👩🏿🍳
14–15 kg szilvát sikerült szereznem, nem is akármilyet. Nagybátyám kedvence, viszont cukorral nem dolgozhatok – diabeteszes, mondjuk az Anyós is, így marad a tiszta, egyszerű megoldás.
Őszintén mondom: nem is baj. A jó, érett szilva magában is elég ízes.
A fűszerezést nagyon visszafogtam:
üvegenként csak fél mokkáskanál fahéj, meg 5–6 szem szegfűszeg került bele.
Semmi cukor, semmi tartósítószer.
Így csináltam:
A szilvát megmostam, átnéztem, a hibás darabokat kiszedtem.
Feleztem, magját kivettem, majd jó szorosan bepakoltam a 3,5 literes üvegekbe.
Felöntöttem vízzel úgy, hogy ellepje.
Egy hurkapálcával kicsit megjárattam, hogy a levegőbuborékok kijöjjenek – ezt ne hagyd ki.
Ment rá a tető, és mehetett az automatába.
Fertőtlenítő kisokos itt, olvasd...
Hőkezelés:
85 °C / 30 perc befőzőautomatában
Ennyi elég is neki.
Utána az üvegeket kiveszem mert megpuhul, így olyan marad mint nyáron majdnem.
Tapasztalat, Sanyitól:
A cukor hiányától sokan megijednek – feleslegesen, nem kell, érezd a gyümölcs ízét!
Ha jó az alapanyag, nem kell elrontani.
Ez inkább egy kompót jellegű szilva, nem lekvár.
Nagybátyám így szereti: természetesen, nem édesen, de nem is kell ebbe semmi más.
És még egy:
a fahéj–szegfűszeg pont csak annyit ad hozzá, hogy “meglegyen az íze”, de nem nyomja el.
Mitől romolhat meg a befőtted, itt..
A szilva fontos a nehéz emésztésben, puffadásban, itt írom..
Régi konyhai fogások, amiket nem mindig teszek ki nyilvánosan.
👉 FeliratkozomA feliratkozással elfogadom az adatkezelési tájékoztatóban foglaltakat.
C vitamin, Omega 3 zsírsav, E vitamin tartalma jelentős. Útszéleken, repedésekben látható, sokan kiirthatatlan gyomként ismerik csak.
Már nyár elejétől lehet szedni, természetesen tiszta helyről, saláták tetejére használom, kiegészítőként. Kövérkés leveleit kell szedni, mosás után összevágni és hőkezelés nélkül mehet a salátákra. (természetesen nem mértéktelenül)
Fejlődő szervezetnek nagyon jó, növelheti a gyerekek koncentrálókészségét, segíthet az idegrendszer fejlődésében. Íze savanykás. Jó darabig voltak tyúkjaim, róluk tudnilevő, hogy mindent megesznek (inkább nem részletezném) ami él és ami nem…
A porcsint nem ették, a savanyú íznek tudom be, C vitamin, Oxálsav van benne, biztos sok más is, ezt nem tudom.
👩🍳
34 üveg zöldbab is rendben van, mehet a pincébe! A bab tisztítottam végeit lecsíptem. Az üvegekbe ment 1 mokkáskanál só, 1 evőkanál ecet 20%. 120 perc/100C a befőzőautomatában.
- Figyelem! Az ecet nagyon fontos mert a zöldbab lúgos és savasítani kell eltevéskor!!!
👩🍳 2-3 óra
📝 BEVEZETŐ
Az első 16 üveg már szépen sorakozik a befőzőautomatában, és ilyenkor mindig eszembe jut, hogy régen a nagymamám hogyan rakta el a savanyúságokat. Nem volt pH mérő, nem volt automatika – csak tapasztalat, ízlés és érzés.
Most már persze mérek is, figyelek is, de azért a lényeg nem változott: jó alapanyag, jó arányok és egy kis odafigyelés.
