tartósítómentes

A képen 2 kg húskenyér, már darabolva, így teszem el a fagyasztóba és szükség esetén veszem ki. Rp: 2 kg sertéscomb 3x darálva, 0,5 dl jeges víz, majoranna, borsikafű, saját vegeta, só, 2 nagy vöröshagyma péppé vágva, 10- 12 g fokhagyma pépben.. A hagymákat együtt daráltam a hússal, fűszereztem a zöldfűszerekkel és sonkaprésben 2 órát volt 90 C on a befőzőautomatában.

Sertésfelvágott
  • Azért teszek bele zöldfűszereket mert idős rokonomnak készítem illetve gyereknek! Nem ehetnek borsosat, csípőset stb. Ebben nincs szója, nincs glutén és egyéb érdekességek! Érdemes készíteni otthon, nem nagy konyhai munka és olyan ízűt készítünk amit szeretnénk!

Kizárólag űj krumpliból szabad konzerválni! Nagyon alaposan megtisztítjuk, ketté háromba vágjuk, attól függ milyen nagy. Az üvegek aljára 1 mokkáskanál mustármag, 1 mokkáskanál koriandermag, 6-7 szem megroppantott borókabogyó kerül. Mindegyik üvegbe teszek 1 vöröshagymát karikázva de 2-3 gerezd fokhagyma sem árt.

Rátesszük a krumplikat, amikor van teszek bele kaprot is. Felöntjük egy kellemes ecetes sós cukros felöntővel és lezárjuk. A befőzőautomatába teszem 100 C /120 min ra. Utána kiveszem és mehet a kamrapolcra. Nyár elején természetesen frissen ehetjük az újkrumplit ezzel a recepttel egész évben.

  • Mi a fenére jó ez kérdezik.. Pl télen felbontom a krumplit karikázom, a hagymával tálba teszem. Készítek egy majonézt de inkább tartárt ehhez már a fúszeres levét használom. Ráöntöm a tartárt, megszórhatom friss apró kaporral ha van, tehetek bele karikázott főtt tojást és egy kis csíkokra vágott csemegeuborkát. Jó ízei vannak egy kis húshoz vagy mint saláta vagy hidegtálra.
  • Friss leveshúshoz igazán illik, érdemes kipróbálni

Kimchi recept Sanyi módján… Tegnap lesóztam, a fodroskelt, kelkáposztát (amiből kivágtam a vastag erét), brokkolirózsák, kaliforniai paprikák, jégcsapretkek, újhagyma, póréhagymák. Ma reggel átmostam a zöldet, elkezdtem rétegezni (5l es edény), bele fűszerpaprika, 0,5 l spagettiszósz, halszósz, gyömbér, fokhagyma granulátum és lenyomkodtam. Remélem nem hivatnak be kimchi gyalázásért.. (magamnak csináltan chilivel, mert a csípőset csak én eszem itthon)

Pár nap múlva már elkezd erjedni, kezd buborékolni, ekkor reggel és este pillanatra engedjük meg az üveg lezárt tetejét. 4-6 hét múlva már csodás állaga és íze lesz (ha marad még akkorra)

  • A kép már az érett zöldségről készült!
  • Rengeteg C vitaminnal, rostanyaggal pre és probiotikummal. Így teljes mértékben alkalmazható gyógyétrendekben, gyerekek étrendjében, szerintem a street food ban is megállná a helyét a tépett húson vagy a BBQ mellett!!
  • Ősszel, télen, tavasszal mindenképpen készítsük otthon a gyerekekkel együtt!!
  • gyomorra, belekre, emésztésre kifejezetten jó hatású!
  • Természetesen spagettiszósz nélkül is készítheted, én azt nyáron kukoricaliszttel, jó oreganosan, kakukkfűvel készítem, házi paradicsomból. Jó ízt ad.

Bontottam egy fermentált vegyes savanyút, összetevők: (sütőtök,hagyma,fokhagyma, sárgarépa, káposzta, cukkini,zeller, kakukkfű) 3% os sóoldatban. Olyan 2,5 hónapos lehet, véletlenül elkallódott a polcon, nagyon finom!

Érdemes lenne ,,kallódni,, hagyni a fermentált ételeket, mert egyre finomabbak ahogy idősödnek! Jó lesz a mai pásztortarhonyához mert megint azt kell főznöm.

