Sajtkészítés otthon

Amikor elkezdtem komolyabban foglalkozni a sajtkészítéssel, hamar rájöttem, hogy az érlelés a kulcs. Nem elég jó sajtot készíteni – megfelelő körülmények is kellenek hozzá.

Ezért kitaláltam egy saját, házi sajtérlelő megoldást. 2 hatalmas virágcserép kell hozzá alátéttel.

Az én berendezésemben körülbelül 1,40–1,50 dkg sajt fér el, két rácson elosztva. Az alsó részben egy vizezett konyharuha található, amit naponta mosok – ez biztosítja a megfelelő, 93–95%-os páratartalmat.

A hőmérsékletet egy használaton kívüli, fokozatmentesen állítható Ceragem fűtőmatraccal szabályozom. Így pontosan be tudom állítani az ideális érlelési hőfokot.

Persze nem csak érzésre dolgozom: szondás mérőeszközökkel folyamatosan ellenőrzöm a hőmérsékletet és a páratartalmat.

👉 Így sikerült olyan körülményeket kialakítani, amelyek között a sajtok szépen fejlődnek és érnek. Az érlelt sajtokat a nyárikonyhában az ősszi téli, tavaszi időszakban készítem.

Ugyancsak beszereztem egy szondás páratartalom-mérőt, amit együtt használok a rendszerrel. Az egész megoldás bevált az otthoni sajtkészítéshez, ráadásul az ára sem volt megterhelő.

👉 Az eredmény?
Csodálatos, karakteres rokfort és camembert sajtokat készítek a segítségével.

(sajnos a kép elveszett)

Sanyi nyárikonyhája cégtáblája