Zöldségételek-receptek

Nélkülözhetetlenek asztalodról

Sikerült a paradicsompor! Fűszerpaprikánál finomabb az állaga. A tömény paradicsom illat belengi a házat. ( Én a paradicsomlevet úgy csinálom, hogy botmixerrel összevágom héjastól a paradicsomot mikor megrottyant. Alig marad mag, héj, úgy összevágja.

Leszűröm, ott marad valamennyi, ez egy éjszaka a szűrőben csepeg. Másnap vékonyan sütőpapírra kenve beteszem az aszalóba. Lapokban lehet kiszedni, összetördeltük, megőröltem és kész. Pörköltekhez, lecsóhoz, csodás íze,illata van.)

Kiegészítem: A következő adagnál a kész port enyhén sózom és szétosztom, fűszerezem. (oreganos,kakukkfüves,bazsalikomos) lesz. Így fogom vagy 3 órára hidegfüstre tenni és ebbe fogom hempergetni a sajtjaimat. Természetesen nem az összeset, de lesz ilyen is..

Betegétkeztetésben, gyermekek étrendjénél is szerepet kaphatna, nagyon egészséges. Fűszerezve vagy nélküle, sóval vagy anélkül, vajaskenyérre szórva, ételekbe téve remek egészséges étrendkiegészítő!!

  • Így nem megy semmi a kukába, szemétbe.

Sikerült beszerezni némi zöldséget. A cukkinit meggyalulom és üvegekben elteszem befőzőautomatában, tartósítószer nélkül. a karfiol egy részéből karfiolkrém lesz azt is tartósítom 0,33 dl es üvegekbe a másik felét kovászolom és utána kerül tarósításra télire.

Hiába a télre most kell felkészülnünk, hosszú lesz, vitaminokból, zöldségekből be kell spajzolni! Mindkettő gyógynövény is, gyógyhatásuk is van így szerepet kaphat a gyermekek idősek étrendjében, gógyétkezésben. Zöldfűszerekkel,gyógynövényekkel vannak készítve (kapor, majoranna,oregano)

  • Tipp: a cukkinikrém receptjét/karfiolkrém megtalálod a keresővel könnyen

H: 5,3 kg karfiol1kg voroshagyma16 cikk fokhagyma35 dkg zellergumoOregano, kakukkfu, so, fustolt zellerpor, 2 cs petrezselyem aprora vagva5 ek balzsamecet2,5 mokkask citromsavA zellert kockazva kb fel liter vizben 15 percre Ellaba teszem, (okos kutába), a gozt kiengedem . Leszurom, peppe vagom ezt nagy fazekba teszem. A vizbe, karfiolrozsak, hagymak, petrezselyemzold, fuszerek, 10 perc gozt kiengedem a darabosat a fazekba, Ellat ujra feltoltom. Addig peppe vagom ami a fazekban van.Mikor minden pep teszek hozza szukseg szerint a fozolebol, belekeverem a balzsamecetet es a citromsavat. Utanizesitem ha szukseges. A zeller es a karfiol kis fusttel nagyon jol kihozza egymast. Ebbol nekem 15 db 2,5 dl es es 2 db 3,3 les jott ki es adag ma reggelre. Befőzőautomata 100/120 min 4,1-4,2 pH ig kell savasítani! Nagyon fontos mert a karfiol erősen lúgos, befőzés előtt mindenképp savasítani kell!!

  • Tipp: Eláll 1,5 2 évig, Nagyon finom kenyérrekenve, krémlevesek alapjául stb!

  • Tipp: Gyermekétkezésben a gyógyétrendeknél és az idősétkezésben is megállja a helyét

Örül ismét a család, egy nálam hagyományos paradicsomos káposzta kb 5l.. (ebben a kánikulában nem rossz) Zsírra 2 db félfőre vágott vöröshagyma, rá édes Sanyi, (tavaly eltett paprikakrém), víz, 0,5l lecsó, egy szép fej káposzta amit gépen legyalultam.0,5l saját spagettikrém (tavalyi,tirhítani kell mer sok van), oregano, só, 1l paradicsomlé. 0,5l sonkalé a fagyóból, adott egy füstölt jelleget. Víz,, kevés, őrölt kömény. Kevés kukorica keményítővel sűrítettem.Tálaláskor egy kis saját sajt, (sajátomba vörösborecet. Ja egy kis sonka, mert nálunk hús nélkül nem élet az élet….

