🔥 Azt hiszem, fog ez menni…
Sikerült megtanulnom a fatakarékos tüzelést 💪
Most épp így néz ki a „műhely”:
👉 hátul fő a kutyakaja (húsos csont, zöldség, tészta)
👉 pötyög a húsleves
👉 fő a krumpli
👉 most vettem ki a sült csirkét a sütőből
(na jó… kicsit megégett 😄 sütni még tanulom)
És közben:
👉 24 °C van bent!
🧠 Sanyis gondolat
Ez az, amit a mai világ már kezd elfelejteni:
👉 egyszerre főzni, sütni többfélét
👉 közben meleget ad
👉 és még az íze is más…
A sparhelt nem játék.
🍲 Ami biztos
A húsleves rajta…
👉 teljesen más ízű
👉 mélyebb, „régi világos”
Nem lehet összehasonlítani.
🔥 Előnyök (aki csinálja, tudja)
- fatakarékos, ha megtanulod
- egyszerre több étel készül
- nem kell külön fűtés
- hangulata is van
😄 Kérdés
Van még köztetek, aki sparhelten főz?
Vagy már mindenki áttért az elektromosra?
Régen ezeket a recepteket még füzetbe írtuk… Ma már több e-bookba gyűjtöttem őket. Feliratkozás után szabadon választhatsz közülük, és ingyen letöltheted.
This content is restricted.
Augusztus–szeptember: paradicsombefőzés ideje
(kertből a kamrába, családra szabva)
Szeptember elején itt a paradicsom szezonja, vele együtt a lecsó- és paradicsomeltevés ideje is.
Ma már kevesebben csinálják, inkább leveszik a polcról – pedig annak semmi köze a házihoz.
Amikor a kertből vagy a jó termelőtől érkezik a paradicsom, nem kérdés, hogy befőzünk.
Paradicsom befőzése – ahogy nálunk bevált
A paradicsomot alaposan megmosom, a csumáját kivágom, kettévágom, majd fazékban kicsit megpuhítom.
Nem kell szétfőzni, csak annyira, hogy passzírozható legyen.
Ezután passzírozom – szerencsére már elektromos géppel, így gyors és kényelmes.
A passzírozott paradicsomhoz teszek:
-
sót
-
kakukkfüvet
-
bazsalikomot
Ezután üvegezem, és megy a befőzőautomatába:
90 °C-on 40 perc.
Amikor kész, jöhet is a következő 10 kg.
Van, hogy:
-
oregánót
-
vagy zellerkivonatot is teszek bele
Attól függ, kinek készül a családban – ezeket mindig külön címkézem, hogy később se legyen gond.
👉 Ha savszegény paradicsom kerül a fazékba (idén ősszel belefutottam),
érdemes egy csipet citromsavat hozzáadni a biztonság kedvéért.
Semmi nem megy kárba – paradicsompor házilag
A passzírozás után maradó héjat és magot nem dobom ki.
Vékonyan sütőpapírra kenem, és beteszem az aszalóba.
Amikor teljesen száraz,
fűszerdarálóval finom porrá őrlöm.
Az eredmény:
👉 igazi paradicsomkoncentrátum por
Illata, aromája csoda!
Használom:
-
pörkölthöz
-
gulyáshoz
-
halászléhez
-
bármilyen paradicsomos ételhez
👉 Légmentesen lezárva kell tárolni, így sokáig eláll.
A befőzés legnagyobb hibái amit könyű elkövetni, olvasd
Családi tapasztalat
Ez a fajta befőzés:
-
egyszerre takarékos
-
családra szabható
-
és télen aranyat ér
A kert, az udvar, a konyha ilyenkor összekapcsolódik – és amikor januárban felnyitod az üveget, visszajön a nyár íze.
Másik lecsó eltevés cikkem itt írom..
Régi konyhai fogások, amiket nem mindig teszek ki nyilvánosan.
A feliratkozással elfogadom az adatkezelési tájékoztatóban foglaltakat.
This content is restricted.
Mai ebéd–vacsora: nyárias csirkés–gombás penne egytálétel
Ma olyan nap volt, amikor nem lehet órákig a konyhában állni.
