👩🏽🍳👩🏽🍳👩🏽🍳
Karácsonyi bőségtál – sous vide csülök, lencsesaláta
📜 Karácsonykor vendégek jöttek, ezt a tálacskát raktam össze.
A sous vide kádba kerültek a húsok, vákuumozva előtte napon.
-
3 kicsontozott csülök
-
libacombok, természetesen külön-külön csomagolva
Fűszerezésnél nem bonyolítottam túl: só, bors, fokhagyma, friss rozmaring 🌿.
Beállítottam 67 °C-ra, 16 órára, aztán hagytam, hogy éjszaka dolgozzon magának.
Köretnek:
-
tepsis, zöldfűszeres krumpli 🥔
-
párolt rizs és rizi-bizi (ami már fel sem fért a tálra 😅)
És akkor még ott volt:
-
rántott gombafejek
-
rántott brokkoli
-
fehérboros lilakáposzta, nagy wokban készítve
(gyalult káposzta, kevés cukor, só, pici ecet, száraz fehérbor)
🎄 Karácsonyi tálacskánk
Amikor kivettem a húsokat a sous vide-ból, átkentem egy saját készítésű mázzal:
méz, mustár, szójaszósz, Worcester, őrölt szegfűbors
Ezután 15 percre ment az air fryerbe 180 °C-ra.
👉 A tisztesség azt kívánta volna, hogy faszénen pirítsam, de hideg volt, fújt a szél… az air fryer most megmentette a helyzetet.
Volt még hozzá:
-
lilahagymás, tojásos lencsesaláta 🥗
-
franciasaláta
-
torma a csülökhöz
-
főtt tojások 🥚
-
és az asztalon jó adag nyáron eltett kovászos uborka 🥒
Mondhatom: nem maradt senki éhesen.
🥗 Hagymás, tojásos lencsesaláta – kis titok
A lencsét megfőztem, saját készítésű majonézzel és tejföllel kevertem, finomra vágott lilahagymát adtam hozzá, és természetesen mustárral ízesítettem.
👉 Tanulság, ízfokozó trükk:
A BBQ-s és majonézes öntetekbe egy egészen pici őrölt szegfűbors 🌰
Szenzációs ízvilágot kerekít!
A vendég nem tudja megmondani, mi az az íz, csak azt, hogy nagyon finom.
Ugyanez működik:
-
csemegeuborkában (2–3 bogyó az üvegbe)
-
céklában
Nálunk már csak így eszik meg.
👉 Problémamegoldó megjegyzés a végére:
Ha nincs sous vide, a csülök lassú sütőben vagy kuktában is elkészíthető, csak nem lesz ennyire egyenletes. Ha nincs air fryer, forró sütőben pár perc grill fokozat is megteszi.
Ha közben elakadnál, vagy másképp csinálnád, írj nyugodtan.
Hagymás, tojásos lencsesaláta