Néha jó, hogy találok a nyárikonyhámban néha elkallódott dolgokat..

  • A részletes rermentálás receptet, tudnivalókat a többi poszt alatt megtalálod!
  • Készítés: (ált. recept) A kimosott üveg aljára én kaprot szotktam tenni, tetszés szerint zöldfűszereket, (bazsalikom, oregano, kakukkfű, izsóp stb). Mustármag, ízlés szerint koriandermag. Zöldségek,, karfiol, brokkoli rózsáira szedve, sárgarépa,gyökér egész vékony karikára, ha van uborka félbevágva,, káposzta, kelkáposzta,stb. Felöntjük 2 v 3 % os sóoldattal.
  • A tetején csak 1-1,5 cm légrést hagyunk, leszorítjuk, hogy a víz teljesen lepje el!!!! Befőttes lapkával lezárjuk az üveget!
  • Fontos konyhameleg helyen tartani és egy tálcát tenni alá mert valószínű futni fog.
  • Reggel és este nyissuk meg a tetőt, utána szorosan zárjuk vissza.
  • 10-14 nap múlva már finom, ezután már hűvös helyre kell tenni és ahogy telik az idő egyre más és jobb íze lesz!
  • Kizárólag jódmentes sóval készítsük!!

Vasárnap reggelre csak egy könnyed libazsíros kenyeret ettünk és hozzá fermentált savanyút, meg kell mondjam nagyon finom volt. Nem mellesleg a fermentált élelmiszerek nagyban erősítik az immunredszerünket és magukban vitaminbombaként fogyaszthatjuk őket!

Mi sem egyszerűbb reggelire! Nagyon finom és egészséges, főleg ha a libazsírt saját magam sütöttem! Amikor van egyszerre 2-3 féle fermentált savanyú, én megkóstolom először az oreganosat, utána a rozmaringosat, az a fontos, hogy egyen eleget belőle az ember és ahogy látom, hogy az üvegbe fogy lehet csinálni a következőt.

Gyerekeknek, időseknek hatalmas segítség az egészséges étkezésben, gyógyétkezésben! Tartósítószer mentesen eláll, minden nyáron készítsünk idény zöldségekből fengeteg fermentált zöldséget!

Fermentált karfiol

Az alsó képen a fermentált karfiolom látható! A színét a vöröskáposztától kapta amivel együtt fermentáltam, + hagyma, cukkini stb..

  • Készítés: (ált. recept) A kimosott üveg aljára én kaprot szotktam tenni, tetszés szerint zöldfűszereket, (bazsalikom, oregano, kakukkfű, izsóp stb). Mustármag, ízlés szerint koriandermag. Zöldségek,, karfiol, brokkoli rózsáira szedve, sárgarépa,gyökér egész vékony karikára, ha van uborka félbevágva,, káposzta, kelkáposzta,stb. Felöntjük 2 v 3 % os sóoldattal.
  • A tetején csak 1-1,5 cm légrést hagyunk, leszorítjuk, hogy a víz teljesen lepje el!!!! Befőttes lapkával lezárjuk az üveget!
  • Fontos konyhameleg helyen tartani és egy tálcát tenni alá mert valószínű futni fog.
  • Reggel és este nyissuk meg a tetőt, utána szorosan zárjuk vissza.
  • 10-14 nap múlva már finom, ezután már hűvös helyre kell tenni és ahogy telik az idő egyre más és jobb íze lesz!
  • Kizárólag jódmentes sóval készítsük!!
  • 90-95 C on lassan pötyögve főz, akár fém edényünk van, akár kerámia. Én a kerámiát jobban szeretem, úgy működik mint egy kemence, lassan melegszi fel és lassan hűl ki, csodálatosan egyenletesen főz.
  • Bekapcsolod, elmehetsz dolgozni estére kész a vacsora vagy épp éjszakai műszakban van, reggelre kelve készen van a család ebédje.
  • 8-10-12 órára beállíthatjuk főzésre, attól függően mit készítünk.
  • Az ételünk nem ég le, nem párolog el belőle a víz. Elenben kevés folyafékot kell beletenni mert a húsokból zöldségekből kifő a víz!
  • Az étel sokkal ízesebb, természetesen zamatosabb!
  • Amint eléri a beállított főzési időt, automatikusan melegentartásra kapcsol, így ha hazaérünk munkából vagy reggelre kelve meleg ételt ehetünk!
  • Sok lassúfőző van, automata/manuális,, fém edény/ porcelán edény,, 3,5 – 6,5 literes, azt vedd amelyikre szükséged van.
  • Készíthető rengeteg egytálétel (káposzták, levesek, stb). Egyszerre kell beletennünk mindent, beálítani és kész!
  • nagyon sok időt, fáradtságot lehet a használatával megspórolni!
  • Amerikában, Angliában sok éve használják, rég felismerték milyen tökéletes. Magyarországon csak most ismerik meg az emberek.
  • A benne készült ételek sokkal finomabbak, könnyebben emészthetőek, rost és vitamindúsabbak így táplálóbbak mint más főzési eljárással készült ételek.
  • Nagyon nagy szerepet játszik a gyerekek étkezésénél! A hozzávalókat csak beleteszed bakapcsolás után magárahagyhatod! Milyen korú a csemete a végén pépesíted vagy darabosan adhatod a gyermekednek