Ebédre és vacsorára is egy nyárias, könnyű, de laktató egytálétel készült – gyorsan, abból, ami kéznél volt, másra nem volt kedvem..
Hozzávalók – kamrából és hűtőből
-
40 dkg penne tészta
-
egy adag csontlé (tegnapról maradt)
-
1 leveskocka
-
1 kg csirkemell, csíkokra vágva
-
kevés olaj
-
kb. 50 dkg erdei pereszke gomba, vékonyra szeletelve
-
só
-
oregánó
-
kakukkfű
-
6 dl házi paradicsomlé (tavalyi)
-
kukoricakeményítő a sűrítéshez
-
1 baby cukkini, lapkázva
-
kockázott paradicsom konzerv (olasz)
-
reszelt sajt a tetejére
Elkészítés – ahogy gyorsan összejött
A pennét kifőztem csontlében, dobtam bele egy leveskockát is – így már önmagában ízes lett.
Közben a csirkemellet csíkokra vágtam, kevés olajon a nagy wokban elindítottam.
Rátettem az erdei pereszkét, együtt pároltam, majd fűszereztem sóval, oregánóval és kakukkfűvel.
A paradicsomlevet kicsit sűrítettem kukoricakeményítővel, ez is ment a wokba, majd jött a baby cukkini.
Végül belekerült a főtt tészta, jól összeforgattam, és ráöntöttem egy adag kockázott paradicsomot.
(A múltkor szerencsém volt: eredeti olasz konzerv paradicsomot vettem, majdnem 800 Ft helyett kétszáz valamennyiért – hoztam is belőle vagy 18 darabot 😄)
A végén reszeltem rá sajtot, és kész is volt.
Sanyi megjegyzése
Ez az étel:
-
nyárias
-
gyors
-
jól variálható
-
és egy főzéssel megoldja az ebédet–vacsorát
Pont az ilyen napokra való, amikor nincs több idő, de enni azért jólesik.
This content is restricted.
This content is restricted.
This content is restricted.
This content is restricted.
This content is restricted.
🔥 BBQ csirkecomb meggyfafüstön – Sanyi módra
Ez már nem csak sütés… ez élmény 😄
👉 BBQ csirkecomb
👉 4 óra, 110 °C
👉 indirekt sütés (nem a hús alatt van a tűz, hanem mellette)
👉 meggyfa füstön
🍖 Elkészítés röviden
A combok szépen lassan készültek:
👉 közben almalével locsoltam
👉 a smoker párásítása és hűtése kakukkfüves almalével történt
Ez adta meg azt a plusz aromát, amitől kiemelkedik az egész 🔥
🍯 Végpác (Sanyis „kulimáz” 😄)
- ketchup
- mustár
- finomra őrölt római kömény
- eperlekvár (!)
👉 A végén került rá, és rásütöttem
➡️ kívül ragacsos, belül omlós, enyhén édeskés-fűszeres
🥔 Mellé
👉 fűszeres kemencés krumpli
👉 bajor cékla
(A bajor cékla receptjét megtalálod a blogon 😉)
Tipp (Sanyisan)
- Az indirekt sütésnél nem ég meg, hanem szépen átsül
- Az almalé nem csak nedvesít, hanem ízt is ad
- A gyümölcsfa füst (meggy) csirkéhez verhetetlen
- A végpácnál jön az igazi karakter
😄 Kérdés
Ti tennétek eperlekvárt BBQ-ba?
Vagy inkább maradtok a klasszikusnál?
SEO (ha felteszed)
Régen ezeket a recepteket még füzetbe írtuk… Ma már több e-bookba gyűjtöttem őket. Feliratkozás után szabadon választhatsz közülük, és ingyen letöltheted.
Nagymamám sokszor csinált hasonlót tavasszal, amikor a kertben már szép volt a saláta. Nem volt ez nagy mutatvány, inkább olyan étel, amit az ember érzésből rak össze, abból, ami épp van.
Most én is így csináltam.
