Ebben a kategóriában gyermekek számára ajánlott, házias ételek receptjeit gyűjtöttem össze,
amelyek egyszerűek, természetes alapanyagokból készülnek
és jól illeszkednek a fejlődő szervezet igényeihez.
A receptek célja a könnyű emészthetőség,
a kiegyensúlyozott összetétel
és az adalékanyagok kerülése.
A leírások érthetők,
a mindennapi családi főzéshez készültek,
figyelembe véve a gyerekek ízlését és terhelhetőségét is
Növő hold van. Igaz, hogy 100 % ban nincs még bizonyítva, hogy a Hold fázisai hatással vannak az emberre én hiszek benne. Ilyenkor az emberek ingerlékenyebbek, ,,hamarabb betelik a pohár,, máshogyan reagálunk az ingerekre.
Igen vagy nem, igyatok citromfű forrázatot, baj nem lehet belőle. Venni is lehet füvet de nagyon könnyű megtermelni! Nem mellesleg biztosan egészségesebb mint az xy márkájú gyümölcsteának/ízesítésű nevezett valami aminek az illatától a medve biztos visszamenne a barlangjába.
Citromfű, vegyetek 5 tövet vagy kérjetek a szomszédtól, elültetitek, egész nyáron szedhető, meg kell szárítani, alig bírod sarlózni! Üvegekben szárítottan kell eltenni, 4-5 üveg elég egy télre tavaszra és gyógynövény! Enyhe citromos ízű, relaxáló hatása van. Ülőfürdőkben magában és levendulával szuper!Nem kell a filteres ki tudja mi van benne.. Gyerekeknek is 3 éves kortól adjátok, szuper!
Én voltam aki azt mondtam, hogy a levesfőző egy hülyeség, sosem veszek. Amióta megvan majdnem minden nap használatban van, egyszerűen levesesek lettünk. A krémleveseket eddig is szerettük de ezzel nagyon egyszerű, csak belevagdalod a hozzávalókat, adsz néki egy kis ízt, bekapcsolod és max 30 perc múlva tálalhatod a levest.
Lényeg az is, hogy addig csinálhatsz mást ez el van magának, csinálja a dolgát. Sűrítőt nem használok, saját anyagával sűrítem így a gluténtól is megkímélem magunkat.
Mai leves, valahogy ráéheztünk a zöldségekre. 5 db krumpli kockázva, 3 sárgarépa (pincéből homokból, érdekes erősebb a színe mint a boltinak), só, házi delikát,1 gyökér, snidling aprón, 1 vöröshagyma, 1 púpozott evőkanál saját kapros krémsajt, 3 g fokhagyma. Nem extra finom, csak smooth prg.
Holnapra paradicsomleves, mar keso van.Ket voroshagymat, 8 gerezd fokhagymat a gyorsvagon peppe vagtam. Ratettem 4 evokanal finomitott olivaolajra, ekkor szortam ra a dorzsolt bazsalikomot es a kakukkfuvet, izles szerint. A kuktaban 1,5 kg vagott paradicsomot fel liter vizzel 10 percen megfoztem., soztam .Hozzaontottem az olajos dolgokat es peppe vagtam botmixerrel. Hozza jott nekem 3 evokanal balzsamecet.Holnapra kesz a paradicsomleves, tetejere sok reszelt sajtot teszek, olivabogyot es melle fokhagymas piriritost adok. Ez a talka 3 literes.
Októberben rendszerint nagyon olcsó és meg kell csinálni, konzerválni a karfiolt, mint karfiolkrém (karfiolkenőke) befőzőautomatával vagy rózsákban eltéve. Egész télre, tavaszra elég /Rp, karfiolkenőke/
Aránylag nincs sok munka vele, egyszerű és 6-7 hónapig járhatunk rá a spajzba, már ha marad. Készítsünk többféle ízesítésűt (tárkonyecetes, tárkonyos, oreganos, balzsameceteset stb) ízlésünk szerint.
A zöldségkrémeket a századelőn használták a háziasszonyok a Francia konyhában is szerepet kapott viszont mára majdnem teljesen elfelejtettük. Minden korosztálynak nagyon fontos lenne de mondhatni manapság a gyerekek esznek a legkevesebb zöldséget.
A lassúfőzés nem mai találmány, érdemes felfedezni benne a praktikumot, milyen egyszerű bennük a főzés. Általában egyben tesszük bele a hozzávalókat és magas/alacsony fokozaton főzhetünk órákon át.
Első kérdés kinek jó ez? Természetesen nekünk, sokkal mélyebb ízeket kapunk az ételek íze is teljesen más, karakteresebb ízvilág tárul elénk. Jómagam éjszakai műszakban dolgoztatni a készüléket este megpakolom bekapcsolom. Amint lejárt automatán melegentartásra kapcsol.
