👩🏽🍳👩🏽🍳 7-8 óra Ki voltam lakoltatva a konyhából ma Húsvét előtt, a feleségem süteményekbe vetette magát. Már tegnap gondoltam erre és lassúfőzővel oldottam meg az ebédet.
Tegnap este egy karajt (kb1,20 kg) mustárral átkentem, az Instant Pot elektromos kukta aljára kis zsírt és 3 db péppé vágott hagymát tettem, 4 gerezd fokhagyma, 6 szem borókabogyó, (persze por alakban), 2 dl száraz fehérbor, aszalt rókagomba fél marék, saját vegeta, és 2 dl víz. Kapott 8 órát normálon fokozaton lassún éjszakára.
Másnap dél körül rátettem a halogén sütőt a húsra és kapott 10 percet 190 C on. Hozzá zöldfűszeres párolt rizs készült a másik intelligens kuktában és a tegnapi sajtos párolt zöldséget adtam hozzá. kevés munkával meglehetősen jó volt!😁
Érdemes a lassúfőzőt használni, rengeteg időt takarítunk meg vele, míg éjszaka dolgozik. Nem mellesleg sokkal zamatosabb a benne elkészített étel mint a hagyományos eljárásokkal.
A csodálatos fermentálás házilag!
A fermentálás egyszerűen csodálatos tartósítás! Nemrég kezdtem el de a család alig bír vele betelni. nagy a rumli a nyárikonyhában, ma találtam egy vegyes kb 23-25 napos eltevést. Nem sziszegtettem, azt hiszem 3 % os sóoldatba készítettem.
Vegyes zöldség, zöldfűszerekkel, kakukkfű, csombor, mustármag, 2-3 gerezd fokhagyma, az üveg aljára kapor. Nagyon egészséges, elkészítése egyszerű. beletesszük az üvegbe, feltöltjük sós vízzel és 11-14 nap múlva már finom.
A gyermekétkeztetésbe és ídősétkeztetésbe be kéne vonni, immunerősítő tulajdonsága miatt. Mellesleg adalék és tartósítószermentesen készítjük és télen úgy fogyaszthatjuk mint vitaminbombát. Nagymamáink ezt a fajta tartósítást egyszerűen vizes uborkának hívták.
Egészségügyi hatás:
A fermentált ételek rengeteg hasznos baktériumot (pre és probiotikumot) tartalmaznak, amik a hasznos bélbaktériumokat segítik így a természetes immunitást emelik. a betegségekkel szembeni ellenálló képességünket növelik!!
Mindenféleképp a fermentálás a gyógyétrendek egyik alapköve!! Gondoljuk el, nagymamáink, olcsón egészségeset sőt egészségmegtartó dolgokat tettek el télire!! Nem a primőrt ették, bár az nem is volt de nem is hiányzott!
- Tipp: Mi úgy is használjuk, ahogy elfogy egy üveg , a levét leöntöm egy üvegbe és naponta iszunk belőle 0,5 dl t.
- Jobban jár a gyermeked és Te is ha a primőr helyett ilyet adsz otthon az asztalra!
A fermentálásnál egyszerűbb tartósítás szerintem nagyon ritka, mégis nagyon kevesen készítünk otthon!
A képen a fermentált zöldségeim láthatóak! A felső polcon a már régebbi érlelt felöntőlevek láthatók. Nagyon finomak, minél régebbi mindíg más ízük van. a természet csodái!
- Készítés: (ált recept) A kimosott üveg aljára én kaprot szotktam tenni, tetszés szerint zöldfűszereket, (bazsalikom, oregano, kakukkfű, izsóp stb). Mustármag, ízlés szerint koriandermag. Zöldségek,, karfiol, brokkoli rózsáira szedve, sárgarépa,gyökér egész vékony karikára, ha van uborka félbevágva,, káposzta, kelkáposzta,stb. Felöntjük 2 v 3 % os sóoldattal.
- A tetején csak 1-1,5 cm légrést hagyunk, leszorítjuk, hogy a víz teljesen lepje el!!!! Befőttes lapkával lezárjuk az üveget!
- Fontos konyhameleg helyen tartani és egy tálcát tenni alá mert valószínű futni fog.
- Reggel és este nyissuk meg a tetőt, utána szorosan zárjuk vissza.
- 10-14 nap múlva már finom, ezután már hűvös helyre kell tenni és ahogy telik az idő egyre más és jobb íze lesz!
