Befőzés nyáron át

Befőzés nyáron

Kipakoltam végre az érett a fermentált zöldséget. Kb 3 hetes lehet. A képen lárható mennyiség lett, 1,7 es és 0,5 literes üvegekben. Remélem egy darabig elég lesz, bár ez nálunk szerintem max 2 hónap.. 2 hordóban volt érlelve.

Kb 5 – 6 kg kínai kel, 1,5 kg vöröshagyma karikázva, 2 kg karfiol rózsáira szedve, 1,5 kg sárgarépa karikázva, 1 fej kelkáposzta, 3 fej fokhagyma reszelve.

Az aljára és a közepére mustármag, 2cs kapor, oregano, borsikafű. 2% os sóoldat. 3 hétig ért de ebben a melegben (kb 17 C) elég lett volna 2 hét.

A nagy dolog az, hogy a Feleségem már bevitt üvegben magának a kórházba, ügyeletek esetére.. (siker) A kertész barátomék is nagyon szeretik..

Fermentált idényzöldségek
  • Vitaminbomba, a vitaminok és tejsav baktériumok tárháza! Sokszor szoktam mondani, de jó lenne ha mindenki készítené… Nagyon egészséges, immunerősítő, a rengeteg vitamin mellett, nagyon sok rostanyag van benne.
  • Növeli a szervezet betegségekkel szembeni ellenállóképességét, emésztést javító hatása van a benne lévő zöldfűszerek hatóanyagaitól is.
  • Aki rászorul, botmixerrel könnyen péppé lehet vágni és így idősek is fogyaszthatják! 🔪Nagyon finom, illetve olyan zöldfűszert tegyünk bele amiket szeret a család. Csodálatos ízeket lehet elővarázsolni!
  • Talán a legegyszerűbb tartósítás! 🥕Amennyiben hosszútávra tesszük el (1-2 évre), az üvegeket erősen lezárjuk és nem kell az éréskor nyitogatni (megszisszenteni), így tegyük hűvös helyre. Tartósító más adalék semmi nem szükséges hozzá!
  • Rövid távon 10-14 nap kell az éréshez, ebben az esetben, reggel és este pillanatra meg kell nyitni az üvegek tetejét! Figyelem tegyünk tálcát alá mert futhat!!

Vacsorára gyorsan majonézes krumplisalátát és szalonnás, aszalt paradicsomos kenyeret adtam. (600 g liszt, 100 g teljes kiőrlésű liszt, kb 20 dkg kiskocka szalonna kisütve, egy marék aszalt paradicsom és paradicsompor, 2 ek zsír, 1,5 cs száraz élesztő, 1,5 tk só, 370 ml víz. Teljes kiőrlésű programon készült. A kenyeret tegnap sütötte a kenyérsütő, nagy sikert aratott az íze!😌

Saláta: 2 tojássárga, mustár, olaj, tejföl, csemege uborka leve. Beletettem 1 üveg uborka csíkozva, 2 apró vöröshagyma,1 ü krumpli, 3 kemény tojás karikázva, 1 cs kapor finoman vágva.

  • Azért szoktam újkrumplit eltenni üvegben, mert ha gyorsan kell nagyon jól, gyorsan fel lehet használni például ilyen célra is.. Laktató egyszerű finom étel. A kapor kissé megbolondítja az ízét de megéri megpróbálni..👨‍👩‍👧‍👧
  • Fontos!! A krumplit eltenni, üvegbe befőzni, kizárólag újkrumpliból lehet. Én hagymával, gyenge esetes lében, borókabogyóval teszem el a kamrába.

Májust írunk. Megindult rendesen a sóskaszezon! Tegnap üvegeztem 1,8 kg ot, ma olyan 3 kg körül vár rám. (réti sóska)

Szégyenszemre én elnagyolom nem veszem a középső erét a sóskának, amikor készítem belőle a mártást úgyis botmixerezem gyönyörű péppé vágja az egészet. Szóval a leveleket olajon megabálom és steril üvegekbe teszem (2-3 dl). Felöntöm olajjal, hogy ellepje a levegőtől. megszúrkálom, megkavarom, hogy kijöjjenek az esetleges buborékok, lezárom. A befőzőautomatába teszem 40 percre 90 C ra. Természetesen semmi tartósítót nem használok, mehet a kamrába.

