Gerslis káposzta hagyományos kuktában

🍲 Gerslis káposzta Tarjával (17 Literes Kuktában) 📜😁

Mától hivatalosan is felavatva a 17 literes hagyományos kuktám! Bár kicsit „lustább” és más odafigyelést igényel, mint az elektromos okoskukta, a hatalmas befogadóképessége kárpótol mindenért – ennél a kiadós, tradicionális gerslis káposztánál pedig kifejezetten jó szolgálatot tett. A savanyúkáposzta, a szaftos sertéstarja és a gersli (árpagyöngy) párosa a hideg napok egyik leglaktatóbb, legegészségesebb magyar klasszikusa.

📋 Hozzávalók (Nagy családi / vendégváró adaghoz)

• Hús és az alap:

  • Jóféle kacsazsír (a dinszteléshez)

  • 2 fej vöröshagyma (félfőre/szálasra vágva)

  • 2 kg sertéstarja (kockákra vágva)

• Káposzta és gabona:

  • 2 kg jó minőségű savanyúkáposzta (ízesítés előtt kimosva/átöblítve)

  • 1 jó marék gersli (árpagyöngy)

• A fűszerezés:

  • Jó minőségű fűszerpaprika

  • Morzsolt csombor (borsfű) – bőségesen!

  • Őrölt feketebors

  • 3 db babérlevél

🥣 Elkészítés lépésről lépésre

1. A hagymás-húsos alap előkészítése:

   • A 17 literes kuktában felolvasztjuk a kacsazsírt, majd a félfőre vágott vöröshagymát aranysárgára dinszteljük rajta.

   • Rádobjuk a kockázott sertéstarját, és fehéredésig pörköljük, míg kis kérget nem kap.

2. Fűszerezés és rétegezés:

   • Meghintjük fűszerpaprikával, rátenyésztjük az átöblített savanyúkáposztát, a jól átmosott gerslit, majd hozzáadjuk a borsikafüvet, a feketeborsot és a babérleveleket.

   • Felöntjük annyi vízzel (vagy csontlével), amennyi kényelmesen ellepi az ételt.

3. Főzés a hagyományos kuktában (50 perc):

   • Lezárjuk a kuktát, és megvárjuk, amíg megindul a gőzképződés.

   • A sziszegéstől / sípolástól számítva pontosan 50 percig főzzük. Ennyi idő alatt a tarja szaftosan omlóssá válik, a gersli megszívja magát a savanykás szafttal, és a káposzta is tökéletesen puha lesz.

Gerslis káposzta kuktaedényben

: