🍅 Paradicsom fajták – melyiket  lecsóhoz, szószhoz, ketchuphoz?

Sanyi útmutatója –  a valóságból

Van egy idős bolgár ismerősöm…Fiatal korában 20-30 évig kertészkedett, zöldségeket nevelt a családjával. Mai napig zöldséges de már sokkal szerényebb mértékben. a tanácsadóm, zöldség és saláta ügyekben, megbízom benne!

Ő nem fajtaneveket mond. Megfogja, megszagolta, kettévágja – és már tudja. Ő tudja , régen termelte. Igaz nem ennyi  fajtát, csak 4-5 fajtát de azok ellenállók voltak.

Na ezt próbálom most átadni neked, hogy ne mellényúlj a piacon.

👉 Három világ van:

• Húsos (szilva / roma) → szósz, ketchup
• Lédús (fürtös, magyar) → lecsó
• Fekete/lila → ízfokozó, „titkos fegyver”

Ha ezt megérted, már nyert ügyed van. (nem nehéz,  a paradicsom , külön világ)

🍝 SZÓSZ, PIZZASZÓSZ, KETCHUP

👉 Itt nem az számít, hogy szép-e.
👉 Hanem hogy mennyire húsos.

✔️ Keresd:

• Roma (szilva)
• hosszúkás paradicsom
• „olaszos” típus

👉 Miért jó?

• kevés leve van
• sűrű a húsa
• nem kell órákig főzni

👉 Ha jót akarsz:
✔️ ne egyfajtát használj!

👉 Sanyi keveréke:

• 70% Roma
• 30% sima piaci paradicsom

✔️ ettől lesz:

• sűrű
• de nem „halott” ízű

🍲 LECSÓHOZ – MÁS

👉 Ide NEM a roma kell.

✔️ Keresd:

• fürtös paradicsom
• Kecskeméti jellegű
• Marmande
• amit illatosnak érzel

👉 Miért?

• több lé
• jobb sav-cukor arány
• „paradicsomosabb” íz

👉 Titok:
✔️ a legjobb lecsó vegyesből készül, legyen fekete, és lila is benne!

👉 Ilyenek:

• Black Krim
• Black Prince
• Kumato

👉 Mit tud?

• mély, füstös íz
• édesebb karakter
• „olaszos” hatás

❗ De:
👉 nem alapnak való!

✔️ Használat:

• 10–20% szószba
• 1-2 db lecsóba

👉 Ettől:
✔️ „nem tudod megmondani mi az” – de jobb lesz 😄 én már februártól vágyom rá..

🧠 PIACI GYORSPRÓBA

👉 Fogd meg:

✔️ nehéz + kemény → húsos → szósz
✔️ puhább + illatos → lecsó

👉 Ha felvágod:

• sok lé → lecsó
• tömör → szósz

🔥 A NAGY HIBA

❌ egyféle paradicsomból főzni mindent

👉 Ezért lesz:

• vagy híg
• vagy ízetlen

✔️ SANYI-FÉLE ALAP ARÁNY

👉 Ha nem akarsz gondolkodni:

• 60% Roma
• 30% fürtös
• 10% fekete (ha van)

✔️ ebből lesz:

• jó lecsó
• jó szósz
• jó lé
• jó ketchup

🍅 ÖSSZEFOGLALVA

👉 Szószhoz → húsos kell
👉 Lecsóhoz → lédús kell
👉 Ízhez → fekete kell

👉 A titok:
keverni kell – nem válogatni túl.

💬 ZÁRÁS  SANYI  ÚTJÁN

Én már nem azt nézem mi a neve.
Megfogom… megszagolom… és tudom. Mint az Öreg.. Teszek bele még ilyet is…

Te is így járj el, és nem lesz rossz paradicsomod soha.

Paradicsomlé befőzése itt, olvasd…

Mitől romolhat meg a befőtted itt, 10 hiba

Ég a gyomrod a paradicsomlétől, mit tehetsz, itt írom