Munka közben (szünetben), nagyon gyors vacsorakészítés! Tócsni jutott eszembe! (azzal nem lehet kudarcot vallani) . 2 üveg reszelt cukkini amit nyáron tettem el. 2 tojás, kukoricaliszt, só, bors, borsikafű, fokhagyma 8 g reszelve. Kontakt grillen olaj nélkül sütöttem. Amíg sült csináltam egy tartárt, bele egy üveg csíkozott csemegeuborka, 1 üveg eltett krumpli a pincéből, 4 kemény tojás kockázva. (jajj 🤣 de jó nekem épp az előbb hozta a barátom a 20 kg gyalult káposztát, este még munka után lesózom) Mindjárt kezdem a du műszakot, de vacsorának szerintem elmegy.

Érdemes nyáron eltenni a cukinit és a tököt reszelve, amikor rengeteg van és alig pénzért lehet kapni! Aránylag gyorsan sikerült egy hozzávetőlegesen jó vacsorát készíteni és bizony meg is fogják enni!!😁

Azért tettem bele kukoricalisztet mert ezzel finomabb, másrészt ha lehet kerüljük a felesleges glutént.. Nálunk hála nincs vele probléma de nagyon szeretem kihagyni az összetevőkből ha tehetem..

  • Nagyon szeretem még saját készítésű savanyú káposztával adni akkor tényleg nagyon finom és egészséges, gyerekeknek, felnőtteknek egyaránt.

Kizárólag űj krumpliból szabad konzerválni! Nagyon alaposan megtisztítjuk, ketté háromba vágjuk, attól függ milyen nagy. Az üvegek aljára 1 mokkáskanál mustármag, 1 mokkáskanál koriandermag, 6-7 szem megroppantott borókabogyó kerül. Mindegyik üvegbe teszek 1 vöröshagymát karikázva de 2-3 gerezd fokhagyma sem árt.

Rátesszük a krumplikat, amikor van teszek bele kaprot is. Felöntjük egy kellemes ecetes sós cukros felöntővel és lezárjuk. A befőzőautomatába teszem 100 C /120 min ra. Utána kiveszem és mehet a kamrapolcra. Nyár elején természetesen frissen ehetjük az újkrumplit ezzel a recepttel egész évben.

  • Mi a fenére jó ez kérdezik.. Pl télen felbontom a krumplit karikázom, a hagymával tálba teszem. Készítek egy majonézt de inkább tartárt ehhez már a fúszeres levét használom. Ráöntöm a tartárt, megszórhatom friss apró kaporral ha van, tehetek bele karikázott főtt tojást és egy kis csíkokra vágott csemegeuborkát. Jó ízei vannak egy kis húshoz vagy mint saláta vagy hidegtálra.
  • Friss leveshúshoz igazán illik, érdemes kipróbálni

A vasárnapi szilvaakcióm, befőttnek tettem el. Egy 500 ml es üvegbe 5 egész szegfűszeg, fél mokkáskanál fahéj. Természetesen az üvegeket előtta alaposan kimostam és a lapkákat kifőztem.

90 C ra 30 percre a befőzőautomatába tettem, ahogy lejárt azonnal kivettem. Természetesen se cukrot se tartósítószert nem tettem bele, nagyon finom lett.

Ezért is nagyon szeretem a befőzőautomatát, beleteszem egyszerre azt a 17-18 üveget, beállítom és mehetek végezni a dolgomat!!

Nyár végén – ősszel minden fellelhető szilvát szerezzünk be, akát lének befőttnek, lekvárnak, nagyon finom és nagyon jó hatásai vannak.

  • A szilvát estleges bélrendszeri problémákban használhatjuk, gyerekeknél és időseknél mint gyógyétrendekben vagy gyermekétkeztetésben!

