Regisztráció


Belépés

Gyermekétkezés

A gyermekétkezés nem arról szól, hogy “gyereknek főzünk valamit”.

Hanem arról, hogy olyan étel kerüljön az asztalra, amit jóízűen megeszik, közben táplál, nem terheli meg a gyomrát – és hosszú távon is jó irányba viszi.

Ebben a kategóriában olyan ételeket találsz, amiket én is nyugodt szívvel adnék gyereknek. Egyszerű, házi fogások, felesleges sallang nélkül.

Megmutatom:
– hogyan lehet finoman, mégis táplálóan főzni
– mit kezdj a válogatós gyerekkel
– hogyan készíts kímélő, könnyen emészthető ételeket
– mik azok az alapanyagok és elkészítési módok, amik beválnak
– hogyan lehet a megszokott ételeket “gyerekbarátabbá” tenni

Nem minden gyerek egyforma. Van, aki mindent megeszik, van, aki három dolgot. Ez teljesen rendben van.

Itt nem erőltetünk – inkább okosan kerülgetjük a problémát.

Nálam a gyermekétkezés:
– nem túl fűszeres
– nem túl zsíros
– nem túl bonyolult
– viszont ízes, tartalmas és szerethető

Sokszor a legegyszerűbb ételek működnek a legjobban.

👉 Ha speciálisabb irány érdekel, nézz rá a kímélő ételek, gluténmentes receptek vagy immunerősítő ételek kategóriákra is.

Feszegetem a határaimat, újragondoltam egy sajtomat. Natúr, sómentes gomolya lágysajtnak indult amíg nem gondoltam egy merészet.. Annyira merész volt, hogy nagyon hamar elfogyott.

Középen kettévágtam nagyjából egyenesen és húztam bele egy csíkot a tavalyi szőlő lekváromból. Kunkordiból készült, alma hozzáadásával. a másik felét rátettem és hagytam érni 1-2 napot.

A másik az a BBQ ízesítésű füstölt sajtom, aki kívánta kis zöldséggel..

Nem érhető el leírás a fényképhez.

Egyszerű kapros, fokhagymás, lilahagymás sajtnak indult aztán közbeszólt a fantáziám.. Azt tudom mondani megéri elkészíteni, szerintem nem lesz csalódás.

Legalább 3 íze van egy falatnak ahogy az ember a szájába veszi. (kéreg, bbq, ízesítés) A videómegosztónkon is rajta van. A sajtokat füstöltem. (hidegfüstön, 20-22 C) cseresznyefa fűrészporral 2 órát. Két sajtot a füstölés előtt lekentem saját BBQ szósszal. (mustár,ketchup,méz,szőlőszörp,Jack.D. BBQ szósz, 7-8 római kömény darálva). Még pihentetem 2-3 napot hűvös helyen aztán meglátjuk, mindenesetre csodálatos illat van a nyárikonyhában.

Nem érhető el leírás a fényképhez.

Amennyiben megkívánunk egy kis sajtkrémet, nagyon könnyen készíthetünk a szánk íze szerinti fűszerezéssel. Szoktam még készíteni csomborral, oreganoval, sőt őrölt bodzavirággal is nagyon finom tavasszal.

Krémsajt készült kb 1,5 kg. A múltkor szó érte a ház elejét, mert keményebb volt az állaga, most majdnem az ellenkezője..

Rp: 10 l tejet, 30 percig 68 C on tartottam utána kihűtöttem 23 C ra ekkor belekevertem a krémsajtkultúrát és az 1,2 ml oltót. 8 óra pihentetés következett, utána 4 cm es kockákra vágtam és 6 óra ülepítés.Leszedtem a savót, pelenkába szedtem és fellógattam a nyárikonyhában.

1 éjszakát csöpögött. Kibontván bele őrölt kömény, Provance fűszerkeverék, 6 g lereszelt fokhagyma, só és porciózás mehet a hűtőbe, egy darabig elég lesz. Tudom ajánlani, érdemes kipróbálni, nagyon finom és kiadós.

