👩🍳👩🍳
📜Képzeljétek, múlt héten adtam egy kis páciensemnek egy üveg karfiolkrémet (kenőkét). A füstölt oreganósból, mondtam kóstolja meg otthon.
A karfiolt szereti, mondta, reméltem nem lesz gond az ízével. Egy hét múlva ismét jöttek és persze megkérdeztem, hogy ízlik? ,,Isteni finom, már alig van!,, 😍 Ettől nagyobb dicséret nem kell szerintem, a gyerek megmondja az igazat. Az édesanyja azt mondta, hogy az iskolába is azt viszi uzsonnára, imádja!
Őszintén megvallom, nagyon örültem neki és adtam még 3 üveggel a kislánynak, ezzel gazdagítottam az étrendjét. Hamarosan készítem az évi adagot, 55-60 üveggel (3 dl) szoktam eltenni. Mondjuk vegyesen, ebből is valamennyit a tárkonyosból is és a majorannásból is.
A receptet ide másolom, saját ötlet.
Képzeljétek, ma reggel került sor az első füstölt karfiol kenőkém megkóstolására. Nagyon finom, megéri vele pöszmötölni..
,,Füstölt, oreganós karfiolkenőke.. 2020..
A karfiol rózsákra szedve 20 órát volt füstön. Bükkfa fűrészpor, hidegfüst. Ezután elektromos kuktában kapott 10 percet zöldségprogramon, 1 szép nagy fej vöröshagymával. (3x volt tele, mindegyikben volt 1 hagyma), még sót bele és egy szép nagy szál oregano a kertből.
Botmixerrel pépesítettem, bele friss apró oregano egy jó csokorral, 7-9 g fokhagyma reszelve, házi vegeta, 1,5 evőkanál mustár, őrölt fűszerkömény, 1 csokor apró petrezselyemzöld. Citromsav, balzsamecet,, hogy enyhén savanykás ízvilágot kapjunk. 4,1-4,2 pH!! Karfiolnál a savasítás kötelező a botulizmus miatt!!
A karfiol olyan 6 kg körül volt, 17 üveg jött ki belőle.Befőző automatában tartósítva 100 C/120 min.
Tapasztalat: Az ecet ill savanyítás, tompítja a füstölt ízt, legközelebb nem füstölöm hanem füstöltkockás vízben főzöm v sonkalében.
Jól be lehet illeszteni az étrendbe kenyérre vagy puffasztott rizs kockákra kenni, színesíti a hétköznapok étrendjét illetve nagyon könnyen és pillanat alatt készíthetünk belőle krémlevest. Nem mellesleg serkenti az emésztést, tiszta zöldség.
Gondolkozok, mélázok most pl azon, hogy ezt a nagyon finom és egészséges, gluténmentes cukkinitócsnit pl miért nem teszik bele a gyerekétkeztetésbe? Óvodába, iskolába.. Zöldség — tudnivaló, hogy a mai gyerekek nagyon kevés zöldséget esznek. (télen gyalult fagyasztott tökből is meg lehet csinálni)
Nem is mondható drágának, (persze manapság) ki tudja. Mondjuk jó bele a fokhagyma ami nem olcsó és a borsikafű sem a legolcsóbb de nélküle is meg lehet csinálni. Munkám során már több gyereket megkínáltam tócsnival, (is) volt olyan ,, nem tudom ez mi de finom,, mondta. (azt hiszem talán két gyerek volt akinek nem ízlett)
Mondjuk adjunk hozzá egy brokkolis vagy borsós párolt rizst,, persze itt jut eszembe kiválogatják a borsót és a brokkolit is. 🤔. Adjunk hozzá valami mártást,, mondjuk ravasz módon valami ketchup szerűt, azt a legtöbb gyerek szereti (természetesen sült krumplival.)
Akkor arra jutok, hogy nem tudnának ekkora adagot megsütni de igazából nem tudom. Azt igen viszont, hogy sok gyerek itt azt mondja nem is eszik az iskolában, otthonról csomagolnak. Több helyen azért nem esznek mert nincs íze.😔 Ugyanilyen pozitív élményem volt már a kirántott zellerrel, utána otthon hetente rántották!!
Egy fiúcska mondta , hogy többen vittek sót a suliba és ebédnél megsózták, addig amíg el nem vették tőlük, ahogy észrevették.
No jó, inkább nem gondolkodom tovább.
This content is restricted.