Bodzázunk a fiammal, mindenünk fekete. Villával érdemes megszabadítani kocsányaitól a bodzát úgy gyorsabb. Mikor tiszta, 35-40 percig főzöm (!), nagyon fontos, nyersen mérgező! Kihűtöm ezután a présbe teszem és kipréselem a levét.

Az áfonyából és a kunkordi szőlőből a befőzőautomata lékészítőjével nyerem ki a levet. Összeöntöm és 3 dl es üvegekben, természetesen cukor és tartósítószer nélkül, teszem a befőzőautomatába, utána mennek a kamrapolcra. 3×1 evőkanállal szoktunk belőle inni naponta. nagyon finom és csodás a hatása a szervezetre!

Recept:

Szőlő 36 kg, bodzabogyó 9 kg, áfonya 5 kg. Cukormentes ivólé ill kanalas immunerősitő készül belőle télire!! A szőlőt ledaráltam presen préseltem ill, ivolékeszitoben levet készitettem, ide tettem az áfonyát is. A bodzát megfőztem,(35 -40 perc), kipréseltem. Összekevertem üvegeztem, befőzőautomatába tettem, 100 C/95 percig, 54-56 db 0,33 as üveg lett belőle, a télre elég lesz az egész családnak és barátoknak!

10 kg tök lapkára vágva már üvegben. A 2 mm lapkára vágást a gyorsvágóval nagyon gyorsan haladok vele. Bele fél mokkás kanál jódozatlan só és annyit újítottam, hogy 1 teáskanál zellerecetet tettem az üvegbe. 100 c on 120 percig megy a befőzőautomata.

Ennyi ecet mindenképp kell a tök lúgossága miatt. A zellerecetet pedig úgy csinálom, hogy apróra vágok szárzellert, üvegbe teszem, felöntöm ecettel. 2-3 hónapig érni hagyom.

  • Készítek 2-3 % os ízesített fűszereceteket is, hogy ha kell többet tudjak tenni bele, így a fűszeres ízt jobban befolyásolom

(( Ennek nálunk az a sorsa, füstöltszalonnát olvasztok, ráteszek, 1 apróra vágott vöröshagymát, 20-25 dkg gombát, kb 0,5 l saját spagettikrémet, oreganoval megszórom van bőven a kertben.. Beleteszem a leszűrt tököt. Jól összekeverem, hozzákeverek 1 csomag kifőzött spagettit, leszórom reszelt sajttal és rápirítom.. Imádják..)) Álltalában wokban készítem alább– ( nem ez a fogyós de a gyerekek is nagyon szeretik)

  • Így csempészek az imádott spagettibe egy kis zöldséget is..

Sikerült a paradicsompor! Fűszerpaprikánál finomabb az állaga. A tömény paradicsom illat belengi a házat. ( Én a paradicsomlevet úgy csinálom, hogy botmixerrel összevágom héjastól a paradicsomot mikor megrottyant. Alig marad mag, héj, úgy összevágja.

Leszűröm, ott marad valamennyi, ez egy éjszaka a szűrőben csepeg. Másnap vékonyan sütőpapírra kenve beteszem az aszalóba. Lapokban lehet kiszedni, összetördeltük, megőröltem és kész. Pörköltekhez, lecsóhoz, csodás íze,illata van.)

Kiegészítem: A következő adagnál a kész port enyhén sózom és szétosztom, fűszerezem. (oreganos,kakukkfüves,bazsalikomos) lesz. Így fogom vagy 3 órára hidegfüstre tenni és ebbe fogom hempergetni a sajtjaimat. Természetesen nem az összeset, de lesz ilyen is..

Betegétkeztetésben, gyermekek étrendjénél is szerepet kaphatna, nagyon egészséges. Fűszerezve vagy nélküle, sóval vagy anélkül, vajaskenyérre szórva, ételekbe téve remek egészséges étrendkiegészítő!!

  • Így nem megy semmi a kukába, szemétbe.

Sikerült beszerezni némi zöldséget. A cukkinit meggyalulom és üvegekben elteszem befőzőautomatában, tartósítószer nélkül. a karfiol egy részéből karfiolkrém lesz azt is tartósítom 0,33 dl es üvegekbe a másik felét kovászolom és utána kerül tarósításra télire.

