Regisztráció


Belépés

Sertéshúsból

👩🏽‍🍳

Gnocchi és sertéspörkölt. (1 kg krumplit hájában megfőztem, utána átnyomtam burgonyanyomón. 20 dkg lisztet és 2 tojást belekevertem.  Pocságákat vágtam, kígyóvá kinyújtottam, feldaraboltam. (ezt ügyesen kéne csinálni, akár spatulával, vagy késsel kinek mi jön be,  a fiam  csak darabolva hagyta..


Pörkölt: kuktában sauten, finom vöröshagyma kacsazsíron, fűszerpaprika, kis víz, vegeta, (saját eltett sómentes vegetát használok amiben csak zöldségek vannak), kocka husi, 22 perc. Aki lábasban készíti, kevés kacsa/liba/sertés zsíron megfuttatja a finomra vágott vöröshagymát, jelen esetben két közepes fejet. Rá 70-80 dkg kockázott sertéshús, csontlé vagy víz, hogy párolódjon és ízesítjük szánk íze szerint..    Az igazi Olasz  gnocchi természetesen sokkal szebb az enyémnél de ezt a fiam alkotta, én a tésztát csináltam..

  • Mint írtam olasz,  egészen Római korig találják ill felleleik az eredetét. Készül zöldségekkel, mártásokkal, sajtokkal, túróval stb. Az olasz konyhaművészet remeke! A miénknek az íze jó  de  a külseje sok kívánnivalót hagy maga után.😥

Sertéspörkölt gnocchival

  • Szerintem a gnocchi finomabb/másabb mint a galuska és mivel nincs benne sok liszt még egészségesebb is..
  • Algát csak  azért tettem bele, hogy kérdezzék itthon,, mitől zöld? Az igazi olasz gnocchi sárga (durumlisztből készül ami sárgás, tojás nélkül csak vízzel)
  • Azért vagyok annyira elvetemült, próbáltam már juhtúróval a gnocchit, pörköltökhöz (főleg harcsa) nagyon bejött.😂
  • Természetesen készíthetjük marhahúsból is, akkor sokkal több  a párolás, viszont érdemes tenni bele kis őrölt köményt és száraz vörösbort. ( a kömény nagyon jól ellensúlyozza a marha erős ízeit és a vörösbor csersavával együtt szuper íz, ki kell forralni)

👩🏽‍🍳

Ebédre malac oldalast sütöttem, ízes krumplival . (ízt onnan kapott, pl, szalonna,szerecsendió stb)
A húst tegnap este bemasszíroztam, fokhagyma, olaj, só, bors, kis cukor összetört keverékével és a hűtőben hagytam reggelig.
 Reggel tepsibe tettem és sütőben 80 percig volt 190 C on fóliával letakarva.
  • Sokszor érdemes a húsokat így előkészíteni, sok, sok finom fűszer illó anyagát, ízét átveszik nem mellesleg csökken a sütési idő!
Szalonnakockát kiolvasztottam, 1,5 kg kockázott krumpli kifőzése után, rátettem a szalonnára olyan 5 dkg vajjal, sóval, reszelt szerecsendióval és megtörtem.
Nyáron eltett kovászos uborka volt hozzá, siker volt..

Sült malacoldalas

  • Jobb íze lenne szerintem,  ha a füstölt szalonnán, finom vöröshagymát pirítunk és úgy keverjük a krumplival, de ez csak ez kósza ötlet.

👩🏽‍🍳

📜

Rakott karfiol kész az egyik tepsi!
Tegnap sikerült vennem jó áron 3 karfiolt, 500 Ft/Kg ért. Ilyemkor télen ez nagyon jó árnak számít..
2 karfiolt rózsáira szedtem, kb 8 percig előfőztem.
1,5 kg darált comb + só, bors, vegeta, 2 tojás, majoranna és 3 pohár kifőzött rizs volt a töltelék. Tepsit olajoztam, morzsa és rétegeztem az anyagokat. Tetejére tejföl és kefír elegye, reszelt sajt. Sütőbe tettem 45 perc 180 C on.  Még forró de már esszük a levest!  Aki gazdagabban szereti tehet bele főtt tojást karikázva.

Rakott karfiol

👩🏽‍🍳👩🏽‍🍳

 

 

📖

Ma ebédre rakott kelkáposztát gondoltam, régen volt.    1 nagy kelkáposzta levelei leforrázva, az erét levágtam, tepsibe rétegeztem, só, borsikafű.
Rá 1,5 kg darált húsból+2 pohár párolt rizsből keverék + só, őrölt bors, borsika, átnyomott fokhagyma.
1 vödrös tejföl + 1 kaukázusi kefír + 2 tömlős sajt. Hàt ennyi, két tepsivel csináltam, 90 perc sütőben 180 C on Szép adag, visz el a lányom és holnapra is elég lesz.

Tepsis rakott kel

  • Valószínű a gyerekszáj nem annyira szereti, ha esetleg van  egy kis időnk, mikor meghűlt kockázzuk és bebundázzuk. Air fryer ben megspriccelve olajjal rápirítunk. Ebben az  esetben kakukkfűvel kell csinálni nem borsikával..

