Csak egy babfőzelék mára…
De az a fajta, ami jól esik, nem kér magyarázatot.
Angol szalonnát lepirítottam 🥓, a bab előtte be volt áztatva úgy 8 órát, az ment rá. Került bele 2 babérlevél, 4 gerezd fokhagyma, só, egy kevés házi vegeta, majd 2×720 ml saját eltett csontlé, és egy kis víz.
Ment az egész az elektromos kuktába, 35 perc high pressure.
(Tűzhelyen ez olyan 70 perc körül lenne.)
Amikor elkészült, jött a tejfölös habarás, és a végén 2 evőkanál balzsamecet – na, ez tette fel az i-re a pontot 👌.
Biztos, hogy valami kis füstölt hússal még finomabb lenne, de hát most nem volt itthon. Így se volt panasz: a balzsamecettől csodás íze lett, kerek, mély, jóleső.
Egyszerű étel, de ilyen napokra pont ez kell.
Kívánom mindenkinek! 😋
Az utolsó előtti üveg karfiolból készült a mai ebéd: rakott karfiol.
Tavaly késő ősszel tettem el a karfiolt befőzőautomatában, akkor nagyon jó áron jutottam hozzá. 3 literes üvegekbe raktam, 90 fokon 20 percig dunsztoltam, így készült a házi elrakott karfiol. Összesen vagy 12–13 darab 3 literes üveg lett.
Fontos tanulság a karfiol tartósításánál 👇
a karfiolt forrón ki kell szedni az automatából, mert ha bent marad, túlpuhul, és később főzésnél már nem tartja az állagát.
Most leszűrtem, átmostam, kicsit előfőztem, majd ment a tepsibe.
Az aljára a karfiol, só, bors 🧂,
rá a darált hús – lapocka, több mint 1 kg,
egy adag párolt rizs, újra só, bors, egy kevés provance-i fűszerkeverék 🌿.
Egy vödrös tejfölt elkevertem 1 tömlős sajttal, ezzel alaposan megkentem a tetejét.
Ment a sütőbe 180 fokra, 45 percre 🔥.
A végén még egy csipet provance-i fűszer, egy lehelet só, és kész is a házi rakott karfiol.
Ennyi vasárnapra.
Egyszerű, kiadós családi ebéd, kamrából, elrakott alapanyagból, ahogy szeretem. Finom volt! 😂
Rakott karfiol egyszerűen
Vacsorára:
Úgy gondoltam, ma gyorsan végzek a konyhai teendőkkel.
Ilyenkor jön jól az, ha az ember előre gondolkodik.
A fagyasztóból elővettem 6 darab fasírtot – nálunk ez alap.
Időnként csinálok egy nagyobb adagot: 4–5 kg darált húst befűszerezek, megformázom, és megy a fagyasztóba.
Így mindig van mihez nyúlni.
Most az air fryerbe kerültek, kaptak egy kis olajos fújást, majd 170 fokon 20 perc alatt szépen megsültek.
Gyors, tiszta, kényelmes megoldás.
Őszintén szólva a bolti mirelit fasírt nekem nem jön be. Íztelen, és még drága is.
Sokkal jobb, ha az ember maga készíti el: tudod, mi van benne, és olyan lesz, amilyet szeretsz.
🥗 Közben készült egy gyors saláta
Amíg a fasírt sült, összedobtam egy egyszerű, de jól működő káposztasalátát.
Hozzávalók:
– kb. 40 dkg édeskáposzta, vékonyra gyalulva
– 3 sárgarépa
A majonézhez:
– 2 tojássárgája
– egy kevés mustár
– kb. 1,5 dl olaj
– 1 dl tejföl
– csipet cukor
– kevés citromlé
A majonézt kézzel, lassan keverve készítettem, majd beleforgattam a zöldségeket.
Semmi extra, mégis pont az, ami ilyenkor jól esik.
🌿 Sanyis gondolat
Ez egy tipikus nyári konyhás megoldás:
ami van, abból gyorsan, egyszerűen, mégis tartalmasan.
A fagyasztó és a kamra ilyenkor nem csak helyet foglal – hanem tényleg segít.
És ez azért jó érzés 😊
CSATLAKOZZ A BELSŐ KÖRHÖZ!
Szereted az igazi házias ízeket és a konyhai mesterfogásokat? A belső kör tagjaként havonta különleges ötleteket és tippeket kapsz.
🎁 Feliratkozásért cserébe azonnal elküldöm az ingyenes e-bookokat!