Hiába a télre most kell felkészülnünk, hosszú lesz, vitaminokból, zöldségekből be kell spajzolni! Mindkettő gyógynövény is, gyógyhatásuk is van így szerepet kaphat a gyermekek idősek étrendjében, gógyétkezésben. Zöldfűszerekkel,gyógynövényekkel vannak készítve (kapor, majoranna,oregano)

  • Tipp: a cukkinikrém receptjét/karfiolkrém megtalálod a keresővel könnyen

Nagyon praktikusan használható a befőzőautomata, hozzáillesztve a lékészítő betétet! A képen feketeszőlőből készítettem ivólevet ami nagyon finom lett. természetesen, hozzáadott cukor és adalék nélkül készül.

Aikor bejön a szezon, (alma,körte,meggy stb) migindul a lékészítés is! A gangon szoktam készíteni dolgozhat magában senki nem háborgatja..

Az alsó edény a befőzőautomata, benne víz forrásban van. Fölötte van a légyűjtő edény, ebbe csorog le a már kész gyümölcslé. Van rajta egy kis cső, időnként kimegyek és leengedem egy edénybe a kész gyümölcslevet. az a kis villa arra szolgál, hogy cseppmentesen elzárja. fölötte van a gyümölcskosár amiben jelenleg 5-5,4 kg picit megtört szőlő található. Fölötte a fedő.

Kiengedés után megvárom míg meghűl üvegekbe öntöm és koronazáróval zárom, mehet a kamrába. Nagyon egyszerű és praktikus, főleg itt kinn, nem zavar senkit, nem is melegít bent. Itt 55 üveg (2,5 dl) lett, 12-15 kg szőlőből.

Gyerekeknek, időseknek egyaránt csodálatos ital, bármilyen gyümölcsből!

  • Nagyon egészséges télen-nyáron és nem mellesleg csodálatos íze van!

Az első adag már a befőzőautomatában van, 16 üveg csemegeuborka. (természetesen jól átmosva, a bajszukat a fiam gondosan leszedegette) Rp: Felöntőlé, 3l víz, 25 dkg cukor,1,5 dl ecet 20% os, 2 ek só (jódozatlan) Az üvegek aljára: fél mokkás mustármag,1 babérlevél, 3 szegfűszeg,3 szegfűbors, fél mokkás egészkömény. (nálunk nem szeretik a nagyon ecetes dolgokat)

Befőzőautomata 85 C/30 perc és utána mindjár ki kell szedni őket mert akkor nagyon megpuhulnak. Mindjárt teszem a másik befőzőt is tele. Ma meglesz a 35-36 üveg csemegeuborkám. A másik 35-37 üvegbe majd nem teszek szegfűszeget/borsot, ellenben teszek bele sárgarépát (csak 6-8 karika) és zellerlevelet. Ennyi elmegy nálunk télen.

Csemegeuborka otthoni befőzése télire

Nyár végén a kertben bőven szokott lenni zöld paradicsom és még cukkini is, bőven szoktam tarósítani belőle savanyúságot. A paradicsomokat jól megmosom, átnézem nehogy legyen benne rossz. A cukkiniket megpucolja a fiam ékimagvalom és kisebb tönkökre vágom. (nem kell egész kicsikre mert puha)

Az üveg (0,5l) aljára teszek egy mokkáskanál mustármagot, 5 db szegfűborsot, 1 mokkáskanál koriandert, 2 babérlevelet, néha kis kaprot vagy zellerlevelet és beleteszem a zöldségeket. Felöntöm ecetes, cukros, sós vízzel. Mindenki olyan savanyúra készíti ahogy szeretné, itthon a 4,2 pH levet szeretik a legjobban. (én így csinálom, nekem sokkal jobb mint a méregetős mdszer)

Kifőzött kupakokkal lecsavarom és befőzőautomatában tartósítom, dunsztolom 90C/30min. Ahogy lejár mindjárt ki kell venni a befőzőautomatából, mert túlságosan megpuhul.

