🔥 BBQ csirkecombok smokerben – Sanyi módra
Különleges vendégek, különleges sütés…
ez most nem a gyors kategória 😄
👉 BBQ csirkecombok smokerben
👉 4 óra 30 perc lassú sütés
👉 faszén brikett + cseresznyefa apríték
Az illat már fél siker volt 🔥
🍖 Elkészítés röviden
- A combok mentek a smokerbe
- 100–120 °C között szépen, lassan dolgoztak
- A sütőt oregánós vízzel párásítottam
👉 ettől szaftos marad a hús
A végén jött a lényeg:
👉 mustár
👉 ketchup
👉 worcester szósz
👉 római kömény
Összekeverve, majd rásütve a húsra
➡️ kívül ragacsos, belül omlós
🥔 Mellé került
👉 zöldfűszeres tepsis krumpli
👉 barna mártás
👉 oregánós saját készítésű sajt
👉 almapaprika
👉 így már komplett lakoma lett 😄
Tipp Sanyitól
- A párásítás nagyon sokat számít, nem szárad ki a hús
- A mázat csak a végén tedd rá, különben megég
- A cseresznyefa enyhén édeskés füstöt ad – csirkéhez tökéletes
- Türelem = íz 🔥
😄 Kérdés
Ti milyen fával füstöltök csirkét?
Vagy maradtok a klasszikusnál?
Régen ezeket a recepteket még füzetbe írtuk… Ma már több e-bookba gyűjtöttem őket. Feliratkozás után szabadon választhatsz közülük, és ingyen letöltheted.
Szűz bakonyi mártással zöldséges rizzsel
⏱ idő 60 perc| 🍽 adag 4 | 👨🍳 nehézség: közép| 🔥 jelleg: ünnepi étel
A múlt héten vasárnap már meg nem mondom mit főztem de itthon a női nem rosszallását kiváltottam, most helyrehoztam.. Finom legyen, ne legyen zsíros, ne legyen nehéz, káposzta, bab eleve nem lehet. Azért legyen sok mert kell elvitelre is de a csalág másik felének ne korogjon a gyomra. Hát gondolkozni kell – azért megoldottam.
🛒 Hozzávalók
- Füstölt szalonna
- Vöröshagyma
- Gomba
- 2 dl csontlé
- só,bors
- 3 dl tejföl
- libazsír a sütéshez
- zöldségek a rizshez
👨🍳 Elkészítés
A mártással kezdtem.
Egy kevés füstölt szalonnát apróra vágtam, kiolvasztottam 🥓, erre ment 1 finomra vágott vöröshagyma, és szépen megpirítottam. Az egészet botmixerrel pépesítettem, majd kapott egy mokkáskanál fűszerpaprikát – pont ennyit, nem többet.
Erre került kb. 40 dkg sampignon gomba, vékonyra szeletelve 🍄.
Felöntöttem kb. 2 dl csontlével, ment bele egy leveskocka, só, bors, és kb. 10 percig pároltam, hogy a gomba összeessen, az ízek pedig elinduljanak.
A végén belekevertem 3 dl tejfölt, és összeforraltam. Szép, sűrű, igazi bakonyi jellegű mártás lett belőle.
A hússal sem cifráztam csak egyszerűen gyorsan.
A szűzet lesóztam, borsoztam, majd libazsíron kérget sütöttem rá 🔥. Ez fontos, mert bent tartja a szaftját. Ezután fóliába csomagoltam, tepsibe tettem, és 200 °C-on 15 percet kapott a sütőben. Kivétel után még 15 percig pihentettem, csak ezután szeleteltem – így marad igazán szaftos.
Köretnek vajas, zöldséges rizottó készült 🧈🍚, pontosabban rizi-bizi, mert azt szeretik itthon.
👉 Segíthet:
-
Ha a mártás túl sűrű lenne, egy kevés csontlé lazít rajta
-
Ha a szűz túlsülne, legközelebb rövidebb sütési idő + hosszabb pihentetés a megoldás
-
Ha nincs szűz, comb vagy karaj is működik, csak több idő kell neki, bár ezzel közel sem olyan finom
Egyszerű volt, mégis ünnepibb ebéd lett belőle. Az a fajta, amit jó érzés lerakni az asztalra, és csend lesz pár percre, mert mindenki eszik 😊
Ha közben elakadnál, vagy másképp csinálnád, érdekel (!) írj nyugodtan.