Csatlakozom a belső körhöz és kérem az e-bookot!
A feliratkozással elfogadja az adatvédelmi tájékoztatót. Spammentes garancia.
A mai ebéd és vacsora ízeit a fantáziám alkotta, sokszor így vann..
Nem volt nagy terv, csak ami a kamrában és a hűtőben szembejött – ennek ellenére ehető lett, sőt… kifejezetten jó 😄
Kóstoljátok meg, készítsétek el!
Egy lábasban 10 dkg húsos szalonnát kiolvasztottam 🥓, erre ment a karfiol rózsázva – egy 3 literes üveg fele, amit még tavaly tettem el befőzőautomatában. Került bele 30 dkg sampignon gomba lapkázva 🍄, majd bazsalikom, egy kevés korianderlevél, só, bors, és 0,5 liter saját csontlé.
Lefedve 30 percig pároltam, hogy szépen összeérjenek az ízek. Ezután belekevertem egy vödrös tejföl felét, meg 15 dkg reszelt Trappista sajtot 🧀.
Keményítővel sűrítettem, majdnem tejföl sűrűre –
(egy kis hideg vízben elkevertem a keményítőt, majd csorgatva adtam hozzá, és összeforraltam).
Eredetileg gnocchit terveztem mellé, de közben rájöttem, hogy nem érek rá, így végül egyszerű főtt tészta lett a köret. Néha ez is teljesen rendben van.
És egy kis tanítás is belefér 🌿
A bazsalikom nemcsak finom fűszer, hanem gyógynövény is:
segíti az emésztést, az epetermelést, étvágyjavító, és nyugodtan adható gyerekeknek is. Érdemes bátran használni, nem csak paradicsomos ételekhez.
Ilyen egy igazi nyárikonyhás főzés:
kamrából, érzésből, családra – és közben még tanulunk is belőle 😊
Bazsalikomos gombás, sajtos tészta
Mai ebéd és vacsora: lecsós zúzapörkölt, hozzá rizi-bizi és csemege uborka.
Egyszerű, kiadós, igazi családi étel – nálunk az ilyenek fogynak el a leggyorsabban.
Egy lábasban 3 vöröshagymát fonnyasztottam, félkarikára vágva 🧅. Ment rá a fűszerpaprika, majd egy üveg saját eltett lecsó (720 ml) – ilyenkor mindig jó, ha dolgozik a kamra. Tettem bele 3 babérlevelet, 1 kg csirkezúzát, sót, őrölt borsot, egy kevés saját vegetát, majd felöntöttem vízzel, amennyi ellepte.
Fedő alatt jó 70 percig párolódott, időnként kapott egy kis utánpótlást, hogy szép szaftos maradjon. A zúzát nem érdemes siettetni: ha megkapja az idejét, puhára fő, és igazán jó íze lesz.
Köretnek párolt rizst készítettem, amibe egy marék fagyasztott zöldség került 🌱 – ettől lett belőle rizi-bizi, színesebb, könnyebb. Mellé csemege uborka járt, mert a savanyú mindig jól áll a pörköltnek.
Tanulság:
A csirkezúza hálás alapanyag, csak türelem kell hozzá. Drága, de finom, jól fűszerezhető, és ha egyszer megszereti az ember, gyakran visszatér hozzá.
Aki szereti a zúzát, mindenképp készítse el!
Ez az a fajta étel, ami nem akar több lenni annál, ami – mégis jólesik, és összehozza a családot az asztalnál
Lecsós zúzapörkölt
👩🏽🍳
A napi káposztánk… illetve bevallom, a káposztát sosem tudom megunni.
Ma kifejezetten erre az ízre vágytam, így levesként készült el.
Tejfölös, csomboros, ecetes káposztás krumplileves lett belőle – pont az a fajta, ami télen igazán jól esik.
Egy edényben 25 dkg szalonnát kockára vágtam és kiolvasztottam 🥓, majd ment rá egy közepes fej édeskáposzta, legyalulva. Kapott sót, egy kevés borsot, 2 teáskanál csombort, 2 darab erőleveskockát, majd felöntöttem vízzel, épp hogy ellepje.
Belekerült még:
-
5 nagyobb krumpli, kockázva 🥔
-
3 pár virsli, felkockázva
Természetesen fazékban is ugyanígy főzhető, csak ott jóval több időt kér.
Most 15 percig főtt magas nyomáson, majd gőz kiengedés után ment bele még 3 cl balzsamecet – ettől kapott egy kis frissességet.