Befőzés egyszerűen, zöldparadicsom, cukkini

  • List Item

H: 5,3 kg karfiol1kg voroshagyma16 cikk fokhagyma35 dkg zellergumoOregano, kakukkfu, so, fustolt zellerpor, 2 cs petrezselyem aprora vagva5 ek balzsamecet2,5 mokkask citromsavA zellert kockazva kb fel liter vizben 15 percre Ellaba teszem, (okos kutába), a gozt kiengedem . Leszurom, peppe vagom ezt nagy fazekba teszem. A vizbe, karfiolrozsak, hagymak, petrezselyemzold, fuszerek, 10 perc gozt kiengedem a darabosat a fazekba, Ellat ujra feltoltom. Addig peppe vagom ami a fazekban van.Mikor minden pep teszek hozza szukseg szerint a fozolebol, belekeverem a balzsamecetet es a citromsavat. Utanizesitem ha szukseges. A zeller es a karfiol kis fusttel nagyon jol kihozza egymast. Ebbol nekem 15 db 2,5 dl es es 2 db 3,3 les jott ki es adag ma reggelre. Befőzőautomata 100/120 min 4,1-4,2 pH ig kell savasítani! Nagyon fontos mert a karfiol erősen lúgos, befőzés előtt mindenképp savasítani kell!!

  • Tipp: Eláll 1,5 2 évig, Nagyon finom kenyérrekenve, krémlevesek alapjául stb!

  • Tipp: Gyermekétkezésben a gyógyétrendeknél és az idősétkezésben is megállja a helyét

Picit átdolgoztam az almaparika receptjét A felöntőlé ua, 4 l viz, 1,6 dl % ecet 10 %, 30 dkg cukor, 5 dkg só. Mindegyik üvegbe 0,5 mokkáskanál mustármag, 1 babérlevél, egy kettévágott fokhagyma, feketebors, koriander. Ezután csináltam 3 féle izesitést,1, csipetnyi csombor, 2, 3-4 levél friss mosott zellerlevél, 3, két erős csipet összeőrölt friss kapor. Megy az befőzőautomatába, 20 perc 80 fokra. Mint kiderült mindhárom nagyon finom de itthon mégis a szegfűszeges változatot szeretik a legjobban. Ennyi hőfokon és időn finom roppanós az almaparikánk!

Természetesen sem adalékanyag sem tartósítószer nem kell hozzá! Évekig eláll!

  • Tipp: Azóta már készítem szegfűszeggel és szegfűborssal, mindkettőből egy üvegbe 3-3 darabot teszek, nagyon finom!

Almapaprika befefőzése tartósítása, télire

Kibontottam az első üveg kovászos uborkát januárban! Olyan mint nyáron, roppanós finom, mint júliusban. Na de tél derekán mikor kinyitjuk az üveget, azok a nyáridéző illatok, csodálatosak!!

Nagyon egyszerű a kovászos uborka befőzése/tartósítása, főleg befőzőautomatával! A jól bevált recept szerint elkészítjük az uborkát, fontos, hogy az uborkákat átmossuk (esetleges kenyérdarab ne maradjon) és a rajta lévő kovászlevet gézen szűrjük át. Ezután üvegekbe tesszük az uborkákat és ráöntjük a levet. A befőzőautomatába tesszük 90C/20 min ra. Ahogy lejár mindjárt kivesszük, mehet a kamrába! Nagyon fontos mert ha a gépben hagyjuk kihűlni teljesen megpuhul, nem használható semmire esetleg a tyúkoknak!

  • Tipp: Érdemes az uborkák mellé tenni karfiolt, káposztát, sárgarépát, cukkinit,stb. Nagyon finomak, kovászolva sokkal jobb ízűek mint az uborka!
  • Tipp: A kapor mellé nyugodtan tehetünk kakukkfüvet, borsikafüvet, oreganot, csodálatos ízt ad a savanyúságunknak
  • Tipp: A kovászos uborkát úgy készítsük inkább, hogy ne a végeit vágjuk be keresztbe, hanem a közepében csinálunk egy hasítást, hegyes éles késsel és a végeit egyben hagyjuk. Eredmény. csodálatos, ropogós kovászos uborka!

