Regisztráció


Belépés

Sertéshúsból

👩🏽‍🍳👩🏽‍🍳 Elkészítés idő: 3 óra kb

Téli kiadós kaja! Káposztaszezon van és hűvös !!
📜Fél megtisztított malacfejet feltettem 90 percre a kuktába. (17 literes)
Babér, vöröshagyma, fokhagyma, borókabogyó, vegeta, abalébe.
Utána lecsontoztam, a lében odatettem 2 csomag árpagyönygyét . (a kutya nagyon értékelte a csontot)
Amikor már 80 % ig megfőtt, rátettem kb 1,5 kg saját savanyú káposztát, kimosva.
Tettem még őrölt majorannát kívánta. Közben a kb 1,20-1,1,40 kg húst kockáztam és amikor úgy éreztem. hogy jó a káposzta, beletettem az egészet. Kívánt még borsikafüvet és őrölt borsot.
Összeforraltam és ok kész. Kihűl és fagyózom, adagonként.
Kellett volna rá valami fehér elem is de nem volt tejföl itthon.. A receptet én ötlöttem ki de egészen bejön! Persze nem mindennapi étel mert nehéz, erős!

Gerslis káposzta-Sanyi nyárikonyhája

👩🏽‍🍳 60 perc

A nyárnak rég vége, itt a hurkaszezon! Délutánra, estére egy kis hurkát sütöttem a sparheltban sült krumplival (1 ó/200 C) sütőben. A hurkát meg szoktam szurkálni, talán ettől nem mesz szét (v hogy saját készítés) Majorannás fermentált káposzta most készül hozzá, illetve a kész káposztát most párolom pici fehérborral. (Cserszegi fűszeres) Szeretem a párolt káposztában a zamatát. Remélem ízleni fog itthon.

Öszi májashurka – Sanyi nyárikonyhája
  • A fermentált savanyú receptjét megtalálod a fermentálás kategóriákban. Most 2 % os sóoldat és majoranna került a káposztára. Alulra kapor, mustármag, babérlevél. két hét után már finom!

👩🏽‍🍳👩🏽‍🍳👩🏽‍🍳

Megnyitottam az ez évi (töltött) káposzta szezont!

Jópáran voltunk az asztalnál, ilyenkor csak kevesebb kapot teszünk bele.
Nem saját főzés, kaptam 15 literes fazékban, cimborámtól, tele volt!
5-6 kg savanyú káposzta félig átmosva, 2 köröm az alján, egy hátsó csülök a közepén, alatta felette aprókáposzta.
Leforrázott édes lapuba töltve darált hús, gersli, tojássárga, fűszerpaprika, vegeta, bors kukoricagríz, 1 kg füstölt tarja kis kockára vágva. Víz, paradicsompüré, kis kapor, kolozsvári szalonna. Oyan 30 körüli töltelék.
Malacfarkak 2-3, némi malachús.
Kb 15-18 személyes adag!
Tejföl, saját kenyér. Kb 3-4 órát pötyögött sparhelton…

Töltöttkáposzta ősszel – Sanyi nyárikonyhája

👩🏽‍🍳

Vacsorára, tejfölös, ceruzababos tarja, Provance keverékkel készült méghozzá nagyon gyorsan!

2 vöröshagymát Instant Pot elektromos kuktában aprón megfonnyasztottam, rárettem a kockázott húst. Megszórtam vegetával, Provance fűszerkeverékkel, beletettem jó két marék mirelit ceruzababot. 25 percre álltottam high pressure on. Utána 10 percig még gőzben tartottam. Mikor kész volt egy gyenge tejfölös krémsajtos habarással sűrítettem. Párolt rizzsel adtam.