A végén 3 dl tejfölből, kevés liszttel habartam be, hogy szép selymes legyen. Nem cifráztam túl, nem is kell.
Viszonylag olcsó, mégis nagyon finom étel, igazi családi leves.
A balzsamecet különösen jó benne, feldobja az egészet – ilyenkor télen kifejezetten jól tud esni.
Ez az a fajta kaja, amit az ember nem számolgat, csak kanalazza, és közben érzi, hogy jó helyen van 😊
Savanyú csomboros leves
- A csombor nagyszerű epehajtó, emészstést elősegítő gyógynövény, mellesleg nagyon finom! Nyugodtan adhatjuk gyerekek, idősek ételeibe! Szerintem érdemes elkésíteni, aki szereti ezeket az ízeket..
👩🏽🍳
Gnocchi és sertéspörkölt került ma az asztalra.
Nem volt mögötte nagy koncepció, inkább kedv és kíváncsiság.
A gnocchihoz
1 kg krumplit héjában megfőztem, majd még melegen burgonyanyomón áttörtem. Belekevertem 20 dkg lisztet és 2 tojást. A tésztát aztán hengerré nyújtottuk, „kígyóvá”, és pocágákra vágtuk.
Ezt amúgy ügyesen kéne csinálni – spatulával, késsel, kinek mi áll kézre –, de a fiam egyszerűen csak feldarabolta. Így maradt 😅. Nem lett szép, de a miénk.
A pörkölt kuktában készült.
Sauté programon finomra vágott vöröshagymát futtattam meg kacsazsíron, ment rá a fűszerpaprika, egy kevés víz, majd saját eltett, sómentes vegeta (csak zöldségek). Ezután a kockázott sertéshús, és 22 perc nyomáson. Ennyi elég volt neki.
Aki lábasban készíti, ugyanígy járjon el:
kevés kacsa-, liba- vagy sertészsíron megfuttatja a 2 közepes fej vöröshagymát, ráteszi a 70–80 dkg kockázott sertéshúst, majd csontlével vagy vízzel párolja, és ízesíti szája íze szerint. Türelem kell hozzá, nem siettetjük.
Az igazi olasz gnocchi persze sokkal szebb, mint a miénk.
Ez most inkább családi gnocchi lett: a fiam formázta, én a tésztát csináltam. Az íze rendben volt, a külseje… hát… hagyott némi kívánnivalót 😥.
Pedig a gnocchi komoly múltú étel:
eredetét egészen a római korig vezetik vissza. Készülhet zöldségekkel, mártásokkal, sajtokkal, túróval, ezerféleképpen – az olasz konyhaművészet egyik alapdarabja.
A miénk nem lett tankönyvi, viszont jóízű, közös főzés, és végül ez számít. A forma majd alakul legközelebb
Sertéspörkölt gnocchival
- Szerintem a gnocchi finomabb/másabb mint a galuska és mivel nincs benne sok liszt még egészségesebb is..
- Algát csak azért tettem bele, hogy kérdezzék itthon,, mitől zöld? Az igazi olasz gnocchi sárga (durumlisztből készül ami sárgás, tojás nélkül csak vízzel)
- Azért vagyok annyira elvetemült, próbáltam már juhtúróval a gnocchit, pörköltökhöz (főleg harcsa) nagyon bejött.😂
- Természetesen készíthetjük marhahúsból is, akkor sokkal több a párolás, viszont érdemes tenni bele kis őrölt köményt és száraz vörösbort. ( a kömény nagyon jól ellensúlyozza a marha erős ízeit és a vörösbor csersavával együtt szuper íz, ki kell forralni)
👩🏽🍳
Minden télen szoktam füstölni csirkecombokat 🐔, amit aztán vákuumozva lefagyasztok, általában 3–4 darabonként. Jó érzés, amikor ott van a fagyasztóban, és csak elő kell venni, amikor kell.
Füstölni keményfákkal szoktam: akác, bükk, és különféle gyümölcsfák fűrészporával 🌳. Most épp bükkfa volt az alap, erre ment meggyfa fűrészpor, meg egy kevés kukoricaszem – nagyon szép, kerek ízt ad.
Füstölt csirkecombok
Én hideg füstön füstölök, ez olyan 18–20 °C-os hőmérsékletet jelent 🌬️. Utána azért vákuumozom, hogy a fagyasztó ne vegye át a füstölt illatot. Most közel 40 órát füstölődött a csirke.
Hogy mire használom?