Kovászos uborka befőzése

2 kg uborka, 50 dkg hagyma, 6 dl viz, 3 dl cukor, 2 dl 10 % ecet, 0,5 dl só, 2 teáskanál mustármag, 2 teáskanál görögszénamag. A hozzávalókat gyorsvágógéppel vágtam vékonyra,(2mm), rá a levet, 8-10 órát állt. Közben kavargattam, steril üvegekbe tettem. Egy műanyag pálcával kevergettem az üvegekbe, hogy az esetleges levegő, jöjjön ki az üvegekből! (fontos befőzésnél)

Kifőzött steril lapkákkal lezártam a befőttes üvegeket és a befőzőautomatába tettem őket. 80C/20 min. Ahogy lejárt a befőzőautomata, mindjárt kiszedtem (!), különben megpuhul és mentek a kamrapolcra.👌

Természetesen adalék és tartósítószermentes az otthoni készítményünk és biztonsággal eláll a következő évig, már ha marad..✌ A gyerekek is szeretik így együtt pedig ők a hagymát sajnos nem nagyon szeretik, érdemes megpróbálni, el fog fogyni!

Svéd uborkasaláta befőzése otthon

Képzeljétek, ma reggel került sor az első füstölt karfiol kenőkém megkóstolására. Nagyon finom, megéri vele pőszmötölni..,,Füstölt, oreganós karfiolkenőke.. 2020.. (tavaly készítettem) A karfiol rózsákra szedve, 20 órát volt füstön. Ezután kuktában kapott 10 percet zöldségprogramon, az intelligens kuktában, 1 szép nagy fej vöröshagymával.(bármiben meg tudjuk főzni csak így sokkal gyorsabb), (3x volt tele, mindegyikben volt 1 hagyma), még sót bele és egy szép nagy szál oregano.

Botmixerrel pépesítettem, bele friss apró oregano egy jó csokorral, 7-9 g fokhagyma reszelve, házivegeta, 1,5 evőkanál mustár, őrölt fűszerkömény, 1 csokor apró petrezselyemzöld. Citromsav, balzsamecet,, hogy enyhén savanykás ízvilágot kapjunk. Fontos a savasság miatt, 4,1-4,3 pH legyen mert a karfiol lúgos növény!! A karfiol olyan 6 kg körül volt, 17 üveg jött ki belőle. Befőzőautomatába tettem, 100C/120 percre, azután ment a polcra. Tapasztalat: Az ecet ill savanyítás, tompítja a füstölt ízt, legközelebb nem füstölöm hanem füstöltkockás vízben főzöm v sonkalében.

A már kész konzervünket étkezés előtt keverhetjük majonézzel, csodás ízhatásokat érünk el!

  • Tipp: Nagyon finom, nagy az ásványi anyag és vitamintartalma így szívesen adjuk gyerekeknek a gyermekétkezésben, az otthoni idősétkeztetésben is!
  • Az eltett konzervek, krémlevesek készítésére is kíválóak de reggelire, vacsorára is csodásak.
  • Amennyiben nem szeretjük a füstöltet vagy nem bírja a szervezetünk, ne füstöljük, úgy is csodás!

Karfiolkrém balzsamecettel

A fagyókat nem akarom tovább telíteni gombával, így befőzőautomatában tartósítom. A gévagomba kb 30 percig volt főzve szódabikarbónás vízben, (csersavas gomba) , ezután átmostam, szeleteltem. Az üvegekbe 2 babér, 1 mokkáskanál mustármag, 1 mokkáskanál szemesbors, 1 mokkáskanál koriander, 2 zúzott fokhagyma került. Rá a gomba, ecetes citromsavas felöntő 4,1 pH ra állítottam be.
Steril kupakokkal zártam, már a befőzőautomatában van, két óra, 100 C on. Tartósítószer nélkül így konzerválva minimum 2 évig eláll a kamránkban

A tavasz ajándéka! A májusi termést szoktam tartósítani befőzni vagy a fagyasztóba tenni. Ebben a hónapban majdnem az egész évi gombát konzerválom. Tökéletes akár levesnek, kirántva, majonézes salátának, kaprosan tejfölösen stb.

