Szilva befőzése befőzőautomatában

👩🏿‍🍳

14–15 kg szilvát sikerült szereznem, nem is akármilyet. Nagybátyám kedvence, viszont cukorral nem dolgozhatok – diabeteszes, mondjuk az Anyós is,  így marad a tiszta, egyszerű megoldás.

Őszintén mondom: nem is baj. A jó, érett szilva magában is elég ízes.

A fűszerezést nagyon visszafogtam:
üvegenként csak fél mokkáskanál fahéj, meg 5–6 szem szegfűszeg került bele.
Semmi cukor, semmi tartósítószer.

Így csináltam:

A szilvát megmostam, átnéztem, a hibás darabokat kiszedtem.
Feleztem, magját kivettem, majd jó szorosan bepakoltam a 3,5 literes üvegekbe.

Felöntöttem vízzel úgy, hogy ellepje.
Egy hurkapálcával kicsit megjárattam, hogy a levegőbuborékok kijöjjenek – ezt ne hagyd ki.

Ment rá a tető, és mehetett az automatába.

Fertőtlenítő kisokos itt, olvasd...

Hőkezelés:

85 °C / 30 perc befőzőautomatában

Ennyi elég is neki.
Utána az üvegeket kiveszem mert megpuhul, így olyan marad mint nyáron majdnem.

Tapasztalat, Sanyitól:

A cukor hiányától sokan megijednek – feleslegesen, nem kell, érezd a gyümölcs ízét!
Ha jó az alapanyag, nem kell elrontani.

Ez inkább egy kompót jellegű szilva, nem lekvár.
Nagybátyám így szereti: természetesen, nem  édesen, de nem is kell ebbe semmi más.

És még egy:
a fahéj–szegfűszeg pont csak annyit ad hozzá, hogy “meglegyen az íze”, de nem nyomja el.

Mitől romolhat meg a befőtted, itt..

A szilva fontos a nehéz emésztésben, puffadásban, itt írom..