Gyógy – fűszernövények
Növények gyógyereje
👩🏽🍳
📜
Gigant adag kelkáposzta füstöltkolbásszal!
Láttam, hogy nagy a káposzta de nosza neki, lesz ami lesz..
Felvagdaltam, fazékba tettem +víz + őrölt kömény, (szerintem ez fontos bele) delikát, 2 erős csipet majoranna, 8 g fokhagyma, 7 krumpli kockázva.
Félfövésen kapott egy szál kolbászt, úgy nagyobb garabokra vágva. Mikor a krumpli jó volt egy zsemleszínű paprikás rántással sűrítettem, beforraltam. (ezt ettek volna itthon, muszáj volt)
Ma multifunkcióban voltam, megcsináltam a sajtot is 10 l tejből és dolgoztam 11,00 től..
Szeretem a kelkáposzta főzeléket, érdekes gyerekoromban li lehetett kergetni vele a világból, változnak az idők.
Kelkáposzta főzelék
- A majoranna a kelkáposztával egy érdekes finom ízt hoz, érdemes megpróbálni, máskor pedig a borsikafüvet. A káposztáknak nagyon finom aromát ad!🧄
👩🏽🍳👩🏽🍳
A téli bekuckózós teám prototípusa elkészült de még finomításokat igényel. (adjunk teret fantáziánknak jeligére)🤣
A gyümölcsízt aszalt fügéből és almából nyertem, ezt megőröltem.
Ekkor viszont a nagy fordulattól meleg lett és kenhető péppé vállt. Nem adtam fel, hideg tányérra tettem és kb 20 perc múlva vágható és kemény lett. Ő fahéj és ő szegfűszeg került rá.
Egy filterbe 2 kocka gyümölcs, egy kávéskanál bodzavirágot tettem. ((Ezt ki lesz egészítve akácvirággal ami kis vaníliás ízt ad és fodormentával ))
Tökéletesítés alatt van Mézzel vagy nélküle egész jó lesz a hideg napokra!
Mihelyt benne lesz a fodormenta és az akác is nem csak egy jóízű házi adalékmentes teakeverékről beszélhetünk, hanem egy köhögéscsillapító, izzasztó, immunerősítő őszi – téli keverékről!
A kész téli gyógyteám
Az aszalt alma és füge, persze saját
A kockázott gyümölcshús
A filterezett gyümölcsök és a bodza
Az egész közepébe vágva, figyeljünk a gyerekek étkezésére (nagyon fontos), folyadékfogyasztására! Tavaly igen meleg őszünk volt, most is annak igérkerzik. Aránylag kevés cukros kotyvalék, ha tehetjük ezeket hagyjuk is ki. Folyadéknak minősül a víz, a gyógytea, esetleg zöldtea időnként ebben a melegben izotóniás folyadék.
Zöldségek, gyümölcsök ezekkel ugye gyenge lábakon állunk a gyerekekkel, mert ami zöld vagy nem spagetti esetleg ketchup, tisztelet a kivételnek utálják. Legalább annyi rizst adjunk mint krumplit és a krumplit sem sütve! Még rengeteg a paradicsom, ez egyből jobban megy ha megbolondítjuk egy kis kakukkfűvel, oreganóval. Az azért jó lenne ha bolti ketchupot nem adnánk!! Nem ördőngősség megcsinálni otthon, mondjuk idő.. A másik rejtett dolog, hogy rántsuk ki, bundázva sokal több minden elmegy! Air fryert használjunk és ne feledjük ha a sütés vége felé megszórjuk jó adag reszelt sajttal, jobb lesz az étvágy!
Használjuk a levesfőzőt, készítsünk krémleveseket, megfelelő zöldfűszerrel, amit szeret, jobban megeszi a gyerek de vigyázzunk ne domináljon egyik zöldség sem, mert akkor lehet, hogy nem fogja megenni. Vonjuk be a pucolásba, készítésbe, a gyereket , nagyon jó szokott lenni az eredménye..
Ránthatunk, karfiolt, brokkolit, gombát, a cukkinit reszeljük le és tócsnit csináljunk belőle! A makarónit nem úszhatjuk meg de akkor vegyünk durumlisztből készült makarónit! Sokkal jobb a felszívódása, és könnyebb a gluténtartalma, !
Télen ne feledkezzünk meg a sütőtökről a cékláról a sárgarépáról egész évben. Aszaljunk, paradicsomot, nem kerül időbe, gyümölcsöket, nagyon finom, sokkal jobban megeszik a gyerekek, csak napsugár kell hozzá, az meg van bőven.