👉 babételekhez,
👉 káposztához,
👉 káposztás babhoz,
👉 de egy füstölt húsleves is egészen más szint lesz tőle 🍲.
A combokat, sajtokat, tojást mindig rácsokon füstölöm. Képzelj el egy fém szekrényt: az aljába kerül a fűrészpor, fölé rácsokon az alapanyag – most például 11 kg csirkecomb. Nálam ez egy szekrény smoker, vagyis BBQ füstölő, csak ilyenkor nem faszénnel és nem 110 °C-on, hanem hideg füsttel dolgozik.
Korábban régi fém öltözőszekrényben füstöltem, az is teljesen jól működött 👍.
A házi, egyszerű füstöléshez végül is sok minden megfelel. Én kezdtem rossz hűtővel, sőt TV-s dobozzal is 😄. Alá tettem a sajtokat, tojást, pár helyen kilyukasztottam, és működött.
A hideg füsthöz nem kell parázs, nem kell láng – viszont kezelt, festett fa, olajos hordó szóba se jöhet ❌.
Fontos: nem kell nagy beruházásban gondolkodni.
A füstgenerátor viszont lényeges. Otthon is készíthető, ha valaki ügyes kezű (én nem 😅), a neten sok jó megoldás van.
Füstölhetünk:
-
gombát 🍄
-
fűszerpaprikát 🌶️
-
húsokat
-
sajtokat 🧀
-
zöldségeket
-
tojást 🥚
Nagyon finom, mély ízeket ad az ételeknek, szerintem fontos része a konyhának.
Egy praktikus tipp a végére 👇
A füstgenerátor gyors és biztos beizzításához:
tojáskartonból letépsz egy darabot, a generátor elejére teszed, rá a fűrészpor. A papír csak lassan izzik, de szépen beindítja a fűrészport. Nem kell őrizni, elég ránézni, amikor kész, és beszedni a terméket.
Az eredmény?
Sokkal finomabb, mint a bolti, és pont annyira füstös, amennyire a saját szánk íze kívánja 😋🔥
Ha közben elakadnál, vagy másképp csinálnád, írj nyugodtan.
👩🏽🍳
Ebédre malacoldalas sült, ízes krumplival 🐷
Az az igazi, vasárnapi fajta, amit nem kell siettetni.
A húst már tegnap este előkészítettem, mert sokszor ez a fél siker.
Alaposan bemasszíroztam egy keverékkel: fokhagyma, olaj, só, bors és egy egészen kevés cukor. Ment a hűtőbe reggelig, hadd dolgozzanak az ízek 🌙.
Reggel tepsibe tettem, fóliával letakarva, és 190 °C-on 80 percig sült a sütőben. Így nem szárad ki, szépen megpuhul, a végén pedig már csak egy kis pirítás kell, ha szeretjük ropogósabban.
👉 Tanulság:
Érdemes a húsokat előző nap befűszerezni. Nemcsak az ízük lesz mélyebb, hanem a sütési idő is csökken, mert az illóanyagok már előre dolgoznak a húsban.
A krumpli sem maradt egyszerű.
Szalonnakockát olvasztottam 🥓, erre került 1,5 kg kifőtt, kockázott krumpli, majd kb. 5 dkg vaj, só és frissen reszelt szerecsendió. Nem pürének törtem, csak rusztikusra – így a legjobb 🥔.
👉 Ha túl száraznak érzed a krumplit, egy kevés főzővíz vagy még egy darabka vaj segít rajta. (nagyon vigyázva, jobb fújni)
👉 Ha nem szereted a szerecsendiót, fehérborssal vagy egy csipet majorannával is nagyon jó.
Mellé nyáron eltett kovászos uborka került az asztalra 🥒.
Egyszerű volt, mégis nagy siker – nálunk az ilyen ebédek a biztos pontok.
Ha közben elakadnál, vagy másképp csinálnád, írj nyugodtan.
Sült malacoldalas
- Jobb íze lenne szerintem, ha a füstölt szalonnán, finom vöröshagymát pirítunk és úgy keverjük a krumplival, de ez csak ez kósza ötlet.
👩🏽🍳
Gyorsan, egyszerűen, mégis finom lett.
Tejfölös gombás csirkecomb, mellé sztrapacska – pont az a fajta étel, ami nem akar több lenni annál, ami, mégis jólesik.
