Regisztráció


Belépés

Húsételek

👩🏽‍🍳👩🏽‍🍳 Elkészítés idő: 3 óra kb

Téli kiadós kaja! Káposztaszezon van és hűvös !!
📜Fél megtisztított malacfejet feltettem 90 percre a kuktába. (17 literes)
Babér, vöröshagyma, fokhagyma, borókabogyó, vegeta, abalébe.
Utána lecsontoztam, a lében odatettem 2 csomag árpagyönygyét . (a kutya nagyon értékelte a csontot)
Amikor már 80 % ig megfőtt, rátettem kb 1,5 kg saját savanyú káposztát, kimosva.
Tettem még őrölt majorannát kívánta. Közben a kb 1,20-1,1,40 kg húst kockáztam és amikor úgy éreztem. hogy jó a káposzta, beletettem az egészet. Kívánt még borsikafüvet és őrölt borsot.
Összeforraltam és ok kész. Kihűl és fagyózom, adagonként.
Kellett volna rá valami fehér elem is de nem volt tejföl itthon.. A receptet én ötlöttem ki de egészen bejön! Persze nem mindennapi étel mert nehéz, erős!

Gerslis káposzta-Sanyi nyárikonyhája

👩🏽‍🍳 60 perc

A nyárnak rég vége, itt a hurkaszezon! Délutánra, estére egy kis hurkát sütöttem a sparheltban sült krumplival (1 ó/200 C) sütőben. A hurkát meg szoktam szurkálni, talán ettől nem mesz szét (v hogy saját készítés) Majorannás fermentált káposzta most készül hozzá, illetve a kész káposztát most párolom pici fehérborral. (Cserszegi fűszeres) Szeretem a párolt káposztában a zamatát. Remélem ízleni fog itthon.

Öszi májashurka – Sanyi nyárikonyhája
  • A fermentált savanyú receptjét megtalálod a fermentálás kategóriákban. Most 2 % os sóoldat és majoranna került a káposztára. Alulra kapor, mustármag, babérlevél. két hét után már finom!

👩🏽‍🍳👩🏽‍🍳👩🏽‍🍳

Megnyitottam az ez évi (töltött) káposzta szezont!

Jópáran voltunk az asztalnál, ilyenkor csak kevesebb kapot teszünk bele.
Nem saját főzés, kaptam 15 literes fazékban, cimborámtól, tele volt!
5-6 kg savanyú káposzta félig átmosva, 2 köröm az alján, egy hátsó csülök a közepén, alatta felette aprókáposzta.
Leforrázott édes lapuba töltve darált hús, gersli, tojássárga, fűszerpaprika, vegeta, bors kukoricagríz, 1 kg füstölt tarja kis kockára vágva. Víz, paradicsompüré, kis kapor, kolozsvári szalonna. Oyan 30 körüli töltelék.
Malacfarkak 2-3, némi malachús.
Kb 15-18 személyes adag!
Tejföl, saját kenyér. Kb 3-4 órát pötyögött sparhelton…

Töltöttkáposzta ősszel – Sanyi nyárikonyhája

👩🏽‍🍳

Vacsorára, tejfölös, ceruzababos tarja, Provance keverékkel készült méghozzá nagyon gyorsan!

2 vöröshagymát Instant Pot elektromos kuktában aprón megfonnyasztottam, rárettem a kockázott húst. Megszórtam vegetával, Provance fűszerkeverékkel, beletettem jó két marék mirelit ceruzababot. 25 percre álltottam high pressure on. Utána 10 percig még gőzben tartottam. Mikor kész volt egy gyenge tejfölös krémsajtos habarással sűrítettem. Párolt rizzsel adtam.

Ceruzababos tarja – Sanyi nyárikonyhája

A zöldfűszerek és a tejföl igen jól kihozták az étel ízét amit elképzeltem, nem volt rá panasz a családban..🤣

👩🏽‍🍳

Éjjel ötleteltem ki, hogy ezt az ízt szeretném, hát nagyon bejött ! Fagyóból vettem ki saját füstölésű csirkecombot és 1kg körüli gévagombát. Instant Pot elektromos kuktába tettem pici olajra, a combokat rá a szeletelt gombát, kb 1,5 l vizet.