 2 kg csülök kicsontozva, 1 kg csirkemellfilé. Ledarálom kétszer a húst utána még beleteszem a gyorsvágóba. Hozzázeszem az ízesítőket, só, örölt bors, reszelt fokhagyma 6 cikk, koriandermag (por), édeskömény porrá darálva, borsikafű, kacsazsír érzéssel, 2-3 dl víz és érlelem a hűtőben 2 napig, párszor érdemes megforgatni.

Az ízesítőket mindenki a szája íze szerint tegye bele, akkor a legjobb. Lepréseltem (sonkaprésben), 3 órát pötyögött 85 C on vízben, a sonkaprésben. Az íze finom, a külleme , hát arről inkább ne mondjunk semmit..

A technikán azóta finomítottam, egész kis lukú darálom és totálisan pépesítem a hűst.

  • Nagyjából tudjuk, hogy mi van benne és mindíg más ízűt lehet készíteni
  • 30 dkg ként vákuumozom és fagyasztom így egy darabig kitart
  • A készárut meg is füstölhetjük ha szereti a család, egy plusz íz a felvágottunkban

10 kg tök lapkára vágva már üvegben. A 2 mm lapkára vágást a gyorsvágóval nagyon gyorsan haladok vele. Bele fél mokkás kanál jódozatlan só és annyit újítottam, hogy 1 teáskanál zellerecetet tettem az üvegbe. 100 c on 120 percig megy a befőzőautomata.

Ennyi ecet mindenképp kell a tök lúgossága miatt. A zellerecetet pedig úgy csinálom, hogy apróra vágok szárzellert, üvegbe teszem, felöntöm ecettel. 2-3 hónapig érni hagyom.

  • Készítek 2-3 % os ízesített fűszereceteket is, hogy ha kell többet tudjak tenni bele, így a fűszeres ízt jobban befolyásolom

(( Ennek nálunk az a sorsa, füstöltszalonnát olvasztok, ráteszek, 1 apróra vágott vöröshagymát, 20-25 dkg gombát, kb 0,5 l saját spagettikrémet, oreganoval megszórom van bőven a kertben.. Beleteszem a leszűrt tököt. Jól összekeverem, hozzákeverek 1 csomag kifőzött spagettit, leszórom reszelt sajttal és rápirítom.. Imádják..)) Álltalában wokban készítem alább– ( nem ez a fogyós de a gyerekek is nagyon szeretik)

  • Így csempészek az imádott spagettibe egy kis zöldséget is..

  • Annak csak, aki megfordul a konyhában ételkészítéssi szándékkal is.

  • Fő, sül az ételed és te épp más dolgot csinálhatsz, pl elmész a boltba vagy dolgozni vagy kimész a kertbe stb

  • Amennyiben időt szertnél spórolni, kb harmada a főzési idő..

  • Szereted az ízeket és szeretnél több féle féle ételkészítési formát kipróbálni. Például lassúfőzés, sous vide,, a párolás,főzés, yoghurt stb természetes.

  • Tudod milyen jó érzés arra felkelni, hogy kész az ebéded, nem kell főzni vasárnap?

  • Az elektromos kuktában főzött ételek ízesebbek, finomabbak és ugyanakkor szabadságot, időt nyújtanak!

  • Amennyiben szeretnél magadnak és családodnak zsiradékszegényen, rostdúsan, finomakat főzni!