Ceruzababos tarja – Sanyi nyárikonyhája

A zöldfűszerek és a tejföl igen jól kihozták az étel ízét amit elképzeltem, nem volt rá panasz a családban..🤣

👩🏽‍🍳👩🏽‍🍳👩🏽‍🍳

Cimborám vacsorája, aki sokat segít nekem a fuvarozásban, (Nagybátyámnak Ő viszi el rendszeresen az ételeket) rendelte családi ünnepére.

Csülkök (hamis) BBQ , (azért mert az igazi BBQ t nemhőkezelik előtte) sous vide – mustár, fokhagyma, vhagyma, ő koriander, vegeta, tárkony. 12 óra 65 C

Kivettem a tasakból a levéből leves lett. Mégegyszer mustár, chiliszósz, fokhagymapor, átdörzsöltem. Smokerban ment kb 6 órát, 110 -130 C on. Félóránként almalével lefújtam.

Párásítás almaecetes vízzel történt. Faszénbrikett, cseresznyefa forgács ízesítővel. Krumpli zöldfűszerrel, oregano. Saját szegfűszeges csemegeuborka mellé..

Ja és ehhez jól megy egy barna mártás ami a képen nem látszik,, elvitte mindkét tálat természetesen.

Csülkök smokerban sütve – Sanyi nyárikonyhája

Ebéd pipa! Húsleves és kapros, uborkás hús rizzsel.

Az elektromos kuktában szalonnakockákat kiolvasztottam, rá 2 db finom hagyma.

2 csomag kapor finoman, kb 1 kg lapocka kockázva, 4 gerezd fokhagyma, 10-12 csemeuborka csíkokra vágva ráment.

Az uborka levéből egy jó löttyintés (jót tesz neki), só, víz. 22 perc nyomáson. Másik kuktában egy kukoricás párolt rizs 6 perc. Ahogy kész volt, átkevertem és reszeltem rá egy kis citromhéjat. Almapaprika volt hozzá. (a receptet készítéskor agyaltam ki de nagyon bejött itthon, érdemes kipróbálni)

  • Természetesen az itt megtalálható összes recept elkészíthető, lábasban fazékban, ahogy jólesik. Nekem így könnyebb mert gyors és nem kell fölötte állni.
  • A kaporral a kellemes íz mellett egy emésztés serkentőt, puffadás gátlót viszünk az ételbe, nagyon jó hatású zöldfűszerünk!

👩🏽‍🍳👩🏽‍🍳 8-10 óra

Holnap laza napot tartok , vasárnap lesz.. Főzzön aki nem főzött. 😜 Éjszakára megbíztam a 8 literes elektromos kuktákat lassúfőzéssel! Mindenki tud húslevest főzni de szerintem így a legkönnyebb .. Egyikben húsleves (hús, sertés – tyúk, csont, vegyes zöldség, aszalt gomba, a zeller, lestyán, aszalt paradicsom, sáfrány, saját vegeta, zeller, petrezselyem zöld, pár szál sáfrány)

Másikban: Húsos káposzta. Hagymát megfonnyasztottam, pirospaprika, kockahús, (sertés) füstölthús kockázva, fokhagyma, füstöltkolbász, kapor, babérlevél, Vízzel felengedtem, rá 2 kg kimosott savanyú káposzta, bulgur kb egy marék. Dolgozzanak csak megyek feküdni, meleg volt ma…

  • Nem tudom megfejteni a lassúfőzés titkát, tény, hogy sokkal ízesebb így főzve az étel, sok szempontból sokkal egészségesebb. (de) vajpuha a húsunk és nagyon finom kellemesen roppan a zöldségünk, nincs túlfőzve! 😮😄

👩🏽‍🍳 60 perc

Ma nagyon gyorsan kész kellet lennem a vacsorával ez jutott eszembe. Kapros, fokhagymás, zöldborsós tarja , sült krumpli. Gyoskaja, idő híján! Elektromos kuktában saute programon kis kacsazsíron finom hagymát pirítottam.