🧪 pH és íz – saját tapasztalat
A pH mérőm most éppen nem az igazi (tavaly óta nem pontos), de érzésre egy kicsit savasabb lett, mint amit a család szeret.
👉 nálunk az ideális:
kb. pH 4,2
Ez már biztonságos, de még kellemes ízű.
🥄 Alaplé (klasszikus Sanyis arány)
Az uborkára ez került:
- víz
- ecet
- cukor
- só
👉 egyszerű, de működik – évtizedek óta
🌿 Fűszerezés az üvegben
Minden üvegbe:
- mustármag
- köménymag
- 3 szem szegfűbors
👉 ez adja meg azt az igazi házi, régi ízt
🔥 Tartósítás befőzőautomatában
- 90°C
- 30 perc
👉 és kész is
Nincs túlbonyolítva, nincs túlgondolva.
A 10 baki amitől megromolhat a befőtted, olasd itt
🧺 Szezon és mennyiség (Sanyis valóság)
Az első kör után még jön a folytatás:
- második adag uborka
-
- 6 kg zöldbab is megy a pincébe
De az idei év gyengébb:
👉 szerintem megállok 350–400 üveg körül
Azt főzd be amihez hozzájutsz, télen nagyon finom! Válogass itt
💬 Sanyi tipp
Ha kicsit savasabb lett:
👉 egy kevés cukorral még finomítható
👉 vagy következő adagban visszaveszel az ecetből
Sanyi nyárikonyhájának titkai
Ha szereted az igazi házias ízeket, akkor jó helyen jársz. Itt nem csak recepteket adok, hanem azt is megmutatom, hogyan lesz igazán finom.
Feliratkozás után ajándékba elküldöm a folyamatosan bővülő e-bookjaimat,
és havonta kapsz egy különleges receptet vagy konyhai mesterfogást,
amit máshol nem találsz meg.
Ez már a nyárikonyha belső köre.
FeliratkozomNem küldök spamet, csak értékes tartalmat.
Más néven cikória. Nyáron sokat gyűjtök belőle, csodálatos növény! Gyerekkoromban rengeteg tejeskávét kaptam, akár otthon, akár a napköziben, iskolában.
Sajnos ma már kevesen ismerik, pedig kapható boltokban, Maci kávé,, így sem ismerős? Szedem, szárítom, utána összevagdalom (mondjuk az kicsit babra munka). Utána befőttes üvegekben lezárva mehet a kamrapolcra. Forrázatot kell belőle készíteni, olyan mint a kávé. Kb 15 perc után kell szűrni.
- Erősíti az immunrendszert.
- Segíti a máj munkáját, segíti az epefolyást
- Meghozza az étvágyat
- Nagyban segíti az emésztést
- Étvágytalanság esetében
- Csökkenti a teltség érzetet a felfúvódást így a gyógyétkezésben is nagy szerepe van.
A Maci kávé már majdnem kész van, és forró vizet adok hozzá és már lehet is inni. Sokan akik ismerik kávé helyett isszák, érzékeny gyomor esetén és mellesleg nem tartalmaz koffeint.
👩🍳👩🍳 1 óra
Ha már nyár van akkor könnyen, gyorsan,,
📜Találtam egy ,eltévedt, hátsó füstölt csülköt a fagyóban. Kicsontoztam, kockáztam, kapott egy hagymás alapot kuktában, 1l tavalyi pradicsomlével, hús kockázva, dobtam bele 2 babérlevelet és 2 kg kimosott savanyúkáposztát. Jóadag fiatal kaprot is kapott finoman.
Találtam a hűtőben olyan fél szál füstölt kolbászt is. Persze csombor is ment hozzá. 45 percre ment a kuktába. Kevertem bele a végén egy pohár párolt rizst.
👩🍳 15 perc
Majdnem másoltam egy receptet…
de tőlem elvárhatóan megint egészen más lett a vége 😄
A héten már a harmadik adag készül itthon, úgyhogy valamit tud ez a saláta.
