Mai ebéd–vacsora: nyárias csirkés–gombás penne egytálétel
Ma olyan nap volt, amikor nem lehet órákig a konyhában állni.
Ebédre és vacsorára is egy nyárias, könnyű, de laktató egytálétel készült – gyorsan, abból, ami kéznél volt, másra nem volt kedvem..
Hozzávalók – kamrából és hűtőből
-
40 dkg penne tészta
-
egy adag csontlé (tegnapról maradt)
-
1 leveskocka
-
1 kg csirkemell, csíkokra vágva
-
kevés olaj
-
kb. 50 dkg erdei pereszke gomba, vékonyra szeletelve
-
só
-
oregánó
-
kakukkfű
-
6 dl házi paradicsomlé (tavalyi)
-
kukoricakeményítő a sűrítéshez
-
1 baby cukkini, lapkázva
-
kockázott paradicsom konzerv (olasz)
-
reszelt sajt a tetejére
Elkészítés – ahogy gyorsan összejött
A pennét kifőztem csontlében, dobtam bele egy leveskockát is – így már önmagában ízes lett.
Közben a csirkemellet csíkokra vágtam, kevés olajon a nagy wokban elindítottam.
Rátettem az erdei pereszkét, együtt pároltam, majd fűszereztem sóval, oregánóval és kakukkfűvel.
A paradicsomlevet kicsit sűrítettem kukoricakeményítővel, ez is ment a wokba, majd jött a baby cukkini.
Végül belekerült a főtt tészta, jól összeforgattam, és ráöntöttem egy adag kockázott paradicsomot.
(A múltkor szerencsém volt: eredeti olasz konzerv paradicsomot vettem, majdnem 800 Ft helyett kétszáz valamennyiért – hoztam is belőle vagy 18 darabot 😄)
A végén reszeltem rá sajtot, és kész is volt.
Sanyi megjegyzése
Ez az étel:
-
nyárias
-
gyors
-
jól variálható
-
és egy főzéssel megoldja az ebédet–vacsorát
Pont az ilyen napokra való, amikor nincs több idő, de enni azért jólesik.
This content is restricted.
This content is restricted.
This content is restricted.
🔥 BBQ csirkecomb meggyfafüstön – Sanyi módra
Ez már nem csak sütés… ez élmény 😄
👉 BBQ csirkecomb
👉 4 óra, 110 °C
👉 indirekt sütés (nem a hús alatt van a tűz, hanem mellette)
👉 meggyfa füstön
🍖 Elkészítés röviden
A combok szépen lassan készültek:
👉 közben almalével locsoltam
👉 a smoker párásítása és hűtése kakukkfüves almalével történt
Ez adta meg azt a plusz aromát, amitől kiemelkedik az egész 🔥
🍯 Végpác (Sanyis „kulimáz” 😄)
- ketchup
- mustár
- finomra őrölt római kömény
- eperlekvár (!)
👉 A végén került rá, és rásütöttem
➡️ kívül ragacsos, belül omlós, enyhén édeskés-fűszeres
🥔 Mellé
👉 fűszeres kemencés krumpli
👉 bajor cékla
(A bajor cékla receptjét megtalálod a blogon 😉)
Tipp (Sanyisan)
- Az indirekt sütésnél nem ég meg, hanem szépen átsül
- Az almalé nem csak nedvesít, hanem ízt is ad
- A gyümölcsfa füst (meggy) csirkéhez verhetetlen
- A végpácnál jön az igazi karakter
😄 Kérdés
Ti tennétek eperlekvárt BBQ-ba?
Vagy inkább maradtok a klasszikusnál?
SEO (ha felteszed)
Régen ezeket a recepteket még füzetbe írtuk… Ma már több e-bookba gyűjtöttem őket. Feliratkozás után szabadon választhatsz közülük, és ingyen letöltheted.
Nagymamám sokszor csinált hasonlót tavasszal, amikor a kertben már szép volt a saláta. Nem volt ez nagy mutatvány, inkább olyan étel, amit az ember érzésből rak össze, abból, ami épp van.
Most én is így csináltam.
