A gyógy- és fűszernövények évszázadok óta részei a konyhának és a hagyományos házi ismereteknek.
Ebben a kategóriában gyógynövények és fűszernövények bemutatása, felhasználási módjai, valamint konyhai és mindennapi alkalmazásuk található.
A leírások célja a közérthető, gyakorlati szemlélet, a hagyományos tudás tiszteletben tartásával.
This content is restricted.
👩🏽🍳
Ma az ebédre, pestós gombás zöldséges spagetti volt!🥘
40 dkg durumlisztből spagetti (bigoli) készült. (természetesen jó a bolti is) Vajat olvasztottam a vokban. Rádobtam egy csomag apró petrezselyemet és a pestó a mélyhűtőből. Nyáron tettem el. Össz: (tarlórépa levél, rozmaring, karalábé levél, petrezselyem levél, gyermekláncfű, oregano, krémsajt)
Felolvasztottam a vajon a pestót, vegetát tettem rá. Késői laskagombát kb 30 dkg ot 1 percig pároltam elektromos kuktában, rátettem a pestos vajra. Kb 20 dkg vegyes zöldséget sípolásig pároltam.
4dl tejföl 3 evőkanál mascarpone elegyével összekevertem és hozzákevertem a kifőtt spagettit.
Bejött!! Nem hallok egy szót sem…
👩🏽🍳
Napközis mennyiség főzelék 5 cukkiniből. Nyáridőben tele a kert cukkinival! Picivel több mint 9 liter!
Füstöltszalonnát kiolvasztottam, rá egy extra nagy csomag apró kapor, 4 g fokhagyma reszelve rá a cukkini.
Főztem, kapott két löttyintés balzsamecetet, vegetát. 1 vödrös tejfölből ment habarás rá és kész..
👩🏽🍳 3-4 óra
A nyár nem múlhat el saját vegeta készítése nélkül! A mai nap se múljon, nyomtalanul!😁 5,20 kg körül répa az aszalóban lesz a vegetámhoz!
Mindenki a szája íze szerint készíti végülis. Kb 5 kg srépa, 3 kg gyökér megy hozzá, 4-5 nagy csokor petrezselyelyem, 2 cs zellerlevél, 1 kg vöröshagyma, 30 dkg fokhagyma, 1 kisebb csokor lestyán. (ez levesbe lesz) Minden aszalva,darálva kerül bele! A nyári szezonban meg kell csinálnom 4-5 kg ot, egyrészt mert drága, másrészt ebben tudom mi van…
👩🏽🍳 4-6 perc
Mikor megkívánja a család a zöldséget nekem készíteni kell valamit. Mondjuk legyen gyorsan elkészíthető, finom és sok..
Sárgarépa, gyökér, zeller, kelkáposzta egy szép nagy fej karfiol, vöröshagyma 2 db. k Elektromos kuktában készítettem a párolókosárban, gőz programon 1 perc és gőz kiengedve. (2x volt tele a kosár) (kb 1,5 kg zöldség)
Wokba borítottam amiben vajat olvasztottam és borsikafüvet tettem bele, sóztam.
Imádjuk mert minden zöldségnek megvan az igazi íze és picit roppanós.
Egy szerecsendiós sajtmártást még csinálok hozzá és egy párolt rizst. Kímélő, diétás finom is.
Vacsorára gyorsan majonézes krumplisalátát és szalonnás, aszalt paradicsomos kenyeret adtam. (600 g liszt, 100 g teljes kiőrlésű liszt, kb 20 dkg kiskocka szalonna kisütve, egy marék aszalt paradicsom és paradicsompor, 2 ek zsír, 1,5 cs száraz élesztő, 1,5 tk só, 370 ml víz. Teljes kiőrlésű programon készült. A kenyeret tegnap sütötte a kenyérsütő, nagy sikert aratott az íze!😌
Saláta: 2 tojássárga, mustár, olaj, tejföl, csemege uborka leve. Beletettem 1 üveg uborka csíkozva, 2 apró vöröshagyma,1 ü krumpli, 3 kemény tojás karikázva, 1 cs kapor finoman vágva.
