📝 BEVEZETŐ
Nyáron, ősszel amikor elteszem az almát – legyen az reszelt vagy befőtt – mindig rengeteg almahéj marad. Régen ezt sokan kidobták… de nálunk semmi nem megy kárba.
Egyszer csak jött az ötlet: ezt bizony hasznosítani kell!
Így került az almahéj az aszalóba… és azóta télen az egyik kedvenc teaalapunk lett.
🍏 Előkészítés (gyors és praktikus)
A nagy mennyiségekhez van egy jól bevált eszközöm:
👉 egy tekerős gép, ami egyszerre:
- hámoz
- csumáz
- szeletel
➡️ 1 perc alatt 5–7 alma
👉 óriási segítség, ha sokat dolgozol fel
🔥 Aszalás menete
- az almahéjat kiterítem az aszalóba
- teljesen kiszárítom
👉 cél:
ropogós, száraz állapot
⚙️ Utómunka
Aszalás után:
👉 darálóval apróra töröm
➡️ így sokkal jobban kiadja az ízét a teában
☕ Felhasználás – házi gyümölcstea
Télen nálunk ez alap:
👉 a pohárba teszünk:
- 1 mokkáskanál almahéjat
👉 rá a forró víz
👉 kb. 10 perc áztatás
👉 majd leszűrjük
🌿 Ízesítés (nagyon fontos!)
Ha még jobbat akarsz:
- fahéj
- szegfűszeg
👉 ettől lesz igazán „téli hangulatú”
💛 Sanyi történet (EZ A LÉNYEG!)
A feleségem imádja így a teát – sokszor együtt forrázza, és teljesen más ízt ad neki, mint a bolti filterek.
És ami a legjobb:
👉 ami ment volna a kukába…
👉 abból lett az egyik legfinomabb téli italunk
💡 Sanyi tippje
- csak egészséges héjat használj
- ne maradjon nedves → mert bepenészedik
- jól zárható üvegben tárold
👩🏽🍳 8-10 óra
📝 BEVEZETŐ
Minden idényben, nyáron nálam a zeller sem maradhat ki az aszalásból.
Ez egy olyan alapanyag, ami kis helyen elfér, mégis rengeteget ad az ételekhez.
Régen ez természetes volt… ma megint kezdjük újra felfedezni.
🔪 Előkészítés
A legfontosabb:
👉 minél vékonyabbra vágni
Nálam:
- géppel szeletelem
- így egyenletes és nagyon vékony lesz
👉 ettől lesz igazán jó az aszalás
🔥 Aszalás menete
- vékony szeletek a rácsra
- teljes kiszárítás
👉 cél:
ropogós, száraz állag
🫙 Tárolás
👉 üvegekbe teszem
👉 száraz helyen tárolom
➡️ gyakorlatilag korlátlan ideig eláll
🍲 Felhasználás a konyhában
Szinte mindenbe megy:
- gulyás
- erőleves
- húsleves
- pörkölt
👉 nagyon jó ízkiegészítő
☕ Zeller tea? Igen!
Sokan meglepődnek, de:
👉 teát is lehet főzni belőle
👉 vagy gyógynövényekkel együtt forrázni
💪 Gyógyhatások
👉 hagyományos tapasztalat szerint:
- prosztata problémák
- hólyag gondok
- ízületi fájdalmak
- vese- és hólyagtisztítás
👉 időseknél, gyógyétrendben is hasznos
👉 lábadozáskor különösen jó
⚠️ FONTOS MEGFOGALMAZÁS
👉 „hagyományosan alkalmazzák”
👉 „tapasztalatok szerint”
💡 Sanyi tippje
- ne legyen vastag → nem szárad ki rendesen
- teljesen száraz legyen → különben penészedik
- kis mennyiség is elég az ételekbe
Minden idényben, nyáron zellert is aszalok. Gépen egész vékonyra vágom és a rácsra téve megaszalom, az a fontos minnél vékonyabb legyen, én ezt géppel tudom elérni.
Bármeddig eláll üvegekbe téve. Szoktam tenni gulyásokba, erőlevesbe, húslevesbe, némely pörköltbe stb. Nagyon jó ízkiegészítő, üvegekbe téve kis helyen elfér, praktikus nálam bejött..
+ Aszalt csoda itt:
📝 BEVEZETŐ
Elkezdődött a nyári paradicsom aszalás szezonja… és nálam ez nem maradhat ki.
A nyár nem múlhat el nélküle!
Télen, amikor kinyitok egy üveget, és megérzem azt az édeskés paradicsom illatot… hát, az valami egészen különleges.
🍅 Az alapanyag (EZ A LÉNYEG!)