Lehet, hogy egy kép erről: étel és belső tér

Nyáridőben befőzés, tartósítás télre a hideg időkre. Természetesen tartósítószer mentesen és gyorsan befőzőautomatában vagy cannerben. A paradicsom eltevésének rengeteg változata van, íme az egyik a krém/kenőke. Felhasználhatjuk krémlevesnek, mártásnak, spagettire, húsokhoz is főzve, amihez illik az ízvilág.

Hozzávalók:📖

3 kg paradicsom, 0,5 dl olaj, 10 gerezd fokhagyma, oregano, kakukkfű, bazsalikom, 1,5 evőkanál balzsamecet, 1 kg cukkini, 2 teáskanál zellerpor, jódmentes só,

Készítése:

A paradicsomot cikkezem, a hagymákkal együtt és a zúzott fokhagymákkal együtt gyorsvágóban péppé vágtam. Lábasban az olajat megforrósítottam és beletettem a fűszereket (egy teáskanál mindegyikből). Ehhez a mennyiséghez, minimum ennyi kell, a kóstolók úgy döntöttek még tegyek hozzá..

Rátettem a levet kb 40 percig lassú tűzön beforraltam. Ekkor hozzátettem a reszelt cukkinit és kb 20 percig főztem. Rendesen rámentem botmixerrel, só, zellerpor, balzsamecet (ízlés szerint, én többet tettem bele). Jelenleg a befőzőautomatában van 100C/120 min. Húsokhoz, tésztákhoz gombával, stb nagyon finom, jó kiegészítő, mellesleg egészséges is.

A pH t mérni kell mert lúgos étel, így az eltevése csak saasítással történhet! Pl balzsaecettel. 4,0-4,1 ph értékűt szabad üvegezni és tartósítani!

Egy könnyű zöldfűszeres gomolya sajtot készítek amit hagyok picit tovább érni de még korántsem legyen kemény. Teraszon a lávaköves grillre ráteszem az öntöttvas lapot és a lapkákat ráteszem.

Nem szabad elmozdulni, pillanat alatt a hőtől olyanok lesznek mint a képen ha egy kicsit hagyjuk már meg is ég. Vacsorára, reggelire kis fokhagymás rozskenyérrel nagyon szeretjük.

Természetesen ez nem a hivatalos grillsajt receptje de meg lehet sütni, gyorsan el lehet készíteni és csodálatosan finom! Ebben a formában a gyerekek is sokkal szívesebben eszik mint a többi sajtféleséget. nyáron paprikát, paradicsomot stb mellé lehet tenni és kész is a könnyű uzsonna.

Nekem a vasárnap lesz a sajtidő.. 10 l ből, a kapros, fokhagymás már veszi föl a formáját. A házi ricottára kíváncsi leszek.
Rp, 10 l tejet, 67 C ra melegítettem és tartottam fél óráig itt. Visszahűtöttem 38 C ra és beoltottam 3 ml oltóval, hagytam lefedve 40 percet.

Nagy késsel kockára vágtam a sajttésztát. Kézi habverővel összetörtem a tésztát, lemeregettem róla a savót beletettem 6 cikk átnyomott fokhagymát, 1 csokor apró kaprot, sót. Jól összekevertem, szűrőbe tettem, még valamennyire csepeg. Már felvette a formát, holnap kiborítom. 

Szerintem a sajtkészítésben a legnehezebb a megfelelő tej beszerzése, ha sikerül csak a gyakorlat és a fantáziánk szab határt.

Nem érhető el leírás a fényképhez.

A mai ebéd után a fiam jelezte, nem kell feltenni a kezem és elhagyni a konyhát..Borjú lassúfőzőben tartózkodott éjjel 8 órát Heinerben, (intelligens kukta – lassúfőző prg). 2 hagyma aprón, kevés zsíron, olyan 1,30 kg hús 3 felé vágva. Szójaszósz, worchester, méz, feketeszőlő lé, kevés víz, só, Jack D, BBQ szósz , füstölt pirospaprika, Kapott Ellás, (Ella okoskukta) párolt rizst egy erőleveskockával, apró zöldpetrezselyemmel.A tányéron mellette kimchi van.