Saját delikáttal megszórtam tettem bele 2 g fokhagymát reszelve. 14 perc volt high nyomáson az elektromos kuktában. Elment magától a gőz, kapott egy vékony tejfölös habarást, ebben volt még egy tömlős sajt, megrottyantottam és kész lett!

Tésztát kifőztem a vízbe tettem delikátot, 3 g fokhagymát reszelve. A tésztalével holnap terveim vannak, egy finom zöldségleves lesz belőle!

Füstölt csirkecomb gombával – Sanyi nyárikonyhája

👩🏽‍🍳👩🏽‍🍳👩🏽‍🍳

Cimborám vacsorája, aki sokat segít nekem a fuvarozásban, (Nagybátyámnak Ő viszi el rendszeresen az ételeket) rendelte családi ünnepére.

Csülkök (hamis) BBQ , (azért mert az igazi BBQ t nemhőkezelik előtte) sous vide – mustár, fokhagyma, vhagyma, ő koriander, vegeta, tárkony. 12 óra 65 C

Kivettem a tasakból a levéből leves lett. Mégegyszer mustár, chiliszósz, fokhagymapor, átdörzsöltem. Smokerban ment kb 6 órát, 110 -130 C on. Félóránként almalével lefújtam.

Párásítás almaecetes vízzel történt. Faszénbrikett, cseresznyefa forgács ízesítővel. Krumpli zöldfűszerrel, oregano. Saját szegfűszeges csemegeuborka mellé..

Ja és ehhez jól megy egy barna mártás ami a képen nem látszik,, elvitte mindkét tálat természetesen.

Csülkök smokerban sütve – Sanyi nyárikonyhája

Ebéd pipa! Húsleves és kapros, uborkás hús rizzsel.

Az elektromos kuktában szalonnakockákat kiolvasztottam, rá 2 db finom hagyma.

2 csomag kapor finoman, kb 1 kg lapocka kockázva, 4 gerezd fokhagyma, 10-12 csemeuborka csíkokra vágva ráment.

Az uborka levéből egy jó löttyintés (jót tesz neki), só, víz. 22 perc nyomáson. Másik kuktában egy kukoricás párolt rizs 6 perc. Ahogy kész volt, átkevertem és reszeltem rá egy kis citromhéjat. Almapaprika volt hozzá. (a receptet készítéskor agyaltam ki de nagyon bejött itthon, érdemes kipróbálni)

  • Természetesen az itt megtalálható összes recept elkészíthető, lábasban fazékban, ahogy jólesik. Nekem így könnyebb mert gyors és nem kell fölötte állni.
  • A kaporral a kellemes íz mellett egy emésztés serkentőt, puffadás gátlót viszünk az ételbe, nagyon jó hatású zöldfűszerünk!

👩🏽‍🍳👩🏽‍🍳 8-10 óra

Holnap laza napot tartok , vasárnap lesz.. Főzzön aki nem főzött. 😜 Éjszakára megbíztam a 8 literes elektromos kuktákat lassúfőzéssel! Mindenki tud húslevest főzni de szerintem így a legkönnyebb .. Egyikben húsleves (hús, sertés – tyúk, csont, vegyes zöldség, aszalt gomba, a zeller, lestyán, aszalt paradicsom, sáfrány, saját vegeta, zeller, petrezselyem zöld, pár szál sáfrány)

Másikban: Húsos káposzta. Hagymát megfonnyasztottam, pirospaprika, kockahús, (sertés) füstölthús kockázva, fokhagyma, füstöltkolbász, kapor, babérlevél, Vízzel felengedtem, rá 2 kg kimosott savanyú káposzta, bulgur kb egy marék. Dolgozzanak csak megyek feküdni, meleg volt ma…

  • Nem tudom megfejteni a lassúfőzés titkát, tény, hogy sokkal ízesebb így főzve az étel, sok szempontból sokkal egészségesebb. (de) vajpuha a húsunk és nagyon finom kellemesen roppan a zöldségünk, nincs túlfőzve! 😮😄

👩🏽‍🍳 60 perc

Ma nagyon gyorsan kész kellet lennem a vacsorával ez jutott eszembe. Kapros, fokhagymás, zöldborsós tarja , sült krumpli. Gyoskaja, idő híján! Elektromos kuktában saute programon kis kacsazsíron finom hagymát pirítottam.