🧾 Hozzávalók
– majdnem 1 kg uborka, vékonyra karikázva
– 1 nagy vöröshagyma, hajszálvékonyra szeletelve
– 3 sárgarépa, vékonyra vágva (kínai vágóval a legjobb)
– 1 csomag olívabogyó
– 2 db paprika
– 3 db paradicsom, apró kockára vágva
– 6 g zúzott fokhagyma
– fél marék zöld édeskömény, aprítva
🧂 Öntet
– szójaszósz
– rizsecet
– 1 evőkanál barnacukor
– 1 evőkanál lenmagolaj
🌿 Fűszerezés
– 2 teáskanál őrölt gyömbér
– arab fűszermix (ajándékba kaptam, pontos összetétel rejtély 😄)
👨🍳 Elkészítés
Az egészet egyszerűen összeforgattam egy nagy tálban, hagytam egy kicsit összeérni.
Nem kell túlgondolni – pont attól jó, hogy friss, roppanós, és minden benne van, ami éppen kéznél volt.
🌿 Sanyis megjegyzés
Az ilyen saláták nálunk gyakran „maguktól születnek”.
Ami van otthon, abból egy kis savanykás, fűszeres, friss étel – és már kész is.
Jól esik magában, de hús mellé is tökéletes.
Nagyon finom, bármi mellé, akár szalonnasütéshez is.
Amennyiben ez a recept tetszett is egy másik is..Katt
Ha tetszett ez a recept, és szereted a házias ízeket, időnként szívesen megosztok még hasonlókat is.
Feliratkozás után konyhai praktikákat, bevált recepteket és hozzáférést kapsz a folyamatosan bővülő letölthető e-book anyagaimhoz is.
Feliratkozom👩🏿🍳👩🏿🍳 60 perc
📜Beszereztem egy terjedelmes karika malaccombot, ezt találtam ki ma ebédre belőle! Tegnap estétől pácoltam, fokhagymakrémes, sós,borsos, pácban hűtőben.
Ma az elektromos kuktában, szalonnakockát kiolvasztottam, rá 2 apró vöröshagyma, bele kevés víz, a hús, 2 dl illatos fehérbor (Cserszegi), 2 babérlevél és 50 percre bezártam.
Addig a másikban lett egy kukoricás rizs. Volt egy üveg bolti Uncle beans de szegényesnek gondoltam és megpótoltam, tettem bele 2 marék kiolvasztott ceruzababot, 1/2 doboz kukoricát, 1 ek balzsamecetet, szójaszószt. Így már finom lett. Ehető lett.. (a képen tálaló tál látható)
Érdemes elkészíteni, laktató és finom!
👩🍳
Grillcsirke Cosori sütőben, 2×70 perc, 165 C on, ( a sütőt még próbálgatom, ez a második sütésem. Pl túlsült de nem égett.) megfordítottam időben. Besóztam, borsoztam. Mellé egy kis saláta , 3 db baby cukkini juliennere vágva, 1 vöröshagyma, 6-8 koktél paradicsom, 1 ü csemege uborka (julienne), két éves a pincéből, friss apró kapor rá!
Öntet: Tejföl, mustár, szójaszósz, balzsamecet. Tényleg vállalható és egyszerű. A balzsamecet és a szójaszósz igen jót tett a salátának, érdemes kipróbálni.
👩🍳 20-25 perc
Ma növendék marha szegyhez és nyakhoz jutottam. Az első,, majd hétvégén BBQ féle lesz (3,60, kg). A nyakat kockáztam, kuktában pörkölt alapra tettem, fűszerpaprika, 1/2 liter tavalyi saját lecsó, barnacukor, paradicsomlé, őrölt kömény, só, vörösbor, víz. 20 perc high fokozaton a kuktában.
Ezután tettem rá kb 1 kg kockázott lapockát, még kis víz házivegeta, kívánt még köményt is.
