Sóskás-tejfölös spagetti füstölt szalonnával 🍝🌿
Sóska aratás volt a kertben! 😊
Annyira „bio”, hogy magától nőtt, még locsolva sem volt. A fiam segített, szépen megpucolta a leveleket, én meg már láttam is magam előtt az ebédet.
Ez most nem bonyolult étel, inkább olyan igazi kerti, gyors, egészségesebb házi fogás. A sóska savanykás íze, a tejföl krémessége, a fokhagyma és a füstölt szalonna együtt nagyon jó kis tavaszi-nyári tésztaételt ad.
Hozzávalók
- friss sóska, amennyi a kertből összejön 🌿
- friss füstölt szalonna
- 5 gerezd reszelt fokhagyma
- házi vegeta
- kb. 1 dl csontlé
- kb. 3 dl tejföl
- 40 dkg spagetti
- reszelt sajt a tetejére
Elkészítés
A füstölt szalonnát apróra vágom, majd szépen kiolvasztom a zsírját. Erre kerülnek rá a megtisztított sóskalevelek és az 5 gerezd reszelt fokhagyma.
A fokhagymát nem véletlenül teszem zsiradékra: így jobban kijön az aromája, és az étel alapja is sokkal teltebb lesz. 😊
Mehet rá egy kevés házi vegeta, kb. 1 dl csontlé, majd 3 dl tejföl. Erősebb tűzön összeforralom, hogy szép krémes, savanykás-tejfölös mártás legyen belőle.
Közben kifőzöm a 40 dkg spagettit, majd a kész tésztát beleforgatom a sóskás-tejfölös alapba. A végén reszelt sajtot szórok rá, és már kész is.
Egyszerű, gyors, kertből jövő étel. Finom! 🍝🌿
Sanyi tippje
A sóska nem csak savanykás levél a kert széléről. Régen is becsülték, mert friss, üdítő ízt ad az ételnek, és jól illik a tavaszi, könnyebb konyhába. Tejföllel lágyabb, szalonnával tartalmasabb, fokhagymával pedig igazi házi íze lesz.
Sóskás, tejfölös spagetti
🍅 Spagettiszósz, pizzakrém, paradicsomkrém – miből csináljam?
(nem recept, hanem alap – itt dől el minden)
Sokan ott rontják el, hogy ugyanabból a paradicsomból főznek mindent. Amennyiben tudunk válogassunk, menj ki a piacra!
Aztán csodálkoznak: vagy híg, vagy ízetlen, vagy savanyú.
👉 Pedig a titok egyszerű:
nem ugyanaz kell spagettiszószhoz, pizzához és krémhez. Ízek kellenek élet és tűz bele.
🍝 SPAGETTISZÓSZ
👉 Itt az egyensúly a lényeg:
ne legyen túl sűrű, de legyen teste
✔️ Paradicsom:
- Roma (szilva)
-
- egy kis fürtös keverve
👉 Sanyis arány:
- 70% Roma
- 30% lédús
✔️ Ettől lesz:
- sűrű
- de még „élő” ízű
👉 Trükk:
- 1-2 db fekete paradicsom (ha van)
→ mélyebb íz, kevesebb cukor kell
🍕 PIZZAKRÉM / PIZZASZÓSZ (tömény)
👉 Itt más a cél:
✔️ sűrű
✔️ nem vizes
✔️ nem folyik le a tésztáról
✔️ Paradicsom:
- 100% Roma / szilva
- vagy San Marzano jellegű
👉 Ha kevered:
❗ csak nagyon kevés lédúsat tegyél bele
✔️ Extra trükk:
- 10% fekete paradicsom → „olaszos mélység”
👉 Amit ne:
❌ csak fürtösből → leves lesz rajta
🥣 PARADICSOMKRÉM (KENŐKE)
👉 Ez a legsűrűbb kategória
👉 itt már szinte „paradicsomvajat” csinálsz
✔️ Paradicsom:
- csak húsos (Roma)
- akár túlérett is lehet (jobb az íze)
✔️ Amit adhatsz hozzá:
- fekete paradicsom → brutális mélység
✔️ Eredmény:
- sűrű, kenhető
- koncentrált íz
👉 Felhasználás:
- pirítós
- szalonnasütés mellé
- húsokhoz
🔥 SANYI-FÉLE SZABÁLY
👉 Ha gyorsan kell dönteni a piacon:
- Spagetti → kevert
- Pizza → húsos
- Krém → csak a legsűrűbb
🧠 TITOK, AMIT KEVESEN MONDANAK
👉 Nem a fűszer a lényeg
👉 hanem az alapanyag
Ha jó a paradicsom:
✔️ nem kell sok cukor
✔️ nem kell trükközni
❌ LEGNAGYOBB HIBÁK
- mindenhez ugyanazt veszed
- túl lédúsból főzöl szószt
- nem kevered a fajtákat
✔️ GYORS ÖSSZEFOGLALÓ
| Mire | Milyen paradicsom |
|---|---|
| Spagettiszósz | Roma + fürtös |
| Pizzakrém | Roma (szinte csak) |
| Paradicsomkrém | csak Roma |
| Ízfokozás | fekete paradicsom |
💬 ZÁRSZÓ
A jó szósz nem a fűszernél kezdődik…
hanem a piacon.
Ha a piacon jól választasz, fél munkát már megcsináltál.
A leggyakoribb hibák, mitől romolhat meg a portéka
A paradicsom a férfiaknak aranyat ér, fontos itt írom..
Egyszerű krémleves levesfőzőben – gyors, házias 🍲
Na ez az a leves, amit akkor csinál az ember, amikor „csak legyen valami gyorsan”… aztán a végén meg kiderül, hogy pont ez esik a legjobban 😊 Most mondjuk így történt azért írom.
Nálam ez a maradékmentő kategória, mégis az egyik kedvenc.
Maradt 4 pucolt krumplim, mondom biztos nem dobom ki! Pár zöldséget még pucoltam hozzá és lett leves, pedig nem is terveztem.
Hozzávalók 🧾
- 4 db krumpli
- 2 db sárgarépa
- 1 db fehérrépa (gyökér)
- 1 db vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 db leveskocka
- csombor
- só
- víz
Elkészítés 🔥
A zöldségeket megtisztítottam, nagyobb darabokra vágtam (nem kell szépre, majd a gép elintézi 😉). Ezért imádom a levesfőzőt, csak beleteszem, aztán végzi a dolgát. Csinálhatok amit akarok..
Beletettem a levesfőzőbe: krumpli, répa, gyökér, hagyma, fokhagyma.
Ment bele a leveskocka, egy kis csombor, só, majd felöntöttem vízzel.
Elindítottam a krémleves programot… és ennyi 😊
A végére egy szép, selymes, melegítő krémlevest kaptam. Hiába a levesfőző nekem egy csoda!
Tipp – Sanyisan 😉
- Nem kell túlgondolni, ez pont attól jó, hogy egyszerű
- A csombor nagyon jól áll neki, ne hagyd ki
- Ha sűrűbb kell, kevesebb víz – ha hígabb, egy kis forró vízzel igazítható
- Egy kis pirított kenyérkocka vagy szalonna a tetején már ünnepivé teszi 😄
Megjegyzés 😊
Tényleg… addig nem is nagyon ettünk krémlevest, amíg a levesfőző meg nem lett.
Azóta meg hetente előkerül, mert gyors, tiszta, és mindig jólesik.
Zöldségkrémleves
👉 Ha szereted az ilyen gyors leveseket:
Krémleves receptek
Sanyi nyárikonyhájának titkai
Ha szereted az igazi házias ízeket, akkor jó helyen jársz.
Itt nem csak recepteket adok, hanem azt is megmutatom, hogyan lesz igazán finom.
Feliratkozás után ajándékba elküldöm a folyamatosan bővülő e-bookjaimat,
és havonta kapsz egy különleges receptet vagy konyhai mesterfogást,
amit máshol nem találsz meg.
Ez már a nyárikonyha belső köre.
Nem küldök spamet, csak értékes tartalmat.
Rakott húsos krumpli vas kacsasütőben – savanyú káposztával 🍲
Ezt ma dobtam össze, az a tipikus „egyben megsül, neked meg csak illatolni kell” fajta 😊
A vas kacsasütő szépen összedolgozza, a végén meg egy szaftos, tartalmas egytálétel jön ki belőle. A fantáziám szülte az ételt, előtte találtam ki. Mondhatni kiállta a próbát, bejött..
Hozzávalók 🧾
- 2 kg krumpli
- 1,5 kg sertéslapocka (kockára vágva)
- 0,5 kg savanyú káposzta (kicsit kimosva)
- füstölt szalonna (csíkok + lapkák)
- pár rózsa brokkoli
- só
- bors
- csombor
- 2 dl száraz fehérbor
Elkészítés 🔥
A 8 literes vas kacsasütő aljára füstölt szalonna csíkokat tettem.
Erre jött egy réteg karikára vágott krumpli (kb. a fele mennyiség), majd rá a kicsit kimosott savanyú káposzta.
A hús következett: a lapockát kockára vágtam, sóztam, borsoztam, megszórtam csomborral, majd meglocsoltam kb. 2 dl száraz fehérborral 🍷 A csombort (borsikafű) nagyon szeretjük. Nálunk babhoz,káposztához stb elengedhetetlen.
Tettem rá pár brokkoli rózsát, majd újra krumpli és egy kevés fűszer.
A tetejét füstölt szalonna lapkákkal zártam le.
180 °C-os sütőben kb. 150 percig sütöttem.
Szépen összesül, a krumpli beszívja a szaftot, a hús omlós lesz 👌
Tipp – így lesz igazán jó 😉
- A vas kacsasütő egyenletesen tartja a hőt, nem szárít
- Tepsiben készítve az elején érdemes lefedni, a végén pirítani
- A savanyú káposztát ne mosd ki teljesen – maradjon karaktere
- A fehérbor csak összerántja az ízeket, nem lesz borízű 🍷
- Másnap még jobb… ha marad , mondjuk ebből marad mert emberes adag
Savanyúságnak hozzá, egész évben kovászos uborka itt
Fermentált káposzta, készítsd el, könnyű, itt
Rakott húsos krumpli
🐷
🍽️ Bevezető
A hurka nem véletlenül az egyik legnagyobb kedvenc a magyar konyhában.
Egyszerű, mégsem lehet két egyformát készíteni
Van, aki sütőben süti, van, aki serpenyőben…
valaki krumplival szereti, más káposztával.
És persze ott van az örök kérdés:
hogyan maradjon szaftos, és ne repedjen szét?
Az évek alatt sokféleképpen készítettem, próbáltam, alakítottam.
Ebben az összeállításban összeszedtem azokat a változatokat, amik nálunk beváltak.
👉 Ha hurkát készítesz, innen érdemes elindulni.
🔥 A hurka sütése
A jó hurka sütés nem bonyolult, de van pár apróság, ami számít.
- nem szabad túl magas hőfokon kezdeni
- érdemes egy kis zsiradékot alá tenni / persze sütőpapír is jó
- és nem árt megszurkálni, hogy ne repedjen szét
🍳 Sütési módszerek
Nem mindegy, miben készíted.
- sütőben – klasszik, egyenletes
- serpenyőben – gyors, ropogós
- okoskuktában / modern eszközben – egyszerűbb, kontrollált
👉 Nézd meg a különböző megoldásokat:
➡️ Hurka sütése sütőben itt olvasd
➡️ Hurka sütése air fryerben, párolt káposztával itt folytatom
🥔 Mivel tálalhatod?