🌾 gluténmentes |
Süllt szűz gombamártással
Rizses lecsó, töklapkával
⏱ idő 30 perc | 🍽 adag 6 | 👨🍳 nehézség: könnyű | 🔥 jelleg: Egytálétel elektromos kuktában
Gyerekkoromban nagymamám rengeteg lecsót főzött. Minden megvolt a kertben, persze kolbász szalonna nem se arra nem is telt. Így ma is sokkal jobban szeretem a lecsót, ezek nélkül de a család miatt muszály tennem bele. Később 9-10 éves koromban amikor már én is csináltam, Nagyi mindíg azzal kínzott, hogy az enyém nem üveges azért nem jó.. Aztán rájöttem az a titka, hogy erős tűzön kell csinálni és inkább sütni a lecsót.. Amúgy megnyugtatok mindenkit egy lecsót elrontani nem lehet..
🛒 Hozzávalók
- 3 vöröshagyma
- 1 pár füstölt kolbász
- fűszerpaprika
- 2 üveg lecsó
- 1 üveg töklapka
- víz,só,bors
👨🍳 Elkészítés
Libazsíron fonnyasztottam 3 vöröshagymát. ( a vöröshagymát szigorúan félkarikára vágjuk, ne finomra) Tudniillik a lecsót vétek olajon készíteni, hiszen a zsír adja ki az ízeket! Jó vöröshagyma kell a zsírra aztán rátenni az általunk eltett lecsót. Egy pár füstölt kolbászt tettem rá karikázva. Fűszerpaprika ment még rá. (házi termelés), 2 üveg saját eltett lecsó, 1 üveg töklapka (710 ml), saját, kevés víz, só, bors.
A töklapkától dúsabb lesz a lecsó laktatóbb, nyáron is használhatjuk. Természetesen én teszem üvegekbe nyáron, konzerválom a cukkinit vagy tököt. Lapka egyszerűen lesz belőle, a cukkinit gyalun vagy géppel kell vágni.
Kapott 3 percet nyomáson az elektromos kuktában. Egymás után mindent, persze pirítva.
A másik kuktában csináltam addig egy párolt rizst, összevertem. (természetesen ez is mint minden más a gázon elkészíthető!)
🔥 Konyhai megjegyzés
✔Lecsónál a zsír fontos!
✔A sok vöröshagyma és az erős pirítás. Az igazi lecsó inkább sült mint párolt!
⚠Sok folyadékot ne tegyünk rá, paradicsomlevet igen. Mondjuk a rizs még felszív valamennyit, erre számítsunk.
🌾 gluténmentes | 🍲 elektromos kukta
Rizses, tökös, kolbászos lecsó… egy kanállal a nyárból! 🌞🌶️
Libazsíron hagyma + füstölt kolbász, rá a házi lecsó meg a töklapka, 3 perc nyomáson, aztán összeforgattam a rizzsel… és kész is a szaftos csoda! 🍚🔥
📝 Krumplileves lustán de finoman
⏱ idő 30 pec | 🍽 adag 4 | 👨🍳 nehézség 1| 🔥 elektromos kukta egytálétel
Ma gondoltam valami könnyebbet főzök, elég volt a nehéz hétvége, jól jön egy kis krumplileves
🛒 Hozzávalók
- 10 dkg füstölt szalonna
- 1 szál füstölt kolbász karikázva
- 1 vöröshagyma finomra vágva
- 2 csipet majoranna
- 1 teáskanál fűszerpaprika
- 1 kg krumpli
- 2 babérlevél
- 7 dl víz
- só
- őrölt bors
- kb 4 dl megmaradt sonka főzőlé
👨🍳 Elkészítés
10 dkg füstölt szalonnát kiolvasztottam, rá egy vöröshagyma finomra vágva, erős szál füstölt kolbász nagyobb darabokban. Majoranna őrölt kömény, só, fűszerpaprika.
Hozzáadtam a csülök levét, amit őriztem vasárnaptól. Ment még bele körülbelül 1 kg krumpli kockára vágva, babérlevél 2 darab.
Vizet tettem hozzá, 12 percet volt nyomáson a kuktában.
A végén megkívánt még sót borsot, köményt.
🔥 Konyhai megjegyzés
✔ Sosem feledjük a köményt és a majorannát, kihozza az ízeket a levesben
✔Puha kenyérrel szeretjük, de pirított zsemlekockákkal is finom. Egyszer ettem cipóban, fokhagymával az igen….
