Készülődök másnapra…😃 Reggelre kész lesz a zsebes karaj, lassúfőzőben, (nagy segítség, este kapcsolom és reggelre kész, meleg) . Már a hús lassúfőzőben van. Holnap délelőtt odateszem a sous vide zöldségeket, az csak két óra, brokkolis sajtos, vajas rizs lesz hozzá és füstöltpaprika savanyú.
📜 Reggel jön haza a feleségem ügyeletből, ki kell tennem magamért, kész ebéddel kell várnom.. (karaj , kb 80 dkg, a lassúfőző aljára kis olaj, bele a hús zsebezve. Ezekbe 3 karika kolbász, kolozsvári szalonna, sajt. Mellé zöldségek, hagyma, brokkoli, répa, fokhagyma, babér, boróka törve, paradicsomlé 3 dl, víz 1 dl. 3 óra high fokozat és 5 óra low lesz, a lassúfőzőben, tudjátok az enyém gyengébben fűt.
Mikor kész a zöldség (egyébként a tasakokba tettem egy kis borsikafüvet és kb 1 teáskanálnyi vajat úgy vákuumoztam), azt kibontván kevés vajon wokban megfuttatom, úgy adom az asztalra.
Ebben az esetben is tudom dícsérni a slow cookert, bekapcsolom, dolgozzon csak magának. Holnap a zöldségeket beteszem a sous vide kádba, elektromos kuktával készítek egy zölborsós rizst pár pec alatt és kész…
A lassúfőzőt mindíg kiteszem éjjelre a nyárikonyhába mert hajnal 3-4 óra felé igen kecsegtető illatok vannak a konyhában, ez érződik a lákásban nálunk. sajnos ilyenkor le szoktam menni minőség ellenőrzésre..🤣
Egyszerűen és gyorsan, haladjunk a konyhánkban.
Jó ebben az őszi esőben a kandalló mellett ülve lazítani.. Az oldalast felvágva tepsibe tettem, sóztam, majorannával megszórtam és pici őrölt köménynyel. Kb 1dl vízzel sütőbe tettem, lefedve volt 160 C on 60 percig, utána 185 C on 1 óráig ismét.
A végén kis légkeverés, ekkor levettem a fedőt. )Párolt rizs elektromos kuktában és természetesen a már megfelelően éret kimchim. (már alig van a héten kell csinálni egy adagot). Magunk között legyen szólva ez sajátos kimchi, olyan anyagból amit találtam…
Édes savanyú tejfölös husi tésztával.
Elektromos kuktában, zsírra 1 kg sertéscombot tettem kockázva. Rá 2 fej hagyma finomara vágva, víz kb 4 dl, majoranna 3 teáskanál, örölt bors, delikát. 18 percre magas nyomásra tettem az Instant Pot elektromos kuktában. Mikor kész 4 dl tejföl, kukoricakeményítő és lisz keverékével habartam. (nagyszerűen megsűrítette, így fogom csinálni máskor is)
3 evőkanál méz, kb 2 -3 cl balzsamecet ment bele, ettől különleges pikáns ízt kapott, szeretem a balzsamecetet használni. Tésztát kifőztem, (volt spagetti és ez az olasz csoda a nevét nem tudom), utána megfürdettem kis vajban, hozzá a mártásos húst és pici kimchit. Elfogy remélem, ez is egy gyors konyhai meló volt..
Reggelre kelve finom kenyér illat fogadott. Éjjel megsütötte a kenyérsütőgép a zöldhagymás zsályás kenyeret. Sokkal jobb érzés volt, amikor lementem a konyhába és láttam, hogy kész az ebédünk a lassúfőzőben. Éjszaka az is elkészült.
Tegnap este: 2 vöröshagyma kacsazsírra a lassúfőzőben, fűszerpaprika, rá, 1 kg kockázott tarja, legalább 0,5 l forró víz és 1 kg kimosott fermentált káposzta. 3 gerezd zúzott fokhagyma, 1 kaporszár, őrölt bors. 1 szál füstöltkolbász karikázva, egy jó marék gersli és forró víz, hogy ellepje. 8 óra high fokozat a lassúfőzőben. Ugyanekkor tettem oda a kenyeret is. Egy jó vasárnap főzés nélkül jeligére..
Így, hogy éjjel készül, sokkal kényelmesebb, reggelre már átkapcsol melegentartásra. Érdemes kihasználni a praktikumát akár a kenyérsütőnek akár a lassúfőzőnek! Nagyon jó reggel a friss kenyér illata a másik pedig az a tudat, hogy készen van melegen a család ebédje.