👩🏽‍🍳

 

A tegnapi csülökléből bableves készült tejföllel, kolbásszal, modhatni ez sem kímélő az biztos..
Beletettem 1,2 kg babot, 2 szál füstölt kolbász karikázva, elektromos kuktában 40 perc.
Tejfölös habarás a végén. Finom gyorsan elkészíthető étel!

👩🏽‍🍳👩🏽‍🍳

 

📜

A mai formám, ) rakott kel készült.   A leveleket előfőztem és kissé olajozott tepsit kibéleltem velük.
1,5 kg darált sertéscombot fűszereztem, bors, só, kakukkfűvel. Nyugodtan lehet kakukkfű helyett borsikafüvet tenni, nagyon finom!
Természetesen, a húshoz hozzádaráltam 3 szép fej hagymát és 1 fej fokhagymát.
Ezután belement 4 kemény tojás kockázva, 2 pritaminpaprika kockázva.
Kevertem 3dl tejföllel , apró snidlinggel, egy tömlőssajttal és 1 dl yoghurttal.
A keveréket szépen elegyengettem a tepsiben, a tetejére a tejfölös keverék másik felét tettem.
170 C on 40 – 50 percig volt a sütőben.

A rakottt kelkáposzta így nagyon finom

Kész a töltött káposzta most így készült.       A 10 literes fazékban egy pörkölt alapot csináltam. 2 csülök csontozva, kockázva belement.    Só, bors, babér, fokhagyma, paradicsomlé fél liter, víz.
1 órát pötyögött. Ment rá egy gyalult édeskáposzta, egész bors, csombor és kb 40 db töltelék (rizzsel volt).
1 pár füstölt kolbász és némi füstölt bordaporc, 2 marék rizs, fokhagyma. Őrölt kömény, fél liter paradicsomlé, só, fűszerpaprika. Zárszóra egy másik káposzta gyalulva.
Tejföl nincs itthon, deígy is jó lesz…

👩‍🍳

Mai ebéd .. Elvileg csak két üveg karfiol krémért mentem garázdálkodni a pincémbe de tele kosárral jöttem föl.
Megláttam a spagetti szószt, utána a cukkini lapkát, ebből lett ebéd. Hoztam fel még egy 3 literes üveg tököt holnapra.     Egy kis sárgabarackot, körtét, paradicsom levet, pizza szószt, gombát, birsalmát.
Na lényeg:    Kifőztem 1 cs spagettit. A nagy wokban olvasztottam kocka szalonnát, rá pürésített vöröshagyma, fűszerpaprika. 40 dkg darált hús. Szójaszósz bele.
Bele a 720 ml üveg spagettiszósz és az átmosott gomba (mert ecetes a lé), cukkinilapka. Bazsalikom, kakukkfű. Amikor a hús ok volt, összekevertem a spagettivel. Pizzakrémet tettem a tetejére.
A cukkinit direkt erre a célra teszem el nyáron. Dúsítja az egészet és nem is sejti a család, hogy zöldséget is esznek.
Gyorsan elkészíthető, laktató étel. Mellesleg a gyerekek egyik kedvence, manapság a zöldséget alig lehet beléjük varázsolni sajnos.

👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳

📜Csülök és oldalas sous vide 14 óra 64 C on történt a hőkezelése éjszaka. A tasakba babér, vöröshagyma, fokhagyma, kakukkfű oregano. Ma kapott (reggel) a smokerben 4 órát faszénen füstölve, birsalma chipsel ízesítve a füstöt. Sült krumpli,( tepsis krumplinal megcsinálva), nagyra vágva , kevés olajjal, apró petrezselyemmel, apró zsályával átforgatva és megsütve. (200 C 1 óra)

BBQ szósz saját, én a saját kezemmel keverem minden alkalommal, azért mindíg más ízű ,nem nagy dolog. Ebben most, méz, mustár, szójaszósz, worchester, római kömény őrölve. (ezt szeretik a legjobban itthon) Van/kell kenni az utolsó fél órában. Saját almapaprika, uborka lesz savanyúnak és mártások tunkolni. Erős Pista természetes hozzá és a csülökhöz ecetes torma.😋

Több képet nem tudtam készíteni pedig jó lett volna.

👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳

📖Megszereztem Nektek a cimborám csodás hurka receptjét!

1 kg tüdő

1kg szív

1kg nyelv

3 fél sertésfej ,, ezeket abálni 10 dkg sóval. ,1,5 kg rizshez utána kivenni 2 liter levet és megfőzni benne.

1 kg zsíron megpirítunk 2 kg apró vöröshagymát, rá 1 kg máj amit csak rózsaszínre hőkezelünk, utána letakarjuk. Ledaráljuk (nagy lukú darálón) a hústermékeket a májjal együtt természetesen, hozzákeverjük a fűszereket.

Ami: 10 dkg só

4 dkg bors

10 dkg majoranna

2 dkg pirospaprika

(a majorannát előtte egy órával betesszük a fagyóba, onnan kivéve rá a radiátorra, igazi ízélményt ad). A pirospaprika azért van benne, hogy már evéskor a sültből ne egy sápadt, fehér pecsenyelé follyon. Nagyon finom érdemes kicsit dolgozni vele, bár ha egy kicsit többen vagyunk nagyon jó buli az egész hurkakészítés.

Kb 10 kg hurka jön ki belőle

Házihurka készítése otthon
Készítette