A hurka mellé a köret legalább olyan fontos, színt visz az ételedbe
- sült krumpli (nekem személy szerint a félbevágott krumpli, kevés olajjal átforgatva, arra ízlás szerint zölfűszerek és 60 perc a sürőben 200 C on. Egyszerűen csodás..)
- hagymás tört krumpli
- párolt káposzta
- a savanyúság természetes, almapaprika,uborka,
🧠 Esetleges hibák
Többen itt rontják el:
- hirtelen túl magas hőfok → szétdurran (nem tud átmelegedni az alapanyag, hirtelen duzzad a rizs)
- kiszárad → nem lesz szaftos
- túlsütik → kemény lesz
💡 Sanyi tipp
A hurka főleg ha házi, saját ízvilágot képvisel
Ha adsz neki időt, és figyelsz rá,
akkor meghálálja.
👉 kívül roppanós
👉 belül szaftos
Esetleg ha úgy szereted, jobban megpirítod a tetejét, hogy roppanósabb legyen.
🔗 További hurkás receptek
👉 Itt találod az összes kapcsolódó cikket:
- Hurka recept 10 kg itt írom bővebben
- Májas hurka fermentált káposztával itt bővebben
- Sült hurka velesült krumplival, hordós káposztával itt
🍲 Sanyi nyárikonyhájának titkai
Ha szereted az ilyen egyszerű, de mégis különleges ételeket, akkor jó helyen jársz.
Itt nem csak recepteket küldök, hanem olyan apró konyhai fogásokat is, amik igazán számítanak.
Havonta egyszer összegyűjtöm a legjobbakat – plusz néha egy-egy külön anyagot is küldök.
Iratkozz fel, és benne leszel ebben a körben.
A feliratkozással elfogadod az adatkezelési tájékoztatót, és hozzájárulsz, hogy időnként hírlevelet küldjek.
🍲 Lecsó, ahogy jön – egy kérésből, egy jó ebéd
Tegnap kaptam egy üzenetet egy fiatal Csapattársunktól.
Azt kérte, mondjam már el, hogyan készül a lecsó.
Őszintén mondom, ez nekem mindig jólesik.
Nagy dolog ma, ha valaki érdemesnek tart arra, hogy segítséget kérjen.
Ennek eleget téve – meg persze a magunk étvágyának – ma délre meg is csináltam.
Egy jó kis cukkinis, kolbászos, rizses lecsó lett belőle.
🥩 Hozzávalók
- füstölt szalonna
- 3 nagy fej vöröshagyma
- 1 evőkanál őrölt pirospaprika
- 2 db 710 ml-es saját lecsó (tavalyi)
- 1 szál füstölt kolbász
- 1 üveg (710 ml) cukkini lapka
- só, bors ízlés szerint
👨🍳 Elkészítés
A füstölt szalonnát kockára vágva kiolvasztottam.
Erre ment rá a félkarikára vágott vöröshagyma.
Amikor szépen megfonnyadt, levettem a tűzről – ez fontos –
és ekkor kapta meg a pirospaprikát, így nem ég meg.
Visszatettem, ment rá a két üveg saját lecsó és a felkarikázott füstölt kolbász.
Szépen rotyogott úgy 15 percig.
Ezután került bele a cukkini lapka.
(Nélküle is teljes értékű a lecsó, de ad neki egy kis játékosságot.)
Még 4–5 perc főzés, és kész is.
Só, bors ízlés szerint – nem kell túlgondolni.
🍚 Tálalás
Nálunk most rizses lett – de a lecsó pont attól jó, hogy mindenkinél más.
🧠 Sanyi gondolat
👉 Tudod, rossz lecsót művészet készíteni.
👉 A lecsónak élete van. Hangulata.
Az ízvilágát nem a recept adja… hanem Te.
👉 Lehet rizses, zúzás, tejfölös, tarhonyás, cukkinis…
Kóstold végig az egészet, és találd meg a sajátodat.
🎥 Videó
Videót is csináltam róla – hamarosan felteszem 😉
Cukkinis kolbászos lecsó
🍲 Sertéspörkölt – amikor „zárva a konyha”, de mégis főzünk
Van az a nap, amikor az ember eldönti, hogy na ma nem főz.
Hétfő van, zárva a konyha… aztán valahogy mégis ott találod magad a tűzhely mellett.
Nálam most egy teljesen egyszerű sertéspörkölt lett belőle. Semmi csavar, semmi extra – csak úgy, ahogy kell.
🥩 Hozzávalók
- 60–80 dkg sertéshús (lapocka, comb)
- 2–3 fej vöröshagyma
- 1–2 evőkanál zsír
- 1 evőkanál őrölt pirospaprika
- só
- bors
- kevés csontlé (vagy víz)
👨🍳 Elkészítés
A finomra vágott hagymát zsíron szépen megdinszteltem. Nem kapkodva, hagytam, hogy üvegesedjen, kiengedje az ízét.
Levettem a tűzről, ment rá a pirospaprika – ahogy szoktuk. Ez fontos lépés, mert ha megég, keserű lesz az egész.
Rátettem a felkockázott húst, átforgattam, sóztam, borsoztam.
Más nem is kell neki.
Felöntöttem egy kevés csontlével, lefedtem, és hagytam szépen, lassan párolódni. Nem kell siettetni, a pörkölt szereti az időt.
Most egy zománcos öntöttvas lábasban csináltam. Nem reklám, de tényleg más benne – egyenletesen fő, tartja a meleget, és valahogy jobban „összeér” az íz.
🍚 Tálalás
Maradt tegnapról párolt rizs – azzal adtam.