👩🏽🍳👩🏽🍳 Kb 2-3 óra mennyiségtől függően
Májust írunk. Megindult rendesen a sóskaszezon! Tegnap üvegeztem 1,8 kg ot, ma olyan 3 kg körül vár rám. (réti sóska)
Szégyenszemre én elnagyolom nem veszem a középső erét a sóskának, amikor készítem belőle a mártást úgyis botmixerezem gyönyörű péppé vágja az egészet. Szóval a leveleket olajon megabálom és steril üvegekbe teszem (2-3 dl). Felöntöm olajjal, hogy ellepje a levegőtől. megszúrkálom, megkavarom, hogy kijöjjenek az esetleges buborékok, lezárom. A befőzőautomatába teszem 40 percre 90 C ra. Természetesen semmi tartósítót nem használok, mehet a kamrába.
👩🏽🍳 10 óra /kezdők/
Változott a terv, frissen vágott malacból készült a húsleves a lassfőzőben! (a gyöngytyúk a fagyóban, elnapoltam. 1,5 óra high, 10 óra normal fokozaton a slow cookerben de ha nincs othon fazékban 4-5–6 óra alatt bárki könnyen megcsinálja.
Természetesen este tettem oda a lassúfőzőben, dolgozzon csak éjszaka, reggelre kész a finom levesem! Minden egyszerre bele az edénybe, (zöldségek, húsok, csont) és a ,,Bütyök bácsi,, fűszerkeverékből tettem rá. Még aszalt vargánya, aszalt zeller a szokott zöldségeken kívül, és saját vegeta. Szép lassan pötyögött egy egész éjszakát és vasárnap reggelre kész volt a gyönyörű húslevesem!
Az alábbi fűszerkeverékből tettem bele, tudom, hogy nem pont belevaló de ki szerettem volna próbálni. Hát bejött, finom lett. Remélem el tudjátok olvasni az összetevőit.
This content is restricted.
This content is restricted.
This content is restricted.
This content is restricted.
Fűzfagomba tejföllel,mustárral tárkonyosan és ,,kályhacsőtészta,,.Ebből a gombából minden év április májusban beszerzek 40-50 kg ot, az elég egy évre. Fagyóba teszem porciózva.Fifikája van, hogy kell megcsinálni mert taplógomba a fán terem. Csersavas.. Kockázom és 7-8 percet főzöm vízben amibe tettem fél teáskanál szódabikarbónát. Leöblítem, sauten, (elektromos kuktában) finom vhagymára, olajra teszem. Megfonnyasztom. Eztán teszem rá a bő tárkonylevelet. ,vizet, vegetát, mustárt, egy löttyintés balzsamecet. 4 perc és kész nyomáson és kész. Rozslisztes habarással sűrítettem.
A képen 2 kg húskenyér, már darabolva, így teszem el a fagyasztóba és szükség esetén veszem ki. Rp: 2 kg sertéscomb 3x darálva, 0,5 dl jeges víz, majoranna, borsikafű, saját vegeta, só, 2 nagy vöröshagyma péppé vágva, 10- 12 g fokhagyma pépben.. A hagymákat együtt daráltam a hússal, fűszereztem a zöldfűszerekkel és sonkaprésben 2 órát volt 90 C on a befőzőautomatában.
Cukkini tócsni,savanya káposzta, Camembert, tárkonyos karfiolkrém. Minden saját! 2 db 0,5 literes cukkini tavalyról, (nyáron tettem el jó pár üveg cukkinit). 8 gerezd fokhagyma átnyomva, kakukkfű, vegeta, algapor, (színezni és a gyógyhatása is érvényesül) durumliszt amit felvesz. Grillen, olaj nélkül, pillanat alatt sütve. Sajt van, Camembert, karfiolkrém megint tavaly nyárról. Ennyi estére vacsorára épp elég lesz!
This content is restricted.