Lehet, hogy egy kép erről: étel
  • Nem akartam kihagyni ezt a receptet mert igen megérdemelte, hogy ide tegyem.

A képen egy vegyes brokkoli, gyökér, vöröshagyma, saját vegeta, krémleves van ami levesfőzőben készült. — Ezért teszem a leveskategóriába mert az van a képen.

Lehet, hogy egy kép erről: étel

Levesfőzőben , edd meg leves.
Nézz körül otthon, mit találsz, összevágva tedd a levesfőzőbe azzal a nagyja kész. 2 derekas sárgarépa, 3 gyökér, petrezselyemzöld, lestyán, 2 vöröshagyma, 1 csirkemell, ezek mind felvágva mint a képen.
Szárított zellerszirom, (nagyon jót tett neki, szuper ízt adott) saját vegeta, víz, 1 erőleveskockát tettem bele.

Bekapcsoltam aztán csináltam a másodikat. 21-22 perc körül nagyon finom leves lett belőle. mióta megvan a levesfőző levesesek lettünk. heti négyszer – ötször is van leves. igaz nem sokat készít, az enyém 2 literes de az még aznap elfogy. Bár akkor lett volna ilyen amikor a gyerekek kicsik voltak…

Lehet, hogy egy kép erről: zöldség és , szöveg, amely így szól: „Sanyi @”

👩🏽‍🍳 15-20 perc

📜Gombás cukkinis, zöldséges spagetti, kakukkfűvel bazsalikommal, darált csirkehússal. Nagyon bejött itthon. Kacsazsíron finom hagymát fonnyasztottam. Rátettem a csirkecombfilét ledarálva és a saját paradicsompürét, spaggiszószt . Wok ban készítettem magas hőfokon. Rátettem a nyáron eltett lapkára vágott cukkinit, bele szójaszósz, chili, gomba, bazsalikom, kakukkfű. Összeforgattam kifőzött spagettivel.

  • A gyerkek fiatalok szájíze némi zöldséggel, amit konkrétan nem is lehet észrevenni😁

7 kg csirkemell filét szuvidolok , porciózva fél kg .. 63 C/2 óra. Előtte kb 10 órán át 5 % os sóoldatban volt. A tasakba 1-2 babér, vaj, házivegeta, só, bors, 2 fokhagyma. 6 tasakba rozmaring, 7 be kakukkfű két csipet. Sokkolás után megy a fagyóba. (akciós volt, akkor nem hagyjuk már ki, a fagyasztóban eláll. Mikor előveszem csak egy kérget sütök rá vajban és kész. Valami köret egy kis mártás, attól függ mi van itthon.

Nagyon praktikus és jó megoldás a gyors ételkészítés szempontjából. Bármikor ki lehet venni csak egy kéreg rá és kész. talán még az is fontos, így nem száraz a csirkemell és csodálatosan puha. Szégyenszemre a lányom azt hitte a barátomtól hoztam az étteremből, mikor megette.

Lehet, hogy egy kép erről: étel és belső tér

🧡 Sztori

A múltkor turkáltam a nyári konyhában, és találtam egy régi, ósdi sütőkosarat.
Gondoltam egyet, kipróbáltam az okoskuktában (Ella), a Heiner távtartó alá téve…

👉 és tökéletes lett gőzöléshez!

Több mint 1 kg zöldség is belefér,
így két napra kész köret egy főzéssel.


🥕 Hozzávalók

  • gomba

  • vöröshagyma

  • sárgarépa

  • gyökér

  • bébicukkini

  • zeller

  • lilakáposzta

  • 3 ág rozmaring

  • vaj

  • só (ízlés szerint)


👨‍🍳 Elkészítés

  1. A zöldségeket összevágjuk, az edény aljába tesszük.

  2. Alá kevés vizet öntünk.

  3. Hozzáadjuk a megtört rozmaringágakat.

  4. Rátesszük a kosarat, bele a zöldségek.

👉 Program:

