Ebédre készült ma:: Intant Pot elektromos kuktában . Kevés zsíron 3 vöröshagymát aprón fonnyasztottam, rá 1 teáskanál majoranna, (ilyenkor kell rátenni az illóolaj tartalmú fűszereket, hogy a legjobban kijöjjön az aromája).
6 gerezd fokhagyma zúzva, rá oldalas szeletelve, (kb 1,10 kg). Vegetát tettem rá, kb 4-5 dl vizet és 22 percre manual programra állítottam normalon. A tésztát kifőztem, amikor kész volt a kuktában a husi a gőzt kiengedtem, rátettem a ,,sütőfedőt,, (minek nevezzem), légkeveréses sütő,, kapott 8 percet 200 C on.
A levet keöntöttem beforraltam, kis liszt, és tejföllel besűrítettem. Így tettem a tányérra együtt, megelégedés van, úgy hallom a z asztal tájékán..
A reggelihez a tépett hús éjjel készült, lassúfőzőben. Előnye a lassúfőzőnek, hogy éjszaka megfőz amíg alszunk és kis talélokánysággal megvan a reggelink és a déli második fogásunk.
Reggel megreggeliztünk és elmentünk a kirándulni a Bükkbe a kutyákkal. Előtte még az elektromos kuktában feltettem egy gúlyáslevest. Amikor hazajöttünk majdnem kész ebéd várt csak egy párolt rizs készítettem. a levest melegentartotta az okoskukta, hús, savanyú volt a rizshez..
Tépett hús: (90 dkg sertéscombot bemasszíroztam mustárral, vmi Arab fűszerkeverékkel,(kaptam), fokhagymapor,2cl olaj, 1dl lecsó), 1 babérlevél, és 8 óra a lassúfőzőben. Reggel a kenyérre tettem, hozzá saját sajtot, paprikát,paradicsomot és külön vöröshagymát, tettem a tányérra.
A kiadós reggeli nem elhanyagolása.. Saját, vegetás, fokhagymás gomolya , tegnapi rozmaringos krumplis kenyérrel, tavalyi karfiol kenőkével kenve. Jó adag paradicsom,paprika. (idény van) Jó reggelit Mindenkinek!
Mondom lee-csóó! (Jolika) (Bach Szilvia) Gigászi adag de csináltam már többet is. Kondérban készült de benn. Zsír, hagyma olyan fél kg, fűszerparikaát megfuttattam. Olyan 2 kg paprika géppel vágva, rizs kb 30-35 dkg, vizet kapott, 0,5 l gyalult cukkini. Bors,só, delikát. Kb 1 kg paradicsom, 70-80 dkg füstöltkolbász karikázva.
Egyszerű idényétel a nyár étele! Nálam készül tojással, tejföllel, zúzával, stb. Kiadós, füstön készítve még finomabb.
Ami volt a pincében és itthon, azt tettem bele, nem mentem a boltba, lusta voltam. Elővettem egy nagy wok ot. Apró füstöltszalonnát kiolvasztottam, a zsírba saját oreganot szórtam , olyan 3 evőkanállal. Mint kiderült ehhez az adaghoz kevés.. Rá két nagy félfő vöröshagyma, jó adag fűszerpaprika bele.
50-60 dkg réti csiperkét tettem bele ami a fagyóban volt. (ezt kockázva teszem el). Beletettem egy konzerv kukoricát. Belement 0,5 l tavalyi spagettiszósz. (saját eltevés tavalyról) Utána 1 kg tészta kifőzve ami volt itthon. (wokban nagylángon) Mivel kevésnek itéltem a levet, belement még 0,5 l spagettiszósz , saját vegeta és még oregano. Összeforraltam, kevertem, pár saját natúr sajtot tettem a tetejére. (holnap nem főzök)
Kiadós, biztos, hogy nem diétás de laktató étel.
Sikerült beszerezni némi zöldséget. A cukkinit meggyalulom és üvegekben elteszem befőzőautomatában, tartósítószer nélkül. a karfiol egy részéből karfiolkrém lesz azt is tartósítom 0,33 dl es üvegekbe a másik felét kovászolom és utána kerül tarósításra télire.
