Csomboros zöldséges húsosleves

🍲 Csomboros Sertéslapockaleves Zöldbabbal és Krumplival

A csombor (ismertebb nevén borsfű) az erdélyi konyha egyik legnagyobb kincse, amely elképesztő frissességet és karaktert ad a hüvelyes és zöldbabos ételeknek. Ez a laktató, gulyás jellegű lapockaleves elektromos kuktában készítve pillanatok alatt összefő, a hús vajpuha marad, a zöldségek pedig nem főnek szét.

📋 Hozzávalók (Nagy családi adaghoz)

• Hús és az alap:

  • 1 jó evőkanál sertészsír

  • 3 fej vöröshagyma (apróra vágva)

  • 1,2 kg sertéslapocka (kockákra vágva)

• A fűszerezés:

  • Morzsolt csombor (borsfű – ízlés szerint, bőségesen)

  • Leheletnyi jó minőségű fűszerpaprika (éppen csak a szép színéért)

  • Őrölt fűszerkömény, őrölt feketebors

  • 2 db babérlevél

  • 1-2 evőkanál házi ételízesítő (házi vegeta)

  • Só (ízlés szerint)

  • Tartalmas csontlé (a felöntéshez, amennyi kényelmesen ellepi) persze saját

• A zöldséges betétek:

  • Kockázott burgonya (kb. 8-9 közepes szem)

  • Zöldbab (friss vagy fagyasztott)

🥣 Elkészítés lépésről lépésre

1. A pörköltes alap elkészítése:

   • Az elektromos kuktát pirítás (Sauté) funkcióra állítjuk, felolvasztjuk a zsírját, és az apróra vágott vöröshagymát üvegesre, enyhén aranysárgára dinszteljük.

   • Hozzáadjuk a kockázott sertéslapockát, és fehéredésig pörköljük (kis kéreget sütünk a húsra, hogy benne tartsuk az értékes szaftokat).

2. Fűszerezés és az 1. kuktás szakasz (25 perc):

   • Megszórjuk a csomborral, a leheletnyi fűszerpaprikával, őrölt köménnyel, borssal, hozzáadjuk a babérleveleket és a házi vegetát, majd felöntjük a meleg csontlével.

   • Zárjuk a kuktát, és magas nyomáson 25 percig főzzük, amíg a lapocka elindul a puhulás útján.

3. A zöldségek hozzáadása és a finis (10 perc):

   • A nyomás kiengedése után óvatosan kinyitjuk a kuktát.

   • Beletesszük a felkockázott krumplit és a zöldbabot (ha szükséges, pótoljuk a csontlevet vagy vizet).

   • Visszatesszük a fedőt, és további 10 percre engedjük rá a nyomást. Ennyi idő alatt a krumpli és a zöldbab is tökéletesen megpuhul, de megőrzi az állagát.

💡 Sanyi konyhai tippek

• Miért pont a csombor? A zöldbab és a csombor klasszikus ízpár. A csombor borsos, kissé kakukkfűre emlékeztető aromája nemcsak szuper ízt ad, de ellensúlyozza a zöldbab esetleges puffasztó hatását is.

• Kétlépcsős főzés a jó állagért: Ha a krumplit és a zöldbabot a hússal együtt tennéd be 35 percre, teljesen szétfőnének. A 25 + 10 perces osztás garantálja a tökéletes textúrát!

🌿 Természetgyógyász és Egészségügyi Szemmel

🌱 Gyomorkímélő Fűszerezés & B-vitamin Bőség:

A sertéslapocka kiváló B1- és B6-vitamin-, valamint vas- és cinkforrás. A leves különlegessége, a csombor (borsikafű), a népgyógyászatban régóta ismert emésztésjavító: stimulálja a gyomornedvek termelődését, csökkenti a puffadást és fertőtlenítő hatással bír a bélrendszerben. A házi vegeta és a csontlé pedig természetes kollagénnel és ásványi anyagokkal táplálja a bélnyálkahártyát.

Kíváncsi vagy, hogyan segíthetnek a hagyományos fűszernövények a bélflóra egyensúlyának fenntartásában? Olvass tovább a természetgyógyászati oldalamon: [Itt olvasd!]