⚠ Kuktában pont elég ennyi idő
🌾 gluténmentes | 🍲 elektromos kukta
Zöldfűszeres krumplileves
🌿 Zöldfűszerek a konyhában, könnyebb emésztésünk érdekében itt olvass!
Mai ebédünk – Lasagne, Sanyisan
Ma lasagne készült nálam, de nem az a könyvből kimért, hanem amit elgondoltam „ami van, abból jó legyen” fajta. Így szokott ez lenni a nyárikonyhában.
1 kg sertéslapockát ledaráltam. A nagy wokban 3 vöröshagymát fonnyasztottam meg finomra vágva, nem kapkodva, hadd legyen íze. Ráment a darált hús, kapott fűszerpaprikát, sót, borsot, majd felöntöttem 720 ml cukkinis, fűszeres spagettikrémmel.
Ez nálam olyan spagettiszósz, amiben cukkini van pépesítve és koktélparadicsomok vannak egészben. Én teszem el nyáron, csodás illata van a saját oregánótól, bazsalikomtól, kakukkfűtől. Nem túl savas, nem túl paradicsomos, pont jó, mert a cukkinikrém egyensűlyozza, lágyítja az ízeket!
A hús szépen párolódott, majd belekerült 25 dkg sampignon gomba, vékonyra szeletelve. Ezzel már csak összefőztem, nem főztem szét, maradjon harapnivaló.
Készítés:
A tepsit kivajaztam, és jött a rétegezés, ahogy illik:
– egy sor tészta
– egy sor hús
– reszelt sajt
– tészta
– hús
– reszelt sajt
A tetejére megint tészta, majd fél liter tejből készült besamel mártás, sóval, borssal. Az egészet lapka sajttal fedtem le.
Ment a sütőbe, szépen megsült. Pirítani már nem tudtam rajta, mert…
éhínség volt 😄
Ilyenkor nincs várakozás, vágni kell és enni.
👉 Megjegyzés:
Ez az a lasagne, ami másnap talán még jobb lenne – ha maradna. A gomba, a fűszerek és a hús szépen összeérnek benne. Ha gazdagabban szeretnéd, mehet bele még egy kis tejföl a besamelbe, nem bűn az sem.
Ha valamelyik lépésnél elakadnál, vagy máshogy csinálnád, kérdezz nyugodtan. Nálam sincs két egyforma lasagne.
Sanyis lasagne
👩🏽🍳👩🏽🍳
📜 A mai ebéd után a fiam jelezte…
…nem kell feltenni a kezem és elhagyni a konyhát 😄
Na, ennél nagyobb elismerés nem nagyon kell!
🍖 Lassan főtt borjú – éjszakai verzió
Ez most nem a kapkodós főzés volt:
👉 lassúfőzőben 8 óra
👉 kb. 1,3 kg borjúhús
👉 3 darabba vágva
Alá:
- 2 fej vöröshagyma aprítva
- kevés zsír
🍯 Fűszerezés / szaft
Ment rá egy jó kis „Sanyis kulimáz”:
- szójaszósz
- worcester szósz
- méz
- feketeszőlőlé
- só
- BBQ szósz
- füstölt pirospaprika
- kevés víz
👉 szépen összeértek az ízek a hosszú főzés alatt
👉 omlós, szaftos lett a hús
🍚 Köret
👉 párolt rizs
- egy erőleveskockával ízesítve
- apró zöldpetrezselyemmel
🌶️ Mellé
👉 kimchi
(A receptet megtalálod az oldalon – érdemes megcsinálni!)
Tipp (Sanyisan 😉)
- A lassúfőző itt csodát tesz – nem lehet elrontani
- A szőlőlé és a méz ad egy enyhe édeskés mélységet
- Másnap még jobb 😄
- A kimchi szépen „felébreszti” az egészet
😄 Kérdés
Ti mivel dobnátok még meg ezt a szaftot?
Valami titkos hozzávaló?
Régen ezeket a recepteket még füzetbe írtuk… Ma már több e-bookba gyűjtöttem őket. Feliratkozás után szabadon választhatsz közülük, és ingyen letöltheted.