Rátettem 6 gerezd fokhagymát (igen jót tett az ízének) zúzva, jó csomag finom kapor és 1 kg kockázott tarja, víz. 24 perc high fokozaton. A fagyóból vettem ki 1 kg fűszeres krumplit (a dudálós kocsiból szoktam venni). Sütőben 200 C egy óra. Valamikor ugyanígy csinálom csak a kész húsra teszek egy tejfölös habarást de akkor spagettivel vagy laskatésztával adom.

Egy gyors csülök, elektromos kutában készült ma. Apró hagymára kis olajra az Instant Pot ba tettem, saute (pirítás) ra. Fűszerpaprika rá, fél dl vörösbor, kevés víz, paradicsomkrém kevés. Bele a kockázott hús, vegeta, só. 45 perc kézi. (elég lett volna 35 is) Hozzá vajas, tejfölös burgonyapüré. Ezért is csodás ez a szerkezet mert gyors..

  • Saját nyári eltevés csemege uborkával ettük.

A képen 2 kg húskenyér, már darabolva, így teszem el a fagyasztóba és szükség esetén veszem ki. Rp: 2 kg sertéscomb 3x darálva, 0,5 dl jeges víz, majoranna, borsikafű, saját vegeta, só, 2 nagy vöröshagyma péppé vágva, 10- 12 g fokhagyma pépben.. A hagymákat együtt daráltam a hússal, fűszereztem a zöldfűszerekkel és sonkaprésben 2 órát volt 90 C on a befőzőautomatában.

Sertésfelvágott
  • Azért teszek bele zöldfűszereket mert idős rokonomnak készítem illetve gyereknek! Nem ehetnek borsosat, csípőset stb. Ebben nincs szója, nincs glutén és egyéb érdekességek! Érdemes készíteni otthon, nem nagy konyhai munka és olyan ízűt készítünk amit szeretnénk!

👩🏽‍🍳 9-10 óra

Instant Pot elektromos kuktába 8 l be, marhanyak, marhacsont,sertés tarja, srépa, gyökér, petrezselyem, vöröshagyma, zellergumó, karalábé, aszalt paradicsom, aszalt gomba, egész bors, 1 mokkáskanál paradicsompüré, 5 zsályalevél, lestyánlevél, 1 kávéskanál barna cukor, víz. Mindent egyszerre neletettem, saját vegeta, só. Beállítottam 2 óra high fokozat utána 5 óra normal volt. Így hét órát pötyögött lassan, reggelre csodás ízű levesem lészen volt!

A cérnametéltet reggel készítettem, így összesen saját készítés volt! Durumbúzából készült, 10 dkg liszt/ 1 tojás felhasználásával.

Erőleves télvíz idején- Sanyi nyárikonyhája
  • Bárki tud ilyen egyszerűen leveseket is főzni! A hús megfelelően puha viszont a zöldség nincs túlfőzve megfelelően roppanós az íze meg van!
  • Nem kell rá vigyázni, amint lejár hajnalban a program, azonnal melegentartásra kapcsol, megvárja amíg felkelsz és megkóstolod!!
  • Időt, munkát takarítasz meg ezzel a módszerrel a slow főzéssel!
  • Leszűrve vagy nélküle idősétkeztetésre teljesen alkalmas! Csodálatos hatású! Szükség szerint a zöldségeket lehet belőle botmixerrel pépesíteni.

A hústekercset a feleségem alkotta most volt kedve a konyhához. 👨‍🍳 1,20 kg darált sertéshús 2 tojás, só, bors, delikát, fokhagymapor. Téglalap alakúra kinyújtotta, megszórta apró próhagyma zöldjével, reszelt sajttal. Közepébe tett egy szál füstölt kolbászt és így az egészet felcsavarta (alufólián volt).