És pont így volt jó.
🧠 Sanyi tippje
👉 A jó pörkölt titka nem a sok fűszer.
Hanem a hagyma, a türelem és az egyszerűség.
👉 Ha van csontleved, mindig azzal öntsd fel – teljesen más lesz az íze.
👉 Néha a „nem tervezett” főzés a legjobb.
Sertéspörkölt
Régi konyhai fogások, amiket nem mindig teszek ki nyilvánosan.
A feliratkozással elfogadom az adatkezelési tájékoztatóban foglaltakat.
Fokhagymás oldalas, párolt káposztával és zöldséges vajas rizzsel 🍖
Volt itthon egy szép darab oldalas, gondoltam csinálok egy olyan ebédet, ami egyszerre tartalmas, de mégis jól esik.
🧺 Hozzávalók
Oldalas:
- 1,4 kg sertésoldalas
- só
- BBQ fűszerkeverék
- kevés zsír
- kevés csontlé
Párolt káposzta:
- édeskáposzta
- 2 kisebb hagyma
- szójaszósz
- balzsamecet
Rizs:
- rizs
- húsleves alaplé
- 4–5 gerezd fokhagyma
- vegyes zöldség
- vaj
🍳 Elkészítés
Az oldalast kacsasütőbe tettem egy kevés zsírral, megsóztam, megszórtam BBQ fűszerrel, majd öntöttem alá egy kevés csontlevet. Lefedve sütőbe tettem, és kb. 2 órán át sütöttem.
A káposztát a megszokott módon készítettem: apróra vágott hagymán megpároltam, hozzáadtam a káposztát, majd szójaszósszal és egy kevés balzsamecettel ízesítettem.
A rizst elektromos kuktában főztem, húslevet öntöttem rá, ment bele az apróra vágott fokhagyma és a vegyes zöldség. Amikor elkészült, vajjal átkevertem.
💡 Sanyi tipp
Egyszerű étel, de ha jól készíted, minden része külön-külön is megállja a helyét.
👉 Zárszó
„Ennek van egy kicsit részletesebb változata is,
ahol megmutatom, mitől lesz igazán omlós az oldalas és könnyebb az egész étel.
Ezt a Sanyi Konyha Klubban teszem fel.”
Előszóban
Nem volt mese…
jön haza az asszony éhesen.
Ilyenkor nincs filozófia, nincs díszítés…
csak gyorsan valami jót az asztalra.
Ez lett belőle.
🥕 Hozzávalók
- 2 fej vöröshagyma
- kacsazsír
- 2 sárgarépa
- 2 petrezselyemgyökér
- fél zeller
- 4 krumpli
- 1 csokor petrezselyem (apróra vágva)
- 3 szárzeller
- házi delikát (tavaly nyárról 😉)
- só
👉 ha van: egy kis vajas galuska a végére
🍲 Elkészítés
A vöröshagymát finoman megfonnyasztom kacsazsíron.
Nem pirítom, csak üvegesre.
Mehet bele minden zöldség kockázva:
répa, gyökér, zeller, krumpli.
Hozzá a szárzeller, petrezselyem, só, egy kis házi delikát.
Felöntöm vízzel, aztán:
👉 elektromos kukta – 18 perc
És kész is.
Ha van idő (meg kedv 😄),
a végén szaggatok bele egy kis vajas galuskát,
fedő nélkül még pár perc főzés – és meg is van.
💡 Sanyi tippe
👉 Ettől lesz igazán jó:
a kacsazsír + házi delikát együtt
👉 Nem kell túlgondolni
👉 Nem kell túl fűszerezni
Ez egy olyan leves, ami:
- nem terheli meg a gyomrot
- mégis laktat
- és mindig jól esik
😄 Zárszóként
Néha a legegyszerűbb a legjobb.
Főleg, ha valaki már az ajtóban azt mondja:
👉 „Éhes vagyok…” 😄
👉🏻 Másodiknak, tegnapról fokhagymás oldalas
Zöldségleves
Sanyi nyárikonyhájának titkai
Ha szereted az igazi házias ízeket, jó helyen jársz.
Nálam nemcsak recepteket találsz, hanem apró konyhai titkokat is, amiktől minden finomabb lesz.
Feliratkozás után ingyenes hozzáférést kapsz a folyamatosan bővülő e-bookjaimhoz,
és havonta küldök egy különleges receptet vagy konyhai mesterfogást,
amit máshol nem találsz meg.
bármikor egy kattintással leiratkozhatsz
Bevezető
Ma csak egy könnyűt kértem magamtól…
Aztán ebből lett egy olyan saláta, hogy alig bírtam abbahagyni 😄
Friss, roppanós retek, zöldhagyma, kapor…
meg egy kis hering, ami az egészet összerántja.
Tavaszi, könnyű, mégis laktató. Pont az a fajta, amit az ember este is nyugodtan megeszik.
🧾 Hozzávalók
- 1 nagy csomag hónapos retek
- 1–1,5 csomag zöldhagyma
- 3 dl natúr (lengyel) joghurt
- 2 evőkanál mustár (jobb, ha karakteresebb fajta)
- 2 csipet curry
- kb. 30 dkg tejfölös hering
- friss kapor (bőven)
👨🍳 Elkészítés
- A retket karikákra vágom.
- A zöldhagymát szintén felkarikázom (a zöld része is mehet bele).
- Egy nagy tálba teszem, ráöntöm a joghurtot.
- Hozzáadom a mustárt és a curry-t.
- A heringet apróra vágom, a tejfölös levével együtt megy bele.
- Finomra vágott kaprot szórok rá jó bőven.
- Az egészet alaposan összekeverem.
👉 Kicsit hagyom állni, hogy összeérjenek az ízek.