Aszalt paradicsom olíva olajban zöldfűszerekkel
Miket szerezzünk még be iskola óvoda kezdés előtt?? Olvasd a másik weboldalamon, katt ide.
This content is restricted.
👩🏽🍳
A részidő lehetne jobb!
Kb a 23 kg paradicsom ma lének ment. A képen lévő utolsó 10 kg körüli mindjárt a passzírozóba. (9,30 körül kezdtük a fiammal)
Kuktában főztem egy redukciót, 1 zeller aprón, kakukkfű, bazsalikom, füstölt zellerszirom. 3 perc saute. Ezzel együtt kerülnek passzírozásra, aztán üvegbe. 90 C/30 min. befőzőautomatába Édesnek ítéltem, kapott egy kis citromsavat is, teljesen jó ízű!! A citromsav biztonság kedvéért kell a paradicsomhoz ha túl édes és nem eléggé savas. Így biztosan nem romlik meg.
Paradicsom befőzése lének, zöldfűszerekkel
Kellemesen fűszeres, jó ízű levet nyertünk a paradicsomból, lehet tovább csinálni, ketchupot, sűrítményt is készíteni. Na meg aszalni az nagyon fontos.
This content is restricted.
👩🍳
Vágytam egy kis fermentált céklára. 3 kg céklát hasábokra daraboltam. Az üveg aljára egész borsot, egész fűszerköményt tettem. Egy kisebb fej kelkáposztát is tettem bele, hasábokra vágva és egy fej fokhagymát pucolva és megroppantva.
Tettem még bele egy narancsot karikára vágva. Ráborítottam a tetejét és vizet öntöttem a karimájába. utóbbi azért kell, hogy légmentesen zárjon de az erjedés során felszabaduló gáz ki tudjon jönni.
Reményeim szerint finom vitaminos savanyúság lesz belőle. 12-14 nap múlva megnézem, hogyan érik a dolog..
Délelőtt egy üveg vegyes fermentált zöldség készült. Az üveg aljára és közepére egy egy csomag kapor került, fokhagyma, brokkoli, káposzta, vajretek, sárgarépa, kakukkfű, zsálya, kömény, egész bors, mustármag. A zöldségeket ahogy jött rétegeztem. A brokkolit rózsáira szedtem a többit a robotgép szeletelője gyalulta le.
2,5 % os langyos sóoldat rá, hogy ellepje, langyos helyen 12-14 napot érjen és csodálatos, egészséges savanyúság.
- Nagy előnye, hogy nyáron és télen egyfolytában lehet csinálni, nem szabad hagyni, hogy kifogyjon..😁
- Erjesztett zöldség, rengeteg C vitamint, egyéb vitaminokat és tejsav baktériumomat tartalmaz, ami a vastagbélflórát (is) nagyban támogatja. Csodálatos immunerősítő!
- Elősegíti a könnyebb, gyorsabb emésztést és a felszívódást!
- Gyermekeknek, időseknek nélkülözhetetlen a helyes anyagcseréhez!
- Nagyon egyszerű, könnyen meg tudod csinálni és a család csak nyer vele.
- A legegyszerűbb tartósítási eljárás
- Természetesen tartósítószermentes
👩🍳
Mai ebéd .. Elvileg csak két üveg karfiol krémért mentem garázdálkodni a pincémbe de tele kosárral jöttem föl.
Megláttam a spagetti szószt, utána a cukkini lapkát, ebből lett ebéd. Hoztam fel még egy 3 literes üveg tököt holnapra. Egy kis sárgabarackot, körtét, paradicsom levet, pizza szószt, gombát, birsalmát.
Na lényeg: Kifőztem 1 cs spagettit. A nagy wokban olvasztottam kocka szalonnát, rá pürésített vöröshagyma, fűszerpaprika. 40 dkg darált hús. Szójaszósz bele.
Bele a 720 ml üveg spagettiszósz és az átmosott gomba (mert ecetes a lé), cukkinilapka. Bazsalikom, kakukkfű. Amikor a hús ok volt, összekevertem a spagettivel. Pizzakrémet tettem a tetejére.
A cukkinit direkt erre a célra teszem el nyáron. Dúsítja az egészet és nem is sejti a család, hogy zöldséget is esznek.
Gyorsan elkészíthető, laktató étel. Mellesleg a gyerekek egyik kedvence, manapság a zöldséget alig lehet beléjük varázsolni sajnos.
📗A gigant kimchim ehetővé érett. Ma is átforgattam. Igazi vitamin bomba és az íze csodás. Még szójaszószt tettem rá és chili pelyhet. A salátánk egy tejsavas erjesztésen megy keresztül. Az erjesztő üvegem foglalt volt ezért tettem jobb híján a kuktába. Az a fontos, hogy el legyen zárva a külső idegen baktériumoktól.