  • Reggel beleteszed a hozzávalókat, beállítod mikor kezdjen főzni, elmész dolgozni, mikor hazajössz főtt étel vár!!

Sajátos (saját) kimchi. Tavaly bejött. (itt nálunk nincs kínai kel),. 3 nagy kelkáposzta,felvágva,10 db nagy vöröshagyma félfőre, 2 jégcsapretek,1cs zöldpetrezselyem,3 sárgarépa. Lesóztam, forgatom időnként. Estére összeesik, megy az érlelőbe, ekkor még bele halszósz, chili bőven, szójaszósz, 5 dl kukoricakeményítős paradicsomkonzerv (eltett).

A zöldségek egy tejsavas erjedésen mennek keresztül, (fermentálódik). 2-3 hét kell hozzá, 2-3 naponta kinyitom az üvegeket, átkeverem.

Hatalmas az immunerősítő hatása, akár a lactobakteriumok akár a hatalmas C vitamin tartalma által. gyermekétkezés, immunerősítés, idősétkezésben hatalmas szerepet tölthetne be ha ismernék nálunk is!! A bélflórát csódásan javítja, gyógyítja..Vitaminbomba, hatalmas rostanyagtartalommal és ásványianyag, klorofilltartalommal! Ősztől tavaszig nagyon megérné fogyasztani a betegségek elkerülése végett!

Kimchi, vietnami nemzeti étel
  • Nem tudom miért nem készítik óvodákban, iskolákban, menzákon, Miért nem jelenik meg a street food kínálatában a BBQ mellett? Csodálatos íze és egészségügyi hatása miatt nagyon érdemes lenne.
  • Ebbe az adagba nem teszek chilit mert akkor a család nem eszi meg de magamnak elteszek e kis üveggel abba teszek bizony..

Körülbelül 4 kg vöröshagymát aszaltam, 50 C/12 órán át. Legalább 3 féle íze van egymás után, csodálatos!! Először nagyon gyenge hagyma, utána egy nagyon finom édes, utána egy mély koncentrált hagyma. Aprítom és kenyérbe lesz téve, magában vagy baconnal.

Érdemes szárítanunk a napon nyáron vagy aszalni vöröshagymát, amikor olcsó , bízhatunk benne, csodálatos ízvilágot kapunk.

  • Gyerekek is szívesen megeszik az idősétkezésben is szerepet kap és a gyógyétrendekben is mert nem bántja az érzékeny gyomrot, kevés benne az illóolaj, nem csíp mégis finom vöröshagyma ízű. A fertőtlenítő/baktériumölő hatását így is számba kell vennünk igaz gyengébb mértékben.
    Viszont az is megeszi aki eddig nem ette a vöröshagymát.

  • Salátákra, hamburgerre, pulled porkra, húsokra kiváló választás, mint ízesítő az ízek kavalkádját hozza az ételünkbe.

Sikerült a paradicsompor! Fűszerpaprikánál finomabb az állaga. A tömény paradicsom illat belengi a házat. ( Én a paradicsomlevet úgy csinálom, hogy botmixerrel összevágom héjastól a paradicsomot mikor megrottyant. Alig marad mag, héj, úgy összevágja.

Leszűröm, ott marad valamennyi, ez egy éjszaka a szűrőben csepeg. Másnap vékonyan sütőpapírra kenve beteszem az aszalóba. Lapokban lehet kiszedni, összetördeltük, megőröltem és kész. Pörköltekhez, lecsóhoz, csodás íze,illata van.)

Kiegészítem: A következő adagnál a kész port enyhén sózom és szétosztom, fűszerezem. (oreganos,kakukkfüves,bazsalikomos) lesz. Így fogom vagy 3 órára hidegfüstre tenni és ebbe fogom hempergetni a sajtjaimat. Természetesen nem az összeset, de lesz ilyen is..

Betegétkeztetésben, gyermekek étrendjénél is szerepet kaphatna, nagyon egészséges. Fűszerezve vagy nélküle, sóval vagy anélkül, vajaskenyérre szórva, ételekbe téve remek egészséges étrendkiegészítő!!

  • Így nem megy semmi a kukába, szemétbe.

Nagyon praktikusan használható a befőzőautomata, hozzáillesztve a lékészítő betétet! A képen feketeszőlőből készítettem ivólevet ami nagyon finom lett. természetesen, hozzáadott cukor és adalék nélkül készül.