2 kg csülök kicsontozva, 1 kg csirkemellfilé. Ledarálom kétszer a húst utána még beleteszem a gyorsvágóba. Hozzázeszem az ízesítőket, só, örölt bors, reszelt fokhagyma 6 cikk, koriandermag (por), édeskömény porrá darálva, borsikafű, kacsazsír érzéssel, 2-3 dl víz és érlelem a hűtőben 2 napig, párszor érdemes megforgatni.
Az ízesítőket mindenki a szája íze szerint tegye bele, akkor a legjobb. Lepréseltem (sonkaprésben), 3 órát pötyögött 85 C on vízben, a sonkaprésben. Az íze finom, a külleme , hát arről inkább ne mondjunk semmit..
A technikán azóta finomítottam, egész kis lukú darálom és totálisan pépesítem a hűst.
Végül Pataki tálban csináltam meg a karajt. (a tálatkb fél óráig áztattam) Alulra tettem 1 kg félig kimosott savanyúkáposztát, ágyként. Rátettem / befedtem félfő vöröshagymákkal. Majorannával megszórtam. A karajt úgy 2,5 cm ént bevégtam, lukat fúrtam bele és keresztül húztam rajta egy lángolt kolbászt.
A zsebekbe tettem még egy egy csík bacon szalonnát. Körbe raktam kocka krumplival, volt benne egy sárgarépa is, tettem rá vegetát és majorannát, kb 3 dl vizet öntöttem rá. 100 percig ment, 180 C on. Hagytam a sütőben még egy kicsit a melegben.
Ebédre, fokhagymás sült oldalas,zöldfűszeres krumpli, barna mártás.
Hús (tepsiben megsütve rá só,bors, apró fokhagyma ). Zöldfűszeres krumpli. (tepsiben sütöm, borsikával megszórva,kis só,.) A barna mártást porból készítem, pár perc alatt, nagyon finom (Knorr), a barátom hozza Franciaországból.
Savanyúnak egy kis kimchit tettem mellé. Édes savanyú csípős vietnami nemzeti étel. Nagyon egyszerű és finom étel így együtt.
Ebédre készült ma:: Intant Pot elektromos kuktában . Kevés zsíron 3 vöröshagymát aprón fonnyasztottam, rá 1 teáskanál majoranna, (ilyenkor kell rátenni az illóolaj tartalmú fűszereket, hogy a legjobban kijöjjön az aromája).
6 gerezd fokhagyma zúzva, rá oldalas szeletelve, (kb 1,10 kg). Vegetát tettem rá, kb 4-5 dl vizet és 22 percre manual programra állítottam normalon. A tésztát kifőztem, amikor kész volt a kuktában a husi a gőzt kiengedtem, rátettem a ,,sütőfedőt,, (minek nevezzem), légkeveréses sütő,, kapott 8 percet 200 C on.
A levet keöntöttem beforraltam, kis liszt, és tejföllel besűrítettem. Így tettem a tányérra együtt, megelégedés van, úgy hallom a z asztal tájékán..
A reggelihez a tépett hús éjjel készült, lassúfőzőben. Előnye a lassúfőzőnek, hogy éjszaka megfőz amíg alszunk és kis talélokánysággal megvan a reggelink és a déli második fogásunk.
Reggel megreggeliztünk és elmentünk a kirándulni a Bükkbe a kutyákkal. Előtte még az elektromos kuktában feltettem egy gúlyáslevest. Amikor hazajöttünk majdnem kész ebéd várt csak egy párolt rizs készítettem. a levest melegentartotta az okoskukta, hús, savanyú volt a rizshez..
Tépett hús: (90 dkg sertéscombot bemasszíroztam mustárral, vmi Arab fűszerkeverékkel,(kaptam), fokhagymapor,2cl olaj, 1dl lecsó), 1 babérlevél, és 8 óra a lassúfőzőben. Reggel a kenyérre tettem, hozzá saját sajtot, paprikát,paradicsomot és külön vöröshagymát, tettem a tányérra.
