Regisztráció


Belépés

Gyermekétkezés

Vitamin és ásványi anyag dús, tápláló ételek

Az itthoni nagy sikerre valo tekintettel, újraértékeltem a cukkinis tésztámat. Kacszsiron félfö hagymát fonnyasztottam, rá a bazsalikom, kakukkfű, zellerpor, fűszerpaprika, rá 8-9 dl saját izesitett paradicsomlé, /bazsalikom, zeller/. Egy egész vékony lapkára vágott, cukkini, két üveg 720,, saját eltevésu késői laskagomba, ezek kockák. Kevés fokhagymapor, 25-30 dkg kockára vágott, sárgarépa, kukorica, zöldbab (mirelit volt) Egy csomag kifözött spagettivel összekevertem wokban, tálaláskor kapott egy adag reszeltsajtot.

Spagetti wokban zöldségekkel

A képen az egyik slow cooker em ami 6,5 literes. Fogyasztása nem nagy 320 W . Nagyon praktikus, elfoglalt embereknek elengedhetetlen! Éjjel szoktam legtóbbet használni, este belepakolom a hozzávalókat, beprogrammozom (idő, hőmérséklet). Ott lehet hagyni a konyhában. Mikor végez, melegentartásra kapcsol és reggelre kelve kész az ebéd!

A slow cooker ben főtt étel sokkal egészségesebb mint más főzési módok! Más a zsírok, szénhidrátok felbontása az emberi szervezetben, így sokkal emészthetőbb, egészségesebb az ételünk! nagyon jó megoldás idősek étkezésénél, gyerekek étkezésénél és a gyógyétrendekben is! (nagymamáink is 6-8 óra alatt főzték a húslevest, kapirgálós csirkéből)

Természetesen nappal is használom. Reggel beleteszem a hozzávalókat, elmegyek dolgozni és délután vár a kész ebéd! Viszont alkalmas lekvárfőzésre is, ketchup főzésére, pástétomok, krémek készítésére is! A slow cooker Magyarországon sajnos kevéssé ismert, nyugaton sokkal többen használják, kihasználják a sokoldalúságát!

A slow cooker ben főzött ételek színe, illata más! Pl: A húsleves jóval sötétebb, inkább az erőlevesre hasonlít! Ízei mélyebbek, markánsabbak, így kevesebb fűszerrel főzhetünk! A slow cookerben csodás ízvilágot érhetünk el!

  • Tipp: Amennyiben lehet olyan lassú főzőt vegyél aminek az edénye porcelán!

  • Tipp: Érdemes automatát venni, magárahagyható ahogy leírtam, a manuális nem!

  • Tipp: Érdemes olyan edényben gondolkozni ami tud gyorsfőző stb és slow cook programot is!

Az egyik slow cookerem! (tévedés ne essék, ne, reklám rengeteg féle kapható, jót válassz!)

Kibontottam az első üveg kovászos uborkát januárban! Olyan mint nyáron, roppanós finom, mint júliusban. Na de tél derekán mikor kinyitjuk az üveget, azok a nyáridéző illatok, csodálatosak!!

Nagyon egyszerű a kovászos uborka befőzése/tartósítása, főleg befőzőautomatával! A jól bevált recept szerint elkészítjük az uborkát, fontos, hogy az uborkákat átmossuk (esetleges kenyérdarab ne maradjon) és a rajta lévő kovászlevet gézen szűrjük át. Ezután üvegekbe tesszük az uborkákat és ráöntjük a levet. A befőzőautomatába tesszük 90C/20 min ra. Ahogy lejár mindjárt kivesszük, mehet a kamrába! Nagyon fontos mert ha a gépben hagyjuk kihűlni teljesen megpuhul, nem használható semmire esetleg a tyúkoknak!

  • Tipp: Érdemes az uborkák mellé tenni karfiolt, káposztát, sárgarépát, cukkinit,stb. Nagyon finomak, kovászolva sokkal jobb ízűek mint az uborka!
  • Tipp: A kapor mellé nyugodtan tehetünk kakukkfüvet, borsikafüvet, oreganot, csodálatos ízt ad a savanyúságunknak
  • Tipp: A kovászos uborkát úgy készítsük inkább, hogy ne a végeit vágjuk be keresztbe, hanem a közepében csinálunk egy hasítást, hegyes éles késsel és a végeit egyben hagyjuk. Eredmény. csodálatos, ropogós kovászos uborka!

