This content is restricted.
👩🏽🍳
Minden télen szoktam füstölni csirkecombokat, amit utána vákuumozva lefagyasztok 3-4 db ként. Füstölni keményfákkal, akác, bükk és gyümölcsfák fűrészporával szoktak. Most bükkfa volt az alap és ment rá megggyfa fűrészpor és kukoricaszemek.
Füstölt csirkecombok
Én hideg füstön füstölök, ez olyan 18-20 C os hömérsékletet jelent. Utána azért vákuumozom, hogy a fagyasztó ne vegye át a füstölt illatot. Közel 40 órát füstölődött a csirke. Mihez használom?? Babokhoz, káposztához, káposztás bab hoz de a füstölt húsleves is finom!
Én a combokat, sajtokat, tojást rácsokon füstölöm. Elképzelsz egy fém szekrényt, annak az aljába teszem a fűrészport, rácsokon megy rá adott setben a csirkecomb 11 kg. Nálam ez egy szekrény smoker azaz BBQ füstölő csak ilyenkor nem faszénnel 110 C on működik. Előtte régi fém öltözőszekrényben füstöltem, a is teljesen jó!
- A házi egyszerű füstölésre végül is sok minden megfelel. Rossz hűtővel kezdtem, sőt TV -s dobozzal,, alá tettem a sajtokat, tojást – pár helyen kilukasztottam és működött is. A hideg füsthöz sok minden megfelel, nincs parázs, láng stb. Viszont ne használjunk kezelt – festett fadobozt, olajos hordót stb. Füstölésnél nem kell fetétlen nagy beruházásban gondolkozni!
- A füstgenerátor az fontos, ez otthon is készülhet ha valaki ügyes kezű (én nem). A neten utána kell nézni.
- Füstölhetünk, gombát, fűszerpaprikát, húsokat, sajtokat, zöldségeket, tojást. Nagyon finom ízeket visz az ételeinkbe, fontos a konyhába szerintem.
- A füstgenerátor biztos és gyors beizzítása : Tojáskartonból leszakítunk egy darabot ezt a generátor elejére tesszük, utána a fűrészpor, ez a papír csak izzik de lassan és beindítja a fűrészporunkat. Nem kell őrizni, ránézni csak ha kész beszedni a termékünket ami sokal finomabb mint a bolti és olyan mértékben füstöljük mint a szánk íze.
This content is restricted.
This content is restricted.
This content is restricted.
👩🏽🍳
📜
Rakott karfiol kész az egyik tepsi!
Tegnap sikerült vennem jó áron 3 karfiolt, 500 Ft/Kg ért. Ilyemkor télen ez nagyon jó árnak számít..
2 karfiolt rózsáira szedtem, kb 8 percig előfőztem.
1,5 kg darált comb + só, bors, vegeta, 2 tojás, majoranna és 3 pohár kifőzött rizs volt a töltelék. Tepsit olajoztam, morzsa és rétegeztem az anyagokat. Tetejére tejföl és kefír elegye, reszelt sajt. Sütőbe tettem 45 perc 180 C on. Még forró de már esszük a levest! Aki gazdagabban szereti tehet bele főtt tojást karikázva.
Rakott karfiol
👩🏽🍳👩🏽🍳
📖
Ma ebédre rakott kelkáposztát gondoltam, régen volt. 1 nagy kelkáposzta levelei leforrázva, az erét levágtam, tepsibe rétegeztem, só, borsikafű.
Rá 1,5 kg darált húsból+2 pohár párolt rizsből keverék + só, őrölt bors, borsika, átnyomott fokhagyma.
1 vödrös tejföl + 1 kaukázusi kefír + 2 tömlős sajt. Hàt ennyi, két tepsivel csináltam, 90 perc sütőben 180 C on Szép adag, visz el a lányom és holnapra is elég lesz.
Tepsis rakott kel
- Valószínű a gyerekszáj nem annyira szereti, ha esetleg van egy kis időnk, mikor meghűlt kockázzuk és bebundázzuk. Air fryer ben megspriccelve olajjal rápirítunk. Ebben az esetben kakukkfűvel kell csinálni nem borsikával..
This content is restricted.
This content is restricted.
This content is restricted.
This content is restricted.
👩🏽🍳
A tegnapi csülökléből bableves készült tejföllel, kolbásszal, modhatni ez sem kímélő az biztos..