Hozzá csak egy sima párolt rizs ment és tavalyi kovászos uborka.
👩🍳 20 perc
Könnyű de kiadós saláta mára!
Nagyon finom, könnyű, zöldséges, nyári saláta alakult ki belőle, tudom ajánlani!!🤩
3 db baby cukkini a legvékonyabban.kb 0,5 kg paradicsom kockázva, 0,5 kg virsli karikázva és ezt Cosoriban (air fryer sütő), 200 C on pirítottam. 2 vöröshagyma aprón, 1 tasak olívabogyó karikázva. 4 kemény tojás felezve rá illetve bele. Persze bármiből tehetünk többet- kevesebbet ízlés szerint. Öntet,, 3 dl tejföl, mustár, szójaszósz, balzsamecet, édeskömény szár a tetején. Meglocsoltam olívaolajjal a végén.
Szóval jó adag!
👩🍳👩🍳 80-90 perc
Mai ebédre egy jó húsos sajtos lasagne készült. Nem bonyolult étel, csak rétegezni kell, aztán a sütő elvégzi a dolgát.
A végeredmény egy szaftos, sajtos, laktató étel lett, ami a családnál mindig biztos siker.
Hozzávalók
-
lasagne tészta
-
darált sertéslapocka
-
vöröshagyma
-
fokhagyma
-
oregánó
-
só
-
reszelt sajt
A mártáshoz:
-
besamel mártás
-
tömlős füstölt sajt
-
szerecsendió
Elkészítés
Egy tepsit enyhén kiolajoztam, majd az aljára egy réteg lasagne tésztát tettem.
Erre került a töltelék: darált lapocka, apróra vágott vöröshagyma, fokhagyma, oregánó és só.
A húsos rétegre füstölt sajttal ízesített besamel mártást simítottam, majd bőségesen megszórtam reszelt sajttal.
Ezután ismét lasagne tészta következett, majd újra hús, mártás és sajt. Így rétegeztem tovább.
A tepsit lefedve 150 °C-on kb. 70 percig sütöttem, majd a végén 200 °C-on még 20 percig pirítottam, hogy szép kérget kapjon.
Az eredmény egy szaftos, sajtos lasagne lett.
Tanács
Ha lehet, a húst ne darálva vegyük a boltban, hanem inkább otthon daráljuk meg. Így biztosan tudjuk, mi kerül az ételbe.
Gyerekeknek
Gyerekek számára vonzóbbá tehetjük az ételt, ha a tejfölös mártás helyett ketchupos-gombás mártást készítünk.
Ez egy kicsit az Uncle Ben’s jellegű szószokra emlékeztet, de érdemes még egy kevés oregánót és ketchupot tenni bele.
A gyerekek általában nagyon szeretik ezt az ízvilágot.
This content is restricted.
👩🍳👩🍳 35-40 perc
Malacfej gulyásom…
Reggel ki/le csontoztam életem első disznófejét!/fül Ahhoz képest sikerült. Na, tanulni kell ezt még! Viszont meg lehet nyugodni, nem egy nagy dolog! (Videóról tanultam.) Kinn szerettem volna főzni de az idő közbeszólt.
Összevágtam, finom hagymára, kevés zsírra tettem. Fűszerpaprika, bors, só, csontlé és elektromos kuktában 30 perc.
Addig pár krumplit, répát, gyökeret kaszaboltam, kockára, karikára vágtam. Babérlevél nem maradt ki és kapott még 8 percet a kuktában.. Igazából véve finom, mint a malachús.
👩🏽🍳👩🏽🍳👩🏽🍳 6 óra
Kész és ehetőnek nyílvánítottam!🍖
Tegnap délután egy karika csontos malachúst vákuumoztam de előtte masszíroztam, mustárral, borssal, őrölt szegfűborssal, őrölt római köménnyel, reszelt fokhagymával. nem sajnáltam tőle a fokhagymát.. Úgy kitaláltam ezt a pácot de bejött az íze.