Egész évben lehet csinálni és nagy rá esély, hogy meg is fogja szeretni a család. Étvágygerjesztő, immunerősítő, természetes csoda. Ajánlom próbáld meg!
Rp: Gigant kimchi. Rosszul mértem föl ,,több,, lett. 1 db 3 literes üveg és ekkor elfogott a lustaság és eszembe jutott a 17 literes kuktám. ( a levegőt lefogja)
Csináltam egy pasztafélét, 1,5 l paradicsomlé 8 körte turmixolva, 14 g fokhagyma reszelve, 1 ü halszósz, 1,5 ü szójaszósz, chiliszirom, 1 testes gyömbér reszelve és összekevertem, ezeket elegyítettem a zöldségekkel.
Majdnem 5 kg kínai kelt tegnap feleztem, lesóztam. Ma lemostam és alaposan átkentem a szószommal. Rá rétegezve, locsolva ment 1 kg vajretek vékonyan, 1 kg vöröshagyma vékony karikán, kb fél kg répa vékonyan, 6 db alma kis kockán.
Lezártam a kuktát, otthagytam. Érjen, ezzel nincs baj.
This content is restricted.
Éjszakára lassúfőzésre tettem a leendő halkrémet! nagyon szeretem ezt a főzési fajtát mert amíg alszom 😴éjjel elkészül az időigényes termék és reggel kezdhetek hozzá készre alakítani.
Kb 1 kg apróhal (keszeg, kárász),(megpucolom, ) 1 kg zöldség vegyesen , karikázva , 1 nagy vöröshagyma kockázva, 7-8 g fokhagyma. Babér, szárzeller, mustármag, 1 dl borecet, (a szálkákat elintézi), vegeta, felöntve olajjal, hogy ellepje. 11 óra slow cook. (lassúfőzőben , kb 92 C on)
Holnap reggel kiszedem a babérokat, leöntöm az olajat és botmixerrel péppé vàgom. Ilyenkor szálka már nincs benne, vagy elenyésző mennyiség. Általában saját mézes mustárt adok hozzá és majonézzel krémesítem úgy még jobban szeretik itthon.
A fönti a képen még főzés előtt látható. látható az a zöldség kavalkád és alatta a hal van darabolva.🥗
A lenti képen már készen van megy a fagyasztóba, kb 2 kinn marad a hűtőben. Ajánlom gyerekeknek, időseknek is, finom és nem kell aggódni a szálkák miatt. szerintem bőven mondhatjuk egészségesnek, a fele zöldség a fele hal.
👩🍳👩🍳
📖Karfiolkrém 2023,, Majorannás, borsikás, szójaszószos, csipke balzsamecetes .
A 12 kg karfiolt kétszerre megfőztem a nagy kuktában, babérlevéllel, vöröshagymával, fokhagymával , vegetával, leveskockával, majorannával. így már főzés közben is jó ízeket kapott.
Botmixerrel péppé vágtam, pürésítettem. Kapott borsikát, szójaszószt, mustárt, balzsamecetet, őrölt római köményt, 8ebből kevés kell) citromsavat kicsit. Ezeket addig amíg kedvemre való lett az íze. (Volt egy adag csemegeuborka felöntő az is elfért benne. A pH t 4,1 re állítottam. nagyon fontos a savasítás miatt a botulizmus miatt!😯
Megy a befőzőautomatába 120 perc, 100 C ra, utána a kamrapolcra. Igen finom ez a balzsamecet, kaptam ismerőstől . Pikáns ízvilágot hoz a krémbe. Kb 30-32 3 dl es üveg jön ki belőle. (reggelire pirítósra kenve, húsokhoz mártogatni , krémlevesnek szuper jó és még szalonnasütéshez is.
Évek óta készítem, egy idényre nekünk kb 60 üveg kell. Fogyasztáskor lehet dúsítani, érdekesebbé tenni harmadában vagy felében majonézzel keverni, nagyon finom. Természetesen semmi tartósító és egyéb ,,műanyag nincs benne.😁
Gyerekeknek, időseknek, fogyókúrázóknak nagyon tudom ajánlani, vitaminos, könnyű és finom. Nem utolsósorban tiszta zöldség tele vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
👩🍳👩🍳
📜Olvastam, hogy Erdélyben sárgarépakarikákkal készítik az uborkát télire, gondoltam megpróbálom. Tavaly készítettem szegfűszeggel uborkát, megnyerte a család tetszését!