Beletettem 1,2 kg babot, 2 szál füstölt kolbász karikázva, elektromos kuktában 40 perc.
Tejfölös habarás a végén. Finom gyorsan elkészíthető étel!
This content is restricted.
👩🏽🍳👩🏽🍳
📜
A mai formám, ) rakott kel készült. A leveleket előfőztem és kissé olajozott tepsit kibéleltem velük.
1,5 kg darált sertéscombot fűszereztem, bors, só, kakukkfűvel. Nyugodtan lehet kakukkfű helyett borsikafüvet tenni, nagyon finom!
Természetesen, a húshoz hozzádaráltam 3 szép fej hagymát és 1 fej fokhagymát.
Ezután belement 4 kemény tojás kockázva, 2 pritaminpaprika kockázva.
Kevertem 3dl tejföllel , apró snidlinggel, egy tömlőssajttal és 1 dl yoghurttal.
A keveréket szépen elegyengettem a tepsiben, a tetejére a tejfölös keverék másik felét tettem.
170 C on 40 – 50 percig volt a sütőben.
A rakottt kelkáposzta így nagyon finom
This content is restricted.
Az egész közepébe vágva, figyeljünk a gyerekek étkezésére (nagyon fontos), folyadékfogyasztására! Tavaly igen meleg őszünk volt, most is annak igérkerzik. Aránylag kevés cukros kotyvalék, ha tehetjük ezeket hagyjuk is ki. Folyadéknak minősül a víz, a gyógytea, esetleg zöldtea időnként ebben a melegben izotóniás folyadék.
Zöldségek, gyümölcsök ezekkel ugye gyenge lábakon állunk a gyerekekkel, mert ami zöld vagy nem spagetti esetleg ketchup, tisztelet a kivételnek utálják. Legalább annyi rizst adjunk mint krumplit és a krumplit sem sütve! Még rengeteg a paradicsom, ez egyből jobban megy ha megbolondítjuk egy kis kakukkfűvel, oreganóval. Az azért jó lenne ha bolti ketchupot nem adnánk!! Nem ördőngősség megcsinálni otthon, mondjuk idő.. A másik rejtett dolog, hogy rántsuk ki, bundázva sokal több minden elmegy! Air fryert használjunk és ne feledjük ha a sütés vége felé megszórjuk jó adag reszelt sajttal, jobb lesz az étvágy!
Használjuk a levesfőzőt, készítsünk krémleveseket, megfelelő zöldfűszerrel, amit szeret, jobban megeszi a gyerek de vigyázzunk ne domináljon egyik zöldség sem, mert akkor lehet, hogy nem fogja megenni. Vonjuk be a pucolásba, készítésbe, a gyereket , nagyon jó szokott lenni az eredménye..
Ránthatunk, karfiolt, brokkolit, gombát, a cukkinit reszeljük le és tócsnit csináljunk belőle! A makarónit nem úszhatjuk meg de akkor vegyünk durumlisztből készült makarónit! Sokkal jobb a felszívódása, és könnyebb a gluténtartalma, !
Télen ne feledkezzünk meg a sütőtökről a cékláról a sárgarépáról egész évben. Aszaljunk, paradicsomot, nem kerül időbe, gyümölcsöket, nagyon finom, sokkal jobban megeszik a gyerekek, csak napsugár kell hozzá, az meg van bőven.
Aszalt paradicsom olíva olajban zöldfűszerekkel
Miket szerezzünk még be iskola óvoda kezdés előtt?? Olvasd a másik weboldalamon, katt ide.
This content is restricted.
This content is restricted.
Kész a töltött káposzta most így készült. A 10 literes fazékban egy pörkölt alapot csináltam. 2 csülök csontozva, kockázva belement. Só, bors, babér, fokhagyma, paradicsomlé fél liter, víz.
1 órát pötyögött. Ment rá egy gyalult édeskáposzta, egész bors, csombor és kb 40 db töltelék (rizzsel volt).
1 pár füstölt kolbász és némi füstölt bordaporc, 2 marék rizs, fokhagyma. Őrölt kömény, fél liter paradicsomlé, só, fűszerpaprika. Zárszóra egy másik káposzta gyalulva.
Tejföl nincs itthon, deígy is jó lesz…
This content is restricted.
