Regisztráció


Belépés

Kovács Sándor

 

Az  egész közepébe vágva, figyeljünk  a gyerekek étkezésére (nagyon fontos), folyadékfogyasztására! Tavaly igen meleg őszünk volt, most is annak igérkerzik. Aránylag kevés cukros kotyvalék,  ha tehetjük ezeket hagyjuk is ki.       Folyadéknak minősül a víz, a gyógytea, esetleg zöldtea időnként ebben a melegben izotóniás folyadék.

Zöldségek, gyümölcsök ezekkel ugye gyenge lábakon állunk a gyerekekkel, mert ami zöld vagy nem spagetti esetleg ketchup, tisztelet a kivételnek utálják. Legalább annyi rizst adjunk mint krumplit és a krumplit sem  sütve!  Még rengeteg a  paradicsom, ez egyből jobban megy ha megbolondítjuk egy kis kakukkfűvel, oreganóval. Az  azért jó lenne ha bolti ketchupot nem adnánk!! Nem ördőngősség megcsinálni otthon, mondjuk idő..   A másik rejtett dolog, hogy rántsuk ki, bundázva sokal több minden elmegy!  Air fryert használjunk és ne feledjük ha a sütés vége felé megszórjuk jó  adag reszelt sajttal, jobb lesz az étvágy!

Használjuk a levesfőzőt, készítsünk krémleveseket, megfelelő zöldfűszerrel,  amit szeret, jobban  megeszi a gyerek de vigyázzunk ne domináljon egyik zöldség sem, mert akkor lehet, hogy nem fogja megenni. Vonjuk be a pucolásba, készítésbe, a gyereket , nagyon jó szokott lenni az eredménye..

Ránthatunk, karfiolt, brokkolit, gombát,  a cukkinit reszeljük le és tócsnit csináljunk belőle! A makarónit nem úszhatjuk meg de akkor vegyünk durumlisztből készült makarónit! Sokkal jobb a felszívódása, és könnyebb a gluténtartalma, !

Télen ne feledkezzünk meg a sütőtökről a cékláról a sárgarépáról egész évben. Aszaljunk, paradicsomot, nem kerül időbe, gyümölcsöket, nagyon finom, sokkal jobban megeszik a gyerekek, csak napsugár kell hozzá, az meg van bőven.

Aszalt paradicsom olívaolajban, oreganoval

Aszalt paradicsom olíva olajban zöldfűszerekkel

 

Miket szerezzünk még be iskola óvoda kezdés előtt??  Olvasd  a másik weboldalamon, katt ide.

🧡 Sztori

A chili már automatában!
Nálam ez a kategória mindig egyszerű – nem bonyolítom túl.

Most is ment minden a megszokott módon…
csak egy apró „mellékhatás” volt:

👉 mindenem csíp, még a levegő is! 😄

Volt egy kisebb „wellness élményem”…
kb. 5–6 kg chili után ez már jár 😅


🌶️ Hozzávalók

  • friss chili paprika (5–6 kg)

  • mustármag

  • feketebors

  • babérlevél

  • ecetes-cukros felöntőlé


👨‍🍳 Elkészítés

  1. Az üvegek aljára teszünk:

    • mustármagot

    • feketeborsot

    • babérlevelet

  2. A chilit megtisztítjuk, üvegekbe rakjuk
    (2–3 dl-es üvegek ideálisak)

  3. Felöntjük ecetes-cukros lével

  4. Befőzőautomatába tesszük:

👉 90°C – 20 perc


🔥 Konyhai titok

👉 A kisebb üvegek:

  • praktikusabbak

  • gyorsabban elfogynak

  • nem romlik meg felbontás után

👉 A fűszerek az alján:

  • szépen átadják az ízüket

  • nem nyomják el a chili karakterét


⚠️ FONTOS (saját tapasztalat 😄)

👉 Chili feldolgozásnál:

  • kesztyű ajánlott

  • szemhez ne nyúlj!

👉 különben:
💥 „wellness élmény garantált”

A befőzés legnagyobb hibái amit könnyű elkövetni


💬 Zárás

Egyszerű, gyors és brutál erős…
pont, ahogy szeretem.

Az ötlet:

Köszönöm az ötletet a halhoz air fryerben!
Bevallom, nem vagyok nagy barátja a panírozásnak, de így… teljesen új világ nyílt meg.

Adott volt egy szép harcsafilé, és gondoltam, kipróbálom egyszerűbben, természetesebb ízekkel. Egy kis citrom, rozmaring, zöldségek… és kész.

Az eredmény?
👉 Egyszerű, szaftos, illatos – és brutál finom!


