fermentálás

Bontottam egy fermentált vegyes savanyút, összetevők: (sütőtök,hagyma,fokhagyma, sárgarépa, káposzta, cukkini,zeller, kakukkfű) 3% os sóoldatban. Olyan 2,5 hónapos lehet, véletlenül elkallódott a polcon, nagyon finom!

Érdemes lenne ,,kallódni,, hagyni a fermentált ételeket, mert egyre finomabbak ahogy idősödnek! Jó lesz a mai pásztortarhonyához mert megint azt kell főznöm.

Néha jó, hogy találok a nyárikonyhámban néha elkallódott dolgokat..

  • A részletes rermentálás receptet, tudnivalókat a többi poszt alatt megtalálod!
  • Készítés: (ált. recept) A kimosott üveg aljára én kaprot szotktam tenni, tetszés szerint zöldfűszereket, (bazsalikom, oregano, kakukkfű, izsóp stb). Mustármag, ízlés szerint koriandermag. Zöldségek,, karfiol, brokkoli rózsáira szedve, sárgarépa,gyökér egész vékony karikára, ha van uborka félbevágva,, káposzta, kelkáposzta,stb. Felöntjük 2 v 3 % os sóoldattal.
  • A tetején csak 1-1,5 cm légrést hagyunk, leszorítjuk, hogy a víz teljesen lepje el!!!! Befőttes lapkával lezárjuk az üveget!
  • Fontos konyhameleg helyen tartani és egy tálcát tenni alá mert valószínű futni fog.
  • Reggel és este nyissuk meg a tetőt, utána szorosan zárjuk vissza.
  • 10-14 nap múlva már finom, ezután már hűvös helyre kell tenni és ahogy telik az idő egyre más és jobb íze lesz!
  • Kizárólag jódmentes sóval készítsük!!

Vasárnap reggelre csak egy könnyed libazsíros kenyeret ettünk és hozzá fermentált savanyút, meg kell mondjam nagyon finom volt. Nem mellesleg a fermentált élelmiszerek nagyban erősítik az immunredszerünket és magukban vitaminbombaként fogyaszthatjuk őket!

Mi sem egyszerűbb reggelire! Nagyon finom és egészséges, főleg ha a libazsírt saját magam sütöttem! Amikor van egyszerre 2-3 féle fermentált savanyú, én megkóstolom először az oreganosat, utána a rozmaringosat, az a fontos, hogy egyen eleget belőle az ember és ahogy látom, hogy az üvegbe fogy lehet csinálni a következőt.

Gyerekeknek, időseknek hatalmas segítség az egészséges étkezésben, gyógyétkezésben! Tartósítószer mentesen eláll, minden nyáron készítsünk idény zöldségekből fengeteg fermentált zöldséget!

Fermentált karfiol

Az alsó képen a fermentált karfiolom látható! A színét a vöröskáposztától kapta amivel együtt fermentáltam, + hagyma, cukkini stb..

  • Készítés: (ált. recept) A kimosott üveg aljára én kaprot szotktam tenni, tetszés szerint zöldfűszereket, (bazsalikom, oregano, kakukkfű, izsóp stb). Mustármag, ízlés szerint koriandermag. Zöldségek,, karfiol, brokkoli rózsáira szedve, sárgarépa,gyökér egész vékony karikára, ha van uborka félbevágva,, káposzta, kelkáposzta,stb. Felöntjük 2 v 3 % os sóoldattal.
  • A tetején csak 1-1,5 cm légrést hagyunk, leszorítjuk, hogy a víz teljesen lepje el!!!! Befőttes lapkával lezárjuk az üveget!
  • Fontos konyhameleg helyen tartani és egy tálcát tenni alá mert valószínű futni fog.
  • Reggel és este nyissuk meg a tetőt, utána szorosan zárjuk vissza.
  • 10-14 nap múlva már finom, ezután már hűvös helyre kell tenni és ahogy telik az idő egyre más és jobb íze lesz!
  • Kizárólag jódmentes sóval készítsük!!

Reggelre kelve finom kenyér illat fogadott. Éjjel megsütötte a kenyérsütőgép a zöldhagymás zsályás kenyeret. Sokkal jobb érzés volt, amikor lementem a konyhába és láttam, hogy kész az ebédünk a lassúfőzőben. Éjszaka az is elkészült.

Tegnap este: 2 vöröshagyma kacsazsírra a lassúfőzőben, fűszerpaprika, rá, 1 kg kockázott tarja, legalább 0,5 l forró víz és 1 kg kimosott fermentált káposzta. 3 gerezd zúzott fokhagyma, 1 kaporszár, őrölt bors. 1 szál füstöltkolbász karikázva, egy jó marék gersli és forró víz, hogy ellepje. 8 óra high fokozat a lassúfőzőben. Ugyanekkor tettem oda a kenyeret is. Egy jó vasárnap főzés nélkül jeligére..

