This content is restricted.
Sanyi nyárikonyhája
This content is restricted.
👩🏽🍳
Karfiol 2 napig befőző automatában volt kovászolva, 3 db 5 literes üveg. Már hűvös van, nem lehet sem kinn se benn kovászolni de most van a karfiolszezon…
Naponta 1x 1,5 órára 38 C ra kapcsoltam be, pH ja 3,5 lett. 😊 Ma leszűrtem, lemostam üvegeztem, levet szűrve rátöltöttem, zártam és 90/20 automatában volt. (kapor,fokhagyma, sós víz, borsikafű, kenyér)
Nagyszerű télen megbontani és érezni a nyár illatát….
👩🏽🍳
Vacsorára, tejfölös, ceruzababos tarja, Provance keverékkel készült méghozzá nagyon gyorsan!
2 vöröshagymát Instant Pot elektromos kuktában aprón megfonnyasztottam, rárettem a kockázott húst. Megszórtam vegetával, Provance fűszerkeverékkel, beletettem jó két marék mirelit ceruzababot. 25 percre álltottam high pressure on. Utána 10 percig még gőzben tartottam. Mikor kész volt egy gyenge tejfölös krémsajtos habarással sűrítettem. Párolt rizzsel adtam.
A zöldfűszerek és a tejföl igen jól kihozták az étel ízét amit elképzeltem, nem volt rá panasz a családban..🤣
👩🏽🍳👩🏽🍳👩🏽🍳
..Feleségem sütötte 1,20 kg lisztből. Az eredmény 1,10 kg kenyér/2db lett belőle.. A mai árak mellett nem rossz a dolog.. 1,20 kg liszt, 3dl langyos vízbe felfuttatva 5 dkg élesztő. 1 dob Kaukázusi kefír, 0,5 dl olaj, kevés só. Kelés után mégegyszer gyengén át lett gyúrva és a formákban még kelt. 1 óra 200 C on. Sokkal szebb mint az előző.
Kétszeri gyúrás után sokkal magasabb lesz a kenyér, jobban feljön és lukacsosabb, rugalmasabb a belseje!
Térdig vagyok paradicsomban, akkor legyen leves is belőle!
- Hozzávalók:
- 2 derekas vöröshagyma
- 2 liter saját paradicsomlé
- 1 kisebb tök
- 6-8 krumpli
- 1 csomag zellerzöld
- vegeta, bazsalikom, oregano
Instant Pot elektromos kuktában kevés füstölszalonna kiolvasztva, rá 2 vöröshagyma aprón. Rá vagy 2l paradicsomlé (tegnap is az készült), 1 kisebb tök erős kockára vágva, kb 6-8 krumpli kockán, kisebb csokor zellerzöld, saját vegeta, bazsalikom, oregano. 6 perc neki high formátumon..
Meglepően finom, tudom ajánlani! Picit megsavanyítani balzsamecettel vagy csemegeuborka levével érdemes!!
Nagyon gyorsan kész van még kukta nélkül is és csodás íze van! Ez az étel jól illeszkedik a gyógyétkezés elveihez.
- Tisztán bekerülhet a gyógyétkezés/idősétkezés tárházába és nem csak a paradicsom csodás hatásai miatt! (erekre, izületekre, prosztatára nagyon jó hatású, immunerősítő stb hatásai miatt!
- A bazsalikom, oregano mint epehajtó emésztésserkentő, görcsoldó stb tulajdonságaival nagyon jól kiegészítik a levesünket. Ízükről nem beszélve a mai gyerekek nagyon szeretik az oregano, bazsalikom ízét, viszont a paradicsomlevest rendszerint nem szeretik..🍅🍅🍅
- A tök nagyon jó jó vízhajtó és vesetisztító, így az izületeken is segít! Ugyanígy a zeller is, sokat javít az ízén és az izületekre való hatásai csodásak!
This content is restricted.