Különleges vendégeim jönnek…
úgyhogy most nincs félmegoldás 😄
👉 A hús éjjel 4%-os sós vízben pihent
👉 Reggel ment a smokerbe
👉 100–120 °C között, kb. 4 órát kap
Egyszerű fűszerezés:
👉 bors, vegeta
(itt nem kell túlbonyolítani, a füst viszi az ízt)
🍖 A „kulimáz” (ami megkoronázza)
Ahogy alakult 😄
- méz
- mustár
- ketchup
- worcester szósz
- római kömény por
👉 Összekeverve, majd a végén rásütve a húsra
Ez adja meg azt a ragacsos, karamellizált külsőt 🔥
🥔 Mellé
- sült krumpli
- saját saláta
👉 ennyi elég is, a hús a főszereplő
Tipp (Sanyisan 😉)
- A sós vizes áztatás után a hús sokkal szaftosabb marad
- A „kulimáz” csak a végén menjen rá, különben megég
- Nem kell agyonfűszerezni – a smoker dolgozik helyetted
- 4 óra alatt szépen összeér minden
😄 Kérdés
Ti mit tennétek még a „kulimázba”?
Van valami titkos fűszeretek?
Régen ezeket a recepteket még füzetbe írtuk… Ma már több e-bookba gyűjtöttem őket. Feliratkozás után szabadon választhatsz közülük, és ingyen letöltheted.
Nem volt nagy terv, inkább az ösztön vitt, de ebből szoktak a legjobb dolgok születni.
Egy lábasban 30 dkg szalonnát kockázva kiolvasztottam 🥓, erre ment 40 dkg vöröshagyma, félfőn, szépen megfonnyasztva. Ezután jött egy 710 ml-es üveg saját lecsó, de nem egyszerre: négy részletben adtam hozzá, és mindig pirítottam, majdnem sütni kell, állandóan kavargatva. Ez fontos – nem főzzük, sütjük, ettől lesz mélyebb az íze.
Amikor megkapta a kellő színt, ment bele fűszerpaprika, és még volt egy kevés tépetthúsoról fűszeres húslevem, azt is beleöntöttem. Nincs pazarlás és tékozlás..😁
Ekkor botmixerrel pépesítettem, felfőztem, kapott még sót, borsot, és kb. 2 dl vizet, amennyit még elbírt.
Beletettem 1,3 kg csirkecombot (4 db, alsó-felső szétválasztva), majd 18 percet főtt nyomáson az elektromos kuktában.
Gőz ki, a húsokat kivettem, az alap pedig kapott 4 dl tejfölből készült habarást, szépen besűrítettem. Ezután vissza a hús, még egy forralás, hogy összeérjen minden.
Így adtam tésztával 🍝, ahogy a képen is látszik.
Csoda krémes, ízes, tartalmas lett – az a fajta, amit kanalazna az ember akkor is, ha már nem éhes.
👉 Problémamegoldó megjegyzés:
-
Ha túl sűrű lenne, egy kevés víz vagy alaplé lazít rajta
-
Ha savasnak érzed a lecsótól, egy csipet cukor kisimítja
-
Ha nincs kukta, fazékban is működik, csak hosszabb idő kell a csirkének
Annyit mondok: érdemes kipróbálni. Nálunk biztosan visszatér. Már most látom, hogy ebből kell főzni többet..
Ha közben elakadnál, vagy másképp csinálnád, írj nyugodtan.
Krémes csirkecomb tejfölös, lecsós mártásban, tésztával tálalva.
Papikás krumpli kolbásszal gyorsan
Mára egy egyszerű, házias paprikás krumpli készült füstölt kolbásszal. Nem cifráztam túl, ahogy régen is csináltuk: jó alapanyag, jó fűszerezés, biztos siker. Elektromos kuktában készült, gyorsan, mégis telt, összeszokott ízekkel 😊
Gyerekkoromban imádtuk a paprikás krumplit, a mai gyerekeknél már igen megoszlanak a vélemények.