Angol szalonnát kockáztam, szépen kiolvasztottam, majd ment rá egy vödrös tejföl, csak úgy megfuttattam, hogy összeérjenek az ízek. Tettem bele 1 evőkanál juhtúrót, meg úgy 40 dkg tehéntúrót, ettől lett igazán tartalmas.
Erre jött egy szép fej saláta a kertből, felvágva 🥬,
1 csokor friss kapor, finomra vágva 🌿,
pár zöldhagymaszár,
és végül 50 dkg kiolvasztott sztrapacska.
(Azt még ő szaggatta, emlékszem.)
Egymás után ment rá minden, semmi hókuszpókusz.
A világ legegyszerűbb dolga, mégis van benne valami, ami miatt az ember újra és újra megcsinálja.
A kapor és a zöldhagymaszár együtt felejthetetlen ízt ad neki 😁
Ilyenkor érti meg az ember, hogy nem kell mindig túlgondolni a főzést –
elég egy jó alapanyag, egy kis emlék, meg az, ami épp a kertben nő.
Túrós, salátás sztrapacska
This content is restricted.
This content is restricted.
Vacsorára:
Úgy gondoltam, ma gyorsan végzek a konyhai teendőkkel.
Ilyenkor jön jól az, ha az ember előre gondolkodik.
A fagyasztóból elővettem 6 darab fasírtot – nálunk ez alap.
Időnként csinálok egy nagyobb adagot: 4–5 kg darált húst befűszerezek, megformázom, és megy a fagyasztóba.
Így mindig van mihez nyúlni.
Most az air fryerbe kerültek, kaptak egy kis olajos fújást, majd 170 fokon 20 perc alatt szépen megsültek.
Gyors, tiszta, kényelmes megoldás.
Őszintén szólva a bolti mirelit fasírt nekem nem jön be. Íztelen, és még drága is.
Sokkal jobb, ha az ember maga készíti el: tudod, mi van benne, és olyan lesz, amilyet szeretsz.
🥗 Közben készült egy gyors saláta
Amíg a fasírt sült, összedobtam egy egyszerű, de jól működő káposztasalátát.
Hozzávalók:
– kb. 40 dkg édeskáposzta, vékonyra gyalulva
– 3 sárgarépa
A majonézhez:
– 2 tojássárgája
– egy kevés mustár
– kb. 1,5 dl olaj
– 1 dl tejföl
– csipet cukor
– kevés citromlé
A majonézt kézzel, lassan keverve készítettem, majd beleforgattam a zöldségeket.
Semmi extra, mégis pont az, ami ilyenkor jól esik.
🌿 Sanyis gondolat
Ez egy tipikus nyári konyhás megoldás:
ami van, abból gyorsan, egyszerűen, mégis tartalmasan.
A fagyasztó és a kamra ilyenkor nem csak helyet foglal – hanem tényleg segít.
És ez azért jó érzés 😊
Ha tetszett ez a recept, és szereted a házias ízeket,
időnként szívesen megosztok még hasonlókat is.
Feliratkozás után konyhai praktikákat, bevált recepteket
és hozzáférést kapsz a folyamatosan bővülő
letölthető e-book anyagaimhoz is.
This content is restricted.
This content is restricted.
👩🏽🍳
A napi káposztánk… illetve bevallom, a káposztát sosem tudom megunni.
Ma kifejezetten erre az ízre vágytam, így levesként készült el.
Tejfölös, csomboros, ecetes káposztás krumplileves lett belőle – pont az a fajta, ami télen igazán jól esik.
Egy edényben 25 dkg szalonnát kockára vágtam és kiolvasztottam 🥓, majd ment rá egy közepes fej édeskáposzta, legyalulva. Kapott sót, egy kevés borsot, 2 teáskanál csombort, 2 darab erőleveskockát, majd felöntöttem vízzel, épp hogy ellepje.
Belekerült még:
-
5 nagyobb krumpli, kockázva 🥔
-
3 pár virsli, felkockázva
Természetesen fazékban is ugyanígy főzhető, csak ott jóval több időt kér.
Most 15 percig főtt magas nyomáson, majd gőz kiengedés után ment bele még 3 cl balzsamecet – ettől kapott egy kis frissességet.
A végén 3 dl tejfölből, kevés liszttel habartam be, hogy szép selymes legyen. Nem cifráztam túl, nem is kell.
