Fermentált idényzöldségek – amikor a kamra dolgozik

Érett fermentált zöldségeim:

Végre kipakoltam az érett fermentált zöldségeket.
Kb. 3 hetet értek – ebben a 17 °C körüli hőmérsékletben igazából már 2 hét után is készen lettek volna.

A képen látható mennyiség lett belőle:
1,7 literes és 0,5 literes üvegekben pihen most a végeredmény.

Remélem kitart egy darabig…
bár nálunk ez maximum 2 hónap 😄

Két hordóban érlelődött az egész.

🧺 Mi került bele?

– kb. 5–6 kg kínai kel
– 1,5 kg vöröshagyma karikázva
– 2 kg karfiol rózsáira szedve
– 1,5 kg sárgarépa karikázva
– 1 fej kelkáposzta
– 3 fej fokhagyma reszelve

Rétegezve ment bele:

– mustármag
– kapor (2 csokor)
– oregano
– borsikafű

Az egész 2%-os sóoldatban érlelődött.

🧂 Érés

Kb. 3 hét alatt készült el,
de melegebb időben már 10–14 nap alatt is tökéletes.

👉 Rövid távra:
naponta egyszer érdemes „megszisszenteni” az üveget

👉 Hosszú távra (1–2 év):
szorosan lezárva, hűvös helyen tárolva
nem kell nyitogatni

⚠️ Tálcát érdemes alá tenni, mert meg tud indulni!

😄 Kis történet

A legnagyobb elismerés?

A feleségem már vitt belőle üvegben a kórházba,
ügyeletekhez…

Na, ez már siker 😄

A kertész barátomék is nagyon szeretik.

🌿 Miért jó a fermentált zöldség?

Valódi vitaminbomba.

– tele van vitaminokkal
– tejsavbaktériumokkal
– rostokkal

👉 erősíti az immunrendszert
👉 segíti az emésztést

A benne lévő zöldfűszerek hatóanyagai is dolgoznak.

🥄 Kinek ajánlott?

Szinte mindenkinek.

👉 Időseknek is:
botmixerrel pépesíthető

👉 családnak:
ízesíthető úgy, ahogy szeretitek

Ez benne a legjobb –
mindenki a saját ízére tudja formálni.

🔥 Sanyis gondolat

Talán az egyik legegyszerűbb tartósítás.

Nincs tartósítószer,
nincs adalék,

csak idő, só és egy kis odafigyelés.

És a végén…
egy olyan étel, ami tényleg él.