🧾 Hozzávalók:
kb. 2 kg burgonya (kockázva)
3 db vöröshagyma
1 szál füstölt kolbász (karikázva)
szalonnakocka ízlés szerint
1 evőkanál fűszerpaprika
3 db babérlevél
🧂 só
🌶️ bors
🌿 őrölt kömény
🌿 borsikafű
💧 víz (amennyi éppen ellepi)
🍳 Elkészítés:
A szalonnakockát kiolvasztottam, majd hozzáadtam az apróra vágott vöröshagymát, és üvegesre fonnyasztottam. Lehúztam a tűzről, megszórtam fűszerpaprikával, majd beletettem a kockázott burgonyát és a karikázott füstölt kolbászt. Felöntöttem annyi vízzel, amennyi éppen ellepte. Sóval, borssal, őrölt köménnyel és borsikafűvel fűszereztem, végül ment bele a babérlevél is. Elektromos kuktában nyomás alatt 12 percig főztem. Tartalmas, sűrű paprikás krumpli lett, ahogy szeretjük 😋
📜 Az egyik káros szenvedélyem a káposzta…
Még fő. Igaz, karácsonyra nem csináltam, nem volt, most viszont nagyon megkívántam. Hamar hozom – gondoltam reggel –, pillanat… hát ebből lett ez 😄
Úgy kezdődött, hogy felébredtem, és káposztára vágytam. Az ízére, a zamatára. Ki csinálja meg?
Hát… csak én. Jelentkező nem volt.
Az egész elektromos kuktában készült, ami a másik káros szenvedélyem, de erről már beszéltünk 😉.
Apróra vágtam 2 vöröshagymát, lepirítottam, ment rá 1 kg kockázott lapocka, 1 szál házi füstölt kolbász, kb. 5 g zúzott fokhagyma, fűszerpaprika, és – figyelem – sonkalé (!).
Ez már itt ígéretes volt.
Ezután jött bele:
-
fél fej édeskáposzta, legyalulva 🥬
-
borsikafű (csombor)
-
finom kapor 🌿
-
még egy kis sonkalé, só, babér, szemes bors
Ment a kuktába 25 percre nyomáson.
Közben, mert előre gondolkodunk, a gázon már főtt 5 evőkanál gersli egy erőleveskockával – hadd dolgozzon az is.
Amikor lejárt az idő, gőz ki, és belekerült 70 dkg kimosott hordóskáposzta.
Kapott még 10 percet, kellett neki. A végén még egy kis őrölt kömény, és szépen elfogadta az egészet.
UI – kis tanítás, mert nem árt:
A káposzta bizony tud „széltámasztó” lenni 😄, ezt viszont kiválóan ellensúlyozza a kömény és a borsikafű. Mindkettő emésztést segítő, görcsoldó hatású, ezért nem csak az íz miatt vannak ott, hanem mert így kerek az étel.
Na, ez lett belőle.
Káposzta, kukta, kamra – nálam ezek együtt járnak. 🥬👍
Újévi gyönngyös káposzta
- Esetleg ha több káposztát ettél, teltség érzeted van, esteleg puffadsz, nézz ide, szerintem megéri….
Kuktaközpont tudásbázis itt, olvasd, technikák fortélyok
Sanyi nyárikonyhájának titkai
Ha szereted az igazi házias ízeket, akkor jó helyen jársz.
Itt nem csak recepteket adok, hanem azt is megmutatom, hogyan lesz igazán finom.
Feliratkozás után ajándékba elküldöm a folyamatosan bővülő e-bookjaimat,
és havonta kapsz egy különleges receptet vagy konyhai mesterfogást,
amit máshol nem találsz meg.
Ez már a nyárikonyha belső köre.
Nem küldök spamet, csak értékes tartalmat.
Nézegettem a fagyasztót, mi van még benne 🧊, őszintén mondom, hiány volt.. Tegnap kivettem 1 kg csirkemellet, reggelre szépen kiolvadt. Kettévágtam, zsebet nyitottam rajta, kapott egy kis sót, borsot 🧂. hagytam magára kb egy óráig. Utána folytattam az az ebéd készítését.
Hozzávalók:
- 5 derezd reszelt fokhagyma
- zöldpetrezselyem
- szójaszósz
- kömény
- balzsamecet
- bacon
Elkészítés:
Vajat kevertem áttört fokhagymával 🧄 és finomra vágott zöldpetrezselyemmel 🌿, ezzel alaposan megkentem a hús belsejét, majd szépen összehajtottam. Darabonként sütőpapírba csomagoltam, ment a sütőbe 180 fokra, egy órára 🔥.
Utána kibontottam, és visszatettem még 30 percre 210 fokra, hadd kapjon egy kis színt.
Köretnek párolt káposzta 🥬 készült, egy kevés szójaszósszal, köménnyel, a végén egy löttyintés balzsamecet – egyszerű, de nagyon passzol hozzá.
