This content is restricted.
Sanyi nyárikonyhája
Fűzfagomba tejföllel,mustárral tárkonyosan és ,,kályhacsőtészta,,.Ebből a gombából minden év április májusban beszerzek 40-50 kg ot, az elég egy évre. Fagyóba teszem porciózva.Fifikája van, hogy kell megcsinálni mert taplógomba a fán terem. Csersavas.. Kockázom és 7-8 percet főzöm vízben amibe tettem fél teáskanál szódabikarbónát. Leöblítem, sauten, (elektromos kuktában) finom vhagymára, olajra teszem. Megfonnyasztom. Eztán teszem rá a bő tárkonylevelet. ,vizet, vegetát, mustárt, egy löttyintés balzsamecet. 4 perc és kész nyomáson és kész. Rozslisztes habarással sűrítettem.
Egy gyors csülök, elektromos kutában készült ma. Apró hagymára kis olajra az Instant Pot ba tettem, saute (pirítás) ra. Fűszerpaprika rá, fél dl vörösbor, kevés víz, paradicsomkrém kevés. Bele a kockázott hús, vegeta, só. 45 perc kézi. (elég lett volna 35 is) Hozzá vajas, tejfölös burgonyapüré. Ezért is csodás ez a szerkezet mert gyors..
- Saját nyári eltevés csemege uborkával ettük.
A képen 2 kg húskenyér, már darabolva, így teszem el a fagyasztóba és szükség esetén veszem ki. Rp: 2 kg sertéscomb 3x darálva, 0,5 dl jeges víz, majoranna, borsikafű, saját vegeta, só, 2 nagy vöröshagyma péppé vágva, 10- 12 g fokhagyma pépben.. A hagymákat együtt daráltam a hússal, fűszereztem a zöldfűszerekkel és sonkaprésben 2 órát volt 90 C on a befőzőautomatában.
- Azért teszek bele zöldfűszereket mert idős rokonomnak készítem illetve gyereknek! Nem ehetnek borsosat, csípőset stb. Ebben nincs szója, nincs glutén és egyéb érdekességek! Érdemes készíteni otthon, nem nagy konyhai munka és olyan ízűt készítünk amit szeretnénk!
Cukkini tócsni,savanya káposzta, Camembert, tárkonyos karfiolkrém. Minden saját! 2 db 0,5 literes cukkini tavalyról, (nyáron tettem el jó pár üveg cukkinit). 8 gerezd fokhagyma átnyomva, kakukkfű, vegeta, algapor, (színezni és a gyógyhatása is érvényesül) durumliszt amit felvesz. Grillen, olaj nélkül, pillanat alatt sütve. Sajt van, Camembert, karfiolkrém megint tavaly nyárról. Ennyi estére vacsorára épp elég lesz!
- A tócsni olajmentes és zöldségből van. Bio durumliszt van benne ami kevesebb szénhidrátot tartalmaz és az is lassan felszívódó! A saját savanyúkáposzta ismét tele van vitaminnal, egyszóval bőven belefér a gyógyétkezés, gyerekétkeztetés, idősétrend kategóriájába! Utóbbinál ha szükséges a káposztát botnixerrel pépesíteni lehet.
Az ötlet tócsni sütés optigrillen , ki is próbáltam nagyszerű! Nem sütök többet tócsnit olajban, csak optigrillen.😋 Nekem nincs gofrisütőm mert a lányom lefüstöltette. Nincs olajszag a konyhában, sőt az egész házban. Gyors, könnyű, szóval nekem való! 4 kisebb cukkini reszelve, durumliszt, 8 g fokhagyma reszelve, vegeta, reszelt szecsendió. Sajtmártással lesz estére. Olaj semmi, szag sem a konyhában!
Mint látni egyszerre 8 db sül rajta, nagyon gyors az egész!
Gyerekeknek nagyszerű alternatíva lehet a megrögzött tésztaimádat helyett!! Nem fedezi fel benne a cukkinit amit máshogy nem szeret!
Tehetünk bele rizslisztet vagy zablisztet és máris gluténmentes!! Ha biztosra akarunk menni, adjunk hozzá ketchupot 😂 de a tésztába is tehetünk oreganot vagy kakukfüvet, szertni fogják!!
Saját savanyúkáposztával szeretjük! Így már nyugodtan mondható a gyógyétkezés, gyógyétrend kategória!!
This content is restricted.