👩🏽🍳 9-10 óra
Instant Pot elektromos kuktába 8 l be, marhanyak, marhacsont,sertés tarja, srépa, gyökér, petrezselyem, vöröshagyma, zellergumó, karalábé, aszalt paradicsom, aszalt gomba, egész bors, 1 mokkáskanál paradicsompüré, 5 zsályalevél, lestyánlevél, 1 kávéskanál barna cukor, víz. Mindent egyszerre neletettem, saját vegeta, só. Beállítottam 2 óra high fokozat utána 5 óra normal volt. Így hét órát pötyögött lassan, reggelre csodás ízű levesem lészen volt!
A cérnametéltet reggel készítettem, így összesen saját készítés volt! Durumbúzából készült, 10 dkg liszt/ 1 tojás felhasználásával.
Az alább hátható lassúfőzőm is egy praktikus konyhai eszköz!
Itt az egy nagy tálas (6,5L) digitális programozható lassúfőző és mellette a kistestvére.
A nagyban szép mennyiség levest, egytálételt stb, stb tudok megcsinálni. Programozható, magára hagyható éjszakára! Én általában éjszaka használom. Beleteszem a hozzávalókat, kieszem a nyárikonyhába, beállítom és elmegyek aludni. Általában 8-10-12 őrára állítom, ha lejár, melegentartásra kapcsol és megvár. Csodás erőleveseket, sóleteket, töltött székelykáposztákat stb lehet bennük alkotni!
A lassúfőzőben főtt étel sokkal egészségesebb, emészthetőbb mint a más módszerrel főtt ételek! Az ételeinkbe nem kell zsír, olaj. Kevesebb fűszer kell és nem mellesleg ennek ellenére sokkal finomabbak a benne főtt ételek!
👩🏽🍳 8-10 óra
Minden idényben, nyáron nálam a zeller sem maradhat ki az aszalásból.
Ez egy olyan alapanyag, ami kis helyen elfér, mégis rengeteget ad az ételekhez.
Régen ez természetes volt… ma megint kezdjük újra felfedezni.
A legfontosabb:
👉 minél vékonyabbra vágni
Nálam:
👉 ettől lesz igazán jó az aszalás
👉 cél:
ropogós, száraz állag
👉 üvegekbe teszem
👉 száraz helyen tárolom
➡️ gyakorlatilag korlátlan ideig eláll
Szinte mindenbe megy:
👉 nagyon jó ízkiegészítő
Sokan meglepődnek, de:
👉 teát is lehet főzni belőle
👉 vagy gyógynövényekkel együtt forrázni
👉 hagyományos tapasztalat szerint:
👉 időseknél, gyógyétrendben is hasznos
👉 lábadozáskor különösen jó
👉 „hagyományosan alkalmazzák”
👉 „tapasztalatok szerint”
Minden idényben, nyáron zellert is aszalok. Gépen egész vékonyra vágom és a rácsra téve megaszalom, az a fontos minnél vékonyabb legyen, én ezt géppel tudom elérni.
Bármeddig eláll üvegekbe téve. Szoktam tenni gulyásokba, erőlevesbe, húslevesbe, némely pörköltbe stb. Nagyon jó ízkiegészítő, üvegekbe téve kis helyen elfér, praktikus nálam bejött..
Elkezdődött a nyári paradicsom aszalás szezonja… és nálam ez nem maradhat ki.
A nyár nem múlhat el nélküle!
Télen, amikor kinyitok egy üveget, és megérzem azt az édeskés paradicsom illatot… hát, az valami egészen különleges.
👉 semmi nem ér fel a saját kert paradicsomával
Az az illat, amikor az ember elmegy a paradicsomok mellett…
csodálatos.
És igen 😄
👉 érdemes kivinni:
➡️ és ott helyben megkóstolni
👉 cél:
minél egyenletesebb darabok
👉 lassú szárítás → intenzív íz
Kétféleképpen teszem el:
👉 üvegekbe
👉 fűszeres olívaolajba
➡️ télen igazi kincs
Nálam megy:
👉 vagy csak úgy magában 😄
A nyár ízét eltenni télre…
ez az igazi tartósítás.
Nem csak étel, hanem élmény az aszalt paradicsom.
