Kovászos uborka – télre eltéve

👩🏽‍🍳 ⏰ 72 óra

Karácsonykor kovászos uborka:

Megidéztem a nyár szellemét decemberben egy kis kovászos uborkával.
Amikor kinyitjuk az üveget, ugyanaz az illat csap meg, mint egy forró nyári napon: a kovászolt uborka friss, savanykás, kapros illata.

Ez az egyik legjobb érzés télen: kinyitni egy üveget, és visszahozni a nyarat a konyhába.

Érdemes nyáron megfelelő mennyiséget eltenni, mert télen aranyat ér egy ilyen üveg.

Hozzávalók

• kovászolni való uborka

• friss kapor

• 6–8 gerezd fokhagyma (zúzva)

• sós víz

• 2 szelet megpirított kenyér

Elkészítés

1. Az üveg aljára kaprot teszünk.

2. Rárakjuk az uborkákat.

3. Közé szórjuk a zúzott fokhagymát.

4. Felöntjük sós vízzel (ízlés szerinti töménységben).

5. A tetejére két szelet megpirított kenyeret teszünk.

Nyáron hagyjuk bekovászolódni a megszokott módon, majd amikor elkészült:

👉 befőzőautomatában kb. 20 percet kap, így télire eláll.

Amikor télen kinyitjuk, ugyanaz az igazi kovászos uborka íz fogad.

Sanyi konyhai megjegyzése

Néha a legegyszerűbb ebédek a legjobbak:
egy jó csülökpörkölt, krumplipüré, friss leves, és mellé egy téli kovászos uborka, ami a nyarat idézi  a zord télen.

A fermentálás, tejsavas erjesztés gyógyhatásairól ezen a lapomon bőven írok, olvasgass!