Figyelj:
Finom lett 😋, megettük, de tanulság is van 👇
csirkemellből így könnyen szárazkás lesz. Legközelebb vagy baconnel, szalonnával borítom 🥓, vagy inkább filézett csirkecombból csinálom, bőrrel sütve. Az már biztosabb játék.
Így főz az ember: kipróbálja, levonja a tanulságot, legközelebb még jobb lesz 👍.
Csirkemell , párolt káposztával gyorsan
This content is restricted.
This content is restricted.
Fiús este, férfias kaja – káposztás bab füstölt csülökkel
Volt egy este, amikor összejöttünk páran, igazi fiús hangulat, beszélgetés, nevetés. Ilyenkor nem saláta kell.
Vállaltam, hogy főzök valami jó gyengét – de rögtön mondtam: ez nem kímélő 😋
Ez lett belőle: káposztás bab füstölt csülökkel és házi kolbásszal.
Tartalmas, sűrű, magyaros – olyan, amihez kenyér kell, meg tejföl, és utána jólesik hátradőlni.
Hozzávalók (nem spórolós adag)
-
füstölt csülök
-
házi kolbász
-
szárazbab (kb. 60–70 dkg)
-
savanyú káposzta (kb. 70 dkg, átmosva)
-
3 vöröshagyma
-
fűszerpaprika
-
fokhagymapor
-
csombor
-
őrölt kömény
-
babérlevél
-
borókabogyó
-
vegeta
-
sonkalé (felöntéshez)
Elkészítés – ahogy én csináltam
A füstölt csülköt külön megfőztem elektromos kuktában, babérlevéllel, borókával és fokhagymával.
45 perc elég volt neki, utána szép kockákra vágtam.
Közben a bab a másik elektromos kuktában főtt:
babér, hagyma, vegeta, 35 perc, és tökéletes lett.
Egy 10 literes fazékban indult az összeállítás:
3 vöröshagymát megpirítottam, ment rá a fűszerpaprika, fokhagymapor, csombor, őrölt kömény.
Erre jött:
-
a kockázott csülök
-
az átmosott savanyú káposzta
-
a megfőtt bab
-
és a kolbász
Sonkalével engedtem fel, és 20–30 percig összeforraltam, amíg szépen besűrűsödött, az ízek összeértek.
Tálalás
Nem kell cifrázni.
Lágy kenyér, jó adag tejföl, és mehet az asztalra.
Ez az az étel, ami:
-
felmelegít
-
jóllakat
-
és összetartja a társaságot
Sanyi tippje
-
A két elektromos kukta rengeteg időt megspórol
-
A sonkalé adja meg az igazi mélységét
-
Másnap még jobb, ha marad (ritkán marad)
Káposztás bab
- Ajánlom bulikra ahol nem olyan fittnessmenü van csak, jó kis kímélő étel🤣
Esetleg többet eszel, főleg bab, káposzta esetén hasznát veszed, olvass…
This content is restricted.
This content is restricted.
Kimchi így – amikor a kamra dolgozik helyettünk
Ebédre most csak egy paprikás krumpli kolbásszal fért bele – volt nap, nincs mit szépíteni.
Viszont közben megcsináltam a kimchit, meg egy kis üveg fermentált hagymát is.
Nálam sokszor így van: az aznapi ebéd egyszerű, a holnapokra készül az igazi érték.
Ez nem klasszikus koreai kimchi.
Ez kimchi szegény ember módján, abból, ami itthon van.
Kimchi – ahogy nálam készül
Hozzávalók
-
1,5 fej édeskáposzta, legyalulva
-
2 nagy vajretek, vékony lapokra vágva
-
1 liter paradicsomlé (saját eltevésű 🍅)
-
chili őrlemény
-
2 vöröshagyma, vékonyra szeletelve
-
1 teáskanál őrölt gyömbér
-
1 dl szójaszósz
-
só
A káposztát besóztam, hagytam megereszkedni, majd mindent alaposan összekevertem.
Amikor szépen levet engedett, üvegbe tettem, és ment a konyhába érni.
Nem kell vele sokat vacakolni.
Az idő elvégzi a dolgát.
Egy kis családi visszajelzés 😊
A múltkori adagban sok volt a hagyma, ezt a lányom szóvá is tette.
Ebben most kevesebb került bele.
👉 Nincs benne:
-
halszósz
-
kínai kel
A múltkori változat kelkáposztából készült, az viszont nagyon finom lett – minden alapanyagnak megvan a maga ideje.