👩🏽🍳👩🏽🍳 15-18 perc
Kapálós kaja, bár nem kenyerem a kapálás.. 3 vöröshagymát aprító gépben péppé vágtam és kacsazsírra saute ra tettem. (pirítás) Fűszerpaprika, kockára vágott füstölt kolbász 1 szál. Vízet öntöttem rá és kockázott krumplit. Vegeta, őrölt bors. 12 perc magas nyomáson hagytam. Gőzt kiengedtem és a forró krumplihoz saját laskatésztát tördeltem. egyszerű gyors de nehéz kaja, mellette betonozni lehet.
A tésztát előző nap készítettem.
👩🏽🍳👩🏽🍳 8-9 óra
A sárgarépát, gyökeret 🥕 nyersen gyorsvágóban vágtam finomra. Marhahúst (szegy) 🐄kicsit kérgeztem zsíron, (borsozva, sózva volt. Kivettem a húst, apró hagymát pirítottam, utána rá a zöldségek és víz. A húsokat visszatettem, bele 2 babér, feketebors társaságában, őrölt mustármag, balzsamacet, 1/2 dl száraz fehérbor, 1 evőkanál barnacukor.
Lezártam az elektromos kuktát 2 óra high 8 óra low fokozat. dolgozzon csak éjszaka ráér.. Délelelőtt kivettem a húsokat, babért és botmixerrel péppé vágtam a sűsű levet. Kapott utána egy vékony tejfölös habarást és visszatettem a húsokat. (csak így fogom csinálni ezentúl) Mély finom ízek, kevés munka, finomság.
A vadas nem egy tipikus nyári étel, inkább télen szoktam készíteni, nem tudom miért így alakult ki.
Reggelre kelvén csodás érzés volt, hogy kész az ételem és ebédre csak egy levest kell összeraknom..
👩🏽🍳 9-10 óra
Instant Pot elektromos kuktába 8 l be, marhanyak, marhacsont,sertés tarja, srépa, gyökér, petrezselyem, vöröshagyma, zellergumó, karalábé, aszalt paradicsom, aszalt gomba, egész bors, 1 mokkáskanál paradicsompüré, 5 zsályalevél, lestyánlevél, 1 kávéskanál barna cukor, víz. Mindent egyszerre neletettem, saját vegeta, só. Beállítottam 2 óra high fokozat utána 5 óra normal volt. Így hét órát pötyögött lassan, reggelre csodás ízű levesem lészen volt!
A cérnametéltet reggel készítettem, így összesen saját készítés volt! Durumbúzából készült, 10 dkg liszt/ 1 tojás felhasználásával.
- Bárki tud ilyen egyszerűen leveseket is főzni! A hús megfelelően puha viszont a zöldség nincs túlfőzve megfelelően roppanós az íze meg van!
- Nem kell rá vigyázni, amint lejár hajnalban a program, azonnal melegentartásra kapcsol, megvárja amíg felkelsz és megkóstolod!!
- Időt, munkát takarítasz meg ezzel a módszerrel a slow főzéssel!
- Leszűrve vagy nélküle idősétkeztetésre teljesen alkalmas! Csodálatos hatású! Szükség szerint a zöldségeket lehet belőle botmixerrel pépesíteni.
Este gondoltam egyet:
Vacsoraidő vége felé már nem akartam nagy főzésbe kezdeni.
A fagyóból kivettem egy sous vide csirkemellet, gyorsan kérget sütöttem rá serpenyőben, mellé pedig egy friss, krémes kefíres zöldségsalátát készítettem.
Egyszerű, gyors és mégis laktató vacsora lett belőle.
Hozzávalók
A salátához
-
6 dl kaukázusi kefír
-
2 evőkanál majonéz
-
kevés őrölt bors
-
2 gerezd fokhagyma
-
kb. 2 cl balzsamecet
-
saját vegeta ízlés szerint
Zöldségek
-
retek
-
póréhagyma
-
jégsaláta
-
kígyóuborka
-
1 alma
-
ementáli sajt
-
pár karika chili
Elkészítés
A kefírt egy tálba öntöttem, hozzáadtam a majonézt, az átnyomott fokhagymát, a borsot, a balzsamecetet és egy kevés házi vegetát. Az egészet alaposan elkevertem.
A zöldségeket felaprítottam: a retket, póréhagymát, jégsalátát és uborkát vékonyra vágtam. Az almát és az ementáli sajtot kisebb kockákra daraboltam.