Hiába a télre most kell felkészülnünk, hosszú lesz, vitaminokból, zöldségekből be kell spajzolni! Mindkettő gyógynövény is, gyógyhatásuk is van így szerepet kaphat a gyermekek idősek étrendjében, gógyétkezésben. Zöldfűszerekkel,gyógynövényekkel vannak készítve (kapor, majoranna,oregano)
- Tipp: a cukkinikrém receptjét/karfiolkrém megtalálod a keresővel könnyen
Nagyon praktikusan használható a befőzőautomata, hozzáillesztve a lékészítő betétet! A képen feketeszőlőből készítettem ivólevet ami nagyon finom lett. természetesen, hozzáadott cukor és adalék nélkül készül.
Aikor bejön a szezon, (alma,körte,meggy stb) migindul a lékészítés is! A gangon szoktam készíteni dolgozhat magában senki nem háborgatja..
Az alsó edény a befőzőautomata, benne víz forrásban van. Fölötte van a légyűjtő edény, ebbe csorog le a már kész gyümölcslé. Van rajta egy kis cső, időnként kimegyek és leengedem egy edénybe a kész gyümölcslevet. az a kis villa arra szolgál, hogy cseppmentesen elzárja. fölötte van a gyümölcskosár amiben jelenleg 5-5,4 kg picit megtört szőlő található. Fölötte a fedő.
Kiengedés után megvárom míg meghűl üvegekbe öntöm és koronazáróval zárom, mehet a kamrába. Nagyon egyszerű és praktikus, főleg itt kinn, nem zavar senkit, nem is melegít bent. Itt 55 üveg (2,5 dl) lett, 12-15 kg szőlőből.
Gyerekeknek, időseknek egyaránt csodálatos ital, bármilyen gyümölcsből!
Gyors ebéd, ebben a hőségben! 2 csomag, 12 db sous vide csirkecombra kérget sütöttem. (a fagyasztóból vettem ki) Párolt rizst készítettem Heiner intelligens kuktábaban. A csirke tasakban lévő húslevét beforraltam kis kukorica liszttel, beletettem egy kocka (saját) pestot. Ezt ráöntöttem a rizsre és elkevertem. Egyedi íze lett, érdemes így készíteni. így tálaltam, még uborka salátát adtam hozzá.
Az első adag már a befőzőautomatában van, 16 üveg csemegeuborka. (természetesen jól átmosva, a bajszukat a fiam gondosan leszedegette) Rp: Felöntőlé, 3l víz, 25 dkg cukor,1,5 dl ecet 20% os, 2 ek só (jódozatlan) Az üvegek aljára: fél mokkás mustármag,1 babérlevél, 3 szegfűszeg,3 szegfűbors, fél mokkás egészkömény. (nálunk nem szeretik a nagyon ecetes dolgokat)
Befőzőautomata 85 C/30 perc és utána mindjár ki kell szedni őket mert akkor nagyon megpuhulnak. Mindjárt teszem a másik befőzőt is tele. Ma meglesz a 35-36 üveg csemegeuborkám. A másik 35-37 üvegbe majd nem teszek szegfűszeget/borsot, ellenben teszek bele sárgarépát (csak 6-8 karika) és zellerlevelet. Ennyi elmegy nálunk télen.
Csemegeuborka otthoni befőzése télire
Ezt szereztem be magamnak a konyhába. Nagyon meleg meleg van. Viz, citromfű, mentalevél citromkarika, jégkockák. 6 literes. Jó, dolog, praktikus, ki van használva..
A vacsora úgy kezdődött,hogy némi füstöltszalonnát kiolvasztottam a nagy wok ban. Ment rá 2 cs újhagyma, zöldestül, felvágva. Beletettem egy csomag kifőzött spagettit (a vízbe amikor főztem, tettem 2 füstölt kockát). Ráöntöttem kb 3 dl tejföl, 1dl kefír és oregano elegyét. Még rá saját vegeta és még kívánta az oreganot és egy adag (kb 20dkg), saját oreganos pesto. Utána, hirtelen belement, 2 szép nagy fej friss saláta, a kertből (ezeket vékonyra vágtam) és enyhe mennyiség pagoda karfiol. (a lányom azt mondta csodálatos) az ilyen nem semmi, nagyon ritka..
Végül lett vacsorára egy zöldfűszeres, zöldséges spagettim.