Délelőtt a smokerba tettem, 110-135 C on volt faszén fölött, kb 6 órát, almafa chipsel ízesítettem a füstöt, félóránként almalével lefújtam.
70 C os maghőnél csomagoltam fóliába és ment vissza. Addig benn a kuktában kész lett egy vajas, zöldséges párolt rizs.🌽🥕🥦
Gombamártás: Füstöltszalonnát kiolvasztottam, ment rá finom friss kapor, vegeta, a szegfűgomba és kapott egy tejfölös kefíres habarást.🍄
👩🏽🍳👩🏽🍳👩🏽🍳
Az ebédünk ízeit éjjel álmodtam meg, igaz teljesen másképp csináltam mert ma fát vágtunk.. 2 ilyen tálalótál készült mára. Egy cimborámnak , barátságból , egy nekünk.
Tartalma: Kapros juhtúrós, pörcös tejfölös tészta. Tépett hús (lapocka, mustárral masszírozva, ő kömény, ő római kömény, babérlevél, paradicsomszósz, szegfűbors, boróka, kevés víz) 9 óra lassúfőzőben éjjel. Reggelre kész volt, tudtam vele dolgozni.
Hagymás chilis húsos bab.(pép vöshagymára, chilipehely, fűszerpaprika, babkonzervek, bors, só, tépett hús)
Tálalásnál fetával töltött paprikák rá, a tépett hús végein majonézes, tejfölös zöldség saláta..
- Nem mondanám kímélőnek sem epediétába valónak de aki teheti készítse el..😁
👩🏿🍳 15-20 perc
Gyors leves mára mert festés van, csak egy leves de elég kiadós!
Fehér kolbászt vettem a Lengyel boltban, karikáztam (kb 40 dkg). Erdélyi szalonnát kockáztam kis zsírral olvasztottam mert inkább hús volt, rá 1,5 fej finom vöröshagyma ment. Puhult fedő alatt. Rendesen megszórtam tárkonnyal, rátettem a kolbászt. Ezalatt az Instant Pot elektromos kuktában 10 perc két babérlevéllel, sóval 1 kg kockázott krumpli. Gőzt kiengedtem és
beletettem a hagymás majorannás kolbászt és kapott egy tejfölös habarást. Meglepően finom lett, érdemes elkészíteni.
👩🏽🍳👩🏽🍳👩🏽🍳
Reggelim a nyugalom megzavarására adhat okot. Rokfort, kimchi, füstölt – tepertős, érlelt keménysajt.
A kimchi tegnap készült, (jégcsapretek, fodros kel, újhagyma, halszósz, szójaszósz, sárgarépa,feketeretek, gyömbér, méz) már most alakul, meg kellett kóstolni.
A sajtreceptet a keresővel megtalálod.
Bármit amit színezni kell ill lehet! Nagyon kevés elég belőle, természetes, nincs mellékhatása! Mindenbe amit zöldesre szretnénk színezni.. Én használom gyúrt tésztákba, fagylaltbokba, krémekbe stb..
Kapható gyógynövényboltokban és mellesleg nagyon egészséges! Sokfélét lehet kapni, Chorella, Kelp, én ezt használom.
👩🏽🍳 70 perc
📜A mai ebéd az egyszerűség, gyorsaság jegyében készült. ( máskor a csirke sütése hamarabb megvan, ez olyan kapirgálósabb fajta) Csirkecombot tepsiben lesütöttem sütőben. Előtte sóztam, borsoztam kapott majorannát is, kevés víz ment alá. 70 percet sült 200 C on.
Rizibizi féle, elektromos kuktában kis curryval 6 perc. Mikor megkevertem a végén vajat tettem hozzá. A pincéből hoztam fel egy nagy üveg tavalyi fahéjas szilvát.
(Tetején egy fekete paradicsom van felezve, tegnap kaptam egy jó adagot, nagyon jó íze van )