A sárga gévagomba ártereken, fák törzsein, legtöbbször fűzfákon található meg. megfelelő kezeléssel elvehetjük savanykás ízét és így tökéletes csemege.. Gyerekeknek, időseknek is kiváló, rostdús tápanyag!

Természetesen a legjobb ha magunk tartósítunk otthon a téli vitaminhiányos időkre. Inkább ne költsünk primőrre, a saját magunk által tartósított zöldségek, gyümölcsök sokkal finomabbak lesznek! Tartósítsunk befőtteket, kompótokat, krémeket, pástétomokat, savanyúságokat, aszalványokat stb, csak a fantáziánk szab határt a befőzésben.

Természetesen ha már beszereztük az alapanyagot, ne rontsunk rajta azzal, hogy bármiféle tartósítószert tegyünk bele. Megvannak a régi jól bevált praktikák a gyümölcsünk, zöldségünk tartósítószer nélküli tartósítására.

Tartósítási eljárásaink:

  • Dunsztolás (száraz illetve vizes)
  • Savanyítás (általában ecettel savanyítjuk a portékánkat a megfelelő savas pH irányába)
  • Sózás
  • Fermentálás ( a zöldségeket, gyümölcsöket tejsavas erjesztéssel tartósítjuk)
  • Aszalás ( napon vagy aszalószekrényben illetve száraz meleg helyen történhet
  • Olajban tartósítás (pl fürjtojás, aszalt paradicsom, füstölt paprika stb tartósítása)
  • Veremben tartósítás
  • Füstölés

Ezeket kivétel nélkül könnyen véghez lehet vinni otthon. Régen a befőzés, családi összejövetel volt. Pl egy nagy paradicsomtermésnél, szilvalekvár főzésénél, káposzta taposásánál stb, ott volt a család apraja nagyja, gyerektől a nagymamáig mindenkinek megvolt a maga dolga.

Merem állítani, hogy régen többféle dologvolt télen a spejzban mint ma a fagyasztókkal teleaggatott, agyonautomatizált világunkban. A nyári tökéletesen érett zöldségeket, gyümölcsöket tartósították és nem ettek vízízű paradicsomot decemberben, viszont volt helyette paradicsomlé, lecsó, aszalt paradicsom stb. Térjünk vissza a nyári befőzésekhez, készítsünk finomat és egészségeset, éljünk ezeken is télen, tavasszal. Ízleni fog a családnak!

Nagy segítségünk lehet a befőzőautomata! Vizes dunsztolásra tökéletes és mindenféle adalék, cukor és tartósítószer mentesen készülhetünk a télre! A gyerekeknek, időseknek nagyon fontos a vitaminban dús, főidényben befőzött hazai zöldség, gyümölcs! Gyermekétkezésben és idősétkezésben is nagy szerepet kap, természetesen a gyógyétrendekben!

  • Készítés: (ált recept) A kimosott üveg aljára én kaprot szotktam tenni, tetszés szerint zöldfűszereket, (bazsalikom, oregano, kakukkfű, izsóp stb). Mustármag, ízlés szerint koriandermag. Zöldségek,, karfiol, brokkoli rózsáira szedve, sárgarépa,gyökér egész vékony karikára, ha van uborka félbevágva,, káposzta, kelkáposzta,stb. Felöntjük 2 v 3 % os sóoldattal.
  • A tetején csak 1-1,5 cm légrést hagyunk, leszorítjuk, hogy a víz teljesen lepje el!!!! Befőttes lapkával lezárjuk az üveget!
  • Fontos konyhameleg helyen tartani és egy tálcát tenni alá mert valószínű futni fog.
  • Reggel és este nyissuk meg a tetőt, utána szorosan zárjuk vissza.
  • 10-14 nap múlva már finom, ezután már hűvös helyre kell tenni és ahogy telik az idő egyre más és jobb íze lesz!
  • Kizárólag jódmentes sóval készítsük!!

Válassz alkategóriát
category
62bdb167d3bad
1
1
Loading....
Készítette