Aikor bejön a szezon, (alma,körte,meggy stb) migindul a lékészítés is! A gangon szoktam készíteni dolgozhat magában senki nem háborgatja..

Az alsó edény a befőzőautomata, benne víz forrásban van. Fölötte van a légyűjtő edény, ebbe csorog le a már kész gyümölcslé. Van rajta egy kis cső, időnként kimegyek és leengedem egy edénybe a kész gyümölcslevet. az a kis villa arra szolgál, hogy cseppmentesen elzárja. fölötte van a gyümölcskosár amiben jelenleg 5-5,4 kg picit megtört szőlő található. Fölötte a fedő.

Kiengedés után megvárom míg meghűl üvegekbe öntöm és koronazáróval zárom, mehet a kamrába. Nagyon egyszerű és praktikus, főleg itt kinn, nem zavar senkit, nem is melegít bent. Itt 55 üveg (2,5 dl) lett, 12-15 kg szőlőből.

Gyerekeknek, időseknek egyaránt csodálatos ital, bármilyen gyümölcsből!

  • Nagyon egészséges télen-nyáron és nem mellesleg csodálatos íze van!

2 kg uborka, 50 dkg hagyma, 6 dl viz, 3 dl cukor, 2 dl 10 % ecet, 0,5 dl só, 2 teáskanál mustármag, 2 teáskanál görögszénamag. A hozzávalókat gyorsvágógéppel vágtam vékonyra,(2mm), rá a levet, 8-10 órát állt. Közben kavargattam, steril üvegekbe tettem. Egy műanyag pálcával kevergettem az üvegekbe, hogy az esetleges levegő, jöjjön ki az üvegekből! (fontos befőzésnél)

Kifőzött steril lapkákkal lezártam a befőttes üvegeket és a befőzőautomatába tettem őket. 80C/20 min. Ahogy lejárt a befőzőautomata, mindjárt kiszedtem (!), különben megpuhul és mentek a kamrapolcra.👌

Természetesen adalék és tartósítószermentes az otthoni készítményünk és biztonsággal eláll a következő évig, már ha marad..✌ A gyerekek is szeretik így együtt pedig ők a hagymát sajnos nem nagyon szeretik, érdemes megpróbálni, el fog fogyni!

Svéd uborkasaláta befőzése otthon

Ma ment a füstre, cseresznyefa fűrészporra, 6 órát, nálunk így szeretik. Rp, 2,5 kg sertéscomb 3x átdarálva, + 6 vöröshagyma, 15 g fokhagyma együtt darálva.Fűszerek ízlés szerint, ez most só, bors, pirospaprika, porított szárított zeller, majoranna, saját vegeta, szegfűbors. Jól átkevertem, ment a formába és a befőzőautomatába hőkezelni 2 óra 90 C on. nagyon szeretem mert nem kell rá vigyázni, csak beállítom és csinálhatok mást. Füstölés után ha kész, 30 dkg ként vákuumozva fagyasztom.

Sokkal jobb mint a bolti felvágottak, mindenki a saját ízlése szerint ízesíti! Nincs benne szója, glutén, bőrke, tartósító és egyéb varázslatok.. A készterméknek a füstnek köszönhetően szép barnás színe van és a füstölés mértékét is magunk szabályozhatjuk otthon..

Szerintem jobb ha gyerekeinknek is hasonlót adunk, nagyjából tudjuk mi van benne és fűszernövényekkel,gyógynövényekkel célzottan tudjuk ízesíteni a gyerek vagy felnőtt esetleges problémája vagy ízlése szerint.

Házifelvágott sonkaprésben

Természetesen a legjobb ha magunk tartósítunk otthon a téli vitaminhiányos időkre. Inkább ne költsünk primőrre, a saját magunk által tartósított zöldségek, gyümölcsök sokkal finomabbak lesznek! Tartósítsunk befőtteket, kompótokat, krémeket, pástétomokat, savanyúságokat, aszalványokat stb, csak a fantáziánk szab határt a befőzésben.

Természetesen ha már beszereztük az alapanyagot, ne rontsunk rajta azzal, hogy bármiféle tartósítószert tegyünk bele. Megvannak a régi jól bevált praktikák a gyümölcsünk, zöldségünk tartósítószer nélküli tartósítására.