Egy edényben szalonnakockát olvasztottam ki sauté-n 🥓, erre ment két közepes vöröshagyma, apróra vágva, szépen megdinsztelve. Rákerült 3 csirkecomb (alsó-felső vegyesen), párszor megforgattam, kapott sót, borsot, majd 2 teáskanál fűszerpaprikát. Felöntöttem annyi vízzel, hogy épp ellepje, ment bele 1 erőleveskocka, és 18 percet főtt magas nyomáson az elektromos kuktában.
Közben a fagyasztóból elővettem 1 csomag sztrapacskát, és a mikróban felmelegítettem – ilyenkor nem bonyolítjuk túl.
Amikor lejárt az elektromos kukta, gőz ki. A csirke még engedett egy kis levet, erre ment rá kb. 40 dkg szegfűgomba, és sauté-n még 4 percig együtt dolgozott.
Ezután 375 ml tejfölbe elkevertem 2,5 evőkanál lisztet, behabartam, visszakapcsoltam sauté-ra, és összeforraltam. Ennyi. Már fogyott is rendesen 😄.
Kukta híján sincs kétségbeesés.
Ugyanez a menet fazékban: a szalonnát kiolvasztod, minden megy rá sorban, és a csirke korától függően 45–50 perc párolás kell neki. (Egy villa szúrással könnyen ellenőrizhető.) A végén ugyanúgy jön a tejfölös habarás, és egy kis beforralás.
Ez az a fajta étel, amit az ember bármikor újra megcsinál, mert nem kér nagy figyelmet, mégis családbarát, kiadós és szerethető.
Tejfölös gombás csirkecomb
Tényleg, egész finomnak mondanám érdemes néha elkészíteni. ha valami gondod van nyugodtan kérdezz.
👩🏽🍳👩🏽🍳👩🏽🍳
Karácsonyi bőségtál – sous vide csülök, lencsesaláta
📜 Karácsonykor vendégek jöttek, ezt a tálacskát raktam össze.
A sous vide kádba kerültek a húsok, vákuumozva előtte napon.
-
3 kicsontozott csülök
-
libacombok, természetesen külön-külön csomagolva
Fűszerezésnél nem bonyolítottam túl: só, bors, fokhagyma, friss rozmaring 🌿.
Beállítottam 67 °C-ra, 16 órára, aztán hagytam, hogy éjszaka dolgozzon magának.
Köretnek:
-
tepsis, zöldfűszeres krumpli 🥔
-
párolt rizs és rizi-bizi (ami már fel sem fért a tálra 😅)
És akkor még ott volt:
-
rántott gombafejek
-
rántott brokkoli
-
fehérboros lilakáposzta, nagy wokban készítve
(gyalult káposzta, kevés cukor, só, pici ecet, száraz fehérbor)
🎄 Karácsonyi tálacskánk
Amikor kivettem a húsokat a sous vide-ból, átkentem egy saját készítésű mázzal:
méz, mustár, szójaszósz, Worcester, őrölt szegfűbors
Ezután 15 percre ment az air fryerbe 180 °C-ra.
👉 A tisztesség azt kívánta volna, hogy faszénen pirítsam, de hideg volt, fújt a szél… az air fryer most megmentette a helyzetet.
Volt még hozzá:
-
lilahagymás, tojásos lencsesaláta 🥗
-
franciasaláta
-
torma a csülökhöz
-
főtt tojások 🥚
-
és az asztalon jó adag nyáron eltett kovászos uborka 🥒
Mondhatom: nem maradt senki éhesen.
🥗 Hagymás, tojásos lencsesaláta – kis titok
A lencsét megfőztem, saját készítésű majonézzel és tejföllel kevertem, finomra vágott lilahagymát adtam hozzá, és természetesen mustárral ízesítettem.
👉 Tanulság, ízfokozó trükk:
A BBQ-s és majonézes öntetekbe egy egészen pici őrölt szegfűbors 🌰
Szenzációs ízvilágot kerekít!
A vendég nem tudja megmondani, mi az az íz, csak azt, hogy nagyon finom.
Ugyanez működik:
-
csemegeuborkában (2–3 bogyó az üvegbe)
-
céklában
Nálunk már csak így eszik meg.
👉 Problémamegoldó megjegyzés a végére:
Ha nincs sous vide, a csülök lassú sütőben vagy kuktában is elkészíthető, csak nem lesz ennyire egyenletes. Ha nincs air fryer, forró sütőben pár perc grill fokozat is megteszi.
Ha közben elakadnál, vagy másképp csinálnád, írj nyugodtan.