Angol szalonnát kockáztam, szépen kiolvasztottam, majd ment rá egy vödrös tejföl, csak úgy megfuttattam, hogy összeérjenek az ízek. Tettem bele 1 evőkanál juhtúrót, meg úgy 40 dkg tehéntúrót, ettől lett igazán tartalmas.
Erre jött egy szép fej saláta a kertből, felvágva 🥬,
1 csokor friss kapor, finomra vágva 🌿,
pár zöldhagymaszár,
és végül 50 dkg kiolvasztott sztrapacska.
(Azt még ő szaggatta, emlékszem.)
Egymás után ment rá minden, semmi hókuszpókusz.
A világ legegyszerűbb dolga, mégis van benne valami, ami miatt az ember újra és újra megcsinálja.
A kapor és a zöldhagymaszár együtt felejthetetlen ízt ad neki 😁
Ilyenkor érti meg az ember, hogy nem kell mindig túlgondolni a főzést –
elég egy jó alapanyag, egy kis emlék, meg az, ami épp a kertben nő.
Túrós, salátás sztrapacska
This content is restricted.
This content is restricted.
Vacsorára:
Úgy gondoltam, ma gyorsan végzek a konyhai teendőkkel.
Ilyenkor jön jól az, ha az ember előre gondolkodik.
A fagyasztóból elővettem 6 darab fasírtot – nálunk ez alap.
Időnként csinálok egy nagyobb adagot: 4–5 kg darált húst befűszerezek, megformázom, és megy a fagyasztóba.
Így mindig van mihez nyúlni.
Most az air fryerbe kerültek, kaptak egy kis olajos fújást, majd 170 fokon 20 perc alatt szépen megsültek.
Gyors, tiszta, kényelmes megoldás.
Őszintén szólva a bolti mirelit fasírt nekem nem jön be. Íztelen, és még drága is.
Sokkal jobb, ha az ember maga készíti el: tudod, mi van benne, és olyan lesz, amilyet szeretsz.
🥗 Közben készült egy gyors saláta
Amíg a fasírt sült, összedobtam egy egyszerű, de jól működő káposztasalátát.
Hozzávalók:
– kb. 40 dkg édeskáposzta, vékonyra gyalulva
– 3 sárgarépa
A majonézhez:
– 2 tojássárgája
– egy kevés mustár
– kb. 1,5 dl olaj
– 1 dl tejföl
– csipet cukor
– kevés citromlé
A majonézt kézzel, lassan keverve készítettem, majd beleforgattam a zöldségeket.
Semmi extra, mégis pont az, ami ilyenkor jól esik.
🌿 Sanyis gondolat
Ez egy tipikus nyári konyhás megoldás:
ami van, abból gyorsan, egyszerűen, mégis tartalmasan.
A fagyasztó és a kamra ilyenkor nem csak helyet foglal – hanem tényleg segít.
És ez azért jó érzés 😊
Ha tetszett ez a recept, és szereted a házias ízeket,
időnként szívesen megosztok még hasonlókat is.
Feliratkozás után konyhai praktikákat, bevált recepteket
és hozzáférést kapsz a folyamatosan bővülő
letölthető e-book anyagaimhoz is.
This content is restricted.
This content is restricted.
Megkívántam egy kis fermentált zöldséget!
Olyat, ami nagyon finom, egészséges, és egy kis konyhában is könnyen elkészíthető. Nem kell hozzá nagy felszerelés, ezért egyedülállóknak, fiataloknak és időseknek is ideális megoldás.
Az üveg aljára került egy csokor kapor 🌿,
1 evőkanál mustármag,
5 babérlevél,
1 teáskanál kakukkfű.
Erre mentek a zöldségek rétegezve:
1 kg uborka felezve 🥒,
40 dkg karfiol,
40 dkg fejes káposzta hasábokra vágva,
6 nagy vöröshagyma negyedelve 🧅,
12 g fokhagyma, lapítva 🧄.
Középre még egy csokor kapor, mert az ízét nagyon szeretjük.
Felöntöttem 2%-os sóoldattal, hogy mindent ellepjen.
Ezután nincs vele más dolgunk, mint várni ⏳.