Viszonylag olcsó, mégis nagyon finom étel, igazi családi leves.
A balzsamecet különösen jó benne, feldobja az egészet – ilyenkor télen kifejezetten jól tud esni.
Ez az a fajta kaja, amit az ember nem számolgat, csak kanalazza, és közben érzi, hogy jó helyen van 😊
Savanyú csomboros leves
- A csombor nagyszerű epehajtó, emészstést elősegítő gyógynövény, mellesleg nagyon finom! Nyugodtan adhatjuk gyerekek, idősek ételeibe! Szerintem érdemes elkésíteni, aki szereti ezeket az ízeket..
This content is restricted.
👩🏽🍳
Minden télen szoktam füstölni csirkecombokat 🐔, amit aztán vákuumozva lefagyasztok, általában 3–4 darabonként. Jó érzés, amikor ott van a fagyasztóban, és csak elő kell venni, amikor kell.
Füstölni keményfákkal szoktam: akác, bükk, és különféle gyümölcsfák fűrészporával 🌳. Most épp bükkfa volt az alap, erre ment meggyfa fűrészpor, meg egy kevés kukoricaszem – nagyon szép, kerek ízt ad.
Füstölt csirkecombok
Én hideg füstön füstölök, ez olyan 18–20 °C-os hőmérsékletet jelent 🌬️. Utána azért vákuumozom, hogy a fagyasztó ne vegye át a füstölt illatot. Most közel 40 órát füstölődött a csirke.
Hogy mire használom?
👉 babételekhez,
👉 káposztához,
👉 káposztás babhoz,
👉 de egy füstölt húsleves is egészen más szint lesz tőle 🍲.
A combokat, sajtokat, tojást mindig rácsokon füstölöm. Képzelj el egy fém szekrényt: az aljába kerül a fűrészpor, fölé rácsokon az alapanyag – most például 11 kg csirkecomb. Nálam ez egy szekrény smoker, vagyis BBQ füstölő, csak ilyenkor nem faszénnel és nem 110 °C-on, hanem hideg füsttel dolgozik.
Korábban régi fém öltözőszekrényben füstöltem, az is teljesen jól működött 👍.
A házi, egyszerű füstöléshez végül is sok minden megfelel. Én kezdtem rossz hűtővel, sőt TV-s dobozzal is 😄. Alá tettem a sajtokat, tojást, pár helyen kilyukasztottam, és működött.
A hideg füsthöz nem kell parázs, nem kell láng – viszont kezelt, festett fa, olajos hordó szóba se jöhet ❌.
Fontos: nem kell nagy beruházásban gondolkodni.
A füstgenerátor viszont lényeges. Otthon is készíthető, ha valaki ügyes kezű (én nem 😅), a neten sok jó megoldás van.
Füstölhetünk:
-
gombát 🍄
-
fűszerpaprikát 🌶️
-
húsokat
-
sajtokat 🧀
-
zöldségeket
-
tojást 🥚
Nagyon finom, mély ízeket ad az ételeknek, szerintem fontos része a konyhának.
Egy praktikus tipp a végére 👇
A füstgenerátor gyors és biztos beizzításához:
tojáskartonból letépsz egy darabot, a generátor elejére teszed, rá a fűrészpor. A papír csak lassan izzik, de szépen beindítja a fűrészport. Nem kell őrizni, elég ránézni, amikor kész, és beszedni a terméket.
Az eredmény?
Sokkal finomabb, mint a bolti, és pont annyira füstös, amennyire a saját szánk íze kívánja 😋🔥
Ha közben elakadnál, vagy másképp csinálnád, írj nyugodtan.
This content is restricted.
This content is restricted.
This content is restricted.
👩🏽🍳
📜
Igazi adag kelkáposzta füstölt kolbásszal 🥬
Ránéztem a kelkáposztára, láttam, hogy nagy darab, de gondoltam: nosza neki, lesz, ami lesz. Lett 😄
Felvágtam, fazékba tettem, felöntöttem vízzel, ment bele őrölt kömény (szerintem ez nagyon fontos ennél az ételnél), egy kis delikát, két erős csipet majoranna, kb. 8 g fokhagyma, és 7 darab krumpli, kockázva 🥔.