🐟 Hozzávalók

  • harcsafilé

  • só, bors

  • kevés olaj (spriccelve)

  • vöröshagyma karikák

  • uborka karikák

  • paradicsom karikák

  • rozmaring

  • citromkarikák


👨‍🍳 Elkészítés

  1. A harcsafilét beirdaljuk, hogy egyenletesen átsüljön.

  2. Sózzuk, borsozzuk, majd kevés olajjal lefújjuk.

  3. Ráhelyezzük a hagyma, uborka és paradicsom karikákat.

  4. Megszórjuk rozmaringgal, ráteszünk pár citromkarikát.

  5. Egy másik filével lefedjük.

  6. Sütőpapírba csomagoljuk, a tetejét alufóliával lezárjuk.

👉 Air fryer / sütés:

  • 155°C – 20 perc

  • majd 185°C – 10 perc


🍚 Köret ajánló

👉 Zöldborsós, aszalt hagymás párolt rizs
Tökéletesen passzol hozzá!


🔥 Konyhai titok

A citrom és a rozmaring együtt:
👉 kiemeli a hal természetes ízét
👉 friss, könnyű, nem „halas” íz lesz

És ami a legjobb:
👉 panír nélkül is ropogós és szaftos marad


💬 Zárszónak:

Ha unod a panírozást, ezt próbáld ki!
Egyszerű, gyors és garantáltan sikerül.


🔗

👉 Szereted a könnyű frissensülteket? Nézd meg a többi receptemet is!

Rozmaringos harcsafilé

👩🏽‍🍳

A részidő lehetne jobb, fáradt vagyok!

Kb a 23 kg paradicsomot ma lének készítettem. A képen lévő utolsó 10 kg körüli mindjárt a passzírozóba. (9,30 körül kezdtük a fiammal)
Kuktában főztem egy redukciót, 1 zeller aprón, kakukkfű, bazsalikom, füstölt zellerszirom. 8 perc nyomáson volt.   Ezzel együtt kerülnek passzírozásra, aztán üvegbe. 90 C/30 min. befőzőautomatába Édesnek ítéltem, kapott egy kis citromsavat is, teljesen jó ízű!! A citromsav biztonság kedvéért kell a paradicsomhoz ha túl édes és nem eléggé savas. Így biztosan  nem romlik meg.
Paradicsom befőzése nyáron

Paradicsom befőzése lének, zöldfűszerekkel

Kellemesen fűszeres, jó ízű levet nyertünk a paradicsomból, lehet tovább csinálni, ketchupot, sűrítményt is készíteni. Na  meg aszalni az nagyon fontos.

 

A zöldséges, tojásos tészta!
Gyömbérkarikákat a kisebb wokban pici olajban sütögettem. Rá 5 sárgarépa vékonyan és 1 kg káposzta vékonyan. Szójaszósz rá, még megfelelő tészta sem volt. Beborítottam a nagy wok ba és rá 40 dkg kifőtt tészta. A wok ba kis olajra 11 tojás, só. Mikor megszilárdult a tésztára öntöttem és kevertem.   Csak ilyen tészta volt  itthon,  nem számítottam rá, hogy ilyet  kell készítenem..
Kicsit csúnya de finom és a miénk..
Szerintem néha még gyermekételnek is elmegy, sok zöldséggel  lehet  készíteni..
Kész a töltött káposzta most így készült.       A 10 literes fazékban egy pörkölt alapot csináltam. 2 csülök csontozva, kockázva belement.    Só, bors, babér, fokhagyma, paradicsomlé fél liter, víz.
1 órát pötyögött. Ment rá egy gyalult édeskáposzta, egész bors, csombor és kb 40 db töltelék (rizzsel volt).
1 pár füstölt kolbász és némi füstölt bordaporc, 2 marék rizs, fokhagyma. Őrölt kömény, fél liter paradicsomlé, só, fűszerpaprika. Zárszóra egy másik káposzta gyalulva.
Tejföl nincs itthon, deígy is jó lesz…
Ebédre: Harcsafilé erdei gombával, csirkemájjal, tejfölösen.
A kockázott filé kapott füstöltszalonna kockán egy gyenge pörköt. Kivettem, finom vöröshagyma és rajta a csirkemájat és erdei gombát majdnem készre pároltam kevés csontlével.
Rátettem a kockázott halat, vegeta, bors, só rá és kapott egy gyenge tejfölös habarást. Tésztát főztem ki hozzá. Könnyű és finom étel, épp jó volt ebédre.

👩‍🍳

Vágytam egy kis fermentált céklára. 3 kg céklát hasábokra daraboltam. Az üveg aljára egész borsot, egész fűszerköményt tettem.     Egy kisebb fej kelkáposztát is tettem bele, hasábokra vágva és egy fej fokhagymát pucolva és megroppantva.

Tettem még bele egy narancsot karikára vágva.  Ráborítottam a tetejét és vizet öntöttem a karimájába. utóbbi azért kell, hogy légmentesen zárjon de az erjedés során felszabaduló gáz ki tudjon jönni.

 

Reményeim szerint finom vitaminos savanyúság lesz belőle. 12-14 nap múlva megnézem, hogyan érik a dolog..