Kovászos uborka befőzése

2 kg uborka, 50 dkg hagyma, 6 dl viz, 3 dl cukor, 2 dl 10 % ecet, 0,5 dl só, 2 teáskanál mustármag, 2 teáskanál görögszénamag. A hozzávalókat gyorsvágógéppel vágtam vékonyra,(2mm), rá a levet, 8-10 órát állt. Közben kavargattam, steril üvegekbe tettem. Egy műanyag pálcával kevergettem az üvegekbe, hogy az esetleges levegő, jöjjön ki az üvegekből! (fontos befőzésnél)

Kifőzött steril lapkákkal lezártam a befőttes üvegeket és a befőzőautomatába tettem őket. 80C/20 min. Ahogy lejárt a befőzőautomata, mindjárt kiszedtem (!), különben megpuhul és mentek a kamrapolcra.👌

Természetesen adalék és tartósítószermentes az otthoni készítményünk és biztonsággal eláll a következő évig, már ha marad..✌ A gyerekek is szeretik így együtt pedig ők a hagymát sajnos nem nagyon szeretik, érdemes megpróbálni, el fog fogyni!

Svéd uborkasaláta befőzése otthon

Ma ment a füstre, cseresznyefa fűrészporra, 6 órát, nálunk így szeretik. Rp, 2,5 kg sertéscomb 3x átdarálva, + 6 vöröshagyma, 15 g fokhagyma együtt darálva.Fűszerek ízlés szerint, ez most só, bors, pirospaprika, porított szárított zeller, majoranna, saját vegeta, szegfűbors. Jól átkevertem, ment a formába és a befőzőautomatába hőkezelni 2 óra 90 C on. nagyon szeretem mert nem kell rá vigyázni, csak beállítom és csinálhatok mást. Füstölés után ha kész, 30 dkg ként vákuumozva fagyasztom.

Sokkal jobb mint a bolti felvágottak, mindenki a saját ízlése szerint ízesíti! Nincs benne szója, glutén, bőrke, tartósító és egyéb varázslatok.. A készterméknek a füstnek köszönhetően szép barnás színe van és a füstölés mértékét is magunk szabályozhatjuk otthon..

Szerintem jobb ha gyerekeinknek is hasonlót adunk, nagyjából tudjuk mi van benne és fűszernövényekkel,gyógynövényekkel célzottan tudjuk ízesíteni a gyerek vagy felnőtt esetleges problémája vagy ízlése szerint.

Házifelvágott sonkaprésben

Mai leves, levesfőzőben. 3 sárgarépa, 2 krumpli, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 erős evőkanál fermentált vegyes(káposzta,répa,hagyma) ennek leve kb 1 dl. Fűszerezve volt kakukkfűvel, csomborral fermentálódott. Saját vegeta, víz. Kellemesen savanykás lett. Ja és kicsi tökmagolaj.

Természetesen a levesfőzőben készített levesekbe semmilyen sűrítőanyagot nem teszek, saját magával sűrítem be a pépesített zöldségekkel. Nagyon jó hatásúak a szervezetünkre nem beszélve a benne lévő fűszer és gyógynövényekről!

Káposztás zöldségkrémleves recept

Reggelre kész volt. 10l tej sajttésztájába egy csokor vágott oregano, némi kakukkfű, saját vegeta.(10l/3ml oltó) az arány a sajtnál. Természetesen organikus oltót használok és ha tehetem a legtöbb zöldfűszer a saját kertből van.

  • Tipp: nyáron majdnem minden zöldfűszert felhasználhatunk a sajtunkhoz, sőt színezhetjük is például körömvirág szirmokkal.
  • A zöldfűszereket akkor tegyük bele amikor már leszedtük a savót a sajttésztáról.
  • A grillsajt készítése is történhet ugyanígy, abban különbözik, hogy amíg ezt nem súlyozzuk le, arra egy éjszakára egy 30-40 dkg os súlyt teszünk! Ilyenkor nyáron kinn sütögetni nagyon finom csemege!

Vacsora: Sous vide csirkemell, 68C/4óra, rozmaring,oregano,babér,fokhagyma a tasakban. Kéreg rá benn a konyhában Optigrillen (kicsit sápadt maradt), kukoricás rizs, fermentált vegyes savanya. Ezzel együtt egy nagyon gyorsan elkészíthető mégis finom, könnyű ételt készíthetünk a sous vide technológia segítségével.