💡 Sanyi tippje
Ha van időd, tedd be fél órára a hűtőbe.
Sokkal kerekebb lesz az íze.
Friss kenyérrel vagy pirítóssal az igazi.
Ezt a savanyút olvasd, szuper!
Sanyi nyárikonyhájának titkai
Ha szereted az igazi házias ízeket, jó helyen jársz.
Nálam nemcsak recepteket találsz, hanem apró konyhai titkokat is, amiktől minden finomabb lesz.
Feliratkozás után ingyenes hozzáférést kapsz a folyamatosan bővülő e-bookjaimhoz,
és havonta küldök egy különleges receptet vagy konyhai mesterfogást,
amit máshol nem találsz meg.
bármikor egy kattintással leiratkozhatsz
👉🏻 Bevezető
Ma egy igazán tartalmas, régi idők hangulatát idéző, egészséges étel került az asztalra. Mivel vasárnap van.
Nyulat készítettem – nem is akárhogyan. A combokat külön pároltam egy gazdag, borókás-zöldséges alapban, a törzséből pedig egy jó kis töltött nyulat csináltam. Az egész étel lassan készült, szépen összeértek az ízek, és minden falatján érződik a gondosság.
A végén egy különleges savanyúság került mellé: fekete fokhagymás olívabogyó, amit Spanyolországból hoztak – igazi ízbomba!
👉🏻Hozzávalók
A húshoz:
- 2 nyúl (combok külön, törzs töltéshez)
- 2 db vöröshagyma
- 2 db sárgarépa
- 2 db petrezselyemgyökér
- 5 gerezd fokhagyma
- 2-3 db babérlevél
- 6-8 szem borókabogyó
- só, frissen őrölt fekete bors
- libazsír
- kb. 0,5 dl száraz fehérbor
- 5 evőkanál balzsamecet
- 2 db leveskocka
- víz
A töltelékhez:
- 4 db zsemle
- 1 nagy csokor petrezselyemzöld
- 1 db vöröshagyma (dinsztelve)
- só, bors
- őrölt borókabogyó
Egyéb:
- füstölt szalonna (tűzdeléshez)
- párolt rizs (köretnek)
- fekete fokhagymás olívabogyó (savanyúságnak)
👉🏻Elkészítés
1. Zöldséges alap készítése
Az öntöttvas kacsasütőben libazsíron elkezdjük dinsztelni a felkarikázott vöröshagymát. Hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret.
Beletesszük a fokhagymát, babérlevelet, borókabogyót, sózzuk, majd kevés vízzel felöntve rövid lében pároljuk.
2. Töltelék elkészítése
A zsemléket beáztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet és a dinsztelt vöröshagymát.
Sózzuk, borsozzuk, egy kevés őrölt borókabogyóval ízesítjük, majd jól összedolgozzuk.
3. Nyúl töltése
A nyúl törzsét kívül-belül befűszerezzük, majd megtöltjük a töltelékkel.
Összezárjuk (tűvel vagy kötözéssel), majd füstölt szalonnával megtűzdeljük.
Sütőpapírba csomagoljuk, majd alufóliába tekerjük.
4. Sütés
180°C-os sütőben kb. 1 órán keresztül sütjük, amíg megpuhul.
5. Mártás készítése
Amikor a zöldségek megpuhultak, botmixerrel teljesen simára turmixoljuk botmixerrel
Hozzáadjuk:
- a fehérbort
- balzsamecetet
- frissen őrölt borsot
- még egy kevés őrölt borókabogyót
6. Combok párolása
A nyúlcombokat belehelyezzük a mártásba, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a leveskockát és a fúszereket.
Lassú tűzön készre pároljuk, amíg a hús omlós nem lesz.
👉🏻 Tipp
- A borókabogyó adja meg az étel igazi vad jellegét – ne hagyd ki!
- Libazsírral készítve sokkal gazdagabb lesz az ízvilág
- Minél tovább párolod a combokat, annál omlósabb lesz a hús
- A töltött nyulat akár előző nap is elkészítheted – másnap még finomabb
🟢 Mit adjunk mellé?
- párolt rizs
- zsemlegombóc
- savanyúságok /eseleg szükséges
- fekete fokhagymás olívabogyó/véletlenül kaptam
🟢 Tálalás
A szaftos nyúlcombokat a selymes, borókás mártással kínáljuk, mellé párolt rizst adunk. A töltött nyúltestből szeleteket vágunk, és savanyúsággal tesszük teljessé az ételt.
👉🏻Kapcsolódó receptek
👉 [Húsételek / Frissensültek]
👉 [Savanyúság receptek]
👉 [Párolt rizs elkészítése]
Nyúltörzs tölve sütve
Nyúlcomb vadasan
Ha tetszett ez a recept, és szereted a házias ízeket,
időnként szívesen megosztok még hasonlóakat is.
Feliratkozás után konyhai praktikákat, bevált recepteket
és letölthető anyagokat is küldök.
Vacsorára készítettem:
Egy jó lassan sült oldalasnál kevés jobb dolog van a konyhában.
Amikor a szalonna illata keveredik a sülő hússal és a zöldségekkel, az ember már tudja, hogy itt bizony komoly vacsora készül.
Ez most egy egyszerű, rusztikus, házias étel, amit egy kacsasütőben raktam össze. A végeredmény egy omlós, szaftos oldalas lett, zöldséges, boros alapléből készült mártással.
Hozzávalók
-
2 kg sertés oldalas, darabolva
-
15 dkg házi füstölt szalonna
-
1 nagy vöröshagyma
-
3 nagy sárgarépa
-
2 petrezselyemgyökér
-
4 gerezd fokhagyma
-
4 babérlevél
-
1 teáskanál őrölt kömény
-
só
-
őrölt bors
-
néhány szem egész bors
-
2 dl száraz fehérbor
-
1 evőkanál mustár
-
kevés citromlé
-
petrezselyemzöld
-
szárzeller
-
víz
Elkészítés
A kacsasütőben először lepirítjuk a felkockázott füstölt szalonnát, hogy jó alapot adjon az ételnek.