Örül ismét a család, egy nálam hagyományos paradicsomos káposzta kb 5l.. (ebben a kánikulában nem rossz) Zsírra 2 db félfőre vágott vöröshagyma, rá édes Sanyi, (tavaly eltett paprikakrém), víz, 0,5l lecsó, egy szép fej káposzta amit gépen legyalultam.0,5l saját spagettikrém (tavalyi,tirhítani kell mer sok van), oregano, só, 1l paradicsomlé. 0,5l sonkalé a fagyóból, adott egy füstölt jelleget. Víz,, kevés, őrölt kömény. Kevés kukorica keményítővel sűrítettem.Tálaláskor egy kis saját sajt, (sajátomba vörösborecet. Ja egy kis sonka, mert nálunk hús nélkül nem élet az élet….
Az étel textúrája nem haladta meg a wok textúráját, tehát inkább nem kell nézni.. Megfelelő lett a nagy wok ban.. Lényeg: 0,5 kg ,,kályhacső,, tésztát kifőztem. A nagy wokba némi vajat tettem, 4 gerezd zúzott fokhagymát, valamennyi oreganot és saját delikátot. A wokba a vajra rátettem 1 doboz oreganos pestot (saját, a recept rajta az oldalon megtalálod) és 2 db vöröshagymát aprón. Ezután már beletettem a tésztát, jól összeforgattam. Rátettem azt a 4dl tejfölből+3 dl kaukázusi kefírből készült anyagot (+mustár, worchester) és azt a 9 tojást, keményen felszeletelve, (kuktában főzve), karikára vágva. Sóztam, amennyire kívánta. Kicsit meg kell savankásítani, mert jót tesz neki és még Worchesterrel követtem el. Így szeretjük, mindjárt jönhaza a család..
Nem épp könnyű étel de tele van zöldséggel és zöldfűszerekkel is ga a pestót nézzük. Végül siker volt..
Zöldséges tésztasaláta wokban
Picit átdolgoztam az almaparika receptjét A felöntőlé ua, 4 l viz, 1,6 dl % ecet 10 %, 30 dkg cukor, 5 dkg só. Mindegyik üvegbe 0,5 mokkáskanál mustármag, 1 babérlevél, egy kettévágott fokhagyma, feketebors, koriander. Ezután csináltam 3 féle izesitést,1, csipetnyi csombor, 2, 3-4 levél friss mosott zellerlevél, 3, két erős csipet összeőrölt friss kapor. Megy az befőzőautomatába, 20 perc 80 fokra. Mint kiderült mindhárom nagyon finom de itthon mégis a szegfűszeges változatot szeretik a legjobban. Ennyi hőfokon és időn finom roppanós az almaparikánk!
Természetesen sem adalékanyag sem tartósítószer nem kell hozzá! Évekig eláll!
Almapaprika befefőzése tartósítása, télire
Az itthoni nagy sikerre való tekintettel, újraértékeltem a cukkinis tésztámat. Kacszsiron félfö hagymát fonnyasztottam, rá a bazsalikom, kakukkfű, zellerpor, fűszerpaprika, rá 8-9 dl saját izesitett paradicsomlé, /bazsalikom, zeller/. Egy egész vékony lapkára vágott, cukkini, két üveg 720,, saját eltevésu késői laskagomba, ezek kockák. Kevés fokhagymapor, 25-30 dkg kockára vágott, sárgarépa, kukorica, zöldbab (mirelit volt) Egy csomag kifözött spagettivel összekevertem wokban, tálaláskor kapott egy adag reszeltsajtot.
Spagetti wokban zöldségekkel
Kibontottam az első üveg kovászos uborkát januárban! Olyan mint nyáron, roppanós finom, mint júliusban. Na de tél derekán mikor kinyitjuk az üveget, azok a nyáridéző illatok, csodálatosak!!
Nagyon egyszerű a kovászos uborka befőzése/tartósítása, főleg befőzőautomatával! A jól bevált recept szerint elkészítjük az uborkát, fontos, hogy az uborkákat átmossuk (esetleges kenyérdarab ne maradjon) és a rajta lévő kovászlevet gézen szűrjük át. Ezután üvegekbe tesszük az uborkákat és ráöntjük a levet. A befőzőautomatába tesszük 90C/20 min ra. Ahogy lejár mindjárt kivesszük, mehet a kamrába! Nagyon fontos mert ha a gépben hagyjuk kihűlni teljesen megpuhul, nem használható semmire esetleg a tyúkoknak!
- Tipp: Érdemes az uborkák mellé tenni karfiolt, káposztát, sárgarépát, cukkinit,stb. Nagyon finomak, kovászolva sokkal jobb ízűek mint az uborka!
