víz, borsikafű, kenyér)
Nagyszerű télen megbontani és érezni a nyár illatát….
👩🏽🍳
Vacsorára, tejfölös, ceruzababos tarja, Provance keverékkel készült méghozzá nagyon gyorsan!
2 vöröshagymát Instant Pot elektromos kuktában aprón megfonnyasztottam, rárettem a kockázott húst. Megszórtam vegetával, Provance fűszerkeverékkel, beletettem jó két marék mirelit ceruzababot. 25 percre álltottam high pressure on. Utána 10 percig még gőzben tartottam. Mikor kész volt egy gyenge tejfölös krémsajtos habarással sűrítettem. Párolt rizzsel adtam.
A zöldfűszerek és a tejföl igen jól kihozták az étel ízét amit elképzeltem, nem volt rá panasz a családban..🤣
Térdig vagyok paradicsomban, akkor legyen leves is belőle!
- Hozzávalók:
- 2 derekas vöröshagyma
- 2 liter saját paradicsomlé
- 1 kisebb tök
- 6-8 krumpli
- 1 csomag zellerzöld
- vegeta, bazsalikom, oregano
Instant Pot elektromos kuktában kevés füstölszalonna kiolvasztva, rá 2 vöröshagyma aprón. Rá vagy 2l paradicsomlé (tegnap is az készült), 1 kisebb tök erős kockára vágva, kb 6-8 krumpli kockán, kisebb csokor zellerzöld, saját vegeta, bazsalikom, oregano. 6 perc neki high formátumon..
Meglepően finom, tudom ajánlani! Picit megsavanyítani balzsamecettel vagy csemegeuborka levével érdemes!!
Nagyon gyorsan kész van még kukta nélkül is és csodás íze van! Ez az étel jól illeszkedik a gyógyétkezés elveihez.
- Tisztán bekerülhet a gyógyétkezés/idősétkezés tárházába és nem csak a paradicsom csodás hatásai miatt! (erekre, izületekre, prosztatára nagyon jó hatású, immunerősítő stb hatásai miatt!
- A bazsalikom, oregano mint epehajtó emésztésserkentő, görcsoldó stb tulajdonságaival nagyon jól kiegészítik a levesünket. Ízükről nem beszélve a mai gyerekek nagyon szeretik az oregano, bazsalikom ízét, viszont a paradicsomlevest rendszerint nem szeretik..🍅🍅🍅
- A tök nagyon jó jó vízhajtó és vesetisztító, így az izületeken is segít! Ugyanígy a zeller is, sokat javít az ízén és az izületekre való hatásai csodásak!
This content is restricted.
👩🏽🍳
Ma az ebédre, pestós gombás zöldséges spagetti volt!🥘
40 dkg durumlisztből spagetti (bigoli) készült. (természetesen jó a bolti is) Vajat olvasztottam a vokban. Rádobtam egy csomag apró petrezselyemet és a pestó a mélyhűtőből. Nyáron tettem el. Össz: (tarlórépa levél, rozmaring, karalábé levél, petrezselyem levél, gyermekláncfű, oregano, krémsajt)
Felolvasztottam a vajon a pestót, vegetát tettem rá. Késői laskagombát kb 30 dkg ot 1 percig pároltam elektromos kuktában, rátettem a pestos vajra. Kb 20 dkg vegyes zöldséget sípolásig pároltam.
4dl tejföl 3 evőkanál mascarpone elegyével összekevertem és hozzákevertem a kifőtt spagettit.
Bejött!! Nem hallok egy szót sem…
👩🏽🍳
Napközis mennyiség főzelék 5 cukkiniből. Nyáridőben tele a kert cukkinival! Picivel több mint 9 liter!
Füstöltszalonnát kiolvasztottam, rá egy extra nagy csomag apró kapor, 4 g fokhagyma reszelve rá a cukkini.
Főztem, kapott két löttyintés balzsamecetet, vegetát. 1 vödrös tejfölből ment habarás rá és kész..
- Gyerekek általában ki nem állják, azonban el lehet úgy készíteni, hogy megegyék! Erre jó a fohagyma és a füstöltszalonna, balzsamecet (igaz ez a nagyobb gyerekeknek)
- A gyerekek manapság a telt ízes dolgokat szeretik, eszik (pl ketchup). Itthon pl azonban képtelenség olyan ketchupot készíteni mint a legolcsóbb bolti! Természetes ezek az ízfokozók, nem tudjuk őket otthoni módszerrel előállítani!
This content is restricted.