👩🏽🍳
Éjjel ötleteltem ki, hogy ezt az ízt szeretném, hát nagyon bejött ! Fagyóból vettem ki saját füstölésű csirkecombot és 1kg körüli gévagombát. Instant Pot elektromos kuktába tettem pici olajra, a combokat rá a szeletelt gombát, kb 1,5 l vizet.
Saját delikáttal megszórtam tettem bele 2 g fokhagymát reszelve. 14 perc volt high nyomáson az elektromos kuktában. Elment magától a gőz, kapott egy vékony tejfölös habarást, ebben volt még egy tömlős sajt, megrottyantottam és kész lett!
Tésztát kifőztem a vízbe tettem delikátot, 3 g fokhagymát reszelve. A tésztalével holnap terveim vannak, egy finom zöldségleves lesz belőle!
👩🏽🍳👩🏽🍳👩🏽🍳
Cimborám vacsorája, aki sokat segít nekem a fuvarozásban, (Nagybátyámnak Ő viszi el rendszeresen az ételeket) rendelte családi ünnepére.
Csülkök (hamis) BBQ , (azért mert az igazi BBQ t nemhőkezelik előtte) sous vide – mustár, fokhagyma, vhagyma, ő koriander, vegeta, tárkony. 12 óra 65 C
Kivettem a tasakból a levéből leves lett. Mégegyszer mustár, chiliszósz, fokhagymapor, átdörzsöltem. Smokerban ment kb 6 órát, 110 -130 C on. Félóránként almalével lefújtam.
Párásítás almaecetes vízzel történt. Faszénbrikett, cseresznyefa forgács ízesítővel. Krumpli zöldfűszerrel, oregano. Saját szegfűszeges csemegeuborka mellé..
Ja és ehhez jól megy egy barna mártás ami a képen nem látszik,, elvitte mindkét tálat természetesen.
This content is restricted.
👩🏽🍳
Ma az ebédre, pestós gombás zöldséges spagetti volt!🥘
40 dkg durumlisztből spagetti (bigoli) készült. (természetesen jó a bolti is) Vajat olvasztottam a vokban. Rádobtam egy csomag apró petrezselyemet és a pestó a mélyhűtőből. Nyáron tettem el. Össz: (tarlórépa levél, rozmaring, karalábé levél, petrezselyem levél, gyermekláncfű, oregano, krémsajt)
Felolvasztottam a vajon a pestót, vegetát tettem rá. Késői laskagombát kb 30 dkg ot 1 percig pároltam elektromos kuktában, rátettem a pestos vajra. Kb 20 dkg vegyes zöldséget sípolásig pároltam.
4dl tejföl 3 evőkanál mascarpone elegyével összekevertem és hozzákevertem a kifőtt spagettit.
Bejött!! Nem hallok egy szót sem…
This content is restricted.
Nagyon praktikus, mert kis helyen elfér, minden sous vide ételedet meg tudod csinálni a segítségével! Ugyanakkor bármilyen fazékbe beleteheted, rácsipteted és már mehet is a hőkezelés. Teljesítményük nagy 9-12 l vízbe teheted és pontosan beállítható akár hőmérséklet vagy idő tekintetében.
Könnyen magaddal tudod vinni nyaralásra, ahol ételmelegítésre akár vízmelegítésre, teakészítésre is használhatod. Befőzésre is használhatod, ha pl a dunsztolásból a fazékba nem fért be 5-6 üveg befőtt, nyugodtan kidunsztolhatod ennek a sefítségével. (kis adagok befőzése)
- Jó tanács: Amikor használod, mindíg érdemes tenni a vízbe 0,5 dl ecetet, így a fűtőszálát távoltartod a vízkőtől, sokkal tovább tart a készülék!
👩🏽🍳
Nyáron, idényben
Nyár közepe van, ilyenkor előkerül a kovászos savanyú.
Nálunk viszont nem csak az uborka játszik…
Sőt!