Bőrös császár 10 óra, 65 C on, sous vide, (tasakba fokhagyma, bebér), utána smokerbe , almalével félóránként fújtam, hogy ne száradjon ki. Vége felé megkentem,, mustár,szilvalekvár,worchester,szójaszósz, ő szegfűbors elegyével. 6 db csirkecomb mellé, ezek vegeta, tárkonnyal lettek bamasszírozva . Smoker faszénnel ment, végig cseresznyefával illatosítottam a füstöt. A smoker párásítása oreganos vízzel történt. Hagymás paradicsomsaláta volt hozzá, krumpli tepsiben, oreganoval, vegetával sütve.
Azért hamis BBQ mert az igazi nincs előtte hőkezelve, frissen tesszük a smókerbe.
2 kg csülök kicsontozva, 1 kg csirkemellfilé. Ledarálom kétszer húsdarálón, utána még bele a gyorsvágóba. Hozzázeszem az ízesítőket, só, örölt bors, reszelt fokhagyma 6 cikk, koriandermag, édeskömény porrá darálva, borsikafű, kacsazsír érzéssel, 1-1,5 dl víz. Érleljük a hűtőben 1 napig, párszor megkeverem. Lepréseltem a sonkaprésben, 3 órát pötyögött 90-92 C os vízben.
Hagyom kihűlni, akkor kiborítom, 30 dkg os garabonként csomagolom és meget a fagyóba.. Készítsünk saját ízlésünkre ,,húsból,, felvágottat.
Íme a késztermék, asalékmentes felvágott otthon!
Reggelre kész a finom sólet a slow cookerben! Jó 1 kg bab, ázott 8 órát, egy marék gersli, (ő is ázott). Füstölt oldalas kiáztatva b 60 dkg. Apróra vágott vöröshagyma 3 db, zúzott fokhagyma 8 gerezd, házivegeta, őrölt bors, fél liter paradicsomlé (füstös,saját), fustölt só, babér 4-5 db. Víz , 5-6 dl, 8 óra slow beállítás a slow cooker en.
Nagyon finom lett , de reggelre kelve ujítottam! Kóstolom, ok, rendben. Kivettem belőle két nagy szedőkanállal és botmixerrel 3 gerezd fokhagyma kiséretében pürésítettem, ja és belement két teáskanál saját készítésű mustár. (ez római köményes volt) Friss kenyérre kenve óriási volt, úgy megettük, elfogyott hogy csak!! (babkrém lett)
Sólet recept, slow cookerben
Reggelre kész a finom sólet a slow cookerben! Jó 1 kg bab, ázott 8 órát, egy marék gersli, (ő is ázott). Füstölt oldalas kiáztatva b 60 dkg. Apróra vágott vöröshagyma 3 db, zúzott fokhagyma 8 gerezd, házivegeta, őrölt bors, fél liter paradicsomlé (füstös,saját), fustölt só, babér 4-5 db. Víz , 5-6 dl, 8 óra slow beállítás a slow cooker en.
Nagyon finom lett , de reggelre kelve ujítottam! Kóstolom, ok, rendben. Kivettem belőle két nagy szedőkanállal és botmixerrel 3 gerezd fokhagyma kiséretében pürésítettem, ja és belement két teáskanál saját készítésű mustár. (ez római köményes volt) Friss kenyérre kenve óriási volt, úgy megettük, elfogyott hogy csak!! (babkrém lett)
Sólet recept, slow cookerben
Ma ment a füstre, cseresznyefa fűrészporra, 6 órát, nálunk így szeretik. Rp, 2,5 kg sertéscomb 3x átdarálva, + 6 vöröshagyma, 15 g fokhagyma együtt darálva.Fűszerek ízlés szerint, ez most só, bors, pirospaprika, porított szárított zeller, majoranna, saját vegeta, szegfűbors. Jól átkevertem, ment a formába és a befőzőautomatába hőkezelni 2 óra 90 C on. nagyon szeretem mert nem kell rá vigyázni, csak beállítom és csinálhatok mást. Füstölés után ha kész, 30 dkg ként vákuumozva fagyasztom.
Sokkal jobb mint a bolti felvágottak, mindenki a saját ízlése szerint ízesíti! Nincs benne szója, glutén, bőrke, tartósító és egyéb varázslatok.. A készterméknek a füstnek köszönhetően szép barnás színe van és a füstölés mértékét is magunk szabályozhatjuk otthon..
Szerintem jobb ha gyerekeinknek is hasonlót adunk, nagyjából tudjuk mi van benne és fűszernövényekkel,gyógynövényekkel célzottan tudjuk ízesíteni a gyerek vagy felnőtt esetleges problémája vagy ízlése szerint.