👩🏽🍳 15 perc
Lencsés a mai nap…
📜Füstölszalonnát kiolvasztottam, rá tettem kettő vöröshagymát, de csak úgy hasábolva. Tettem rá kb 50 dkg lencsét ami 5-6 órát beáztatva pihent. Babérlevél 3 db, vegeta. 10 perc high pressure IP elektromos kuktában. A gőzt kiengedtem, tettem bele, maradék a hűtőből brokkolirózsákat, úgy 2 derekas marék mirelit v zöldség. Visszazártam de már nem kapcsoltam be az elektromos kuktát, a maradék hőben enyhén roppanósra puhult.
2 evőkanál barnacukor, mustár 2 evőkanál. Picikét roppanós zöldségekkel, finom cucc jött ki a végén.
Nincs liszt, tejföl (rántás,habarás) stb, saját magával sűrítettem, érdemes megpróbálni a dolgot! itthon sikert aratott!!!
Reggelire!! Minden saját. Csirkemell felvágott, snidlinges sajt, szegfűszeges csemegeuborka…
Rá fogok térni a felvágottak készítésére mert nagyon drága. Itt 1kg csirkemell valamennyi szalonna (amiből jóval több kell) a legfinomabb lukú darálón át van engedve. Reszelt szerecsendió, 3 g fokhagyma reszelve, vegeta, só van még benne.
Ezután a sonkprésbe tettem, állt vagy 5 órát a hűtőben, és 2 óra 85 -87 C on a befőzőautomatában. Éjjelre a hűtőben volt, reggel szeleteltem.
👩🏽🍳 ⏰ 72 óra
Megidéztem a nyár szellemét decemberben egy kis kovászos uborkával. Ahogy kinyitjuk az üveget ugyanaz a nyári kovászolt uborka illat, íz, nagyon jól illik és csodás ilyenkor télen csak megfelelő mennyiséget kell eltenni nyáron!
Nyáron bekovászoltam a szokásos módon, kapott 20 percet a befőzőautomatában. (kapor alulra, uborka, közé 6-8 zúzott fokhagyma, sós víz tetszőleges töménységben, tetejére két szelet megpirított kenyér) .
Mellé kanyarintottam egy fokhagymás, majorannás csülökpörköltet 45 perc high pressure elektromos kuktában. Másikban kuktában (7 perc), krumpli főtt és egy tejfölös vajas püré lett belőle. Fiam megpucolt egy adag zöldséget, répa,gyökér,zeller, karalábé. Levesfőzőbe tettem, kapott kis vegetát. Ebéd lezárva…
👩🏽🍳 Elkészítési idő: 30 perc
A tegnapi szedés késői pereszke gombából, gombás, paradicsomos, oreganos makaróni !
2 fej vöröshagymát apróra vágtam és a nagy wok ba kis olajon megfuttattam. Ráment a kockázott leforrázott gomba , kb 50 dkg. Tettem rá kis bazsalikomot, oreganot, delikátot. Kb 15 percig pároltam. Rátettem egy 3 éves eltevésű saját spagetti szószt (720 ml).
Ezután beleforgattam 0,5 kg kifőzött spagettit. A főzőlébe tettem lestyánt és petrezselymet és leveskockát (holnap felhasználom krumplilevesnek).
Kívánt még egy kis fűszerpaprikát. Tálaláskor a fiam kívánt rá reszelt sajtot és darabolt koktélparadicsomot.(szép adag gomba van benne ez a fajta roppanós, rugalmas, idény!! Rendes adag gomba került bele, ezt a fajtát nagyon szeretjük ilyenkor, novemberben decemberben idény! Roppanós, húsos finom gomba!
A gyerekek imádják ezt az ízt, viszont a spagetti miatt vigyázni kell! Amenyiben a spagettink durumbúzából készül, bátrabban adhatjuk. Glutén és szénhidráttartalom!
This content is restricted.
This content is restricted.
👩🏽🍳
Ma az ebédre, pestós gombás zöldséges spagetti volt!🥘
40 dkg durumlisztből spagetti (bigoli) készült. (természetesen jó a bolti is) Vajat olvasztottam a vokban. Rádobtam egy csomag apró petrezselyemet és a pestó a mélyhűtőből. Nyáron tettem el. Össz: (tarlórépa levél, rozmaring, karalábé levél, petrezselyem levél, gyermekláncfű, oregano, krémsajt)
Felolvasztottam a vajon a pestót, vegetát tettem rá. Késői laskagombát kb 30 dkg ot 1 percig pároltam elektromos kuktában, rátettem a pestos vajra. Kb 20 dkg vegyes zöldséget sípolásig pároltam.
4dl tejföl 3 evőkanál mascarpone elegyével összekevertem és hozzákevertem a kifőtt spagettit.
Bejött!! Nem hallok egy szót sem…
This content is restricted.