Az egészet az öntethez adtam, jól átkevertem, végül néhány karika chilit is tettem bele.
Közben a sous vide csirkemellre gyors kérget sütöttem serpenyőben, majd a friss salátával tálaltam.
- Könnyen gyorsan össze lahat rakni, aránylag könnyű ebéd vacsora lehet és finom!😀
A hústekercset a feleségem alkotta most volt kedve a konyhához. 👨🍳 1,20 kg darált sertéshús 2 tojás, só, bors, delikát, fokhagymapor. Téglalap alakúra kinyújtotta, megszórta apró próhagyma zöldjével, reszelt sajttal. Közepébe tett egy szál füstölt kolbászt és így az egészet felcsavarta (alufólián volt).
Ahogy ez meg volt, levette a fóliát kicserélte sütőpapírba tekerte, hogy ne nyíljon szét. Sütőben 200 C on egy óráig sült. A francia salátát én készítettem és a zöldséges párolt rizst kuktában. Tejszínes pórés krumpli: A krumpli vékonyra karikázva a tepsi aljára, , ízesítve (só, bors,kurkuma). Karikázott póréhagyma, fűszerek, ismét krumpli… Így rétegezte, a tepsi tetején ráöntötte 1 főzőtejszín, tejföl, tömlőssajt elegyét. Készre sütötte sütőben .
Mondhatni jó kis tömör ebéd…
Az alább hátható lassúfőzőm is egy praktikus konyhai eszköz!
- Két kivehető, mosogatógépben mosható kerámia tál van benne, így egyszerre két ételt is tudok benne főzni.
- Az edények darabonként 2 literesek és a szabályozásuk egyenként állítható. Tehát két kisebb adag különböző vagy egy nagyobb adag étel készülhet benne.
- A képen pl tépett hús készül de az egyik fűszeresen , a másik fűszerek nélkül (esetlegesen) a gyógyétkezésbe is megfelel, egyik vendégünk se maradjon éhen!
- A képen láthatú lassúfőző inkább kisebb konyhák nagyszerű segédeszköze lehet de megfelelően használva nagyon hasznos!
Itt az egy nagy tálas (6,5L) digitális programozható lassúfőző és mellette a kistestvére.
A nagyban szép mennyiség levest, egytálételt stb, stb tudok megcsinálni. Programozható, magára hagyható éjszakára! Én általában éjszaka használom. Beleteszem a hozzávalókat, kieszem a nyárikonyhába, beállítom és elmegyek aludni. Általában 8-10-12 őrára állítom, ha lejár, melegentartásra kapcsol és megvár. Csodás erőleveseket, sóleteket, töltött székelykáposztákat stb lehet bennük alkotni!
A lassúfőzőben főtt étel sokkal egészségesebb, emészthetőbb mint a más módszerrel főtt ételek! Az ételeinkbe nem kell zsír, olaj. Kevesebb fűszer kell és nem mellesleg ennek ellenére sokkal finomabbak a benne főtt ételek!
- 88-92 C on történik a hőkezelés, így a szénhidrátok másképp bomlanak le, az ételek színe és az íze is teljesen más lesz.
- Könnyen lehet sötét színű erőteljes erőlevest főzni, ami egy ízkavalkád. Egyszerre tesszük bele a húsokat és a zöldségeket,, másnap a hús vajpuha ellenben a zöldség kellemesen roppanós.
- Tőlünk nyugatabbra nagyon szívesen használják a slow cookert! Úgy is sokszor, reggel indulás előtt bekapcsolják és délutánra kész a főtt étel mire hazaérnek!
📝 BEVEZETŐ
Nyáron, ősszel amikor elteszem az almát – legyen az reszelt vagy befőtt – mindig rengeteg almahéj marad. Régen ezt sokan kidobták… de nálunk semmi nem megy kárba.
Egyszer csak jött az ötlet: ezt bizony hasznosítani kell!
Így került az almahéj az aszalóba… és azóta télen az egyik kedvenc teaalapunk lett.