A lassúfőzőben készített ételek, könnyebben emészthetőek, jobb a felszívódásuk, nem terhelik meg a szervezetet!
Az ötlet nem saját és picit újragondoltam . 3 derekas keszeget pucolva, irdalva, szeletekben be a lassúfőzőbe. Rá kb fél kg vöröshagyma karikázva, delikát, 1 répa, 10 szem boróka törve, 5 g fokhagyma, koriander törve, citromhéj (1 citrom héja), babérlevél 4 db.
Összekevertem, öntöttem rá olajat, majdnem ellepte. 1,5 dl fehérborecet.12 óra high, lassúban. Reggelre 3-4 szálka akadt benne az ujjammal el lehetett porítani, kivettem a babérokat. Bele szép csokor apró kapor, 2 teáskanál kristálycukor. Többször botmixereztem. Szálkamentes sima pép lett. Kenyérre kenve, érlelt sajt mellé nagyon finom . Aki fél a szálkától de szereti a halat, gyerekeknek, időseknek jó megoldás! Kisebb halak, 30-35 dkg is egyszerűen feldolgozhatók ezzel a módszerrel.
Holnap viszi a futár. Zelleres, paprikás krémsajt, kapros fokhagymás sózott sajt, 1 kg savanyúkáposzta. Nagybácsikámnak küldöm, Ő szétosztja és beosztja. Egy darabig elég lesz.
Így vákuumozva elég sok mindent praktikusan tudunk csomagolni és eljuttatni aránylag olcsón. Az ételek, jóval tovább eltarthatóak vákuumban érdemes kihasználni fagyasztásnál, hűtésnél és sous vide ételek készítésénél.
Újragondoltam a Camembert. Sokkal jobb lett, 2,30 kg. Ennyi még egyik sem volt. (a kultúrát 32 C os vízbe tettem 20 percre és azt 35 C tejbe tettem, (10l) ,, 20 percel utána az oltót 2,5 ml t.
Már az érlelőben van 14,5 C on, 90 fok páratartalmon. Persze fog veszíteni a súlyából, de akkor is (ilyen mennyiségnek) 9-10 e Ft a bolti ára, ezért érdemes otthon csinálni.
Sajnos a család hölgytajai nem eszik, mert szerintük az igazi Camembert íz csak a bolti.. Így a Fiammal el vagyunk rajta vígan..😁
Vacsorát hozzon az éj..Félérett Rokfortsajt, kolbászos, Stefánia vagdalt (feleségem által), tartármártás.Tartár: majonéz + tejszín + fehérbors + fehérbor + mustár
Kész az itthon igen kedvelt tepertős, fokhagymás, Provance keverékes sajtom.
A sajtok alatt az egyik karácsonyi ajándékom, csöpögtető, szikkasztó háló! Nagyon jó! Panni boltjából van.
Rp, sajttészta + reszelt tepertő 15 dkg, formába teszem 2 nap múlva sózom, 5-6 nap múlva füstölöm, meggyfa fűrészpor füstön
👩🏽🍳👩🏽🍳👩🏽🍳 ⏰ 2-3 óra
📜9 kg kafiolt, rózsáira szedtem , 1kg vöröshagymát, 15 g fokhagymát kuktába tettem 8 percre. Gőzt kiengedtem, borsikafű, tárkonylevél, tárkonyecet 3 evőkanál, ő. fűszerkömény, 2 cs apró petrezselyem, 3 db füstölt leveskocka, só bele és botmixerrel péppé vágtam.
Citromsav 2 mokkáskanál. Savasítás nagyon fontos 4,1-4,2 pH értékre!! Üvegeztem, megy a másik befőzőautomatába 120 min/100 C ra, mert az egyikben két ötliteres vegyes kovászos melegszik./karfiol,uborka/
(a kép sajnos elveszett 😥)
Aki nek túl tömény a karfiolkrém íze, kibontva az üveget tejföllel vagy majonézzel érdemes keverni , nagyon finom ízvilágot kapunk.
Gyerekeknek tápláló, egészséges zöldségkrém, megpróbálhatjuk rosszevő gyerekek esetében is megkínálni vele. Ilyenkor javaslpk majonézt hozzátenni, először nagyobb arányban. A gyerekek általában odavannak a majonézért és a ketchupért.
A karfiol rózsákra szedve 20 órát volt füstön. Ezután elektromos kuktában kapott 10 percet zöldségprogramon, 1 szép nagy fej vöröshagymával. (3x volt tele, mindegyikben volt 1 hagyma), még sót bele és egy szép nagy szál oregano.