  • Tipp: Szeretem picit megsavanyítani ezt a főzeléket is, akár balzsam vagy borecettel, érdemes megpróbálni

  • Tipp: Ilyen ízesítéssel talán megeszik a gyerekek is, nagyon sok gyerek ki nem állhatja. A zöldfűszerekkel meg tudjuk bolondítani az ízét.

Az étel textúrája nem haladta meg a wok textúráját, tehát inkább nem kell nézni.. Megfelelő lett a nagy wok ban.. Lényeg: 0,5 kg ,,kályhacső,, tésztát kifőztem. A nagy wokba némi vajat tettem, 4 gerezd zúzott fokhagymát, valamennyi oreganot és saját delikátot. A wokba a vajra rátettem 1 doboz oreganos pestot (saját, a recept rajta az oldalon megtalálod) és 2 db vöröshagymát aprón. Ezután már beletettem a tésztát, jól összeforgattam. Rátettem azt a 4dl tejfölből+3 dl kaukázusi kefírből készült anyagot (+mustár, worchester) és azt a 9 tojást, keményen felszeletelve, (kuktában főzve), karikára vágva. Sóztam, amennyire kívánta. Kicsit meg kell savankásítani, mert jót tesz neki és még Worchesterrel követtem el. Így szeretjük, mindjárt jönhaza a család..

Nem épp könnyű étel de tele van zöldséggel és zöldfűszerekkel is ga a pestót nézzük. Végül siker volt..

  • Tipp: Szeretem okoskuktában főzni a tojást, mert 5 perc alatt kész (persze ez nem nagy dolog) de utána kettőben le lehet venni az egész héját egy pillanat alatt.. Főleg akkor jó ha sok tojást kell főzünk és kevés az időnk..

Zöldséges tésztasaláta wokban

Képzeljétek, ma reggel került sor az első füstölt karfiol kenőkém megkóstolására. Nagyon finom, megéri vele pőszmötölni..,,Füstölt, oreganós karfiolkenőke.. 2020.. (tavaly készítettem) A karfiol rózsákra szedve, 20 órát volt füstön. Ezután kuktában kapott 10 percet zöldségprogramon, az intelligens kuktában, 1 szép nagy fej vöröshagymával.(bármiben meg tudjuk főzni csak így sokkal gyorsabb), (3x volt tele, mindegyikben volt 1 hagyma), még sót bele és egy szép nagy szál oregano.

Botmixerrel pépesítettem, bele friss apró oregano egy jó csokorral, 7-9 g fokhagyma reszelve, házivegeta, 1,5 evőkanál mustár, őrölt fűszerkömény, 1 csokor apró petrezselyemzöld. Citromsav, balzsamecet,, hogy enyhén savanykás ízvilágot kapjunk. Fontos a savasság miatt, 4,1-4,3 pH legyen mert a karfiol lúgos növény!! A karfiol olyan 6 kg körül volt, 17 üveg jött ki belőle. Befőzőautomatába tettem, 100C/120 percre, azután ment a polcra. Tapasztalat: Az ecet ill savanyítás, tompítja a füstölt ízt, legközelebb nem füstölöm hanem füstöltkockás vízben főzöm v sonkalében.

A már kész konzervünket étkezés előtt keverhetjük majonézzel, csodás ízhatásokat érünk el!

  • Tipp: Nagyon finom, nagy az ásványi anyag és vitamintartalma így szívesen adjuk gyerekeknek a gyermekétkezésben, az otthoni idősétkeztetésben is!
  • Az eltett konzervek, krémlevesek készítésére is kíválóak de reggelire, vacsorára is csodásak.
  • Amennyiben nem szeretjük a füstöltet vagy nem bírja a szervezetünk, ne füstöljük, úgy is csodás!

