📝 BEVEZETŐ
Elkezdődött a nyári paradicsom aszalás szezonja… és nálam ez nem maradhat ki.
A nyár nem múlhat el nélküle!
Télen, amikor kinyitok egy üveget, és megérzem azt az édeskés paradicsom illatot… hát, az valami egészen különleges.
🍅 Az alapanyag (EZ A LÉNYEG!)
👉 semmi nem ér fel a saját kert paradicsomával
Az az illat, amikor az ember elmegy a paradicsomok mellett…
csodálatos.
És igen 😄
👉 érdemes kivinni:
- egy szelet rozskenyeret
- egy kis sót
➡️ és ott helyben megkóstolni
🔪 Előkészítés
- a paradicsomokat felvágom
- (félbe vagy szeletekre – mérettől függően)
👉 cél:
minél egyenletesebb darabok
🔥 Aszalás menete
- hőmérséklet: 50°C
- idő: kb. 10 óra
- egyszerre: akár 6 kg is belefér az aszalóba
👉 lassú szárítás → intenzív íz
🫙 Tárolás
Kétféleképpen teszem el:
1. Egyszerűen
👉 üvegekbe
2. Extra (nagyon ajánlott!)
👉 fűszeres olívaolajba
➡️ télen igazi kincs
🍕 Felhasználás
Nálam megy:
- pizzára
- kenyérbe
- szendvicsbe
- salátába
👉 vagy csak úgy magában 😄
💡 Sanyi tippje
- ne szárítsd túl → maradjon enyhén rugalmas
- ha olajba teszed → teljesen lepje el
- fűszerek: fokhagyma, bazsalikom, kakukkfű
💛 Sanyi gondolat
A nyár ízét eltenni télre…
ez az igazi tartósítás.
Nem csak étel, hanem élmény az aszalt paradicsom.
- Az aszalt paradicsom joggal szerepelhet a gyógyétrendekben akár a prosztatára, szemre stb, gyógyhatása miatt. Jó lenne szerepeltetni a gyermekek étrendjében, télen, időseknél lábadozáskor.
- Régen rengeteg paradicsomot aszaltak télire. Attól többet csak levet és lecsót főztek be. Egyszerűen felvagdalták és rábízták a nap sugaraira! Több helyen aszaló kemencékkel dolgoztak, gyors volt és egyszerű, egyszerre 40-50 kg is belefért.
+ 1 csodaaszalvány itt..
Paradicsomszezonban aszaljuk a paradicsomot, nem sok munka van vele és nagyon finom. Ezúttal a fűszerkeverék, kakukkfű, bazsalikom, oregano. A megaszalt paradicsomot egymásra rétegzem és folyamatosan hintem rá a fűszerkeveréket. Az üveg aljára teszek 1 fokhagymát (ez inkább már saját fejlesztés)
Lassan töltöttem föl olívaolajjal folyton nyomkodtam hurkapálcával, hogy kicsalogassam belőle a levegőt. Olaszos ételekbe, ízesíteni pizzára, makarónira stb nagyon finom. Természetesen steril üvegekbe töltök mindent és a lapkákat is kifőzöm.
Lezárom és mehet a kamrapolcra várakozni a többihez. Érezhető a paradicsom koncentrált íze, csodálatos édessége. Ezt a tartósítási formát igen régen használják a világban!
Már csak saját termesztésű paradicsomokat teszek el így, ha van annyi akkor koktélparadicsomot. Kizárólag idényben amikor a legfinomabb, legédesebb..
- Tipp: Érdemes a már aszalt paradicsomunkat 2-3 órát a füstre tenni (cseresznyefa, barack) fűrészporra és ezután üvegezni, ha még ettél finomat..
A gyermek és idősétkeztetésben is helye lenne, sőt a gyógyétrendekben is. Koncentrált vitamin és ásványi anyag! Az édeskés íze miatt a gyerekek is szeretik,, ill szeretnék ha adnának nekik.. Majdnem minden gyerek szereti a spagettit ketchuppal (sajnos a boltival), akkor tegyünk a tetejére egy pár szem paradicsomot is!
Füstölt, aszalt paradicsom fűszerolajban. Elöször aszaltam a paradicsomot, utána gyengen füstöltem, meggyfán az izéért. Üvegeztem, bele koriander, zsálya, bazsalikom, es felöntve olivaolajjal. 20 p/90 en hőkezeltem. Pizzára, tésztákra itáliai kajákra.