Rátettem 6 gerezd fokhagymát (igen jót tett az ízének) zúzva, jó csomag finom kapor és 1 kg kockázott tarja, víz. 24 perc high fokozaton. A fagyóból vettem ki 1 kg fűszeres krumplit (a dudálós kocsiból szoktam venni). Sütőben 200 C egy óra. Valamikor ugyanígy csinálom csak a kész húsra teszek egy tejfölös habarást de akkor spagettivel vagy laskatésztával adom.

Jobb idő van odakinn, ráéheztünk egy kis sütésre a szabadban! Illetve én sütöttem a család ette.. BBQ csirkcombok tepsiben sült krumpli, 1 perces kuktás zöldség, barna mártás.(tudom, hogy mártás nem ehhez a húshoz illik, de mi szeretjük)

A combok vegetával, a képen lévő fűszerkeverékkel kis olajjal vákumozva legalább 14 órát volt a hűtőben. Rácson volt a smókerben, meggyfafüstön (110-130 C) 4 órát. A füstölőchips eperfa volt. Utolsó órájában lekentem (méz, mustár,worchester, szójaszósz,) kencével. A krumpli benn sütőben készült, feleségem csinálta, 200 C/1 óra. A mártás porból készült. A zöldség 1 perc gőz program sípolástól az elektromos kuktában.

Ezzel a vegyes fűszerkeverékkel pácoltam. Igen megérte de ha elfogy akkor már én fogom keverni itthon. Talán sikerül kisilabizálni mi van a keverékben..

Egy gyors csülök, elektromos kutában készült ma. Apró hagymára kis olajra az Instant Pot ba tettem, saute (pirítás) ra. Fűszerpaprika rá, fél dl vörösbor, kevés víz, paradicsomkrém kevés. Bele a kockázott hús, vegeta, só. 45 perc kézi. (elég lett volna 35 is) Hozzá vajas, tejfölös burgonyapüré. Ezért is csodás ez a szerkezet mert gyors..

  • Saját nyári eltevés csemege uborkával ettük.

A képen 2 kg húskenyér, már darabolva, így teszem el a fagyasztóba és szükség esetén veszem ki. Rp: 2 kg sertéscomb 3x darálva, 0,5 dl jeges víz, majoranna, borsikafű, saját vegeta, só, 2 nagy vöröshagyma péppé vágva, 10- 12 g fokhagyma pépben.. A hagymákat együtt daráltam a hússal, fűszereztem a zöldfűszerekkel és sonkaprésben 2 órát volt 90 C on a befőzőautomatában.

Sertésfelvágott
  • Azért teszek bele zöldfűszereket mert idős rokonomnak készítem illetve gyereknek! Nem ehetnek borsosat, csípőset stb. Ebben nincs szója, nincs glutén és egyéb érdekességek! Érdemes készíteni otthon, nem nagy konyhai munka és olyan ízűt készítünk amit szeretnénk!

👩🏽‍🍳👩🏽‍🍳 8-9 óra

A sárgarépát, gyökeret 🥕 nyersen gyorsvágóban vágtam finomra. Marhahúst (szegy) 🐄kicsit kérgeztem zsíron, (borsozva, sózva volt. Kivettem a húst, apró hagymát pirítottam, utána rá a zöldségek és víz. A húsokat visszatettem, bele 2 babér, feketebors társaságában, őrölt mustármag, balzsamacet, 1/2 dl száraz fehérbor, 1 evőkanál barnacukor.

Lezártam az elektromos kuktát 2 óra high 8 óra low fokozat. dolgozzon csak éjszaka ráér.. Délelelőtt kivettem a húsokat, babért és botmixerrel péppé vágtam a sűsű levet. Kapott utána egy vékony tejfölös habarást és visszatettem a húsokat. (csak így fogom csinálni ezentúl) Mély finom ízek, kevés munka, finomság.

A vadas nem egy tipikus nyári étel, inkább télen szoktam készíteni, nem tudom miért így alakult ki.