Tartósítási eljárásaink:

  • Dunsztolás (száraz illetve vizes)
  • Savanyítás (általában ecettel savanyítjuk a portékánkat a megfelelő savas pH irányába)
  • Sózás
  • Fermentálás ( a zöldségeket, gyümölcsöket tejsavas erjesztéssel tartósítjuk)
  • Aszalás ( napon vagy aszalószekrényben illetve száraz meleg helyen történhet
  • Olajban tartósítás (pl fürjtojás, aszalt paradicsom, füstölt paprika stb tartósítása)
  • Veremben tartósítás
  • Füstölés

Ezeket kivétel nélkül könnyen véghez lehet vinni otthon. Régen a befőzés, családi összejövetel volt. Pl egy nagy paradicsomtermésnél, szilvalekvár főzésénél, káposzta taposásánál stb, ott volt a család apraja nagyja, gyerektől a nagymamáig mindenkinek megvolt a maga dolga.

Merem állítani, hogy régen többféle dologvolt télen a spejzban mint ma a fagyasztókkal teleaggatott, agyonautomatizált világunkban. A nyári tökéletesen érett zöldségeket, gyümölcsöket tartósították és nem ettek vízízű paradicsomot decemberben, viszont volt helyette paradicsomlé, lecsó, aszalt paradicsom stb. Térjünk vissza a nyári befőzésekhez, készítsünk finomat és egészségeset, éljünk ezeken is télen, tavasszal. Ízleni fog a családnak!

Nagy segítségünk lehet a befőzőautomata! Vizes dunsztolásra tökéletes és mindenféle adalék, cukor és tartósítószer mentesen készülhetünk a télre! A gyerekeknek, időseknek nagyon fontos a vitaminban dús, főidényben befőzött hazai zöldség, gyümölcs! Gyermekétkezésben és idősétkezésben is nagy szerepet kap, természetesen a gyógyétrendekben!

  • Készítés: (ált recept) A kimosott üveg aljára én kaprot szotktam tenni, tetszés szerint zöldfűszereket, (bazsalikom, oregano, kakukkfű, izsóp stb). Mustármag, ízlés szerint koriandermag. Zöldségek,, karfiol, brokkoli rózsáira szedve, sárgarépa,gyökér egész vékony karikára, ha van uborka félbevágva,, káposzta, kelkáposzta,stb. Felöntjük 2 v 3 % os sóoldattal.
  • A tetején csak 1-1,5 cm légrést hagyunk, leszorítjuk, hogy a víz teljesen lepje el!!!! Befőttes lapkával lezárjuk az üveget!
  • Fontos konyhameleg helyen tartani és egy tálcát tenni alá mert valószínű futni fog.
  • Reggel és este nyissuk meg a tetőt, utána szorosan zárjuk vissza.
  • 10-14 nap múlva már finom, ezután már hűvös helyre kell tenni és ahogy telik az idő egyre más és jobb íze lesz!
  • Kizárólag jódmentes sóval készítsük!!

Robi barátomtól elirigyeltem tegnap a babsalátáját. Ma megcsináltam a magamét megérte. Finom hagyma 3 db, bab 2 doboz, majonéz 0,3 dl, tejföl 4-5 dl, kapor két csomócska, balzsamecet 2 evőkanál, kukorica, 1 doboz, olivabogyó 1 cs és a levével együtt, gomba 1 doboz, krémsajt füstölt két tömlő, fokhagymapor.

A folyékonyakból mártást kavarok, beleteszem a hozzávalókat, meghintem ízlés szerint borsikafűvel. Előételnek de még főételnek is megteszi.

Kapros, majonézes zöldfűszeres babsaláta

24 üveg almapaprika kész, tartósítottam télire, természetesen adalék és tartósítószer mentesen! Darabolás után, az üvegekbe tettem amiben volt, 1 mokkáskanál koriander, 1 mokkáskanál mustármag, 6-8 feketebors. A felöntőlé 3,5 l víz, 7 dl 10 % os ecet, 3 dl zellerecet, jó érett 10 % os. Savanyú lett,, még kapott fél l vizet mikor elérte a 3,4 pH t, akkor volt jó, cukorral, sóval ízlés szerint.Felöntöttem, buborékokat kicsalogattam egy hurkapálcával 90 C/20 min befőzőautomatában, most a második adag megy.