Kb. 14–16 nap, attól függően, hány fok van a konyhában. Szépen elindul a tejsavas erjedés, a zöldségek roppanósak maradnak, a fűszerek aromái összeérnek.
Ez a házi fermentált zöldség különösen jó választás:
-
kis konyhába, mert nem igényel főzést
-
egyedülállóknak, mert kis adagban is elkészíthető
-
fiataloknak, mert gyors, modern és egészséges
-
időseknek, mert könnyen emészthető és támogatja a bélflórát
Igazi immunerősítő, ami nyáron és télen is jól jön.
Szerintem az ilyen savanyúságnak naponta ott lenne a helye az asztalon – egyszerű, természetes, kamrából-konyhából való étel 🌿
Fermentált vegyes zöldség
Megkívántam egy kis fermentált zöldséget!
Olyat, ami nagyon finom, egészséges, és egy kis konyhában is könnyen elkészíthető. Nem kell hozzá nagy felszerelés, ezért egyedülállóknak, fiataloknak és időseknek is ideális megoldás.
Az üveg aljára került egy csokor kapor 🌿,
1 evőkanál mustármag,
5 babérlevél,
1 teáskanál kakukkfű.
Erre mentek a zöldségek rétegezve:
1 kg uborka felezve 🥒,
40 dkg karfiol,
40 dkg fejes káposzta hasábokra vágva,
6 nagy vöröshagyma negyedelve 🧅,
12 g fokhagyma, lapítva 🧄.
Középre még egy csokor kapor, mert az ízét nagyon szeretjük.
Felöntöttem 2%-os sóoldattal, hogy mindent ellepjen.
Ezután nincs vele más dolgunk, mint várni ⏳.
Kb. 14–16 nap, attól függően, hány fok van a konyhában. Szépen elindul a tejsavas erjedés, a zöldségek roppanósak maradnak, a fűszerek aromái összeérnek.
Ez a házi fermentált zöldség különösen jó választás:
-
kis konyhába, mert nem igényel főzést
-
egyedülállóknak, mert kis adagban is elkészíthető
-
fiataloknak, mert gyors, modern és egészséges
-
időseknek, mert könnyen emészthető és támogatja a bélflórát
Igazi immunerősítő, ami nyáron és télen is jól jön.
Szerintem az ilyen savanyúságnak naponta ott lenne a helye az asztalon – egyszerű, természetes, kamrából-konyhából való étel 🌿
👩🏽🍳
A napi káposztánk… illetve bevallom, a káposztát sosem tudom megunni.
Ma kifejezetten erre az ízre vágytam, így levesként készült el.
Tejfölös, csomboros, ecetes káposztás krumplileves lett belőle – pont az a fajta, ami télen igazán jól esik.
Egy edényben 25 dkg szalonnát kockára vágtam és kiolvasztottam 🥓, majd ment rá egy közepes fej édeskáposzta, legyalulva. Kapott sót, egy kevés borsot, 2 teáskanál csombort, 2 darab erőleveskockát, majd felöntöttem vízzel, épp hogy ellepje.
Belekerült még:
-
5 nagyobb krumpli, kockázva 🥔
-
3 pár virsli, felkockázva
Természetesen fazékban is ugyanígy főzhető, csak ott jóval több időt kér.
Most 15 percig főtt magas nyomáson, majd gőz kiengedés után ment bele még 3 cl balzsamecet – ettől kapott egy kis frissességet.
A végén 3 dl tejfölből, kevés liszttel habartam be, hogy szép selymes legyen. Nem cifráztam túl, nem is kell.
Viszonylag olcsó, mégis nagyon finom étel, igazi családi leves.
A balzsamecet különösen jó benne, feldobja az egészet – ilyenkor télen kifejezetten jól tud esni.
Ez az a fajta kaja, amit az ember nem számolgat, csak kanalazza, és közben érzi, hogy jó helyen van 😊
Savanyú csomboros leves
- A csombor nagyszerű epehajtó, emészstést elősegítő gyógynövény, mellesleg nagyon finom! Nyugodtan adhatjuk gyerekek, idősek ételeibe! Szerintem érdemes elkésíteni, aki szereti ezeket az ízeket..
This content is restricted.