Összehoztam a kettőt, íme a recept: az üvegek aljára két babérlevél, egy mokkáskanál szemesbors, egy mokkáskanál mustármag, 3 szegfűszeg, 3 szegfűbors, sárgarépa vékonyra karikázva. Ecetes cukros, sós felöntőlé és befőzőautomatába teszem 85C / 35 perc. Kíváncsi leszek milyen lesz, de sárgarépa nélkül is finom.
Így utólag bízvást mondhatom, hogy érdemes így készíteni, mindenki imádni fogja.
👩🍳👩🍳
📜Képzeljétek, múlt héten adtam egy kis páciensemnek egy üveg karfiolkrémet (kenőkét). A füstölt oreganósból, mondtam kóstolja meg otthon.
A karfiolt szereti, mondta, reméltem nem lesz gond az ízével. Egy hét múlva ismét jöttek és persze megkérdeztem, hogy ízlik? ,,Isteni finom, már alig van!,, 😍 Ettől nagyobb dicséret nem kell szerintem, a gyerek megmondja az igazat. Az édesanyja azt mondta, hogy az iskolába is azt viszi uzsonnára, imádja!
Őszintén megvallom, nagyon örültem neki és adtam még 3 üveggel a kislánynak, ezzel gazdagítottam az étrendjét. Hamarosan készítem az évi adagot, 55-60 üveggel (3 dl) szoktam eltenni. Mondjuk vegyesen, ebből is valamennyit a tárkonyosból is és a majorannásból is.
A receptet ide másolom, saját ötlet.
Képzeljétek, ma reggel került sor az első füstölt karfiol kenőkém megkóstolására. Nagyon finom, megéri vele pöszmötölni..
,,Füstölt, oreganós karfiolkenőke.. 2020..
A karfiol rózsákra szedve 20 órát volt füstön. Bükkfa fűrészpor, hidegfüst. Ezután elektromos kuktában kapott 10 percet zöldségprogramon, 1 szép nagy fej vöröshagymával. (3x volt tele, mindegyikben volt 1 hagyma), még sót bele és egy szép nagy szál oregano a kertből.
Botmixerrel pépesítettem, bele friss apró oregano egy jó csokorral, 7-9 g fokhagyma reszelve, házi vegeta, 1,5 evőkanál mustár, őrölt fűszerkömény, 1 csokor apró petrezselyemzöld. Citromsav, balzsamecet,, hogy enyhén savanykás ízvilágot kapjunk. 4,1-4,2 pH!! Karfiolnál a savasítás kötelező a botulizmus miatt!!
A karfiol olyan 6 kg körül volt, 17 üveg jött ki belőle.Befőző automatában tartósítva 100 C/120 min.
Tapasztalat: Az ecet ill savanyítás, tompítja a füstölt ízt, legközelebb nem füstölöm hanem füstöltkockás vízben főzöm v sonkalében.
Jól be lehet illeszteni az étrendbe kenyérre vagy puffasztott rizs kockákra kenni, színesíti a hétköznapok étrendjét illetve nagyon könnyen és pillanat alatt készíthetünk belőle krémlevest. Nem mellesleg serkenti az emésztést, tiszta zöldség.
Más néven cikória. Nyáron sokat gyűjtök belőle, csodálatos növény! Gyerekkoromban rengeteg tejeskávét kaptam, akár otthon, akár a napköziben, iskolában.
Sajnos ma már kevesen ismerik, pedig kapható boltokban, Maci kávé,, így sem ismerős? Szedem, szárítom, utána összevagdalom (mondjuk az kicsit babra munka). Utána befőttes üvegekben lezárva mehet a kamrapolcra. Forrázatot kell belőle készíteni, olyan mint a kávé. Kb 15 perc után kell szűrni.
- Erősíti az immunrendszert.
- Segíti a máj munkáját, segíti az epefolyást
- Meghozza az étvágyat
- Nagyban segíti az emésztést
- Étvágytalanság esetében
A Maci kávé már majdnem kész van, és forró vizet adok hozzá és már lehet is inni. Sokan akik ismerik kávé helyett isszák, érzékeny gyomor esetén és mellesleg nem tartalmaz koffeint.
👩🍳 15 perc
📜Majdnem másoltam egy receptet, tőlem elvárhatóan majdnem teljesen más mint az eredeti természetesen! A héten már a harmadik úgy eszik itthon!
Majdnem 1 kg uborka karikázva, 1 nagy vöröshagyma vékonyan, 3 sárgarépa vékonyan (a kínai vágóval). Olívabogyó, ( cs), 2 paprika, 6 g zúzott fokhagyma, kb fél marék zöld édeskömény aprón, 3 db paradicsom kis kockán, szójaszósz, rizsecet, 1 ek barnacukor, lenmagolaj 1 ek.