A kovászos karfiolt és káposztát sokszor jobban szereti a család, mint az uborkát.
🧺 Mi kerül bele?
– uborka
– karfiol rózsák
– édeskáposzta
– sárgarépa
Ez így együtt egy egészen más ízvilág, mint a sima kovászos uborka.
🌿 Fűszerezés
Az üveg aljára:
– kapor
– borsikafű
Hozzá:
– 8–9 gerezd fokhagyma aprítva
– sós víz
A tetejére pedig:
👉 2 karéj kenyér
☀️ Érlelés
Kint az udvaron,
de nem kell tűző napra tenni.
Kb. 3 meleg nap alatt kész.
🍽️ Mikor jó?
Egy jó kovászos savanyúság tökéletes:
👉 hurka mellé
👉 sült húsokhoz
👉 vagy csak magában is
Ha a hurkás recept érdekel:
👉 Hurka készítése házilag
👨👩👧👦 Családi tapasztalat
Érdemes a gyerekeket is rávenni, hogy megkóstolják.
Sokszor meglepő:
👉 a kovászos karfiolt hamarabb megeszik, mint az uborkát 😄
🥄 Időseknek is jó
Botmixerrel pépesíthető,
így könnyen fogyasztható.
🌿 Hatások
A benne lévő fűszerek is dolgoznak:
👉 kapor
👉 borsikafű
Epehajtó, emésztést segítő hatásúak.
👉 Ha érzékeny gyomorra készíted:
a fokhagymát nyugodtan elhagyhatod.
🧠 Sanyis gondolat
A kovászos savanyúság nem csak uborka.
Ha egyszer kipróbálod vegyesen,
könnyen lehet, hogy többé nem is csinálod másképp.
📩 Ha szereted az ilyen házi megoldásokat…
Időnként megosztok hasonló recepteket, praktikákat és konyhai trükköket is.
Feliratkozás után letölthető anyagokat is kapsz.
Sanyi nyárikonyhájának titkai
Ha szereted az igazi házias ízeket, akkor jó helyen jársz. Itt nem csak recepteket adok, hanem azt is megmutatom, hogyan lesz igazán finom.
Feliratkozás után ajándékba elküldöm a folyamatosan bővülő e-bookjaimat,
és havonta kapsz egy különleges receptet vagy konyhai mesterfogást, amit máshol nem találsz meg.
Ez már a nyárikonyha belső köre.
FeliratkozomNem küldök spamet, csak értékes tartalmat.
👩🏽🍳
Napközis mennyiség főzelék 5 cukkiniből. Nyáridőben tele a kert cukkinival! Picivel több mint 9 liter!
Füstöltszalonnát kiolvasztottam, rá egy extra nagy csomag apró kapor, 4 g fokhagyma reszelve rá a cukkini.
Főztem, kapott két löttyintés balzsamecetet, vegetát. 1 vödrös tejfölből ment habarás rá és kész..
- Gyerekek általában ki nem állják, azonban el lehet úgy készíteni, hogy megegyék! Erre jó a fohagyma és a füstöltszalonna, balzsamecet (igaz ez a nagyobb gyerekeknek)
- A gyerekek manapság a telt ízes dolgokat szeretik, eszik (pl ketchup). Itthon pl azonban képtelenség olyan ketchupot készíteni mint a legolcsóbb bolti! Természetes ezek az ízfokozók, nem tudjuk őket otthoni módszerrel előállítani!
👩🏽🍳👩🏽🍳
📝 BEVEZETŐ
Tegnap este előkerült a fagyóból egy darab saját füstölésű hús… a címke már leesett róla, de az illata mindent elárult 😄
Valószínűleg csülök első lehetett, olyan 1 kg körüli darab. Nem is gondolkodtam sokat – ment a kuktába, és lett belőle egy tartalmas, igazi házias bableves.
