camembert

Ki kell bővítenem a nyárikonyhámban a sajtrészleget, hogy egyszerre kétféle sajtot tudjak érlelni. Két nagy cseréppel oldottam meg és sikerrel! 95% páratartalmat kell tartani és a 16 C ot. (úgy látszik igény van rá itthon) A Rokfort finom lett, el is fogyott.. Meglátjuk mi lesz belőle, ez Camembert lesz. kb 1,40 kg , úgy 14-16 naposan szereti a háznépe.

A sajtot oltóval és kultúrával elkészítem, formákba teszem, másnap megy a cserepek alá, érni.

Lehet, hogy egy kép erről: étel

Újragondoltam a Camembert. Sokkal jobb lett, 2,30 kg. Ennyi még egyik sem volt. (a kultúrát 32 C os vízbe tettem 20 percre és azt 35 C tejbe tettem, 20 prcel utána az oltót 2,5 ml t. Már az érlelőben van 14,5 C on, 90 fok páratartalmon. Persze fog veszíteni a súlyából, de akkor is (ilyen mennyiségnek) 9-10 e Ft a bolti ára, ezért érdemes otthon csinálni.

Nem érhető el leírás a fényképhez.

Amikor már ilyen a Camembert az zene füleimnek! Alatta van még egy 1 kg os korong sajt. A másik érlelő megürült tegnap, rákívántam egy Rokfortra.Nem szeretem ha üres az érlelő..

Egyébként az érlelőm egy nagy virágcserép és az alja. Ebben kell tartani a megfelelő hőfokot (itt 15-16 C) és páratartalmat 95%. A nyárikonyhámban télen épp ennyi a hőmérséklet, nyáron leviszem a pincébe. Továbbra is azt mondom a sajtkészítésben legnehezebb a tej beszerzése.

Lehet, hogy egy kép erről: étel
Camembert sajt

Válassz alkategóriát
category
61454f749b6fd
1
1
Loading....
Készítette