Hagymás, tojásos lencsesaláta
👩🏽🍳
📜
Igazi adag kelkáposzta füstölt kolbásszal 🥬
Ránéztem a kelkáposztára, láttam, hogy nagy darab, de gondoltam: nosza neki, lesz, ami lesz. Lett 😄
Felvágtam, fazékba tettem, felöntöttem vízzel, ment bele őrölt kömény (szerintem ez nagyon fontos ennél az ételnél), egy kis delikát, két erős csipet majoranna, kb. 8 g fokhagyma, és 7 darab krumpli, kockázva 🥔.
Félfőzésnél kapott egy szál füstölt kolbászt, nagyobb darabokra vágva 🌭.
Amikor a krumpli már jó volt, jött a zsemleszínű paprikás rántás, ezzel sűrítettem, majd összeforraltam.
(Ezt ettek volna itthon, muszáj volt rendesen megcsinálni 😁.)
Ma amúgy multifunkciós napom volt:
megcsináltam a sajtot is 10 liter tejből 🧀, és 11:00-tól dolgoztam, szóval ez az étel pont beleillett a napba – laktató, gyors, hálás.
Érdekes dolog ez a kelkáposzta…
Gyerekkoromban ki lehetett volna kergetni vele a világból, most meg kifejezetten szeretem. Változnak az idők, meg az ízlés is 😊
👉 Megjegyzés:
A majoranna vagy a borsikafű (csombor) nagyon jó ízeket ad a kelkáposztának, nem nyomja el, hanem kerekíti.
👉 Ha nehéznek érzed, a kömény segít az emésztésen.
👉 Ha túl sűrű lenne, egy kevés főzővízzel még szépen lazítható.
Egyszerű, kiadós, családbarát étel lett belőle – nálunk biztosan visszatér.
Ha közben elakadnál, vagy másképp csinálnád, írj nyugodtan.
Kelkáposzta főzelék
- A majoranna a kelkáposztával egy érdekes finom ízt hoz, érdemes megpróbálni, máskor pedig a borsikafüvet. A káposztáknak nagyon finom aromát ad!🧄
👩🏽🍳📜
Rakott karfiol kész, az egyik tepsi már meg is telt!
Tegnap sikerült jó áron karfiolt venni, 500 Ft/kg volt – ilyenkor télen ez nagyon korrekt ár, nem szoktam otthagyni. Három fejet hoztam el, ebből most kettő ment a rakott karfiolba 🥦.
A karfiolt rózsáira szedtem, és kb. 8 percig előfőztem. Nem tovább, mert nem szeretem, ha szétfő – a sütőben még úgyis kap időt.
A töltelék egyszerű, de bevált:
-
1,5 kg darált sertéscomb
-
só, bors
-
egy kevés vegeta
-
2 tojás
-
majoranna
-
3 pohár kifőzött rizs
A tepsit olajoztam, megszórtam zsemlemorzsával, majd jött a rétegezés: karfiol, húsos rizs, karfiol…
A tetejére tejföl és kefír keveréke, végül reszelt sajt 🧀.
Sütőbe tettem 180 °C-ra, 45 percre.
Még forró volt, amikor kivettem, de már ettük a levest, nem bírtuk kivárni 😄.
👉 Tanító megjegyzés:
-
Ha gazdagabban szereted, nyugodtan tegyél bele főtt tojást karikázva 🥚
-
Ha száraznak tűnne, egy kevés plusz tejföl a tetején sokat segít
-
Ha előfőzés után a karfiol túl vizes, érdemes lecsöpögtetni, különben leveses lehet az alja
Ez az a fajta étel, ami másnap még finomabb, jól melegíthető, és családban mindig elfogy.
Rakott karfiol
👩🏽🍳👩🏽🍳
📖
Ma ebédre rakott kelkáposztát gondoltam, régen volt. 1 nagy kelkáposzta levelei leforrázva, az erét levágtam, tepsibe rétegeztem, só, borsikafű.
Rá 1,5 kg darált húsból+2 pohár párolt rizsből keverék + só, őrölt bors, borsika, átnyomott fokhagyma.
1 vödrös tejföl + 1 kaukázusi kefír + 2 tömlős sajt. Hàt ennyi, két tepsivel csináltam, 90 perc sütőben 180 C on Szép adag, visz el a lányom és holnapra is elég lesz.
Tepsis rakott kel
- Valószínű a gyerekszáj nem annyira szereti, ha esetleg van egy kis időnk, mikor meghűlt kockázzuk és bebundázzuk. Air fryer ben megspriccelve olajjal rápirítunk. Ebben az esetben kakukkfűvel kell csinálni nem borsikával..