Így, hogy éjjel készül, sokkal kényelmesebb, reggelre már átkapcsol melegentartásra. Érdemes kihasználni a praktikumát akár a kenyérsütőnek akár a lassúfőzőnek! Nagyon jó reggel a friss kenyér illata a másik pedig az a tudat, hogy készen van melegen a család ebédje.

A fermentálás egyszerűen csodálatos tartósítás! Nemrég kezdtem el de a család alig bír vele betelni. nagy a rumli a nyárikonyhában, ma találtam egy vegyes kb 23-25 napos eltevést. Nem sziszegtettem, azt hiszem 3 % os sóoldatba készítettem.

Vegyes zöldség, zöldfűszerekkel, kakukkfű, csombor, mustármag, 2-3 gerezd fokhagyma, az üveg aljára kapor. Nagyon egészséges, elkészítése egyszerű. beletesszük az üvegbe, feltöltjük sós vízzel és 11-14 nap múlva már finom.

A gyermekétkeztetésbe és ídősétkeztetésbe be kéne vonni, immunerősítő tulajdonsága miatt. Mellesleg adalék és tartósítószermentesen készítjük és télen úgy fogyaszthatjuk mint vitaminbombát. Nagymamáink ezt a fajta tartósítást egyszerűen vizes uborkának hívták.

A fermentált ételek rengeteg hasznos baktériumot (pre és probiotikumot) tartalmaznak, amik a hasznos bélbaktériumokat segítik így a természetes immunitást emelik. a betegségekkel szembeni ellenálló képességünket növelik!!

Mindenféleképp a fermentálás a gyógyétrendek egyik alapköve!! Gondoljuk el, nagymamáink, olcsón egészségeset sőt egészségmegtartó dolgokat tettek el télire!! Nem a primőrt ették, bár az nem is volt de nem is hiányzott!

  • Tipp: Mi úgy is használjuk, ahogy elfogy egy üveg , a levét leöntöm egy üvegbe és naponta iszunk belőle 0,5 dl t.
  • Jobban jár a gyermeked és Te is ha a primőr helyett ilyet adsz otthon az asztalra!

A fermentálásnál egyszerűbb tartósítás szerintem nagyon ritka, mégis nagyon kevesen készítünk otthon!

Fermentárium

A képen a fermentált zöldségeim láthatóak! A felső polcon a már régebbi érlelt felöntőlevek láthatók. Nagyon finomak, minél régebbi mindíg más ízük van. a természet csodái!

  • Készítés: (ált recept) A kimosott üveg aljára én kaprot szotktam tenni, tetszés szerint zöldfűszereket, (bazsalikom, oregano, kakukkfű, izsóp stb). Mustármag, ízlés szerint koriandermag. Zöldségek,, karfiol, brokkoli rózsáira szedve, sárgarépa,gyökér egész vékony karikára, ha van uborka félbevágva,, káposzta, kelkáposzta,stb. Felöntjük 2 v 3 % os sóoldattal.
  • A tetején csak 1-1,5 cm légrést hagyunk, leszorítjuk, hogy a víz teljesen lepje el!!!! Befőttes lapkával lezárjuk az üveget!
  • Fontos konyhameleg helyen tartani és egy tálcát tenni alá mert valószínű futni fog.
  • Reggel és este nyissuk meg a tetőt, utána szorosan zárjuk vissza.
  • 10-14 nap múlva már finom, ezután már hűvös helyre kell tenni és ahogy telik az idő egyre más és jobb íze lesz!
  • Kizárólag jódmentes sóval készítsük!!

Kialakul mindenkinek előbb utóbb a sajátja ha egyszer elkezdte a fermentálást. Mindegyik vegyes zöldség, 2-3-6 hónapos kivitelek. A tetején már leszűrve csak a levek ezek sokkal idősebbek, ahogy telik az idő egyre finomabbak lesznek.

2 % os sóoldat van a zöldségeken (! fontos, hogy kezeletlen, jódmentes só legyen). A üvegek aljára szoktam tenni kaprot és ami éppen megihlet. Pl, kakukkfű, csombor, fokhagyma mindig. Úgy alakult, hogy nincs két üveg egyforma, mindegyik kicsit más ízű. Nagyon egészséges, rengeteg benne a C vitamin a pre és probiotikum !! Nagyon fontos a bélrendszer így az immunitásunk szempontjából!

Hozzávehetjük, hogy gyógynövények is vannak bennük, az még egy érv. Munkám során sok embernek mutattam meg ezt a módszert, sok család megszerette és a mai napig készíti. Nagyon egyszerű, munka is alig van vele, akkor miért nem készítjük? A fönn lévő üvegekben a pirosak vagy vörös káposztától vagy céklától kapták a színüket.

Készíts többfélét, olyat és olyan zöldfűszerekkel amit szerettek. A leszűrt levek ahogy idősödnek, egyre másabb az ízük és mindíg finomabbak….!

