gévagomba

Éjjel ötleteltem ezt az ízt, hát nagyon bejött ! Fagyóból vettem ki saját füstölésű csirkecombot és 1kg körüli gévagombát. Instant Pot elektromos kuktába tettem pici olajra, a combokat rá a szeletelt gombát, kb 1,5 l vizet.

Saját delikáttal megszórtam tettem bele 2 g fokhagymát reszelve. 14 perc volt high nyomáson. Elment a gőz, kapott egy vékony tejfölös habarást, ebben volt még egy tömlős sajt, megrottyantottam ok..

Tésztát kifőztem a vízbe tettem delikátot, 3 g fokhagymát reszelve. A tésztalével holnap terveim vannak..

Fűzfagomba tejföllel,mustárral tárkonyosan és ,,kályhacsőtészta,,.Ebből a gombából minden év április májusban beszerzek 40-50 kg ot, az elég egy évre. Fagyóba teszem porciózva.Fifikája van, hogy kell megcsinálni mert taplógomba a fán terem. Csersavas.. Kockázom és 7-8 percet főzöm vízben amibe tettem fél teáskanál szódabikarbónát. Leöblítem, sauten, (elektromos kuktában) finom vhagymára, olajra teszem. Megfonnyasztom. Eztán teszem rá a bő tárkonylevelet. ,vizet, vegetát, mustárt, egy löttyintés balzsamecet. 4 perc és kész nyomáson és kész. Rozslisztes habarással sűrítettem.

Mai (ebéd-vacsora): Tejfölös, kapros gévagomba,tészta.A gombát, kb 1,5 kg ot 35 percig főztem gázon, szódabikarbónás vízben, ezután leöblítettem. A kuktában (okoskuktában) füstölt szalonnát olvasztottam, rá két vöröshagyma aprón, ezt megfonnyasztottam, erre kisebb csomag apró kapor és 6-7 g fokhagyma zúzva. Rátettem az összevagdalt gombát, vizet, hogy ellepje és egy erőleveskockát, sót. 8 perc manuálon ment. Gőzt kiengedem és készítettem 0,5 l tejfölből, egy evőkanál juhtúróból egy egyveleget, ebbe ismét tettem kaprot és kukoricalisztet. Ezzel habartam. Rottyant, adtam kis tésztát hozzá és kész. Aki nem állja a kaprot ne tegyen bele, készítheti petrezselyemmel is. Aki a juhtúrót, az se kell, de gomba nélkül már problémás! Jó étvágyat!

  • Tipp: Nagyon jól megállja a helyét tárkonnyal, kakukkfűvel is. Érdemes elkészíteni, megkóstolni

Okoskuktában, tejfölös gévagomba készítése

Gombasaláta, vegyesen, Sanyi módon. Mivel ma hidegnap van, itt a gévagombasaláta. Kb 50-60 dkg gévagombát 8 percre kuktába tettem, babérlevéllel,fokhagymával, sóval. Gőz ki, mindjárt utána, felszeleteltem. Fejessaláta levelek, csíkokban, vegyes zöldségkeverék (mirelitből) kb 15 dkg, kapor, egy jó csomag aprón. Provance fűszerkeverék, őrölt kömény, fél marék savanyúkáposzta apróra vágva. Görög yoghurt (saját készítés) 1l, 2 dl tejföl, mascarpone kb 2 dl. Ezzel kevertem át. Most érjen együtt vagy 3-4 órát.

(Laetiporus sulphureus)

Kitaláltam a sárga gévagomba talán legjobb felhasználását. A gomba taplógomba, fiatalon is csersavas, savanykás ízű. Ezért kevéssé szerették itthon, ki kellet találnom valamit. Sikerült megszelídíteni, az ízét olyan mint a champignon. A felvágott gombát 10 percre intelligens kuktába teszem, kevés vízzel, babérlevél, 3 cikk fokhagyma, 1 vöröshagyma.

A gőzt kiengedem, leszűröm, lapkára vágom és kész az alapanyag, levesnek, tejfölösnek, majonézes salátának, tojással, olaszosan – paradicsommal, fasírtnak kiváló alapanyag! Nagyon fontos, legjobb az áprilisi május, eleji gévagomba mert utána nagyon erőssé válik, rágós.

A színéről is tudunk következtetni a korára, mindíg a citromsárga gombák a fiatalok!

  • Tipp: Próbálkozhatunk azzal is, hogy ez után fokhagymás tejbe áztatjuk és úgy csinálunk belőle majonézes gombasalátát vagy svéd gombasalátát.
  • Tipp: érdemes megpróbálni töltöttkáposztába, töltöttpaprikába is, ilyenkor keverjük a hússal. Savanyúnak eltéve is jól megállja a helyét, ilyenkor babérlevelet, vöröshagymát, koriandert, és ecetesvizet teszek hozzá az üvegbe és megy a befőzőautomatába!

Nagyon magas rosttartalma miatt jó hatással van a vastagbelekre is! Régen tüdőgombának is nevezték, hogy miért sajnos nem tudom, figyelemreméltó a Na, K, P, Fe tartalma! Ártéri erdőkben találunk rá fűzfák, vadcseresznye fák törzsein, sok helyen fűzfagombának is hívják.

Áprilist írunk, hamarosan szedhető a sárga gévagomba! Sok eső esett, ez kedvez a gombának! Keressétek a piacon, sajnos boltokban nem lehet kapni. Sokféleképpen elkészíthető, rántva, tejfölösen tárkonnyal, tojással, fasírtnak. Az áprilisi a leggyengébb, én májusban már nem is veszek!

Fontos, hog a gombát hőkezeljük, mondjuk egy lábasban vízben, beletéve egy mokkáskanál szódabikarbónát. Utóbbi azért kell mert a gomba savalat tartalmaz savas ízű, ezzel lúgosíthatjuk. 15-20 percig főzzük.

Hatalmas a rost és vitamintartalma. Fákon, fatörzseken található akadnak 8-10 kg os példányok is. Én áprilisban berakok a fagyasztóba olyan 40-50 kg ot, kizacskózva. Ebből a gombából elég ennyi egy évre. Nálunk inkább fűzfagombának nevezik, mert legtöbbször fűzfákon található.

Nálam a konyhában, nem csak nagy húsok vannak (tegnap írták), rengeteg zöldséget, főzeléket eszünk. Ha mind feltenném, (I őrizzen). Mai gyors ebéd és vacsora. Mindenki máskor eszik, ez a fiam tányérja. Párolt rizs, tárkonyos mustáros, tejfölös gévagomba, fél perces párolt zöldség, intelligens kuktában, lávakövön kinn megsült a csirkecomb.

A lányom megebédelt elment dolgozni a fiam most eszik, s feleségem 4 körül ér haza. Én mindjárt kezdem a munkát. Este a lányom ezt eszi vacsorára is ha hazajön, el fog fogyni.

  • Ötlet: A zöldség elkészítését megtalálod a lapon
  • A gévagomba elkészítését is megtalálod a lapon
Nem érhető el leírás a fényképhez.

Válassz alkategóriát
category
62f3887f3df23
1
1
Loading....
Készítette