Ahogy ez meg volt, levette a fóliát kicserélte sütőpapírba tekerte, hogy ne nyíljon szét. Sütőben 200 C on egy óráig sült. A francia salátát én készítettem és a zöldséges párolt rizst kuktában. Tejszínes pórés krumpli: A krumpli vékonyra karikázva a tepsi aljára, , ízesítve (só, bors,kurkuma). Karikázott póréhagyma, fűszerek, ismét krumpli… Így rétegezte, a tepsi tetején ráöntötte 1 főzőtejszín, tejföl, tömlőssajt elegyét. Készre sütötte sütőben .

Mondhatni jó kis tömör ebéd…

Éjjel készült az InstantPot elektromos kukta, lassú/slow programján 8 óra normal. Dolgozgatott a konyhában magányában.. 😊 Sauten megkapattam a tarját, amit jó erős kockára vágtam. Zsír, ezután 3 vöröshagyma félfőre vágva. A füstölt paprikám úgy kifakult, hogy csak de az íze rendben van. Csontlé kevés, házivegeta, 2 dl vörösbor, 7-9 boróka törve, őrölt bors, kömény őrölt. 1 kisebb fej brokkoli, sárgarépa, 3 db. Tegnapról rizibizi maradt mellé. Milyen jó, hogy reggelre kész volt, most sajtokat készítek, a kenyér sül stb.

  • Mai napig nem tudom, hogy csinálhatja a lassúfőző, hogy ennyi főzés után a zöldségek kellemesen roppanósak maradnak és a hús is tökéletes.

Paradicsomos sajtos lasagne ebédre.. Fél zellergumót lereszeltem, olajon a nagy wokban pirítgattam. Hozzá 1 reszelt sárgarépa, 3 vöröshagyma finoman. 3 dl saját paradicsompüré. Hozzátettem 1 kg darált sertéscombot, reszelt szerecsendiót, 3 dl vörösbort, 1 ek barnacukrot.

Kb 1 óráig hagytam a kis lángon, pötyögött. 2 tk oregano, 3 tk vegeta, 1 citrom héja reszelve, 1 doboz kukorica, 1 cs felezett olívabogyó. Elzártam. Csináltam egy besamel mártást, 4 ek vaj, 4 ek liszt, 1l tejből, 2 szerecsendiót reszeltem bele és egy kis fehérbors. Ebbe is kis vegeta és oregano. 30 dkg Trappista sajtot lereszeltem.

A tepsi alját lefújtam olajjal, tésztalapokkal leraktam. Rá husit simítottam, rája mártás arra sajt bőven , ismét tészta, husi, mártás, sajt.. A tetejére a mártásra sajt került. 1 óra 180 C a sütőben sült

Paradicsomos sajtos lasagne
  • Nem mondható gyenge ímélő ételnek de néha meg lehet enni, nagyon finom!! Ugyan ez bolti tésztával készült de a következő már saját lesz.

A maradékot felhasználásználtam nem hagytam veszendőbe. Tegnap reggelre a lassúfőzőben 10 óra alatt egy csülök készült. Csodálatos szaft maradt utána kb 8 -10 dl. Felszaporítottam vízzel az Intant Pot elektromos kuktában, tettem bele vagy 60-70 dkg savanyúkáposztát, így kellemesen savanykás lett.

Vegeta, csombor, babér, 1 szál füstölt kolbász karikázva és a maradék csülök kockázva. Kellemes ízre gondoltam és be is jött.. Kapott 5 percet nagy nyomáson, utána adtam az asztalra. (a fokhagymás csirke még sül, boltba voltunk..)

Ebédeljünk! Piszmogtam matattam a konyhámban,, Instant Pot elektromos kuktába, libazsír, 2 félfőre vágott vöröshagyma, megfonnyasztottam. Füstölt fűszerpaprika, 4 gerezd fokhagyma zúzva, 3 dl paradicsomlé, jó adag oregano, 2 dl száraz vörösbor, só. 1 birsalma negyedelve.