Amikor a szalonna már szépen kiengedte a zsírját, hozzáadjuk a karikára vágott vöröshagymát, majd a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret. A zöldségeket a szalonna zsírján jól megfuttatjuk, hogy egy kis pörk ízt kapjanak.
Ezután jöhetnek a fűszerek:
-
só
-
őrölt bors
-
egész bors
-
őrölt kömény
Beletesszük a zúzott fokhagymát, a babérlevelet, egy kevés mustárt, egy kevés citromlevet, majd felöntjük kb. 2 dl száraz fehérborral.
Erre ráhelyezzük a darabolt oldalast, majd annyi vizet öntünk hozzá, hogy éppen ellepje. Hozzáadjuk a petrezselyemzöldet és a szárzellert is.
A sütőbe tesszük.
-
200 °C-on 1 órát sütjük
-
majd 150 °C-ra visszavéve még kb. 90 percig
Amikor a hús megpuhult, kiszedjük az oldalast az edényből.
A babérlevelet, petrezselyemzöldet és zellert eltávolítjuk.
A visszamaradt zöldséges alapot botmixerrel simára turmixoljuk, majd visszatesszük bele a húsokat, hogy még egy kicsit összeérjenek az ízek.
Tálalás
Én most zöldpetrezselymes, borsós, csomboros párolt rizzsel tálaltam.
Vadas oldalas tányéron
Az oldalas omlós lett, a zöldséges mártás pedig szépen körülölelte a húst – igazi házias vasárnapi fogás.
Vadas oldalas kezdetben
-
-
👨🍳 Sanyi tanácsa
Ha igazán omlós oldalast szeretnél, ne siess vele.
Az ilyen húsok akkor lesznek igazán jók, ha lassan, alacsonyabb hőfokon készülnek el.A zöldséges alapot érdemes botmixerrel krémesre turmixolni, mert így egy sűrű, természetes mártást kapsz liszt vagy habarás nélkül.
A fehérbor és a mustár nagyon szépen kiemeli a hús ízét, a babér és a kömény pedig igazi házi magyaros karaktert ad az ételnek.
Ha marad belőle másnapra, még jobb lesz — az ízek addigra teljesen összeérnek.
-
Ha tetszett ez a recept, és szereted a házias ízeket,
időnként szívesen megosztok még hasonlóakat is.
Feliratkozás után konyhai praktikákat, bevált recepteket
és letölthető anyagokat is küldök.
Kolbász 15 kg, leírás háziasan ahogy szoktam készíteni
(egy barátom receptje, kaptam)
Készítés:
A legfinomabb a saját magunk készítette kolbász, saját ízlésünk szerint és persze ahogy a család is szereti. A töltés egy családi összmunka, mindenki részt vesz benne, van aki vagdal, darál kever, vagy csak csak magyaráz.. (na erre vigyázzunk)
Hozzávalók:
10 kg lapockahús
5,5 kg hátaszalonna
35 dkg igazi paprika
4 dkg csípőspaprika
5 dkg feketeborrs
6 dkg frissen őrölt kömény
6 dkg fokhagyma granulátum
9 dkg szitált porcukor
Elkészítés:
Géppel vagy kézzel jól összekeverjük és töltjük. Részint mehet a bükkfa füstre utána szikasztóba, vagy nyomban sütni, párolt káposztával, hurkával. Amennyiben Sok van ajánlom a gépet.
15 kg házi füstölt kolbász
Tanács:
Füstgenerátorral füstöljük, sokkal egyszerűbb, kényelmesebb és könnyebb. Alig pénzért már lehet kapni, még a abban nagy külföldi áruházban is..
🍽️ Megjelent a vacsora…
Egyszerűnek indult, de a végére egész kis lakoma lett belőle 😄
👉 fűszeres sajt
👉 bajor krumpli
👉 pirítós
👉 paradicsom
👉 áfonya
👉 szegfűszeges uborka
Ez az a kategória, amikor nem kell túlgondolni…
csak jó alapanyagok, egy kis játék az ízekkel, és már kész is az asztal.
🧠 Sanyis gondolat
- A sós–savanykás–édes ízek együtt dolgoznak
- A bajor krumpli tartja az egészet
- A sajt meg a pirítós adja a „rájárós” részt 😄
😄 Kérdés
Ti mit vennétek le róla először?
Vagy mi hiányzik még róla?
Régen ezeket a recepteket még füzetbe írtuk… Ma már több e-bookba gyűjtöttem őket. Feliratkozás után szabadon választhatsz közülük, és ingyen letöltheted.
🧀 Amikor már ilyen a Camembert…
…az zene füleimnek 😄
Alatta ott pihen még egy 1 kg-os korong sajt,
a másik érlelő meg tegnap kiürült…
👉 úgyhogy jön a következő kör:
Rokfort lesz belőle!
Nem szeretem, ha üres az érlelő 😉
🧠 Így készül nálam (egyszerű, de működik)
Sokan kérdezik, miben érlelek…
👉 egy nagy virágcserép
👉 és az alja (mint fedő)
Ennyi.
🌡️ Ami viszont fontos:
- hőmérséklet: 15–16 °C
- páratartalom: kb. 95%
👉 télen a nyárikonyhában pont jó
👉 nyáron megy le a pincébe
Nem kell drága berendezés,
csak egy kis odafigyelés.
🧀 Sanyis igazság
A sajtkészítésben nem az érlelés a legnehezebb…
👉 hanem a jó tej beszerzése
Ha az megvan, onnantól már lehet dolgozni.