- Tipp: A kapor mellé nyugodtan tehetünk kakukkfüvet, borsikafüvet, oreganot, csodálatos ízt ad a savanyúságunknak
- Tipp: A kovászos uborkát úgy készítsük inkább, hogy ne a végeit vágjuk be keresztbe, hanem a közepében csinálunk egy hasítást, hegyes éles késsel és a végeit egyben hagyjuk. Eredmény. csodálatos, ropogós kovászos uborka!
Kovászos uborka befőzése
2 kg uborka, 50 dkg hagyma, 6 dl viz, 3 dl cukor, 2 dl 10 % ecet, 0,5 dl só, 2 teáskanál mustármag, 2 teáskanál görögszénamag. A hozzávalókat gyorsvágógéppel vágtam vékonyra,(2mm), rá a levet, 8-10 órát állt. Közben kavargattam, steril üvegekbe tettem. Egy műanyag pálcával kevergettem az üvegekbe, hogy az esetleges levegő, jöjjön ki az üvegekből! (fontos befőzésnél)
Kifőzött steril lapkákkal lezártam a befőttes üvegeket és a befőzőautomatába tettem őket. 80C/20 min. Ahogy lejárt a befőzőautomata, mindjárt kiszedtem (!), különben megpuhul és mentek a kamrapolcra.👌
Természetesen adalék és tartósítószermentes az otthoni készítményünk és biztonsággal eláll a következő évig, már ha marad..✌ A gyerekek is szeretik így együtt pedig ők a hagymát sajnos nem nagyon szeretik, érdemes megpróbálni, el fog fogyni!
Svéd uborkasaláta befőzése otthon
Ma ment a füstre, cseresznyefa fűrészporra, 6 órát, nálunk így szeretik. Rp, 2,5 kg sertéscomb 3x átdarálva, + 6 vöröshagyma, 15 g fokhagyma együtt darálva.Fűszerek ízlés szerint, ez most só, bors, pirospaprika, porított szárított zeller, majoranna, saját vegeta, szegfűbors. Jól átkevertem, ment a formába és a befőzőautomatába hőkezelni 2 óra 90 C on. nagyon szeretem mert nem kell rá vigyázni, csak beállítom és csinálhatok mást. Füstölés után ha kész, 30 dkg ként vákuumozva fagyasztom.
Sokkal jobb mint a bolti felvágottak, mindenki a saját ízlése szerint ízesíti! Nincs benne szója, glutén, bőrke, tartósító és egyéb varázslatok.. A készterméknek a füstnek köszönhetően szép barnás színe van és a füstölés mértékét is magunk szabályozhatjuk otthon..
Szerintem jobb ha gyerekeinknek is hasonlót adunk, nagyjából tudjuk mi van benne és fűszernövényekkel,gyógynövényekkel célzottan tudjuk ízesíteni a gyerek vagy felnőtt esetleges problémája vagy ízlése szerint.
Házifelvágott sonkaprésben
Mai leves, levesfőzőben. 3 sárgarépa, 2 krumpli, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 erős evőkanál fermentált vegyes(káposzta,répa,hagyma) ennek leve kb 1 dl. Fűszerezve volt kakukkfűvel, csomborral fermentálódott. Saját vegeta, víz. Kellemesen savanykás lett. Ja és kicsi tökmagolaj.
Természetesen a levesfőzőben készített levesekbe semmilyen sűrítőanyagot nem teszek, saját magával sűrítem be a pépesített zöldségekkel. Nagyon jó hatásúak a szervezetünkre nem beszélve a benne lévő fűszer és gyógynövényekről!
Káposztás zöldségkrémleves recept
Reggelre kész volt. 10l tej sajttésztájába egy csokor vágott oregano, némi kakukkfű, saját vegeta.(10l/3ml oltó) az arány a sajtnál. Természetesen organikus oltót használok és ha tehetem a legtöbb zöldfűszer a saját kertből van.
- Tipp: nyáron majdnem minden zöldfűszert felhasználhatunk a sajtunkhoz, sőt színezhetjük is például körömvirág szirmokkal.
- A zöldfűszereket akkor tegyük bele amikor már leszedtük a savót a sajttésztáról.
- A grillsajt készítése is történhet ugyanígy, abban különbözik, hogy amíg ezt nem súlyozzuk le, arra egy éjszakára egy 30-40 dkg os súlyt teszünk! Ilyenkor nyáron kinn sütögetni nagyon finom csemege!
Válassz alkategóriát
category
6145cd51572d3
1
1
Loading....