Félfőzésnél kapott egy szál füstölt kolbászt, nagyobb darabokra vágva 🌭.
Amikor a krumpli már jó volt, jött a zsemleszínű paprikás rántás, ezzel sűrítettem, majd összeforraltam.
(Ezt ettek volna itthon, muszáj volt rendesen megcsinálni 😁.)
Ma amúgy multifunkciós napom volt:
megcsináltam a sajtot is 10 liter tejből 🧀, és 11:00-tól dolgoztam, szóval ez az étel pont beleillett a napba – laktató, gyors, hálás.
Érdekes dolog ez a kelkáposzta…
Gyerekkoromban ki lehetett volna kergetni vele a világból, most meg kifejezetten szeretem. Változnak az idők, meg az ízlés is 😊
👉 Megjegyzés:
A majoranna vagy a borsikafű (csombor) nagyon jó ízeket ad a kelkáposztának, nem nyomja el, hanem kerekíti.
👉 Ha nehéznek érzed, a kömény segít az emésztésen.
👉 Ha túl sűrű lenne, egy kevés főzővízzel még szépen lazítható.
Egyszerű, kiadós, családbarát étel lett belőle – nálunk biztosan visszatér.
Ha közben elakadnál, vagy másképp csinálnád, írj nyugodtan.
Kelkáposzta főzelék
- A majoranna a kelkáposztával egy érdekes finom ízt hoz, érdemes megpróbálni, máskor pedig a borsikafüvet. A káposztáknak nagyon finom aromát ad!🧄
👩🏽🍳📜
Rakott karfiol kész, az egyik tepsi már meg is telt!
Tegnap sikerült jó áron karfiolt venni, 500 Ft/kg volt – ilyenkor télen ez nagyon korrekt ár, nem szoktam otthagyni. Három fejet hoztam el, ebből most kettő ment a rakott karfiolba 🥦.
A karfiolt rózsáira szedtem, és kb. 8 percig előfőztem. Nem tovább, mert nem szeretem, ha szétfő – a sütőben még úgyis kap időt.
A töltelék egyszerű, de bevált:
-
1,5 kg darált sertéscomb
-
só, bors
-
egy kevés vegeta
-
2 tojás
-
majoranna
-
3 pohár kifőzött rizs
A tepsit olajoztam, megszórtam zsemlemorzsával, majd jött a rétegezés: karfiol, húsos rizs, karfiol…
A tetejére tejföl és kefír keveréke, végül reszelt sajt 🧀.
Sütőbe tettem 180 °C-ra, 45 percre.
Még forró volt, amikor kivettem, de már ettük a levest, nem bírtuk kivárni 😄.
👉 Tanító megjegyzés:
-
Ha gazdagabban szereted, nyugodtan tegyél bele főtt tojást karikázva 🥚
-
Ha száraznak tűnne, egy kevés plusz tejföl a tetején sokat segít
-
Ha előfőzés után a karfiol túl vizes, érdemes lecsöpögtetni, különben leveses lehet az alja
Ez az a fajta étel, ami másnap még finomabb, jól melegíthető, és családban mindig elfogy.
Rakott karfiol
👩🏽🍳👩🏽🍳
📖
Ma ebédre rakott kelkáposztát gondoltam, régen volt. 1 nagy kelkáposzta levelei leforrázva, az erét levágtam, tepsibe rétegeztem, só, borsikafű.
Rá 1,5 kg darált húsból+2 pohár párolt rizsből keverék + só, őrölt bors, borsika, átnyomott fokhagyma.
1 vödrös tejföl + 1 kaukázusi kefír + 2 tömlős sajt. Hàt ennyi, két tepsivel csináltam, 90 perc sütőben 180 C on Szép adag, visz el a lányom és holnapra is elég lesz.
Tepsis rakott kel
- Valószínű a gyerekszáj nem annyira szereti, ha esetleg van egy kis időnk, mikor meghűlt kockázzuk és bebundázzuk. Air fryer ben megspriccelve olajjal rápirítunk. Ebben az esetben kakukkfűvel kell csinálni nem borsikával..
Az emésztés miatt problémát okoz a káposzta? Nem kell lemondanod róla, olvasd tovább itt..
