📝 BEVEZETŐ
Nyáron, ősszel amikor elteszem az almát – legyen az reszelt vagy befőtt – mindig rengeteg almahéj marad. Régen ezt sokan kidobták… de nálunk semmi nem megy kárba.
Egyszer csak jött az ötlet: ezt bizony hasznosítani kell!
Így került az almahéj az aszalóba… és azóta télen az egyik kedvenc teaalapunk lett.
🍏 Előkészítés (gyors és praktikus)
A nagy mennyiségekhez van egy jól bevált eszközöm:
👉 egy tekerős gép, ami egyszerre:
- hámoz
- csumáz
- szeletel
➡️ 1 perc alatt 5–7 alma
👉 óriási segítség, ha sokat dolgozol fel
🔥 Aszalás menete
- az almahéjat kiterítem az aszalóba
- teljesen kiszárítom
👉 cél:
ropogós, száraz állapot
⚙️ Utómunka
Aszalás után:
👉 darálóval apróra töröm
➡️ így sokkal jobban kiadja az ízét a teában
☕ Felhasználás – házi gyümölcstea
Télen nálunk ez alap:
👉 a pohárba teszünk:
- 1 mokkáskanál almahéjat
👉 rá a forró víz
👉 kb. 10 perc áztatás
👉 majd leszűrjük
🌿 Ízesítés (nagyon fontos!)
Ha még jobbat akarsz:
- fahéj
- szegfűszeg
👉 ettől lesz igazán „téli hangulatú”
💛 Sanyi történet (EZ A LÉNYEG!)
A feleségem imádja így a teát – sokszor együtt forrázza, és teljesen más ízt ad neki, mint a bolti filterek.
És ami a legjobb:
👉 ami ment volna a kukába…
👉 abból lett az egyik legfinomabb téli italunk
💡 Sanyi tippje
- csak egészséges héjat használj
- ne maradjon nedves → mert bepenészedik
- jól zárható üvegben tárold
📝 BEVEZETŐ
Elkezdődött a nyári paradicsom aszalás szezonja… és nálam ez nem maradhat ki.
A nyár nem múlhat el nélküle!
Télen, amikor kinyitok egy üveget, és megérzem azt az édeskés paradicsom illatot… hát, az valami egészen különleges.
🍅 Az alapanyag (EZ A LÉNYEG!)
👉 semmi nem ér fel a saját kert paradicsomával
Az az illat, amikor az ember elmegy a paradicsomok mellett…
csodálatos.
És igen 😄
👉 érdemes kivinni:
- egy szelet rozskenyeret
- egy kis sót
➡️ és ott helyben megkóstolni
🔪 Előkészítés
- a paradicsomokat felvágom
- (félbe vagy szeletekre – mérettől függően)
👉 cél:
minél egyenletesebb darabok
🔥 Aszalás menete
- hőmérséklet: 50°C
- idő: kb. 10 óra
- egyszerre: akár 6 kg is belefér az aszalóba
👉 lassú szárítás → intenzív íz
🫙 Tárolás
Kétféleképpen teszem el:
1. Egyszerűen
👉 üvegekbe
2. Extra (nagyon ajánlott!)
👉 fűszeres olívaolajba
➡️ télen igazi kincs
🍕 Felhasználás
Nálam megy:
- pizzára
- kenyérbe
- szendvicsbe
- salátába
👉 vagy csak úgy magában 😄
💡 Sanyi tippje
- ne szárítsd túl → maradjon enyhén rugalmas
- ha olajba teszed → teljesen lepje el
- fűszerek: fokhagyma, bazsalikom, kakukkfű
💛 Sanyi gondolat
A nyár ízét eltenni télre…
ez az igazi tartósítás.
Nem csak étel, hanem élmény az aszalt paradicsom.
- Az aszalt paradicsom joggal szerepelhet a gyógyétrendekben akár a prosztatára, szemre stb, gyógyhatása miatt. Jó lenne szerepeltetni a gyermekek étrendjében, télen, időseknél lábadozáskor.
- Régen rengeteg paradicsomot aszaltak télire. Attól többet csak levet és lecsót főztek be. Egyszerűen felvagdalták és rábízták a nap sugaraira! Több helyen aszaló kemencékkel dolgoztak, gyors volt és egyszerű, egyszerre 40-50 kg is belefért.
+ 1 csodaaszalvány itt..
Füstölt, aszalt paradicsom fűszerolajban. Elöször aszaltam a paradicsomot, utána gyengen füstöltem, meggyfán az izéért. Üvegeztem, bele koriander, zsálya, bazsalikom, es felöntve olivaolajjal. 20 p/90 en hőkezeltem. Pizzára, tésztákra itáliai kajákra.
📝 BEVEZETŐ
Tavaly sajnos nem volt barack, de a fagyó mélyén még találtam egy adaggal az előző évről. Előkerült az aszalt sárgabarack, és ahogy ültem a meleg kandalló előtt, eszegetve… hát, nincs ennél jobb téli csemege.
Ez az az íz, amit nem lehet boltban megvenni.
🍑 Mikor és hogyan érdemes aszalni?
Amikor érik a sárgabarack, akkor kell nekiállni.
👉 Nálam:
- egyszerre kb. 5–6 kg fér az aszalóba
- a barackokat félbevágom
- magját eltávolítom
🔥 Aszalás menete
- hőmérséklet: 55°C
- idő: 24–26 óra
👉 lassan, kíméletesen szárítom
👉 így marad meg az íze és az aromája
🫙 Tárolás
Az aszalás után:
👉 üvegekbe zárom, vagy a fagyasztóba
- száraz helyen tárolom
- télen előveszem
És jön a klasszikus jelenet:
👉 kandalló, csend, egy marék aszalt barack…
💡 Sanyi tippje
- ne szárítsd túl → legyen picit rugalmas
- ha túl kemény → már kiszáradt
- ha túl nedves → romlani fog
👉 az arany középút a kulcs
🌿 Miért érdemes házilag?
✔ nincs benne tartósítószer
✔ sokkal intenzívebb íz
✔ igazi „régi világ” élmény
Amennyiben szereted az aszalványokat katt..