Reggelre kelvén csodás érzés volt, hogy kész az ételem és ebédre csak egy levest kell összeraknom..

👩🏽‍🍳 9-10 óra

Instant Pot elektromos kuktába 8 l be, marhanyak, marhacsont,sertés tarja, srépa, gyökér, petrezselyem, vöröshagyma, zellergumó, karalábé, aszalt paradicsom, aszalt gomba, egész bors, 1 mokkáskanál paradicsompüré, 5 zsályalevél, lestyánlevél, 1 kávéskanál barna cukor, víz. Mindent egyszerre neletettem, saját vegeta, só. Beállítottam 2 óra high fokozat utána 5 óra normal volt. Így hét órát pötyögött lassan, reggelre csodás ízű levesem lészen volt!

A cérnametéltet reggel készítettem, így összesen saját készítés volt! Durumbúzából készült, 10 dkg liszt/ 1 tojás felhasználásával.

Erőleves télvíz idején- Sanyi nyárikonyhája
  • Bárki tud ilyen egyszerűen leveseket is főzni! A hús megfelelően puha viszont a zöldség nincs túlfőzve megfelelően roppanós az íze meg van!
  • Nem kell rá vigyázni, amint lejár hajnalban a program, azonnal melegentartásra kapcsol, megvárja amíg felkelsz és megkóstolod!!
  • Időt, munkát takarítasz meg ezzel a módszerrel a slow főzéssel!
  • Leszűrve vagy nélküle idősétkeztetésre teljesen alkalmas! Csodálatos hatású! Szükség szerint a zöldségeket lehet belőle botmixerrel pépesíteni.

Vacsoraidő vége. A fagyóból kivettem egy sous vide csirkemellet. Kérget sütöttem rá gyorsan és mellé egy salátát csináltam. Kaukázusi kefír 6 dl, 2 ek majonéz, pici őrölt bors, 2 fokhagyma átnyomva, kb 2 cl balzsamecet, saját vegeta. Zöldségek: retek, póréhagyma, jégsaláta, kígyóuborka, alma, ementáli sajt, (alma, sajt kockázva). Jól átkevertem és kész. Két karika chili nyárról..

  • Könnyen gyorsan össze lahat rakni, aránylag könnyű ebéd vacsora lehet és finom!😀

A hústekercset a feleségem alkotta most volt kedve a konyhához. 👨‍🍳 1,20 kg darált sertéshús 2 tojás, só, bors, delikát, fokhagymapor. Téglalap alakúra kinyújtotta, megszórta apró próhagyma zöldjével, reszelt sajttal. Közepébe tett egy szál füstölt kolbászt és így az egészet felcsavarta (alufólián volt).

Ahogy ez meg volt, levette a fóliát kicserélte sütőpapírba tekerte, hogy ne nyíljon szét. Sütőben 200 C on egy óráig sült. A francia salátát én készítettem és a zöldséges párolt rizst kuktában. Tejszínes pórés krumpli: A krumpli vékonyra karikázva a tepsi aljára, , ízesítve (só, bors,kurkuma). Karikázott póréhagyma, fűszerek, ismét krumpli… Így rétegezte, a tepsi tetején ráöntötte 1 főzőtejszín, tejföl, tömlőssajt elegyét. Készre sütötte sütőben .

Mondhatni jó kis tömör ebéd…

Tárkonyos, tejfölös báránycombot terveztem, eddig a terv.. Reggel észrevettem, hogy se tejföl se tárkony nincs itthon, mit csináljak?😒 Ella elektromos kuktával készítettem. Változott,, a combot felkockáztam hagymás zsirba tettem, fűszerpaprika, 3 paradicsom kockázva. nyár vége van még van a kertben. Kb 1,2 kg volt a bárány, utána 1 kg füstölt sonka kockázva ami egész éjjel ázott.

Rá két üveg 2017 es saját eltevésű, 0,5 l es sárgahüvelyű bab. 1 dl vörösbor kb 1,5 l víz és meat program. Nem illenek egymáshoz de nagyon finom volt.👌

Válassz alkategóriát
category
638257683f473
1
1
Loading....
Készítette