😄 Kérdés
Van köztetek, aki próbálkozott már sajtkészítéssel?
Vagy még csak kacérkodtok vele?
Régen ezeket a recepteket még füzetbe írtuk… Ma már több e-bookba gyűjtöttem őket. Feliratkozás után szabadon választhatsz közülük, és ingyen letöltheted.
🔥 BBQ csirkecombok smokerben – Sanyi módra
Különleges vendégek, különleges sütés…
ez most nem a gyors kategória 😄
👉 BBQ csirkecombok smokerben
👉 4 óra 30 perc lassú sütés
👉 faszén brikett + cseresznyefa apríték
Az illat már fél siker volt 🔥
🍖 Elkészítés röviden
- A combok mentek a smokerbe
- 100–120 °C között szépen, lassan dolgoztak
- A sütőt oregánós vízzel párásítottam
👉 ettől szaftos marad a hús
A végén jött a lényeg:
👉 mustár
👉 ketchup
👉 worcester szósz
👉 római kömény
Összekeverve, majd rásütve a húsra
➡️ kívül ragacsos, belül omlós
🥔 Mellé került
👉 zöldfűszeres tepsis krumpli
👉 barna mártás
👉 oregánós saját készítésű sajt
👉 almapaprika
👉 így már komplett lakoma lett 😄
Tipp Sanyitól
- A párásítás nagyon sokat számít, nem szárad ki a hús
- A mázat csak a végén tedd rá, különben megég
- A cseresznyefa enyhén édeskés füstöt ad – csirkéhez tökéletes
- Türelem = íz 🔥
😄 Kérdés
Ti milyen fával füstöltök csirkét?
Vagy maradtok a klasszikusnál?
Régen ezeket a recepteket még füzetbe írtuk… Ma már több e-bookba gyűjtöttem őket. Feliratkozás után szabadon választhatsz közülük, és ingyen letöltheted.
Szűz bakonyi mártással zöldséges rizzsel
⏱ idő 60 perc| 🍽 adag 4 | 👨🍳 nehézség: közép| 🔥 jelleg: ünnepi étel
A múlt héten vasárnap már meg nem mondom mit főztem de itthon a női nem rosszallását kiváltottam, most helyrehoztam.. Finom legyen, ne legyen zsíros, ne legyen nehéz, káposzta, bab eleve nem lehet. Azért legyen sok mert kell elvitelre is de a csalág másik felének ne korogjon a gyomra. Hát gondolkozni kell – azért megoldottam.
🛒 Hozzávalók
- Füstölt szalonna
- Vöröshagyma
- Gomba
- 2 dl csontlé
- só,bors
- 3 dl tejföl
- libazsír a sütéshez
- zöldségek a rizshez
👨🍳 Elkészítés
A mártással kezdtem.
Egy kevés füstölt szalonnát apróra vágtam, kiolvasztottam 🥓, erre ment 1 finomra vágott vöröshagyma, és szépen megpirítottam. Az egészet botmixerrel pépesítettem, majd kapott egy mokkáskanál fűszerpaprikát – pont ennyit, nem többet.
Erre került kb. 40 dkg sampignon gomba, vékonyra szeletelve 🍄.
Felöntöttem kb. 2 dl csontlével, ment bele egy leveskocka, só, bors, és kb. 10 percig pároltam, hogy a gomba összeessen, az ízek pedig elinduljanak.
A végén belekevertem 3 dl tejfölt, és összeforraltam. Szép, sűrű, igazi bakonyi jellegű mártás lett belőle.
A hússal sem cifráztam csak egyszerűen gyorsan.
A szűzet lesóztam, borsoztam, majd libazsíron kérget sütöttem rá 🔥. Ez fontos, mert bent tartja a szaftját. Ezután fóliába csomagoltam, tepsibe tettem, és 200 °C-on 15 percet kapott a sütőben. Kivétel után még 15 percig pihentettem, csak ezután szeleteltem – így marad igazán szaftos.
Köretnek vajas, zöldséges rizottó készült 🧈🍚, pontosabban rizi-bizi, mert azt szeretik itthon.
👉 Segíthet:
-
Ha a mártás túl sűrű lenne, egy kevés csontlé lazít rajta
-
Ha a szűz túlsülne, legközelebb rövidebb sütési idő + hosszabb pihentetés a megoldás
-
Ha nincs szűz, comb vagy karaj is működik, csak több idő kell neki, bár ezzel közel sem olyan finom
Egyszerű volt, mégis ünnepibb ebéd lett belőle. Az a fajta, amit jó érzés lerakni az asztalra, és csend lesz pár percre, mert mindenki eszik 😊
Ha közben elakadnál, vagy másképp csinálnád, érdekel (!) írj nyugodtan.
🌾 gluténmentes |
Süllt szűz gombamártással
Rizses lecsó, töklapkával
⏱ idő 30 perc | 🍽 adag 6 | 👨🍳 nehézség: könnyű | 🔥 jelleg: Egytálétel elektromos kuktában
Gyerekkoromban nagymamám rengeteg lecsót főzött. Minden megvolt a kertben, persze kolbász szalonna nem se arra nem is telt. Így ma is sokkal jobban szeretem a lecsót, ezek nélkül de a család miatt muszály tennem bele. Később 9-10 éves koromban amikor már én is csináltam, Nagyi mindíg azzal kínzott, hogy az enyém nem üveges azért nem jó.. Aztán rájöttem az a titka, hogy erős tűzön kell csinálni és inkább sütni a lecsót.. Amúgy megnyugtatok mindenkit egy lecsót elrontani nem lehet..