Jóval kevesebb ideig és kisebb hőfokon is lehetett volna hőkezelni, de nálunk itthon így szeretik a csirkemellet.

  • Tipp: Tetszés szerinti zöldfűszerekkel készíthetjük. Pl kakukkfűvel is egyedi íze van a csirkének.

Sous vide csirkemell, kukoricás rizzsel

Ma kakukkfüves, bazsalikomos pesztó készült.Brokkoli levele, zöldhagymazöld, karalábé levele, sárgarépa levele, fokhagyma kb 14 gerezd, fenyőmag, napraforgómag, (a magokat előtte megpirítottam), bazsalikom, kakukkfű,, (utolsó kettő adja az ízét, ezt írom rá), gyermekláncfűlevél 1 marék, olívaolaj amennyi kellemes volt neki.40-50 dkg saját gomolya. Saját vegeta, együtt a gyorsvágóba, azután részint dobozba mivel elfogyott tasakban fagyasztottam le.

Minden olyan leveles zöldség mehet a pestónkba ami nem mérgező, erős hatású!

  • Tipp: Sajtokhoz, sült húsokhoz mártogatni tökéletes
  • Sikerrel használhatjuk a gyermek és idősétkeztetésben, vitamin és immunerősítő hatása miatt is!

Pesto recept házilag, készítse mindenki a saját ízlése szerint

Vegyes krémleves, 1 cs spárga könnyűje, 8 gerezd fokhagyma, 3 krumpli, tökmagolaj cl, 1 üveg (720), sárgarépa,, már két éves (ez a kamrában volt üvegben tartósítva természetesen, tartósítószermentesen), 1 erőleves kocka, saját vegeta, víz. Levesfőzőben készült, saját kenyérrel ettük. Ilyenkor tavasszal nagyon jól esnek ezek a könnyű levesek sok diétában adható, kímélő étrendekben, lábadozáskor stb. Gyerekeknek, időseknek nagyon javallott.

A mai spárgakrémlevesem más zöldségekkel vegyen készült levesfőzőben . Azelőtt hétközben nem ettünk levest , most kétszer is eszünk ez a levesfőző hatása. Ma mondják itthon: ,,olyan finom volt a tegnapi spágakrémleves, kár, hogy elfogyott,,. Értettem a dolgot, már kész van. 1cs spárga, 3 krumpli,1 nagy sárgarépa,5 g fokhagyma, delikát, oregano, só. A zöldséget felkockáztam, daraboltam és 30 perc alatt kész volt. Tetejére egy kis tökmagolajat tettem.

Tegnap is készítettem, ilyenkor van a spárga szezonja, veszem bőven. Baconnal becsarvarva sütve is finom és vajban párolva is. nem elhanyagolható a szervezetre való jó hatása, a vesékre stb. Gyerekeknek, időseknek mindenképp adjunk, az ízületeknek is jót tesz!

Spárgakrémleves oreganoval

A fagyókat nem akarom tovább telíteni gombával, így befőzőautomatában tartósítom. A gévagomba kb 30 percig volt főzve szódabikarbónás vízben, (csersavas gomba) , ezután átmostam, szeleteltem. Az üvegekbe 2 babér, 1 mokkáskanál mustármag, 1 mokkáskanál szemesbors, 1 mokkáskanál koriander, 2 zúzott fokhagyma került. Rá a gomba, ecetes citromsavas felöntő 4,1 pH ra állítottam be.
Steril kupakokkal zártam, már a befőzőautomatában van, két óra, 100 C on. Tartósítószer nélkül így konzerválva minimum 2 évig eláll a kamránkban

A tavasz ajándéka! A májusi termést szoktam tartósítani befőzni vagy a fagyasztóba tenni. Ebben a hónapban majdnem az egész évi gombát konzerválom. Tökéletes akár levesnek, kirántva, majonézes salátának, kaprosan tejfölösen stb.

A sárga gévagomba ártereken, fák törzsein, legtöbbször fűzfákon található meg. megfelelő kezeléssel elvehetjük savanykás ízét és így tökéletes csemege.. Gyerekeknek, időseknek is kiváló, rostdús tápanyag!

Természetesen a legjobb ha magunk tartósítunk otthon a téli vitaminhiányos időkre. Inkább ne költsünk primőrre, a saját magunk által tartósított zöldségek, gyümölcsök sokkal finomabbak lesznek! Tartósítsunk befőtteket, kompótokat, krémeket, pástétomokat, savanyúságokat, aszalványokat stb, csak a fantáziánk szab határt a befőzésben.