Az emésztés miatt problémát okoz a káposzta? Nem kell lemondanod róla, olvasd tovább itt..
👩🏽🍳
Házi joghurt bolgár kultúrával – téli immunerősítő
Télen különösen fontos az immunrendszer erősítése. A fermentált ételek, így a házi joghurt is, természetes módon segíthetik a bélflóra egyensúlyát.
3 liter házi tejet kultúráztam bolgár joghurtkultúrával (Panni Sajtkonyhájából rendelem).
A kultúrát 37 °C-os tejben alaposan elkevertem, majd az Instant Pot elektromos kuktában joghurt programon 10 órán át érleltem.
A pohár aljára egy kanál saját birsalmalekvár került, erre jött a frissen készült pre- és probiotikus házi joghurt, a tetejére pedig egy csipet őrölt fahéj.
Egyszerű, természetes és nagyon finom.
Egy bolgár barátom kóstolta, és csak ennyit mondott:
„Te, ez finomabb, mint otthon.”
Ő már csak tudja.
Bolgár yoghurt birsalma lekvárral
- A birslekvár nagyon jó hatással van a gyomorra és az emésztésre! A joghurt pedig egy kiváló pre és probiotikus finom ital! Nagyon egészséges!
- Így lekvárral a gyerekek is jobban megeszik ,a tetején megbolondíthatjuk fahéjjal!
👩🏿🍳👩🏿🍳
Nem egy kímélő étel, de télen néha nálunk is sorra kerül. A lassú főzőben különösen jó ízek alakulnak ki, és a konyhát is betölti az a régi, falusi illat.
Este megtöltöttem a 8 literes slow cookert, és 9 órára tettem fel lassú főzésre. Mint kiderült, a babnak ez még kevés volt, így kapott még 5 órát.
Elkészítés
A lassú főző sauté módján kiolvasztottam egy kis szalonnát, majd megszórtam fűszerpaprikával.
Ezután belekerült:
-
1 kg átmosott savanyú káposzta
-
1 liter házi paradicsomlé
-
csombor (borsikafű)
-
babérlevél
-
pár szál füstölt házikolbász (kb. 4 cm-es darabokra vágva)
-
50 dkg szárazbab (előző este beáztatva)
-
2 marék gersli
-
víz és só ízlés szerint
A lassú főzőben szépen összefőttek az ízek. Reggel még egy kicsit utána ízesítettem csomborral és borssal.
Nálunk nagyon kelendő étel lett.
A csombor (borsikafű)
A csombor – más néven borsikafű – egy régi kerti fűszernövény.
Különösen jól illik:
-
babételekhez
-
káposztás ételekhez
-
savanyúságokhoz
Nagyon jellegzetes, meleg ízt ad az ételnek.
Sokan nem tudják, hogy segíti az emésztést is, ezért a babos és káposztás ételekhez régen mindig használták.
Gyerekeknek is nyugodtan adható, sokszor még a főzelékeket is szívesebben megeszik vele
Mégtöbb étel lassúfőzőben! Válogass kedvedre!
Káposztás bab kolbásszal
- A csombor( borsikafű), esetleg aki nem ismeri kerti zöldfűszer. Nálam a konyhában, nagyon kedvenc, bab, káposztás ételekhez, savanyúságokba stb. Csodálatos ízvilágot ad ételeinknek, adhatjuk gyerekeknek is, jobban megeszi vele a főzelékeket (!) pl a tökfőzeléket! Érdemes kipróbálni megkóstolni…
A káposzta, bab emésztési problémát okoz? Kellemetlenséget? Itt a megoldás, olvass itt!
👩🏽🍳👩🏽🍳👩🏽🍳
Hamis BBQ csülök – a sous vide és a füst találkozik 🔥😊
Ezt a csülköt egy jó barátomnak készítettem, aki szerint egy étel akkor az igazi, ha rendesen csíp. 🌶️
Azért hamis BBQ, mert nem álltam mellette hosszú órákon át a grill mellett. A csülköket előző este betettem a sous vide kádba, ahol 16 órán keresztül, 67 °C-on szépen, csendben dolgoztak. Én aludtam, a vacsora pedig készült magától. Ez az egyik oka annak, hogy ennyire szeretem ezt a technológiát.
A csülköket még a vákuumozás előtt BBQ fűszerkeverék és víz keverékével beinjektáltam, majd néhány órát hagytam pihenni, hogy az ízek a hús belsejébe is eljussanak.