Házifelvágott sonkaprésben
A 17 literes hagyományos kuktám avatása ma történt. Kacsazsíron, 2 fej hagyma félfőre vágva, megpirítottam, fűszerpaprika, 2 kg savanyúkáposzta kimosva, 2 kg tarja kockázva, őrölt bors, borsikafű, jó marék gersli, 3 babérlevél. Sziszegéstől számítva 50 perc kellett. Tapasztalat: Lustább mint az okoskukta de óriási a befogadóképessége.
Gerslis káposzta kuktaedényben
A 17 literes hagyományos kuktám avatása ma történt. Kacsazsíron, 2 fej hagyma félfőre vágva, megpirítottam, fűszerpaprika, 2 kg savanyúkáposzta kimosva, 2 kg tarja kockázva, őrölt bors, borsikafű, jó marék gersli, 3 babérlevél. Sziszegéstől számítva 50 perc kellett. Tapasztalat: Lustább mint az okoskukta de óriási a befogadóképessége.
Gerslis káposzta kuktaedényben
Az éjszaka lassúfőzőben, készült tépett hús, összejött sous vide zöldségekkel. A fogyasztásnál nem tapasztaltam ellenállást.. A lassúfőzőben a tépett hús nagyon egyszerűen készül. A húst tetszés szerint fűszerezzük én először 8-12 órát pácolni is szoktam (bors,só,zöldfűszerek), ezután átmasszírozom a tetszőleges fűszerekkel és víz nélkül a lassúfőzőbe vagy slow cooker ba teszem. Beállítom 8-9 órára, persze ez hústól is függ. Általában azt a műveletet éjszaka csinálja a slow cooker, dolgozik helyettünk..
Apropó a zöldségeknél kis fokhagymával vegyesen a zöldségeket vákuumoztam és 75 percig volt 80 c on a sous vide kádban.
Másnap a húst nagy tányérra teszem és villákkal szálakra tépem. Így már jó szívvel tálalható de a történet még megcsavarható azzal, hogy a tépetlen húst 12-15 percre forró grill re tesszük így kis kérget képezünk a tetején.
Slow cooker ben készült tépett hús, receptje zöldségekkel
Egy dagadóval kezdődött amit sóztam, borsoztam, fokhagymaporoztam és tettem tasakba, babérral, hagymával sous vide 18 órán, 68 C on. Másnap (ma), tasakból kivéve, még borókapor, zellerpor és só. Betettem a smokerbe, 110-130 C ment öt órát. A tüzelés faszén volt, meggyfa fűrészporral ízesítve. Sütő párásítása borókás vízzel jött létre. Kb félóránként fújtam almalével a husit. az utolsó fél órában kenten le saját szósszal, (méz, mustár,ketchup, Worchester,szójaszósz, őrölt rómaikömény) Hozzá tepsis, rozmaringos krumpli volt, majonéz és ketchup.
Tegnap nem főztem, maradt szombatról.Itt a babos, húsos tészta! (teljesen más mint amit terveztem a héten).. 70 dkg darált sertéstarját kiolvasztott kocka füstöltszalonnán és apró hagymán pirítgattam. Beletettem a babkonzervek levét és 2 erőleveskockát. Pároltam, ezután hozzátettem a 3 doboz vörösbabot, őrölt fűszerköményt, fokhagymaport, 1 doboz kukoricát leve nélkül. Hozzákevertem 20 dkg szeletelt gombát (sampi) és 0,5 kg kifőzött kagylótésztát. 4 dl tejfölt kevertem 2 dl kaukázusi kefírrel egy füstölt tömlőssajttal amit már a tepsibe öntött anyag tetején elkentem. Rá reszelt sajt és 20 perc sütés 200 C on.
Tálaláskor még reszeltem rá egy kis sajtot és kapott egy kis zöldhagymaszárat.
90 dkg tarját, tárkonnyal ,megszórva, fokhagymásan (szeretek 2-4 gerezdet tenni bele) Heiner intelligens kuktában, 16 percre high fokozatra tettem. Kifőztem közben 1 csomag spagettit, és a wokban kiolvasztottam a füstöltszalonna kockát, és rátettem a megfőtt , átmosott spagettit.
A húsnak mikor készen volt adtam egy tejfölös habarást, összekevertem, só, bors, tárkonnyal. Reszeltem rá sajtot, kis friss oregano t is szórtam rá. Ha hazajönnek rágrillezem a sajtot de délelőtt voltam műtéten, ez telt tőlem.
Okoskukta receptek magyarul