Természetesen ha már beszereztük az alapanyagot, ne rontsunk rajta azzal, hogy bármiféle tartósítószert tegyünk bele. Megvannak a régi jól bevált praktikák a gyümölcsünk, zöldségünk tartósítószer nélküli tartósítására.

Tartósítási eljárásaink:

  • Dunsztolás (száraz illetve vizes)
  • Savanyítás (általában ecettel savanyítjuk a portékánkat a megfelelő savas pH irányába)
  • Sózás
  • Fermentálás ( a zöldségeket, gyümölcsöket tejsavas erjesztéssel tartósítjuk)
  • Aszalás ( napon vagy aszalószekrényben illetve száraz meleg helyen történhet
  • Olajban tartósítás (pl fürjtojás, aszalt paradicsom, füstölt paprika stb tartósítása)
  • Veremben tartósítás
  • Füstölés

Ezeket kivétel nélkül könnyen véghez lehet vinni otthon. Régen a befőzés, családi összejövetel volt. Pl egy nagy paradicsomtermésnél, szilvalekvár főzésénél, káposzta taposásánál stb, ott volt a család apraja nagyja, gyerektől a nagymamáig mindenkinek megvolt a maga dolga.

Merem állítani, hogy régen többféle dologvolt télen a spejzban mint ma a fagyasztókkal teleaggatott, agyonautomatizált világunkban. A nyári tökéletesen érett zöldségeket, gyümölcsöket tartósították és nem ettek vízízű paradicsomot decemberben, viszont volt helyette paradicsomlé, lecsó, aszalt paradicsom stb. Térjünk vissza a nyári befőzésekhez, készítsünk finomat és egészségeset, éljünk ezeken is télen, tavasszal. Ízleni fog a családnak!

Nagy segítségünk lehet a befőzőautomata! Vizes dunsztolásra tökéletes és mindenféle adalék, cukor és tartósítószer mentesen készülhetünk a télre! A gyerekeknek, időseknek nagyon fontos a vitaminban dús, főidényben befőzött hazai zöldség, gyümölcs! Gyermekétkezésben és idősétkezésben is nagy szerepet kap, természetesen a gyógyétrendekben!

Gombasaláta, vegyesen, Sanyi módon. Mivel ma hidegnap van, itt a gévagombasaláta. Kb 50-60 dkg gévagombát 8 percre kuktába tettem, babérlevéllel,fokhagymával, sóval. Gőz ki, mindjárt utána, felszeleteltem. Fejessaláta levelek, csíkokban, vegyes zöldségkeverék (mirelitből) kb 15 dkg, kapor, egy jó csomag aprón. Provance fűszerkeverék, őrölt kömény, fél marék savanyúkáposzta apróra vágva. Görög yoghurt (saját készítés) 1l, 2 dl tejföl, mascarpone kb 2 dl. Ezzel kevertem át. Most érjen együtt vagy 3-4 órát.

A vacsora már kész. A tányéron a maradék tojáskocsonya, (üvegekben, régi ,,vasboros,, üvegekben) ezek egyenes falúak és csavaros tetejűek, készítettem. 82 C on, sous vide kádban, 1 óráig volt benne. Kapros fokhagymás gomolyával, tettem az asztalra. A zöldség ma készült Ella intelligens kuktában gőzön( 1 perc), ezt megtalálod sok helyen. Zsebes karajból pirinyó volt, ami maradék volt tegnapról és szegfűszeges uborka hozzá ami nagyon jót tett.

Gyerekeknek, időseknek is tudom ajánlani a napi étkezésben, akár reggelire, ebédre vagy uzsonnára is elfér a gyerekeknek, idősebbeknek tápláló mégis könnyű változatos étel.

Nálam a konyhában, nem csak nagy húsok vannak (tegnap írták), rengeteg zöldséget, főzeléket eszünk. Ha mind feltenném, (I őrizzen). Mai gyors ebéd és vacsora. Mindenki máskor eszik, ez a fiam tányérja. Párolt rizs, tárkonyos mustáros, tejfölös gévagomba, fél perces párolt zöldség, intelligens kuktában, lávakövön kinn megsült a csirkecomb.

A lányom megebédelt elment dolgozni a fiam most eszik, s feleségem 4 körül ér haza. Én mindjárt kezdem a munkát. Este a lányom ezt eszi vacsorára is ha hazajön, el fog fogyni.