Karfiolkrém balzsamecettel

Megnyitottam magamnál, kicsit későn ebben az évben a pesto szezont.Kisebb vödörke oregano a kertből, (a fiam szépen leszedte a leveleit, a szárait aszaltam). Kis szatyornyi újhagyma zöldje, ugyanannyi kararábé levél (erét kivágtam), kicsit kevesebb reteklevél 1 marék gyermekláncfűlevél. Mind alaposan megmosva és bele a gyorsvágóba olíva olajjal és 10-12 g fokhagymával.Serpenyőben, fenyőmagot, mustármagot, tökmagot pirítottam, ezt hozzá adtam. Mindíg forgattam rajta a géppel, ne legyen teljesen pép, mondhatni rusztikus legyen (konyhafőnök).A végén kapott még kb 30 dkg saját sajtot és házidelikátot. Fagyóba ment. Tésztákra, sajthoz, pirítósra. Holnap is csinálok de már vákumozom. Pesto a la Sanyi,,

  • Tavasztól őszig lehet a pestot csinálni otthon! Minden olyan zöldséglevelet felhasználhatunk ami nem mérgező és nem erős hatású!
  • Nagy hasznát vehetjük a gyermek és idősétkeztetésben. Tésztákra, sült súsokhoz mártogatósnak kiválóan fel tudjuk használni.
  • Sajnos a gyerekek nem szeretik a zöldségeket, érdekes az oreganót igen! Tegyük ezt bele vezető ízként és máris sikert érhetünk el, a gyerek mellette megeszik egy jó adag zöldséget is!
  • Beleszámítván a nagy vitamin és klorofill tartalmát a gyógyétkezésben is helye van, arról nem beszélve, hogy immunerősítő

Vegyes krémleves, 1 cs spárga könnyűje, 8 gerezd fokhagyma, 3 krumpli, tökmagolaj cl, 1 üveg (720), sárgarépa,, már két éves (ez a kamrában volt üvegben tartósítva természetesen, tartósítószermentesen), 1 erőleves kocka, saját vegeta, víz. Levesfőzőben készült, saját kenyérrel ettük. Ilyenkor tavasszal nagyon jól esnek ezek a könnyű levesek sok diétában adható, kímélő étrendekben, lábadozáskor stb. Gyerekeknek, időseknek nagyon javallott.

A mai spárgakrémlevesem más zöldségekkel vegyen készült levesfőzőben . Azelőtt hétközben nem ettünk levest , most kétszer is eszünk ez a levesfőző hatása. Ma mondják itthon: ,,olyan finom volt a tegnapi spágakrémleves, kár, hogy elfogyott,,. Értettem a dolgot, már kész van. 1cs spárga, 3 krumpli,1 nagy sárgarépa,5 g fokhagyma, delikát, oregano, só. A zöldséget felkockáztam, daraboltam és 30 perc alatt kész volt. Tetejére egy kis tökmagolajat tettem.

Tegnap is készítettem, ilyenkor van a spárga szezonja, veszem bőven. Baconnal becsarvarva sütve is finom és vajban párolva is. nem elhanyagolható a szervezetre való jó hatása, a vesékre stb. Gyerekeknek, időseknek mindenképp adjunk, az ízületeknek is jót tesz!

Spárgakrémleves oreganoval

A fagyókat nem akarom tovább telíteni gombával, így befőzőautomatában tartósítom. A gévagomba kb 30 percig volt főzve szódabikarbónás vízben, (csersavas gomba) , ezután átmostam, szeleteltem. Az üvegekbe 2 babér, 1 mokkáskanál mustármag, 1 mokkáskanál szemesbors, 1 mokkáskanál koriander, 2 zúzott fokhagyma került. Rá a gomba, ecetes citromsavas felöntő 4,1 pH ra állítottam be.
Steril kupakokkal zártam, már a befőzőautomatában van, két óra, 100 C on. Tartósítószer nélkül így konzerválva minimum 2 évig eláll a kamránkban

A tavasz ajándéka! A májusi termést szoktam tartósítani befőzni vagy a fagyasztóba tenni. Ebben a hónapban majdnem az egész évi gombát konzerválom. Tökéletes akár levesnek, kirántva, majonézes salátának, kaprosan tejfölösen stb.