  • hal program

  • sípolástól számítva: 1 perc

  1. Kivesszük, majd vajon átforgatjuk,
    amibe frissen őrölt rozmaringot tettünk.


🍽️ Tálalás

Bulgurral és reszelt füstölt sajttal tálalva:
👉 egyszerű, mégis nagyon ízes


🔥 Konyhai titok

👉 A gőzölésnél a zöldségek:

  • megőrzik az ízüket

  • nem főnek szét

  • gyorsan elkészülnek

👉 A rozmaring + vaj pedig:
= teljesen „feldobja” az egészet


💬 Zárás

Néha a legjobb konyhai eszközök nem az újak…
hanem azok, amiket már majdnem kidobtunk 😊

Megjelent a vacsora: zöld fűszeres sajt, bajor krumpli, pirítós, paradicsom, áfonya, szegfűszeges uborka.

Természetesen az uborkát is én tettem el és érdemes volt, nagyon szeretik. Annyi az egész, hogy a fél literes üvegbe a többi fűszer mellé még megy 5 szegfűszeg. Az ízek nagyon jól muzsikálnak egymással, egyszóval vállalható.

Nem érhető el leírás a fényképhez.

Nyáron megcsinálom a kovászos savanyút, ebben azok voltak amit látsz. Napon megérett, leszűrtem a levet lemostam a zöldségeket nehogy kenyérmorzsa maradjon rajta.

Steril üvegekbe teszem, ráöntöm a levét, kifőzött, steril lapkával zárom. Ezután a befőzőautomatába teszem 90C/20 min ra és utána kiveszem az üvegeket és mehetnek a polcra. tartósítószer nélkül bármeddig eláll aránylag hűvös helyen. Tudod milyen szuper januárban roppanós kovászos uborkát enni? Csodás!

Nem érhető el leírás a fényképhez.

Okoskuktában készítjük gőz programon. (srépa,gyökér,brokoli,karalábé,zeller) A zöldségeket a párolókosárba tesszük alá kb 5 cm es távtartót, tehát a víz nem éri a zöldséget csak gőzben lesz hőkezelve. Abban sem sokáig mert ahogy elérte az üzemi nyomást az edény, sípol ettől kezdve 1 perc és a gőzt kiengedjük.

A zöldséget wokba, olvasztott vajra borítjuk, erre olyan zöldfűszereket teszünk amik kedvünkre valók. Nálunk borsikafű, v rozmaring v Provance fűszerkeverék. Nagy tűzön pillanat alatt átforgatjuk a zöldséget kis só és mehet asztalra, húsok, sajtok stb mellé.

Mostanában már itthon az egy percet is sokallják, amikor sípol kiengedem a gőzt és megy a vajra, ilyenkor a legfinomabb. Enyhén roppanós érezni minden zöldség saját ízét! Amennyiben így is adnának a gyerekeknek sokkal több zöldséget ennének!

Receptek intelligens kuktában. Gőzölt zöldség intelligens kuktában

Növő hold van. Igaz, hogy 100 % ban nincs még bizonyítva, hogy a Hold fázisai hatással vannak az emberre én hiszek benne. Ilyenkor az emberek ingerlékenyebbek, ,,hamarabb betelik a pohár,, máshogyan reagálunk az ingerekre.

Igen vagy nem, igyatok citromfű forrázatot, baj nem lehet belőle. Venni is lehet füvet de nagyon könnyű megtermelni! Nem mellesleg biztosan egészségesebb mint az xy márkájú gyümölcsteának/ízesítésű nevezett valami aminek az illatától a medve biztos visszamenne a barlangjába.

Citromfű, vegyetek 5 tövet vagy kérjetek a szomszédtól, elültetitek, egész nyáron szedhető, meg kell szárítani, alig bírod sarlózni! Üvegekben szárítottan kell eltenni, 4-5 üveg elég egy télre tavaszra és gyógynövény! Enyhe citromos ízű, relaxáló hatása van. Ülőfürdőkben magában és levendulával szuper!Nem kell a filteres ki tudja mi van benne.. Gyerekeknek is 3 éves kortól adjátok, szuper!

