Reggelink a nyugalom megzavarására adhat okot.

Rokfort, friss kimchi, füstölt tepertős érlelt sajt került az asztalra. Nem éppen a szokásos reggeli, de ízben és tápanyagban bőven kárpótol.

A kimchi tegnap készült, még fiatal, de már most alakul az íze, ezért muszáj volt megkóstolni.

A kimchi

A kimchi egy fermentált zöldséges étel, amely probiotikus erjedéssel készül. Ahogy telik az idő, az ízek egyre jobban összeérnek és mélyebbé válnak.

Alapanyagok nálunk:

• jégcsapretek

• fodros kel

• újhagyma

• sárgarépa

• feketeretek

• gyömbér

• méz

• halszósz

• szójaszósz

A kimchi télen és nyáron is készíthető, igazi vitaminbomba. Magas C-vitamin tartalma mellett természetes tejsavas fermentáció zajlik benne, ami az emésztésnek is jót tesz.

Tepertős házi sajt

A tepertős sajt egy egyszerű gomolya alapú sajt.

Készítésekor:

• kb. 20 dkg darált tepertőt

• zöldfűszereket

kevertem a sajtmasszába.

Ha van időm, ezt még hideg füstön meg is füstölöm, mert úgy lesz igazán karakteres az íze.