Másnap kivétel után következett a külső fűszerezés:
- só,
- frissen őrölt bors,
- római kömény,
- BBQ fűszerkeverék.
Ezután kb. 4 órára füstölőbe kerültek, ahol szép színt és kellemes füstös aromát kaptak.
Az utolsó fél órában megkentem egy saját keverésű mázzal:
- baracklekvár,
- mustár,
- szójaszósz,
- citromlé,
- chiliszósz.
A végeredmény enyhén ragacsos, fényes, édesen csípős kéreg lett, ami remekül illett a puha csülökhöz. 😋
Köretként párolt lilakáposzta készült (egy kevés cukorral és Worcestershire szósszal), mellé pedig sült burgonya.
És természetesen nem maradhatott el az Erős Sanyi sem – a saját készítésű, nyáron eltett paprikakrémem. 🌶️ A vendég szereti a csípőset, így hagytam, hogy bátran kanalazza. Megérte, mert tényleg fantasztikus íze lett.
Tudod mi a különbség egy jó és egy igazán emlékezetes étel között?
Az apró konyhai titkok… 🙂
Ha feliratkozol, nem csak recepteket kapsz.
Küldök neked beváltsz módszereket, trükköket és
ingyenes e-bookokat, amik folyamatosan bővülnek.
CSATLAKOZZ A BELSŐ KÖRHÖZ!
Szereted az igazi házias ízeket és a konyhai mesterfogásokat? A belső kör tagjaként havonta különleges ötleteket és tippeket kapsz.
🎁 Feliratkozásért cserébe azonnal elküldöm az ingyenes e-bookokat!
Csatlakozom a belső körhöz és kérem az e-bookot!
A feliratkozással elfogadja az adatvédelmi tájékoztatót. Spammentes garancia.
👩🏽🍳👩🏽🍳
Töltöttkáposzta ebédre!
A 14 literes bográcsban készült, csurig tele volt. A képen csak egy kb 3 literes tálaló látható. Itt a hűvös a nem szeretem idő, kezdjük a káposzta szezont.
Kiolvasztottam bőven füstölt szalonna kockát, rá 2 nagy vöröshagyma félfőre vágva. Rá saját 2×720 ml lecsó, fűszerpaprika, víz. 1 perzselt köröm, 2 cs friss kapor. A füstölt csülköt kicsontoztam, kockáztam a csontot betettem az aljára. 1,20 kg kimosott savanyú káposzta, bő 1 kg gyalult édeskáposzta, 3 szál füstölt csemege kolbász, (karikázva) babér, egészbors, kömény, csombor, 1,2 kg füstölt tarja, 34-36 rizses, töltelék került rétegzésre. Egy marék gersli is, 2l saját paradicsomlé, 1 fej zúzott fokhagyma. Saját vegetát, aszalt paradicsomot még kívánt. Kb 3,5 órát pötyögött lassan.
Töltöttkáposzta lecsósan
👩🏽🍳👩🏽🍳
2024 lecsószezonját részemről, ezzel a 16 üveggel bezárom. Hidegen passzíroztam, géppel 20 kg paradicsomot, az üvegekbe belement a szeletelt paprika és felöntöttem a lével. 90 C/20 perc dunszt a befőzőautomatában.
Utolsó pár lecsó 2024 nyarán
Nálunk nagyon fogy télen pörköltökbe, gúlyásokba főleg de ha kedvem támad lecsót enni csak friss vöröshagymát vágok alá, kiolvasztott szalonnára és kolbásszal vagy tojással vagy tizzsal vagy cukkini váris ehető!
👩🏽🍳
Pénteki kímélő! Epések görgessenek!
3 nagy hagymát péppé vágtam, zsírra, saute ra tettem a kuktában.
A körmöket elvagdaltam mert hosszú volt, megperzseltem. Fűszerpapika 1 ü saját lecsó, só, bors, babér, ő kömény, víz. Bele a körmök, 45 perc high nyomáson.
Addig kifőztem a krumplit, vajas, tejfölös krumplipüré hozzá. Kovászos uborka volt hozzá ezt már ezen a nyáron tettem el.
Körömpörkölt lecsósan
- Írtátok többször, hogy majdnem mindenre 1 szakács emoji teszek azért mert szerintem ezek olyan könnyűek, egyszerűen nem tudok mit írni. Persze egy BBQ az már más de ezek legtöbbje mindennapi étel amit könnyen meg lehet csinálni a konyhában.