  • Ötlet: A zöldség elkészítését megtalálod a lapon
  • A gévagomba elkészítését is megtalálod a lapon
Nem érhető el leírás a fényképhez.

Ma is megy a levesfőző. Sárgarépa, gyökér, 2 g fokhagyma, 3 krumpli, kis só, tárkonylevél, 2cl tökmagolaj, 1 marék reszelt sajt társaságában víz és 0,5 dl fermentált lé. a zöldségeket felkockáztam beletettem a levesfőzőbe a többi anyaggal együtt, krémleves programra. az eredmény kellemesen savankás, érdekes leve lett. Levesesek lettünk mióta megvan ez a szerkezet, pedig én ellene voltam.

  • Tipp: A tetején, friss petrezselyem és pár csepp tökmagolaj van
Zöldségkrémleves leveskészítőben

Készíthetem több fokhagymával és vöröshagymával és jóval több tökmagolajjal, így már a gyógyétrendekhez sorolható aleves!

75 dkg eper a fagyóból, botmixerezve, 3 dl körül Mascarpone, 0,5 l audtej (házi), 2dl yoghurt mert nem tudtam hová tenni. 3 teskanál Dia Wellness édesítő, fél marék apróra vágott aszalt sárgabarack, vanília aroma, Kingston rum aroma. Egyneműsítettem a felét betettem a hűtőbe holnapra, másik felét kettéosztva a gépbe öntöttem.(A lányom azt mondta, ez kézműves) Ennek már vállalható az íze a külalakon még dolgozom.

Eperfagylalt otthon készítve

Egyértelműen igen! Harmad, negyedannyi folyadék kell a főzéshez a lassúfőzőben és kevesebb ízesítőanyagot , fűszert kell hozzáadnunk. élmény ha szeretjük a természetközeli de koncentrált ízvilágot. Lassan főz, alacsonyabb hőfokon így sokkal kíméletesebb, egészségesebb a szervezetünk számára a lassúfőzőben készített étel!

Az élelmiszereknek a hosszú de kíméletes főzés során a szénhidrátláncai lerövidülnek, így változik az ételünk színe, íze, állaga. A húsleves például, sötétebb szinű, markáns csodálatos illatú lesz, leginkább az erőlevesre hasonlít majd. az ételeinkben lévő, keményítő, cukrok is könnyebben emészthetővé válnak, így könnyebb a hasnyálmirigy munkája és a zsíremésztés is!

Idős bácsikám például csak a lassúfőzőben főtt húslevest szereti, azt mondja ,,a gyerekkori húslevesekre emlékezteti! Természetesen sokkal kevesebb fűszert/zöldfűszert kell tennünk bele, nagyon intenzív ízhatásokat érünk el vele! egy alkalommal tettem az öreg húslevesébe egy kis lestyánt, mindjárt észrevette, mondta is többet ne tegyek bele.

Így a lassúfőzőnek igenis helye van az idősétkeztetésben, gyógyétkezésben, diétákban, és a gyermekétkeztetésben!! Sajnos Magyarországon csak most kezdik megismerni ezt a régi elfeledett főzési módszert! Beszerezhetünk 2-3-4,5-6,5 l űrtartalmú lassúfőzőket, az a lényeg mérjük fel mire van szükségünk!

Slow cooker avagy lassúfőző

A szokásos kuktában gőzölt zöldségemet, intelligens kuktában, kicsit átrendeztem. Vegyes zöldséget tettem a pároló kosárba, sípoláskor, kikapcsolom, gőz ki. (olyan 1,5 kg zöldség) répa, édesburgonya, gyökér, brokkoli, vöröshagyma, zeller. Tepsibe tettem, hozzá fél liter tejföl, Provance fűszerkeverék. Rá 12 főtt tojás karikázva és füstölt lapka sajtot sütöttem rá sütőben 200 c on.

  • Tipp: Így tojással és tejföllel sokkal finomabb a zöldség, bízhatsz benne. Magában és húsokhoz is adom köretként
  • Tanács: Az édesburgonyát szívesen használom mert jó hatással van a vércukorszintre a hasnyálmirigyünkre. Így cukorbetegek előszeretettel fogyaszthatják. Sajnos még kevéssé ismert Magyarországon.
Lehet, hogy egy kép erről: étel és szöveg

Receptek intelligens kuktában. Receptek kuktában

Válassz alkategóriát
category
60d440653441a
1
1
Loading....
Készítette