🛒 Hozzávalók
- 3 vöröshagyma
- 1 pár füstölt kolbász
- fűszerpaprika
- 2 üveg lecsó
- 1 üveg töklapka
- víz,só,bors
👨🍳 Elkészítés
Libazsíron fonnyasztottam 3 vöröshagymát. ( a vöröshagymát szigorúan félkarikára vágjuk, ne finomra) Tudniillik a lecsót vétek olajon készíteni, hiszen a zsír adja ki az ízeket! Jó vöröshagyma kell a zsírra aztán rátenni az általunk eltett lecsót. Egy pár füstölt kolbászt tettem rá karikázva. Fűszerpaprika ment még rá. (házi termelés), 2 üveg saját eltett lecsó, 1 üveg töklapka (710 ml), saját, kevés víz, só, bors.
A töklapkától dúsabb lesz a lecsó laktatóbb, nyáron is használhatjuk. Természetesen én teszem üvegekbe nyáron, konzerválom a cukkinit vagy tököt. Lapka egyszerűen lesz belőle, a cukkinit gyalun vagy géppel kell vágni.
Kapott 3 percet nyomáson az elektromos kuktában. Egymás után mindent, persze pirítva.
A másik kuktában csináltam addig egy párolt rizst, összevertem. (természetesen ez is mint minden más a gázon elkészíthető!)
🔥 Konyhai megjegyzés
✔Lecsónál a zsír fontos!
✔A sok vöröshagyma és az erős pirítás. Az igazi lecsó inkább sült mint párolt!
⚠Sok folyadékot ne tegyünk rá, paradicsomlevet igen. Mondjuk a rizs még felszív valamennyit, erre számítsunk.
🌾 gluténmentes | 🍲 elektromos kukta
Rizses, tökös, kolbászos lecsó… egy kanállal a nyárból! 🌞🌶️
Libazsíron hagyma + füstölt kolbász, rá a házi lecsó meg a töklapka, 3 perc nyomáson, aztán összeforgattam a rizzsel… és kész is a szaftos csoda! 🍚🔥
📝 Krumplileves lustán de finoman
⏱ idő 30 pec | 🍽 adag 4 | 👨🍳 nehézség 1| 🔥 elektromos kukta egytálétel
Ma gondoltam valami könnyebbet főzök, elég volt a nehéz hétvége, jól jön egy kis krumplileves
🛒 Hozzávalók
- 10 dkg füstölt szalonna
- 1 szál füstölt kolbász karikázva
- 1 vöröshagyma finomra vágva
- 2 csipet majoranna
- 1 teáskanál fűszerpaprika
- 1 kg krumpli
- 2 babérlevél
- 7 dl víz
- só
- őrölt bors
- kb 4 dl megmaradt sonka főzőlé
👨🍳 Elkészítés
10 dkg füstölt szalonnát kiolvasztottam, rá egy vöröshagyma finomra vágva, erős szál füstölt kolbász nagyobb darabokban. Majoranna őrölt kömény, só, fűszerpaprika.
Hozzáadtam a csülök levét, amit őriztem vasárnaptól. Ment még bele körülbelül 1 kg krumpli kockára vágva, babérlevél 2 darab.
Vizet tettem hozzá, 12 percet volt nyomáson a kuktában.
A végén megkívánt még sót borsot, köményt.
🔥 Konyhai megjegyzés
✔ Sosem feledjük a köményt és a majorannát, kihozza az ízeket a levesben
✔Puha kenyérrel szeretjük, de pirított zsemlekockákkal is finom. Egyszer ettem cipóban, fokhagymával az igen….
⚠ Kuktában pont elég ennyi idő
🌾 gluténmentes | 🍲 elektromos kukta
Zöldfűszeres krumplileves
🌿 Zöldfűszerek a konyhában, könnyebb emésztésünk érdekében itt olvass!
Mai ebédünk – Lasagne, Sanyisan
Ma lasagne készült nálam, de nem az a könyvből kimért, hanem amit elgondoltam „ami van, abból jó legyen” fajta. Így szokott ez lenni a nyárikonyhában.
1 kg sertéslapockát ledaráltam. A nagy wokban 3 vöröshagymát fonnyasztottam meg finomra vágva, nem kapkodva, hadd legyen íze. Ráment a darált hús, kapott fűszerpaprikát, sót, borsot, majd felöntöttem 720 ml cukkinis, fűszeres spagettikrémmel.
Ez nálam olyan spagettiszósz, amiben cukkini van pépesítve és koktélparadicsomok vannak egészben. Én teszem el nyáron, csodás illata van a saját oregánótól, bazsalikomtól, kakukkfűtől. Nem túl savas, nem túl paradicsomos, pont jó, mert a cukkinikrém egyensűlyozza, lágyítja az ízeket!
A hús szépen párolódott, majd belekerült 25 dkg sampignon gomba, vékonyra szeletelve. Ezzel már csak összefőztem, nem főztem szét, maradjon harapnivaló.
Készítés:
A tepsit kivajaztam, és jött a rétegezés, ahogy illik:
– egy sor tészta
– egy sor hús
– reszelt sajt
– tészta
– hús
– reszelt sajt
A tetejére megint tészta, majd fél liter tejből készült besamel mártás, sóval, borssal. Az egészet lapka sajttal fedtem le.
Ment a sütőbe, szépen megsült. Pirítani már nem tudtam rajta, mert…
éhínség volt 😄
Ilyenkor nincs várakozás, vágni kell és enni.
👉 Megjegyzés:
Ez az a lasagne, ami másnap talán még jobb lenne – ha maradna. A gomba, a fűszerek és a hús szépen összeérnek benne. Ha gazdagabban szeretnéd, mehet bele még egy kis tejföl a besamelbe, nem bűn az sem.
Ha valamelyik lépésnél elakadnál, vagy máshogy csinálnád, kérdezz nyugodtan. Nálam sincs két egyforma lasagne.
Sanyis lasagne