Szeretem mert nagyon gyorsan lehet haladni a befőzőutomata használatával. Közben még mást is csinálhatunk

  • Tipp: Fontos, hogy az almapaprikát a program végeztével mindjárt ki kell venni a gépből csak akkor lesz roppanós!
  • Tipp: Felezni vagy negyedelni szoktam a paprikákat, sajnos van pár darab mindíg aminek romlott a közepe, ha ezeket beleteszem, biztos romlás!
Befőzőautomatában konzerválom az  almapaprikát!
Ecetes almapaprika

Befőzés adalékmentesen, befőzőautomata segítségével

Retek akkor retek.. Kicsit nagyobbacskák voltak így vágtam.A üveg aljára 1 g fokhagyma vágva, 1 hasáb vöröshagyma, 5-6 rozmaringlevél, 1/3 mokkáskanál mustármag, ugyanannyi koriander, rá a hónaposretek. Felöntöm ecetes, cukros, sós lével, tetejére ismét rozmaring. 20 perc 90 C a befőzőautomatába. Holnap ugyanezt tartósítok csak kakukkfűvel.

Természetesen a befőzőautomatában tartósított zöldségek, mind adalék és tartósítószer mentesek!

  • Tipp: Erősebb ecetesebb, fűszeresebb felöntőt készítsetek, a retek elnyeli! Pár éve már készítek, ettől sokkal több rozmaringot vagy kakukkfüvet szükséges beletenni mint a képen!
  • Fontos: Mindjárt ki kell szedni az üvegeket a befőzőautomatából amint lejárt a program!
Befőzőautomatában konzervált hónapos retek tartósítószer mentesen

Hónapos retek télire befőzőautomatában tartósítva tartósítószer nélkül

Nagyon praktikus és egészséges télvíz idején ha tudunk a gyereknek egy kis saját eltett zöldséget, ami nem friss de nem is primőr!! Mellesleg a tartósítása nagyon egyszerű!

Azzal kezdjük, hogy feldaraboljuk a hozzávalókat. A receptben ismertetett mennyiségekkel dolgozva kb. 14-15 db. 720 ml-es üveg szósz lesz. Ez az étel gyakorlatilag már a készétel kategória. Csupán annyi a dolgunk, hogy a felcsíkozott megpirított csirkemellekkel összerottyantjuk a mártást és kész is van. A megszokott bolti Uncle Ben’s ízei vannak felturbózta , némi olívabogyóval, csemegekukoricával és gombával. Fantasztikusak az ízhatások.

Íme a recept: 6 kg paradicsomot gyorsvágón összevágok és a tűzre teszem, amikor már pép , vagy 3 dl t kiveszek későbbre. Hozzáteszem a 1,5 kg paprikát vékonyra vágva, a 1,5 kg vöröshagymát. 1 kg sárgarépát karikára vágva(vékonyra).

Forralom kb 10 percig beleteszem a 0,5 kg sampi gombát felvagdalva a 0,5 kg csemgekukoricát, 3 doboz ananászt lé nélkül, 3 csomag olívabogyó levével együtt. 0,5 dl 20 % os ecet, 10 evőkanál cukor, 1 csomag bazsalikom 2,5 evőkanál pirospaprika, 1 evőkanál só, (ízlés szerint) , 8 cikk fokhagymából pép, 1 teáskanál őrölt feketebors . Együtt főzöm kb 30-35 percig. Nyáron minden megvan a készítéséhez, tárazzunk be belőle! A nyárikonyhában érdemes készíteni, azért pepecsebb munka de megéri!!

Az elején kivett paradicsomot a tűzre teszem, beleteszek 4 evőkanál kukorica keményítőt, habverővel pépesítem. Beleteszem a fazékba még kb 10 percig főzöm. Nagyon kellemes állagú, bársonyos levet kapok. Ízlés szerint utánízesíthető, tetszés szerint. Üvegezem, zárom, befőzőautomatába teszem, hőkezelem 180 percig 100 C on.

  • Tipp: Balzsamecettel finomabb aromákat kapunk, de az egésznek a pH ját tartani kell! 4,1-4,3 !! A 0,5 dl 20 % os eceten felül tehetünk bele esetleg citromsavat a megfelelő pH eléréséhez.

A recept kb 16 db 0,5 literes üveg!!

Válassz alkategóriát
category
61f2396cb66f8
1
1
Loading....
Készítette