A sárga gévagomba ártereken, fák törzsein, legtöbbször fűzfákon található meg. megfelelő kezeléssel elvehetjük savanykás ízét és így tökéletes csemege.. Gyerekeknek, időseknek is kiváló, rostdús tápanyag!

Természetesen a legjobb ha magunk tartósítunk otthon a téli vitaminhiányos időkre. Inkább ne költsünk primőrre, a saját magunk által tartósított zöldségek, gyümölcsök sokkal finomabbak lesznek! Tartósítsunk befőtteket, kompótokat, krémeket, pástétomokat, savanyúságokat, aszalványokat stb, csak a fantáziánk szab határt a befőzésben.

Természetesen ha már beszereztük az alapanyagot, ne rontsunk rajta azzal, hogy bármiféle tartósítószert tegyünk bele. Megvannak a régi jól bevált praktikák a gyümölcsünk, zöldségünk tartósítószer nélküli tartósítására.

Tartósítási eljárásaink:

  • Dunsztolás (száraz illetve vizes)
  • Savanyítás (általában ecettel savanyítjuk a portékánkat a megfelelő savas pH irányába)
  • Sózás
  • Fermentálás ( a zöldségeket, gyümölcsöket tejsavas erjesztéssel tartósítjuk)
  • Aszalás ( napon vagy aszalószekrényben illetve száraz meleg helyen történhet
  • Olajban tartósítás (pl fürjtojás, aszalt paradicsom, füstölt paprika stb tartósítása)
  • Veremben tartósítás
  • Füstölés

Ezeket kivétel nélkül könnyen véghez lehet vinni otthon. Régen a befőzés, családi összejövetel volt. Pl egy nagy paradicsomtermésnél, szilvalekvár főzésénél, káposzta taposásánál stb, ott volt a család apraja nagyja, gyerektől a nagymamáig mindenkinek megvolt a maga dolga.

Merem állítani, hogy régen többféle dologvolt télen a spejzban mint ma a fagyasztókkal teleaggatott, agyonautomatizált világunkban. A nyári tökéletesen érett zöldségeket, gyümölcsöket tartósították és nem ettek vízízű paradicsomot decemberben, viszont volt helyette paradicsomlé, lecsó, aszalt paradicsom stb. Térjünk vissza a nyári befőzésekhez, készítsünk finomat és egészségeset, éljünk ezeken is télen, tavasszal. Ízleni fog a családnak!

Nagy segítségünk lehet a befőzőautomata! Vizes dunsztolásra tökéletes és mindenféle adalék, cukor és tartósítószer mentesen készülhetünk a télre! A gyerekeknek, időseknek nagyon fontos a vitaminban dús, főidényben befőzött hazai zöldség, gyümölcs! Gyermekétkezésben és idősétkezésben is nagy szerepet kap, természetesen a gyógyétrendekben!

Gombasaláta, vegyesen, Sanyi módon. Mivel ma hidegnap van, itt a gévagombasaláta. Kb 50-60 dkg gévagombát 8 percre kuktába tettem, babérlevéllel,fokhagymával, sóval. Gőz ki, mindjárt utána, felszeleteltem. Fejessaláta levelek, csíkokban, vegyes zöldségkeverék (mirelitből) kb 15 dkg, kapor, egy jó csomag aprón. Provance fűszerkeverék, őrölt kömény, fél marék savanyúkáposzta apróra vágva. Görög yoghurt (saját készítés) 1l, 2 dl tejföl, mascarpone kb 2 dl. Ezzel kevertem át. Most érjen együtt vagy 3-4 órát.