🍏 Előkészítés (gyors és praktikus)
A nagy mennyiségekhez van egy jól bevált eszközöm:
👉 egy tekerős gép, ami egyszerre:
- hámoz
- csumáz
- szeletel
➡️ 1 perc alatt 5–7 alma
👉 óriási segítség, ha sokat dolgozol fel
🔥 Aszalás menete
- az almahéjat kiterítem az aszalóba
- teljesen kiszárítom
👉 cél:
ropogós, száraz állapot
⚙️ Utómunka
Aszalás után:
👉 darálóval apróra töröm
➡️ így sokkal jobban kiadja az ízét a teában
☕ Felhasználás – házi gyümölcstea
Télen nálunk ez alap:
👉 a pohárba teszünk:
- 1 mokkáskanál almahéjat
👉 rá a forró víz
👉 kb. 10 perc áztatás
👉 majd leszűrjük
🌿 Ízesítés (nagyon fontos!)
Ha még jobbat akarsz:
- fahéj
- szegfűszeg
👉 ettől lesz igazán „téli hangulatú”
💛 Sanyi történet (EZ A LÉNYEG!)
A feleségem imádja így a teát – sokszor együtt forrázza, és teljesen más ízt ad neki, mint a bolti filterek.
És ami a legjobb:
👉 ami ment volna a kukába…
👉 abból lett az egyik legfinomabb téli italunk
💡 Sanyi tippje
- csak egészséges héjat használj
- ne maradjon nedves → mert bepenészedik
- jól zárható üvegben tárold
This content is restricted.
👩🏽🍳 20 perc
💖 Előétel holnapra – családi összejövetelre
Holnap egy kis családi összejövetel lesz, kb. 16-an leszünk…
Gondoltam, az elején egy könnyebb, mégis különleges falattal készítem fel a gyomrokat 😄
👉 Sárgadinnye kockák
👉 füstölt sajttal körbetekerve
👉 majd bacon csíkba csomagolva
És ami az egészet feldobja:
👉 oregánós pirított kenyérkocka mellé
🧀🍈 Elkészítés röviden
- A sárgadinnyét kockákra vágtam
- Füstölt sajtot vékony csíkokra
- A dinnyét betekertem sajttal, majd baconnel
- (Ha akarod, sütőben vagy serpenyőben rá is lehet pirítani)
A kenyérkockákhoz:
- Kenyér felkockázva
- Kevés olaj
- Oregánó
- Serpenyőben vagy sütőben ropogósra pirítva
Tipp (Sanyisan 😉)
- Ez az a kombináció, ahol a sós–édes játék viszi az egészet
- Hidegen is jó, de langyosan még ütősebb
- Nagyobb társaságnál előre is elkészíthető
- Fogpiszkálóval tálalva igazi vendégváró falat
👩🏽🍳 8-10 óra
📝 BEVEZETŐ
Minden idényben, nyáron nálam a zeller sem maradhat ki az aszalásból.
Ez egy olyan alapanyag, ami kis helyen elfér, mégis rengeteget ad az ételekhez.
Régen ez természetes volt… ma megint kezdjük újra felfedezni.
🔪 Előkészítés
A legfontosabb:
👉 minél vékonyabbra vágni
Nálam:
- géppel szeletelem
- így egyenletes és nagyon vékony lesz
👉 ettől lesz igazán jó az aszalás
🔥 Aszalás menete
- vékony szeletek a rácsra
- teljes kiszárítás
👉 cél:
ropogós, száraz állag
🫙 Tárolás
👉 üvegekbe teszem
👉 száraz helyen tárolom
➡️ gyakorlatilag korlátlan ideig eláll
🍲 Felhasználás a konyhában
Szinte mindenbe megy:
- gulyás
- erőleves
- húsleves
- pörkölt
👉 nagyon jó ízkiegészítő
☕ Zeller tea? Igen!
Sokan meglepődnek, de:
👉 teát is lehet főzni belőle
👉 vagy gyógynövényekkel együtt forrázni
💪 Gyógyhatások
👉 hagyományos tapasztalat szerint:
- prosztata problémák
- hólyag gondok
- ízületi fájdalmak
- vese- és hólyagtisztítás
👉 időseknél, gyógyétrendben is hasznos
👉 lábadozáskor különösen jó
⚠️ FONTOS MEGFOGALMAZÁS
👉 „hagyományosan alkalmazzák”
👉 „tapasztalatok szerint”
💡 Sanyi tippje
- ne legyen vastag → nem szárad ki rendesen
- teljesen száraz legyen → különben penészedik
- kis mennyiség is elég az ételekbe
Minden idényben, nyáron zellert is aszalok. Gépen egész vékonyra vágom és a rácsra téve megaszalom, az a fontos minnél vékonyabb legyen, én ezt géppel tudom elérni.