Lehet, hogy egy kép erről: , szöveg, amely így szól: „IST 22191 00536 shop stockphotosecrets.”

Holnapra paradicsomleves, mar keso van.Ket voroshagymat, 8 gerezd fokhagymat a gyorsvagon peppe vagtam. Ratettem 4 evokanal finomitott olivaolajra, ekkor szortam ra a dorzsolt bazsalikomot es a kakukkfuvet, izles szerint. A kuktaban 1,5 kg vagott paradicsomot fel liter vizzel 10 percen megfoztem., soztam .Hozzaontottem az olajos dolgokat es peppe vagtam botmixerrel. Hozza jott nekem 3 evokanal balzsamecet.Holnapra kesz a paradicsomleves, tetejere sok reszelt sajtot teszek, olivabogyot es melle fokhagymas piriritost adok. Ez a talka 3 literes.

Nem érhető el leírás a fényképhez.

Októberben rendszerint nagyon olcsó és meg kell csinálni, konzerválni a karfiolt, mint karfiolkrém (karfiolkenőke) befőzőautomatával vagy rózsákban eltéve. Egész télre, tavaszra elég /Rp, karfiolkenőke/

Aránylag nincs sok munka vele, egyszerű és 6-7 hónapig járhatunk rá a spajzba, már ha marad. Készítsünk többféle ízesítésűt (tárkonyecetes, tárkonyos, oreganos, balzsameceteset stb) ízlésünk szerint.

A zöldségkrémeket a századelőn használták a háziasszonyok a Francia konyhában is szerepet kapott viszont mára majdnem teljesen elfelejtettük. Minden korosztálynak nagyon fontos lenne de mondhatni manapság a gyerekek esznek a legkevesebb zöldséget.

A lassúfőzés nem mai találmány, érdemes felfedezni benne a praktikumot, milyen egyszerű bennük a főzés. Általában egyben tesszük bele a hozzávalókat és magas/alacsony fokozaton főzhetünk órákon át.

Első kérdés kinek jó ez? Természetesen nekünk, sokkal mélyebb ízeket kapunk az ételek íze is teljesen más, karakteresebb ízvilág tárul elénk. Jómagam éjszakai műszakban dolgoztatni a készüléket este megpakolom bekapcsolom. Amint lejárt automatán melegentartásra kapcsol.

A lassúfőzőben készített ételek, könnyebben emészthetőek, jobb a felszívódásuk, nem terhelik meg a szervezetet!

Az ötlet nem saját és picit újragondoltam . 3 derekas keszeget pucolva, irdalva, szeletekben be a lassúfőzőbe. Rá kb fél kg vöröshagyma karikázva, delikát, 1 répa, 10 szem boróka törve, 5 g fokhagyma, koriander törve, citromhéj (1 citrom héja), babérlevél 4 db.

Összekevertem, öntöttem rá olajat, majdnem ellepte. 1,5 dl fehérborecet.12 óra high, lassúban. Reggelre 3-4 szálka akadt benne az ujjammal el lehetett porítani, kivettem a babérokat. Bele szép csokor apró kapor, 2 teáskanál kristálycukor. Többször botmixereztem. Szálkamentes sima pép lett. Kenyérre kenve, érlelt sajt mellé nagyon finom . Aki fél a szálkától de szereti a halat, gyerekeknek, időseknek jó megoldás! Kisebb halak, 30-35 dkg is egyszerűen feldolgozhatók ezzel a módszerrel.

Lehet, hogy egy kép erről: étel és belső tér

Lehet, hogy egy kép erről: étel

Holnap viszi a futár. Zelleres, paprikás krémsajt, kapros fokhagymás sózott sajt, 1 kg savanyúkáposzta. Nagybácsikámnak küldöm, Ő szétosztja és beosztja. Egy darabig elég lesz.

Így vákuumozva elég sok mindent praktikusan tudunk csomagolni és eljuttatni aránylag olcsón. Az ételek, jóval tovább eltarthatóak vákuumban érdemes kihasználni fagyasztásnál, hűtésnél és sous vide ételek készítésénél.

Lehet, hogy egy kép erről: étel
Készítette