Ma levesnap van ! Frankfurti (leves, főzelék) újragondolva ! Kockázott füstöltszalonnát pirítottam intelligens kuktában, rá 1 derekas hagyma aprón. Rátettem kb 0,5 kg savanyított káposztát. (szégyen a bolti, nem mostam ki de így is savanyítottam kis ecettel később). Kb 1l sonkalé a fagyóból, és 1 kg krumpli kockázva. 8 db Füstli virsli karikázva, mert ez volt itthon jobb híján ezt tettem bele. Provance fűszerkeverékből tettem még rá , sót is (a káposzta szégyene). 10 perc high pressure programon volt az okoskuktában, és gőzt azonnal kiengedtem. 3dl tejfölből és némi kukoricalisztből kapott egy habarást, ezzel besűrítettem. Ezután picit megrotyogtattam..

Ételreceptek okoskuktában magyarul
  • Tipp: érdemes étkezéskor tenni bele pár csepp balzsamecetet, teljesen más ízvilágot ad az ételnek

Ételreceptek magyarul okoskukta segítségével

Robi barátomtól elirigyeltem tegnap a babsalátáját. Ma megcsináltam a magamét megérte. Finom hagyma 3 db, bab 2 doboz, majonéz 0,3 dl, tejföl 4-5 dl, kapor két csomócska, balzsamecet 2 evőkanál, kukorica, 1 doboz, olivabogyó 1 cs és a levével együtt, gomba 1 doboz, krémsajt füstölt két tömlő, fokhagymapor.

A folyékonyakból mártást kavarok, beleteszem a hozzávalókat, meghintem ízlés szerint borsikafűvel. Előételnek de még főételnek is megteszi.

Kapros, majonézes zöldfűszeres babsaláta

24 üveg almapaprika kész, tartósítottam télire, természetesen adalék és tartósítószer mentesen! Darabolás után, az üvegekbe tettem amiben volt, 1 mokkáskanál koriander, 1 mokkáskanál mustármag, 6-8 feketebors. A felöntőlé 3,5 l víz, 7 dl 10 % os ecet, 3 dl zellerecet, jó érett 10 % os. Savanyú lett,, még kapott fél l vizet mikor elérte a 3,4 pH t, akkor volt jó, cukorral, sóval ízlés szerint.Felöntöttem, buborékokat kicsalogattam egy hurkapálcával 90 C/20 min befőzőautomatában, most a második adag megy.

Szeretem mert nagyon gyorsan lehet haladni a befőzőutomata használatával. Közben még mást is csinálhatunk

  • Tipp: Fontos, hogy az almapaprikát a program végeztével mindjárt ki kell venni a gépből csak akkor lesz roppanós!
  • Tipp: Felezni vagy negyedelni szoktam a paprikákat, sajnos van pár darab mindíg aminek romlott a közepe, ha ezeket beleteszem, biztos romlás!
Befőzőautomatában konzerválom az  almapaprikát!
Ecetes almapaprika

Befőzés adalékmentesen, befőzőautomata segítségével

(Laetiporus sulphureus)

Kitaláltam a sárga gévagomba talán legjobb felhasználását. A gomba taplógomba, fiatalon is csersavas, savanykás ízű. Ezért kevéssé szerették itthon, ki kellet találnom valamit. Sikerült megszelídíteni, olyan mint a champignon. A felvágott gombát 10 percre intelligens kuktába teszem, kevés vízzel, babérlevél, 3 cikk fokhagyma, 1 vöröshagyma. a gőzt kiengedem, leszűröm, lapkára vágom és kész az alapanyag, levesnek, tejfölösnek, majonézes salátának, tojással, olaszosan – paradicsommal, fasírtnak kiváló alapanyag! nagyon fontos, legjobb az áprilisi május, eleji gévagomba utána nagyon erőssé válik.

A színéről is tudunk következtetni a korára, mindíg a citromsárga gombák a fiatalok!

  • Tipp: Próbálkozhatunk azzal is, hogy ez után fokhagymás tejbe áztatjuk és úgy csinálunk belőle majonézes gombasalátát vagy svéd gombasalátát.
  • Tipp: érdemes megpróbálni töltöttkáposztába, töltöttpaprikába is, ilyenkor keverjük a hússal. Savanyúnak eltéve is jól megállja a helyét, ilyenkor babérlevelet, vöröshagymát, koriandert, és ecetesvizet teszek hozzá az üvegbe és megy a befőzőautomatába!