Érés és tárolás
-
10–12 nap érés a konyhában
-
utána hűtőben sokáig eláll
Ez egy tejsavas erjesztett zöldség, igazi téli immunerősítő.
Nem nagy durranás, csak el kell kezdeni.
Télen kevés a friss zöldség, de amit el tudunk tenni, azt használjuk ki.
Fermentált lilahagyma – gyors kedvenc
Egy másik üvegbe ment:
-
kömény
-
koriander
-
mustármag
-
lilahagyma karikázva
-
2%-os sós felöntőlé
Ezt is hagytam érni, és nagyon szeretjük 😁
Húsokhoz, szendvicshez, salátához – mindig jól jön.
Sanyi összegzése
Ez a kimchi házilag, szegény ember módján, pont arról szól, amiről a nyárikonyha:
-
ami van, abból főzünk
-
nem pazarlunk
-
előre gondolkodunk
Egyszerű, egészséges, és télen aranyat ér.
Kimchi és hagyma
- Szerintem egy kimchit nem tudsz elrontani csak nagy nagy akarattal. A hozzávalók mindíg ami idény és leveles, gyermekláncfű, tormalevél, reteklevél, hagymaszár, saláták stb stb. Én nem teszek bele halszósz mert nem kapok. Nem hiányzik.
- Ha szereted a csípőset mindenképp tégy bele paprikát!
- Egy dolog felbosszanthat.. Amikor érik akkor folyik így tegyél alá egy mélytányért..
Jutalmad egy nagyon finom és olcsó, nagyszerű immunerősítő, ami ráadásul fogyaszt is! (nagy lactobacterium és C vitamin tartalma van). Kis konyhában is meg tudod csinálni
This content is restricted.
This content is restricted.
Augusztus–szeptember: paradicsombefőzés ideje
(kertből a kamrába, családra szabva)
Szeptember elején itt a paradicsom szezonja, vele együtt a lecsó- és paradicsomeltevés ideje is.
Ma már kevesebben csinálják, inkább leveszik a polcról – pedig annak semmi köze a házihoz.
Amikor a kertből vagy a jó termelőtől érkezik a paradicsom, nem kérdés, hogy befőzünk.
Paradicsom befőzése – ahogy nálunk bevált
A paradicsomot alaposan megmosom, a csumáját kivágom, kettévágom, majd fazékban kicsit megpuhítom.
Nem kell szétfőzni, csak annyira, hogy passzírozható legyen.
Ezután passzírozom – szerencsére már elektromos géppel, így gyors és kényelmes.
A passzírozott paradicsomhoz teszek:
-
sót
-
kakukkfüvet
-
bazsalikomot
Ezután üvegezem, és megy a befőzőautomatába:
90 °C-on 40 perc.
Amikor kész, jöhet is a következő 10 kg.
Van, hogy:
-
oregánót
-
vagy zellerkivonatot is teszek bele
Attól függ, kinek készül a családban – ezeket mindig külön címkézem, hogy később se legyen gond.
👉 Ha savszegény paradicsom kerül a fazékba (idén ősszel belefutottam),
érdemes egy csipet citromsavat hozzáadni a biztonság kedvéért.
Semmi nem megy kárba – paradicsompor házilag
A passzírozás után maradó héjat és magot nem dobom ki.
Vékonyan sütőpapírra kenem, és beteszem az aszalóba.
Amikor teljesen száraz,
fűszerdarálóval finom porrá őrlöm.
Az eredmény:
👉 igazi paradicsomkoncentrátum por
Illata, aromája csoda!
Használom:
-
pörkölthöz
-
gulyáshoz
-
halászléhez
-
bármilyen paradicsomos ételhez
👉 Légmentesen lezárva kell tárolni, így sokáig eláll.
A befőzés legnagyobb hibái amit könyű elkövetni, olvasd
Családi tapasztalat
Ez a fajta befőzés:
-
egyszerre takarékos
-
családra szabható
-
és télen aranyat ér
A kert, az udvar, a konyha ilyenkor összekapcsolódik – és amikor januárban felnyitod az üveget, visszajön a nyár íze.
Másik lecsó eltevés cikkem itt írom..
Régi konyhai fogások, amiket nem mindig teszek ki nyilvánosan.
A feliratkozással elfogadom az adatkezelési tájékoztatóban foglaltakat.