👉 semmi nem ér fel a saját kert paradicsomával
Az az illat, amikor az ember elmegy a paradicsomok mellett…
csodálatos.
És igen 😄
👉 érdemes kivinni:
- egy szelet rozskenyeret
- egy kis sót
➡️ és ott helyben megkóstolni
🔪 Előkészítés
- a paradicsomokat felvágom
- (félbe vagy szeletekre – mérettől függően)
👉 cél:
minél egyenletesebb darabok
🔥 Aszalás menete
- hőmérséklet: 50°C
- idő: kb. 10 óra
- egyszerre: akár 6 kg is belefér az aszalóba
👉 lassú szárítás → intenzív íz
🫙 Tárolás
Kétféleképpen teszem el:
1. Egyszerűen
👉 üvegekbe
2. Extra (nagyon ajánlott!)
👉 fűszeres olívaolajba
➡️ télen igazi kincs
🍕 Felhasználás
Nálam megy:
- pizzára
- kenyérbe
- szendvicsbe
- salátába
👉 vagy csak úgy magában 😄
💡 Sanyi tippje
- ne szárítsd túl → maradjon enyhén rugalmas
- ha olajba teszed → teljesen lepje el
- fűszerek: fokhagyma, bazsalikom, kakukkfű
💛 Sanyi gondolat
A nyár ízét eltenni télre…
ez az igazi tartósítás.
Nem csak étel, hanem élmény az aszalt paradicsom.
- Az aszalt paradicsom joggal szerepelhet a gyógyétrendekben akár a prosztatára, szemre stb, gyógyhatása miatt. Jó lenne szerepeltetni a gyermekek étrendjében, télen, időseknél lábadozáskor.
- Régen rengeteg paradicsomot aszaltak télire. Attól többet csak levet és lecsót főztek be. Egyszerűen felvagdalták és rábízták a nap sugaraira! Több helyen aszaló kemencékkel dolgoztak, gyors volt és egyszerű, egyszerre 40-50 kg is belefért.
+ 1 csodaaszalvány itt..
👩🏽🍳 10 -12 óra aszalás
Körülbelül 4 kg vöröshagymát aszaltam, 50 C/12 órán át. Legalább 3 féle ízt érzel egymás után, 🧅csodálatos!! Először nagyon gyenge hagyma íz, utána egy nagyon finom édes, utána egy mély koncentrált hagyma íze érződik. Aprítom, üvegekbe teszem és abban tárolom de van a fagyasztóban is. Kenyérbe lesz téve, amit természetesen itthon sütök , magában vagy baconnal.
Igazi kuriózum és nagyon finom aszalt paradicsommal és oreganoval a kenyérben. Igazi szendvicskenyér magában is finom.
Érdemes szárítanunk a napon nyáron (energiát nem fogyaszt) vagy aszalni vöröshagymát, amikor olcsó . Bízhatunk benne, csodálatos ízvilágot kapunk.
Füstölt, aszalt paradicsom fűszerolajban. Elöször aszaltam a paradicsomot, utána gyengen füstöltem, meggyfán az izéért. Üvegeztem, bele koriander, zsálya, bazsalikom, es felöntve olivaolajjal. 20 p/90 en hőkezeltem. Pizzára, tésztákra itáliai kajákra.
📝 BEVEZETŐ
Tavaly sajnos nem volt barack, de a fagyó mélyén még találtam egy adaggal az előző évről. Előkerült az aszalt sárgabarack, és ahogy ültem a meleg kandalló előtt, eszegetve… hát, nincs ennél jobb téli csemege.
Ez az az íz, amit nem lehet boltban megvenni.
🍑 Mikor és hogyan érdemes aszalni?
Amikor érik a sárgabarack, akkor kell nekiállni.
👉 Nálam:
- egyszerre kb. 5–6 kg fér az aszalóba
- a barackokat félbevágom
- magját eltávolítom
🔥 Aszalás menete
- hőmérséklet: 55°C
- idő: 24–26 óra
👉 lassan, kíméletesen szárítom
👉 így marad meg az íze és az aromája
🫙 Tárolás
Az aszalás után:
👉 üvegekbe zárom, vagy a fagyasztóba
- száraz helyen tárolom
- télen előveszem
És jön a klasszikus jelenet:
👉 kandalló, csend, egy marék aszalt barack…
💡 Sanyi tippje
- ne szárítsd túl → legyen picit rugalmas
- ha túl kemény → már kiszáradt
- ha túl nedves → romlani fog
👉 az arany középút a kulcs
🌿 Miért érdemes házilag?
✔ nincs benne tartósítószer
✔ sokkal intenzívebb íz
✔ igazi „régi világ” élmény
Amennyiben szereted az aszalványokat katt..