Nagyon magas rosttartalma miatt jó hatással van a vastagbelekre is! Régen tüdőgombának is nevezték, hogy miért sajnos nem tudom, figyelemreméltó a Na, K, P, Fe tartalma! Ártéri erdőkben találunk rá fűzfák, vadcseresznye fák törzsein, sok helyen fűzfagombának is hívják.

Áprilist írunk, hamarosan szedhető a sárga gévagomba! Sok eső esett, ez kedvez a gombának! Keressétek a piacon, sajnos boltokban nem lehet kapni. Sokféleképpen elkészíthető, rántva, tejfölösen tárkonnyal, tojással. Az áprilisi a leggyengébb, én májusban már nem is veszek!

Hatalmas a rost és vitamintartalma. Fákon, fatörzseken található akadnak 8-10 kg os példányok is. Én áprilisban berakok a fagyasztóba olyan 40-50 kg ot, kizacskózva. Ebből a gombából elég ennyi egy évre. nálunk inkább fűzfagombának nevezik, mert legtöbbször fűzfákon található.

Nem érhető el leírás a fényképhez.

Nálam a konyhában, nem csak nagy húsok vannak (tegnap írták), rengeteg zöldséget, főzeléket eszünk. Ha mind feltenném, (I őrizzen). Mai gyors ebéd és vacsora. Mindenki máskor eszik, ez a fiam tányérja. Párolt rizs, tárkonyos mustáros, tejfölös gévagomba, fél perces párolt zöldség, intelligens kuktában, lávakövön kinn megsült a csirkecomb.

A lányom megebédelt elment dolgozni a fiam most eszik, s feleségem 4 körül ér haza. Én mindjárt kezdem a munkát. Este a lányom ezt eszi vacsorára is ha hazajön, el fog fogyni.

  • Ötlet: A zöldség elkészítését megtalálod a lapon
  • A gévagomba elkészítését is megtalálod a lapon
Nem érhető el leírás a fényképhez.

Ma is megy a levesfőző. Sárgarépa, gyökér, 2 g fokhagyma, 3 krumpli, kis só, tárkonylevél, 2cl tökmagolaj, 1 marék reszelt sajt társaságában víz és 0,5 dl fermentált lé. a zöldségeket felkockáztam beletettem a levesfőzőbe a többi anyaggal együtt, krémleves programra. az eredmény kellemesen savankás, érdekes leve lett. Levesesek lettünk mióta megvan ez a szerkezet, pedig én ellene voltam.

  • Tipp: A tetején, friss petrezselyem és pár csepp tökmagolaj van
Zöldségkrémleves leveskészítőben

Készíthetem több fokhagymával és vöröshagymával és jóval több tökmagolajjal, így már a gyógyétrendekhez sorolható aleves!

A szokásos kuktában gőzölt zöldségemet, intelligens kuktában, kicsit átrendeztem. Vegyes zöldséget tettem a pároló kosárba, sípoláskor, kikapcsolom, gőz ki. (olyan 1,5 kg zöldség) répa, édesburgonya, gyökér, brokkoli, vöröshagyma, zeller. Tepsibe tettem, hozzá fél liter tejföl, Provance fűszerkeverék. Rá 12 főtt tojás karikázva és füstölt lapka sajtot sütöttem rá sütőben 200 c on.

  • Tipp: Így tojással és tejföllel sokkal finomabb a zöldség, bízhatsz benne. Magában és húsokhoz is adom köretként
  • Tanács: Az édesburgonyát szívesen használom mert jó hatással van a vércukorszintre a hasnyálmirigyünkre. Így cukorbetegek előszeretettel fogyaszthatják. Sajnos még kevéssé ismert Magyarországon.
Lehet, hogy egy kép erről: étel és szöveg

Receptek intelligens kuktában. Receptek kuktában

Válassz alkategóriát
category
6145b8df6b939
1
1
Loading....
Készítette