Fermentárium
Fermentárium

  • Készítés: (ált. recept) A kimosott üveg aljára én kaprot szotktam tenni, tetszés szerint zöldfűszereket, (bazsalikom, oregano, kakukkfű, izsóp stb). Mustármag, ízlés szerint koriandermag. Zöldségek,, karfiol, brokkoli rózsáira szedve, sárgarépa,gyökér egész vékony karikára, ha van uborka félbevágva,, káposzta, kelkáposzta,stb. Felöntjük 2 v 3 % os sóoldattal.A tetején csak 1-1,5 cm légrést hagyunk, leszorítjuk, hogy a víz teljesen lepje el!!!! Befőttes lapkával lezárjuk az üveget!Fontos konyhameleg helyen tartani és egy tálcát tenni alá mert valószínű futni fog.Reggel és este nyissuk meg a tetőt, utána szorosan zárjuk vissza.10-14 nap múlva már finom, ezután már hűvös helyre kell tenni és ahogy telik az idő egyre más és jobb íze lesz!Kizárólag jódmentes sóval készítsük!!
  • A fermentálás egyszerű és csodálatos! 20-25 napos eltevést találtam a nyárikonyhában, csodálatos ízek, a kapor a vadkakukkfű a babérlevél, mustármag ízei a 2 % os sóoldatban.

    Egyszerű és nagyszerű savanyú készítési folyamat. Olyan zöldségek amit épp találtam itthon 3 kapor, mustármag, egészbors.

    Nagyon egészséges nem is értem miért nem használják a közétkeztetésben vagy a gyermek, idősétkezésben, gyógyétkezésben!

    Minden háztartásban készíteni kellene, nagyon gyorsan meg lehet csinálni 11-14 nap múlva már nyugodtan lehet kóstolgatni!

    • Készítés: A kimosott üveg aljára én kaprot szotktam tenni, tetszés szerint zöldfűszereket, (bazsalikom, oregano, kakukkfű, izsóp stb). Mustármag, ízlés szerint koriandermag. Zöldségek,, karfiol, brokkoli rózsáira szedve, sárgarépa,gyökér egész vékony karikára, ha van uborka félbevágva,, káposzta, kelkáposzta,stb. Felöntjük 2 v 3 % os sóoldattal.
    • A tetején csak 1-1,5 cm légrést hagyunk, leszorítjuk, hogy a víz teljesen lepje el!!!! Befőttes lapkával lezárjuk az üveget!
    • Fontos konyhameleg helyen tartani és egy tálcát tenni alá mert valószínű futni fog.
    • Reggel és este nyissuk meg a tetőt, utána szorosan zárjuk vissza.
    • 10-14 nap múlva már finom, ezután már hűvös helyre kell tenni és ahogy telik az idő egyre más és jobb íze lesz!
    • Kizárólag jódmentes sóval készítsük!!

    Délutáni fermentálás. Az üvegek aljára jó adag kapor, oregano, kakukkfű, fél teáskanál mustármag. Uborka (középen behasítottam), sárgarépa vékony csíkok, vöröshagyma, kevés torma vékony csík, 2 babérlevél. 2% os H Rozi jódmentes sóoldat rá. Zöldséglefogó rá, vigyázni kell lepje el a lé teljesen! Nagyon fontos a jódmentes só, C vitamin bomba és nagyon finom. Másik, hogy ecet nélkül készül. Nagyszerű immunrendszer erősítő! Ősszel télen koratavasszal naponta kellene ennünk! Adalék, tartósítómentes vitaminbomba ami nem primőr és könnyen. gyorsan elkészíthető.

    Időseknek a készterméket botmixerrel össze lehet vágni így rágás nélkül könnyen el tudják fogyasztani!!

    • Készítés: (ált recept) A kimosott üveg aljára én kaprot szotktam tenni, tetszés szerint zöldfűszereket, (bazsalikom, oregano, kakukkfű, izsóp stb). Mustármag, ízlés szerint koriandermag. Zöldségek,, karfiol, brokkoli rózsáira szedve, sárgarépa,gyökér egész vékony karikára, ha van uborka félbevágva,, káposzta, kelkáposzta,stb. Felöntjük 2 v 3 % os sóoldattal.
    • A tetején csak 1-1,5 cm légrést hagyunk, leszorítjuk, hogy a víz teljesen lepje el!!!! Befőttes lapkával lezárjuk az üveget!
    • Fontos konyhameleg helyen tartani és egy tálcát tenni alá mert valószínű futni fog.
    • Reggel és este nyissuk meg a tetőt, utána szorosan zárjuk vissza.
    • 10-14 nap múlva már finom, ezután már hűvös helyre kell tenni és ahogy telik az idő egyre más és jobb íze lesz!
    • Kizárólag jódmentes sóval készítsük!!

    Válassz alkategóriát
    category
    61f2270f3816b
    1
    1
    Loading....
    Készítette