 

 

Délelőtt egy üveg vegyes fermentált zöldség készült. Az üveg aljára és közepére egy egy csomag kapor került, fokhagyma, brokkoli, káposzta, vajretek, sárgarépa, kakukkfű, zsálya, kömény, egész bors, mustármag. A zöldségeket ahogy jött rétegeztem. A brokkolit rózsáira szedtem  a többit a robotgép szeletelője gyalulta le.
2,5 % os langyos sóoldat rá, hogy ellepje, langyos helyen 12-14 napot érjen  és csodálatos, egészséges savanyúság.
  • Nagy előnye, hogy nyáron és télen egyfolytában lehet csinálni, nem szabad hagyni, hogy kifogyjon..😁
  • Erjesztett zöldség, rengeteg C vitamint, egyéb vitaminokat és tejsav baktériumomat tartalmaz,  ami a vastagbélflórát (is) nagyban támogatja. Csodálatos immunerősítő!
  • Elősegíti a könnyebb, gyorsabb emésztést és a felszívódást!
  • Gyermekeknek, időseknek nélkülözhetetlen a helyes anyagcseréhez!
  • Nagyon egyszerű, könnyen meg tudod csinálni és a család csak nyer vele.
  • A legegyszerűbb tartósítási  eljárás
  • Természetesen tartósítószermentes

👩‍🍳

Mai ebéd .. Elvileg csak két üveg karfiol krémért mentem garázdálkodni a pincémbe de tele kosárral jöttem föl.
Megláttam a spagetti szószt, utána a cukkini lapkát, ebből lett ebéd. Hoztam fel még egy 3 literes üveg tököt holnapra.     Egy kis sárgabarackot, körtét, paradicsom levet, pizza szószt, gombát, birsalmát.
Na lényeg:    Kifőztem 1 cs spagettit. A nagy wokban olvasztottam kocka szalonnát, rá pürésített vöröshagyma, fűszerpaprika. 40 dkg darált hús. Szójaszósz bele.
Bele a 720 ml üveg spagettiszósz és az átmosott gomba (mert ecetes a lé), cukkinilapka. Bazsalikom, kakukkfű. Amikor a hús ok volt, összekevertem a spagettivel. Pizzakrémet tettem a tetejére.
A cukkinit direkt erre a célra teszem el nyáron. Dúsítja az egészet és nem is sejti a család, hogy zöldséget is esznek.
Gyorsan elkészíthető, laktató étel. Mellesleg a gyerekek egyik kedvence, manapság a zöldséget alig lehet beléjük varázsolni sajnos.

 

📖Ezt az ízt kerestem , ill gondoltam ki már nyáron, mikor eltettem a zöldbabot üvegekbe. Gondolva, hogy boltban nincs ilyen egy adag zöldbabot tettem el (így is), (mustármag, boróka, kömény, egész bors, csombor).
Ma 3 üveggel felhoztam, (éléskamrából) kuktába tettem, rá volt eltéve füstölt sonkalevem. 6 gerezd fokhagyma, kapor, csombor és kapott 7 percet  a kuktában.
Gőz ki és egy tejfölös habarás, felforraltam, 2 evőkanál tárkonyecet. Húsra időm nincs, van még a tegnapi sült oldalasból, mellesleg elég húst ettünk hétvégén. Esetleg lágy kenyér mellé.
Tudom ajánlani az ételt, vadas jellegű telt ízvilág.

📗A gigant kimchim ehetővé érett. Ma is átforgattam. Igazi vitamin bomba és az íze csodás. Még szójaszószt tettem rá és chili pelyhet. A salátánk egy tejsavas erjesztésen megy keresztül. Az erjesztő üvegem foglalt volt ezért tettem jobb híján a kuktába. Az a fontos, hogy el legyen zárva a külső idegen baktériumoktól.

Egész évben lehet csinálni és nagy rá esély, hogy meg is fogja szeretni a család. Étvágygerjesztő, immunerősítő, természetes csoda. Ajánlom próbáld meg!

Rp: Gigant kimchi. Rosszul mértem föl ,,több,, lett. 1 db 3 literes üveg és ekkor elfogott a lustaság és eszembe jutott a 17 literes kuktám. ( a levegőt lefogja)

Csináltam egy pasztafélét, 1,5 l paradicsomlé 8 körte turmixolva, 14 g fokhagyma reszelve, 1 ü halszósz, 1,5 ü szójaszósz, chiliszirom, 1 testes gyömbér reszelve és összekevertem, ezeket elegyítettem a zöldségekkel.

Majdnem 5 kg kínai kelt tegnap feleztem, lesóztam. Ma lemostam és alaposan átkentem a szószommal. Rá rétegezve, locsolva ment 1 kg vajretek vékonyan, 1 kg vöröshagyma vékony karikán, kb fél kg répa vékonyan, 6 db alma kis kockán.

Lezártam a kuktát, otthagytam. Érjen, ezzel nincs baj.

Már érett, kész kimchi, tele ízekkel
Készítette