Őrölt gyömbér 2 tk, Arab fűszermix (kaptam,, nem tudom mi van benne, eredete vitás).
Nagyon finom, bármi mellé, akár szalonnasütéshez is.
👩🏽🍳
A kimchi egy erjesztett zöldségétel tulajdonképpen. Minden idényzöldség belemehet (vöröshagyma,retek,kelkáposzta,kínai kel, stb), annál jobb az íze minél többféle zöldség van benne. Keletről származik, így általában csípősre szokták készíteni de ez nem kőbevésett szabály, gyerekeknek természetesen édesen is csinálhatjuk.
Nem kell hozzá különösebb konyhai tudás, a zöldségeket aprítani kell, egy nagy edényben le kell sózni és otthagyni 8-10 órára, ízesíteni a szánk íze szerint és üvegebe vele..
Kimchi már üvegekben. Érhet.. Tegnap este lesóztam, kínai kel, vajretek, póréhagyma, 1 l paradicsomlé, sárgarépa, szójaszósz, halolaj, reszelt gyömbér, chili pehely. Jól beledöngöltem az üvegekbe, 3 napig a konyhapulton lesz, utána viszem a nyári konyhába, mert ott hűvösebb van. (természetesen le kell zárni, így érleljük)
Tálcára teszem mert sokszor kifut a leve de ez a dolga, megindul a tejsavas erjedés benne. 10-12 nap után egy csoda, nálunk esélytelen, hogy megélje ezt a kort.🤣
1 db 2,5 l es üveg és 2 db 1,7 literes sikeredett.. csodálatos ízvilág, húsokhoz, magában és mellesleg egy vitaminbomba! C vitamin , immunerősítő tejsavas erjesztés
- Gyermekeknek is tökéletes választás, persze akkor nem teszünk bele chili t! Időseknek botmixerrel pépesítve tudnám mondani ha az epével nincs probléma.
- Az üvegek tetején hagyjunk kb 2,5 cm es légrést és a zöldségeket nagyon fontos, hogy elfedje a zöldséglé.
Az alsó kép 11-12 nap múlva készült, már érett és finom!
📜Tegnap este megsütöttem a kemencében a padlizsánokat és otthagytam kihűlni. Másnap leszedtem a héjukat. Olajra péppé vágott voroshagymár és pritaminpaprikát tettem és a padlizsánt, amit összetörtem fakanállal.
Mustárt tettem bele, balzsamecetet, orágánós fűszersót, paradicsomlé és citromsav. ( ecet és citromsav azért kell bele mert a padlizsán lúgos növény, 4,1pH ra kell savasítani. ) Arányokat ne kérdezzetek mert akkor még nem ittam kávét,, mindenki menyjen a saját szájíze után. 🤣 Üvegeztem,, befőzőautomatába tettem 100 C/ 120 min ra.
Télen hatalmas segítség az étkezésben, mindenki szereti.. Rengeteg mikro és makroelem található benne, egészséges, így az idősétkezésben és a gyerekek étrendjében is ott a helye.
👩🏽🍳 30-35 perc
📜Egyszerű kicsi kaja mára, lábadozásban, mert nemrég álltam fel a tüdőgyulladásból. Csirkemell ízesítve, pirítva, zöldfűszeres párolt zöldségekkel szecsendiós sajtmártással.
A csirkemelleket bemasszíroztam grill fűszerkeverékkel és fokhagymaporral. Kb 1,5 dl vízre tettem az elektromos kuktába, amibe pici sót tettem. 12 perc kézi beállítás low fokozaton és gőz ki. Ezután rátettem a Home airfryer fedőt, kapott 210 C on 11 percet, megpirítottam.
Zöldség a szokásos 1 perces párolt zöldségem. 🥦 Vegyes zöldség párolókosárban. A kuktába 1 dl víz a távtartó és kis olaj, 2 csipet kakukkfű, hogy enyhe kakukkfüves gőzben párolódjanak a zöldségek. 1 perc kézi beéllításon és gőz ki. 1 perc alatt csodálatosan roppanós, wokba borítottam ahol némi sót kapott és borsikafüvet, egész pici olívaolajat.
Mártás: Besamel, reszelt szerecsendió, fokhagymapor, erősen sok reszelt füstölt sajt. (eddig nincs panasz)
- Szerintem megállja a helyét a gyermek és idősétkezésben egyaránt. A hús puha és omlós, a zöldségek is kíméletesen vannak hökezelve, ezért épp roppanós és mindegyik zöldség megőrzi az igazi ízélményét.