Rátettem egy egész csülköt amit előtte, borsoztam sóztam. Jack Daniel barbecau szósz, római kömény. 45 percig ment magas nyomáson, hagytam magától elmenni a gőzt. A kuktából kivettem az edényt, úgy tettem rá a Home pirítót, 200 C on 5 pecre. csodás puha, omlós húst kaptam ennyi idő alatt !! Mellé zöldfűszeres krumpli sütőben és saját savanya káposzta volt.

  • Csülökhöz mérten nagyon hamar kész van és tényleg meg van elégedve a család.

Tegnap kaptam meg frissen vásárolt elektromos kuktámat, ki kellett próbálnom! 8 literes Instant Pot Duo Evo. bemutatom az új családtagot! Szép masszív darab, rengeteg információt ad a készülő ételről és nagyon sok programja van előre beállított idővel, nyomással, amit természetesen tetszés szerint módosíthatsz.

A 8 literes űrtartalom már egy jó húsleveshez is elég a család számára, főleg az nagyon jó, hogy felmelegedéstől 23-24 perc alatt kész van a levesünk!

Azért vettem mert a legelső elektromos kuktám a rengeteg használattól, (váltott edényekkel dolgoztam benne), megadta magát, tönkrement.

Úgy gondoltam készítek benne elsőnek egy székelykáposztát. Ehhez segítségemre volt kb 1,5 kg saját készítésű savanyú káposzta, 1 kg sertéscomb és kb 40 dkg füstölt oldalas.

Rp: 2 fej hagyma félfőn vágva, kis kacsazsíron sauten megfonnyasztom. Rá fűszerpaprika és a sertéscomb kockán., rá a kimosott saját savanyú káposzta, 2 erőleves kocka, borsikafű, a füstölt oldalas, víz. Meat programra tettem és 25 percre állítottam.

Tanúlság: Kicsit túlfőtt de azért nagyon finom. legközelebb elég neki 17-18 perc. A konyhai munka ezekkel a gépekkel nagyon egyszerűvé válik, megkönnnyítik az ember életét.

Mivel éjjel elkészült a konyhámban slow cookerben a tépett hús, csak összeraktuk és ebédelhettünk. Előtte pedig dolgozhattunk kinn!

  • A pulled pork receptjét megtalálod a keresővel!

Egyszerűen és gyorsan, haladjunk a konyhánkban.

Jó ebben az őszi esőben a kandalló mellett ülve lazítani.. Az oldalast felvágva tepsibe tettem, sóztam, majorannával megszórtam és pici őrölt köménynyel. Kb 1dl vízzel sütőbe tettem, lefedve volt 160 C on 60 percig, utána 185 C on 1 óráig ismét.

A végén kis légkeverés, ekkor levettem a fedőt. )Párolt rizs elektromos kuktában és természetesen a már megfelelően éret kimchim. (már alig van a héten kell csinálni egy adagot). Magunk között legyen szólva ez sajátos kimchi, olyan anyagból amit találtam…

  • A kimchi receptet a keresővel megtalálod!

Édes savanyú tejfölös husi tésztával.

Elektromos kuktában, zsírra 1 kg sertéscombot tettem kockázva. Rá 2 fej hagyma finomara vágva, víz kb 4 dl, majoranna 3 teáskanál, örölt bors, delikát. 18 percre magas nyomásra tettem az Instant Pot elektromos kuktában. Mikor kész 4 dl tejföl, kukoricakeményítő és lisz keverékével habartam. (nagyszerűen megsűrítette, így fogom csinálni máskor is)

3 evőkanál méz, kb 2 -3 cl balzsamecet ment bele, ettől különleges pikáns ízt kapott, szeretem a balzsamecetet használni. Tésztát kifőztem, (volt spagetti és ez az olasz csoda a nevét nem tudom), utána megfürdettem kis vajban, hozzá a mártásos húst és pici kimchit. Elfogy remélem, ez is egy gyors konyhai meló volt..

Válassz alkategóriát
category
63826406b02f5
1
1
Loading....
Készítette