🥘 Hozzávalók
- kb. 1 kg füstölt hús (csülök)
- 1 kg bab
- 2 db sárgarépa
- 2 db fehérrépa
- petrezselyemzöld
- zellerzöld
- víz
- vegeta / só ízlés szerint
- 1 nagy marék házi tarhonya
🔪 Elkészítés – kuktában
- A húst felkockázom
- Minden hozzávalót a kuktába teszek (tarhonya nélkül)
- Felöntöm vízzel
👉 30 perc – magas nyomás
🔥 Befejezés
- kiengedem a gőzt
- hozzáadom a házi tarhonyát
👉 majd:
- „saute” mód
- kb. 2 perc rotyogás
➡️ és kész
💡 Sanyi tippje
- a füstölt hús már ízes → óvatosan sózd
- a tarhonya a végén menjen bele
- ha sűrűbb kell → több tarhonya
💛 Sanyi gondolat
Néha a legjobb ételek úgy születnek, hogy csak előveszel valamit a fagyóból… és hagyod, hogy a konyha tegye a dolgát.
Bablaves füstölthússal – Sanyi nyárikonyhája
+ 1 Kuktás arany itt..
This content is restricted.
👩🏽🍳 👩🏽🍳 50 perc
Pedig megmondtam, hogy ma nem főzök🤔, erre 11.35 kor ,,mi lesz az ebéd,,?
Mondom, hogy én szóltam, nem sokat ért..
Összeraktunk a fiammal a késes aprítóba 2x ,, 40 dkg durumlisztet, 2 tojás, pici olaj, víz. 3-4 sec keverés és mehet a gyúrótáblára! Kb 4-5 perc nyújtható a tészta! A tésztákat mindíg olasz durumlisztből készítem. Könnyebben boldogul vele az ember, kellemesebb a fogása, akár tojás nélkül is készíthető a tészta!
Metéltre vágtuk (a mésik 40 dkg ment a hűtőbe).
Kifőztem! ( a vízbe 1 marhakocka, vegeta, pici olaj, só) Valami olasz filben láttam, és tényleg a tészta nem semmi csoda! nagyon finom!!
Vokban, apró füstöltszalonna, apró kapor, juhtúró, tejföl bele a tészta! (nem fontos a szalonna de itthon szeretik..)
A tésztalé fel lesz használva levesekhez!
- A durumliszt sokkal egészségesebb mint a többi! Sokkal kevesebb szénhidrátot tartalmaz és az is lassan felszívódó!!
- A durumliszt fehérjéje is sokkal könnyebben emészthető!
- Egészségesebb gyerekeknek, időseknek egyaránt sokkal jobb!
👩🏽🍳 3-4 óra
A nyár nem múlhat el saját vegeta készítése nélkül! A mai nap se múljon, nyomtalanul!😁 5,20 kg körül répa az aszalóban lesz a vegetámhoz!
Mindenki a szája íze szerint készíti végülis. Kb 5 kg srépa, 3 kg gyökér megy hozzá, 4-5 nagy csokor petrezselyelyem, 2 cs zellerlevél, 1 kg vöröshagyma, 30 dkg fokhagyma, 1 kisebb csokor lestyán. (ez levesbe lesz) Minden aszalva,darálva kerül bele! A nyári szezonban meg kell csinálnom 4-5 kg ot, egyrészt mert drága, másrészt ebben tudom mi van…
- Csodás ízhatásokat tudunk elérni vele
- Készítek sótlan és sós vegetát is
- Nyugodtan tehetem gyerekek, idősek ételeibe, sem csomosodásgátló sem ső sem más varázsszer nincs benne!😁
- Idős családtagnak is bátran adhatjuk, tehetjük ételeibe mert tudjuk mi van benne (!).
- Nálunk pl nagybátyám ételeibe olyat használok amiben nincs só, nincs lestyán mert ő ki nem állhatja az ízét és valamiért ittitállja a gyomrát.
This content is restricted.