Bármeddig eláll üvegekbe téve. Szoktam tenni gulyásokba, erőlevesbe, húslevesbe, némely pörköltbe stb. Nagyon jó ízkiegészítő, üvegekbe téve kis helyen elfér, praktikus nálam bejött..
+ Aszalt csoda itt:
📝 BEVEZETŐ
Elkezdődött a nyári paradicsom aszalás szezonja… és nálam ez nem maradhat ki.
A nyár nem múlhat el nélküle!
Télen, amikor kinyitok egy üveget, és megérzem azt az édeskés paradicsom illatot… hát, az valami egészen különleges.
🍅 Az alapanyag (EZ A LÉNYEG!)
👉 semmi nem ér fel a saját kert paradicsomával
Az az illat, amikor az ember elmegy a paradicsomok mellett…
csodálatos.
És igen 😄
👉 érdemes kivinni:
- egy szelet rozskenyeret
- egy kis sót
➡️ és ott helyben megkóstolni
🔪 Előkészítés
- a paradicsomokat felvágom
- (félbe vagy szeletekre – mérettől függően)
👉 cél:
minél egyenletesebb darabok
🔥 Aszalás menete
- hőmérséklet: 50°C
- idő: kb. 10 óra
- egyszerre: akár 6 kg is belefér az aszalóba
👉 lassú szárítás → intenzív íz
🫙 Tárolás
Kétféleképpen teszem el:
1. Egyszerűen
👉 üvegekbe
2. Extra (nagyon ajánlott!)
👉 fűszeres olívaolajba
➡️ télen igazi kincs
🍕 Felhasználás
Nálam megy:
- pizzára
- kenyérbe
- szendvicsbe
- salátába
👉 vagy csak úgy magában 😄
💡 Sanyi tippje
- ne szárítsd túl → maradjon enyhén rugalmas
- ha olajba teszed → teljesen lepje el
- fűszerek: fokhagyma, bazsalikom, kakukkfű
💛 Sanyi gondolat
A nyár ízét eltenni télre…
ez az igazi tartósítás.
Nem csak étel, hanem élmény az aszalt paradicsom.
- Az aszalt paradicsom joggal szerepelhet a gyógyétrendekben akár a prosztatára, szemre stb, gyógyhatása miatt. Jó lenne szerepeltetni a gyermekek étrendjében, télen, időseknél lábadozáskor.
- Régen rengeteg paradicsomot aszaltak télire. Attól többet csak levet és lecsót főztek be. Egyszerűen felvagdalták és rábízták a nap sugaraira! Több helyen aszaló kemencékkel dolgoztak, gyors volt és egyszerű, egyszerre 40-50 kg is belefért.
+ 1 csodaaszalvány itt..
🤣 Nekem már megjött a Jézuska!
Ennyiért nem hagyhattam ott…
Erősen nyomott áron sikerült megszerezni ezt az alapvetően grillsütőt.
És ami a legdurvább:
👉 kovácsolt vas rács van benne!
Nem az a vékony vacak, hanem rendes, masszív darab 💪
A hőt pedig szépen lehet szabályozni, mert:
👉 fokozatmentesen emelhető–süllyeszthető a parázstartó
Ez már fél profi kategória, nem játék.
Aránylag nagy is, szóval:
👉 nyáron itt komoly sütések lesznek 🍗🔥
👉 hús, zöldség, akár egy jó kis tárcsás történet is jöhet
Na mondjátok:
Ti min avatnátok fel először? 😄
Tarja? Csirke? Kolbász? Vagy valami extrább?
Cimborámmal kinn a smoker körül tekeregtünk, sütöttünk.. Mondom ,,menj keress magadnak egy kést benn,,. Hamarosan egy ordítás ,,ezt honnan szerezted?,, Talált egy kést. (késmániás). Hozza ki, ja mondom pár éve vettem a vásárban 2000, Ft ért.
Tényleg érti a dolgát a kés de én fel sem fedeztem rajta az írásokat. JinLang Company Columbia SA33. Utánanéztünk, egész komoly értéket érő, számozott kés.. Mondtam, ok, Te vagdalhatod a húst vele, BBQ t készítettünk, Tiéd a megtisztelteltetés.
Persze mikor mentek el ajándékba megkapta, nagyon örült neki!👍