Botmixerrel pépesítettem, bele friss apró oregano egy jó csokorral, 7-9 g fokhagyma reszelve, házivegeta, 1,5 evőkanál mustár, őrölt fűszerkömény, 1 csokor apró petrezselyemzöld. Citromsav, balzsamecet,, hogy enyhén savanykás ízvilágot kapjunk.A karfiol olyan 6 kg körül volt, 17 üveg jött ki belőle.Tapasztalat: Az ecet ill savanyítás, tompítja a füstölt ízt, legközelebb nem füstölöm hanem füstöltkockás vízben főzöm v sonkalében.
4,1-4,2 re kell vinni a karfiol pH értékét, mert lúgos, növény!! Ezt pH mérővel lehet pontosan mérni, nélküle TILOS KÉSZÍTENI!!
100 c on 120 percig volt a befőzőautomatában.
A zöldségkrémek nagyon egészségesek és finomak. Nyáron elteszi az ember befőzőautomata segítségével, természetesen tartósítószer és adalékok nélkül és egész évben használható mint krémleves alapanyag, húsokhoz mártásalap, reggelire stb csodás.
Tökös karfiolkenőke (mai nap terméke). 9 kg karfiolt, 1 kg tököt, 2 kg vöröshagymát, 2 fej fokhagymát, 5 babért, 1 cs kaprot sziszegéstől számítva 45 percig főztem az kuktában (17 literesben.) Fazékba szűrtem, levet öntöttem rá, amikor a botmixer ,,szólt,, (már nyögött) még öntöttem hozzá, hogy kenhető állagú legyen.
Bele őrölt kömény, őrölt feketebors, csombor 1 cs, só, érzés szerint mustár, balzsamecet 1,5 dl, jól elkevertem. Citromsav 2,5 mokkáskanál. Így az íze teljesen jó volt és a pH ja 4,1 re beállt. Már a befőzőautomatában van 100 C/120 min . 450 ml es üvegekbe is tettem, krémlevesnek. Íze alapján sülthúsokhoz, krémleveshez, szalonnasütéshez és természetesen fokhagymás pirítósra kenve jó lesz.
This content is restricted.
A fermentálás egyszerű és csodálatos! 20-25 napos eltevést találtam a nyárikonyhában, csodálatos ízek, a kapor a vadkakukkfű a babérlevél, mustármag ízei a 2 % os sóoldatban.
Egyszerű és nagyszerű savanyú készítési folyamat. Olyan zöldségek amit épp találtam itthon 3 kapor, mustármag, egészbors.
Nagyon egészséges nem is értem miért nem használják a közétkeztetésben vagy a gyermek, idősétkezésben, gyógyétkezésben!
A fermentálás egyszerű és csodálatos! 20-25 napos eltevést találtam a nyárikonyhában, csodálatos ízek, a kapor a vadkakukkfű a babérlevél, mustármag ízei a 2 % os sóoldatban.
Egyszerű és nagyszerű savanyú készítési folyamat. Olyan zöldségek amit épp találtam itthon 3 kapor, mustármag, egészbors.
Nagyon egészséges nem is értem miért nem használják a közétkeztetésben vagy a gyermek, idősétkezésben, gyógyétkezésben!
Minden háztartásban készíteni kellene, nagyon gyorsan meg lehet csinálni 11-14 nap múlva már nyugodtan lehet kóstolgatni!
A most ero fermentalt dolgaim. Ket otliteres, 8 haromliteres uveg. A pince sarkaban egy lehajthato asztallal, 3 szekkel, kialakitom a ,,Fermentariumomat,,. 2 cl es poharakkal.Abbol all, hogy az egyes mas mas izu fermentalt leveket gyujtom, itt az egyik kepen latszik is, az idos milyen szepen letisztult..Ha vegre eljon Totyik Róbert baratom, leviszem 4-5 libazsiros kenyerrel, egy harapas utan, na ebbol is kostolj !
Paprika,karfiol,sárgarépa,gyökér,édeskáposzta,vöröshagyma,fokhagyma,cukkini. Az aljára 1 cs kapor, borsikafű, kakukkfű és feltöltöm 2% os sóoldattal. 10-12 nap után már fogyasztható, nagyon finom! Nagymamáink úgy nevezték, vizes uborka.
Amennyiben nem sziszegtetjük reggel este, hűvösön tartósítószermentesen bármeddig eláll. Hatalmas vitamincsomag és bármikor készíthető! Nagyon jó immunerősítő savanyúság. Gyógyétkezésben ajánlott!
Délutáni fermentálás. Az üvegek aljára jó adag kapor, oregano, kakukkfű, fél teáskanál mustármag. Uborka (középen behasítottam), sárgarépa vékony csíkok, vöröshagyma, kevés torma vékony csík, 2 babérlevél. 2% os H Rozi jódmentes sóoldat rá. Zöldséglefogó rá, vigyázni kell lepje el a lé teljesen! Nagyon fontos a jódmentes só, C vitamin bomba és nagyon finom. Másik, hogy ecet nélkül készül. Nagyszerű immunrendszer erősítő!