- Kizárólag jódmentes sóval készítsük!!
8 gerezd fokhagymát a gyorsvágón péppévágtam. Rátettem 4 evőkanál olívaolajra, ekkor szórtam rá a dörzsölt bazsalikomot és a kakukkfüvet (ízlés szerint). Az intelligens kuktában 1,5 kg paradicsomot fél liter vízzel 10 percig főztem, sóztam.
Hozzáöntöttem az olajos dolgokat és péppé vágtam botmixerrel. Hozzátettem 3 evőkanál balzsamecetet. Így holnapra kész a paradicsomleves. Tálaláskor jó sok reszelt sajtot teszek és ha van egy olívabogyót, mellé pedig fokhagymás pirítóst. A képen lévő tálka 3 literes. Kellemes pikáns íze van, hidegen melegen egyaránt érdemes megkóstolni.
Természetesen a legtöbb paradicsomlevest nyáron esszük, szezonban. Vegyesen, piros, sárga és fekete paradicsomokat szoktam felhasználni, csodálatos íze van.
- Tipp: Aki szereti az erőset, megpróbálhatja fokozni egy kis csípőspaprikával
Balzsamecetes paradicsomleves intelligens kuktában
A karfiolt megtisztítottam, rózsáira szedtem, így kétszerre fért be az Ella intelligens kuktámba (3,8 kg). 1 kg vöröshagyma hasábokban, őrölt kömény 1 mokkáskanál, 1 cs kapor, (ízlés szerint), de finom ha van benne.) kb 0,5 l víz, saját vegeta, 14 gerezd fokhagyma, a két adaghoz. Zöldségprogrammal ment 6 percig, utána kiengedtem a gőzt és szűrőkanállal egy nagy tálba szedtem. a másik adagot is beleszedtem és nekimentem botmixerrel. Közben kapott 2 mokkáskanál citromsavat és 2 evőkanál tárkonyecetet. Nagyon fontos, hogy a pH ja 4,1-4,3 legyen, mert a karfiol lúgos növény, így az e fölött lévő pH érték veszélyes!!
Az enyhén savanykás, tárkonyos, köményes ízvilág a domináns benne ami nagyon érdekes.. Üvegeztem, steril üvegekbe és a befőzőautomatába tettem 100C/120 min. Ahogy lejárt kivettem őket és ment a kamrapolcra. Nálunk nagyon sok fogy, ősztől tavaszig, akár pirítósra kenve de nagyon jó krémleves alap sőt szalonnasütésnél is megállja a helyét. Természetesen adalék és tartósítószermentesen készül, összetevőinél fogva bármit változtathatunk rajta, így az idősétkeztetésben, gyógyétrendeknél, gyerekeknél is nagy szerepet kaphatna.
Nagyon sok gyerek rá sem néz a karfiolra és más zöldségekre sem, nem szereti. Amennyiben rajtam múlna már óvodában bevezetném az étrendbe.
- Húsokhoz mint mártást is adhatjuk, így is megállja a helyét és krémleves alapként is!
- Fontos: Tartósításkor az alapanyagunknak 4,1-4,3 pH kell lennie!! A karfiol lúgos ezért ecettel savasítani kell!!
Paradicsomszezonban aszaljuk a paradicsomot, nem sok munka van vele és nagyon finom. Ezúttal a fűszerkeverék, kakukkfű, bazsalikom, oregano. A megaszalt paradicsomot egymásra rétegzem és folyamatosan hintem rá a fűszerkeveréket. Az üveg aljára teszek 1 fokhagymát (ez inkább már saját fejlesztés)
Lassan töltöttem föl olívaolajjal folyton nyomkodtam hurkapálcával, hogy kicsalogassam belőle a levegőt. Olaszos ételekbe, ízesíteni pizzára, makarónira stb nagyon finom. Természetesen steril üvegekbe töltök mindent és a lapkákat is kifőzöm.
Lezárom és mehet a kamrapolcra várakozni a többihez. Érezhető a paradicsom koncentrált íze, csodálatos édessége. Ezt a tartósítási formát igen régen használják a világban!
Már csak saját termesztésű paradicsomokat teszek el így, ha van annyi akkor koktélparadicsomot. Kizárólag idényben amikor a legfinomabb, legédesebb..
- Tipp: Érdemes a már aszalt paradicsomunkat 2-3 órát a füstre tenni (cseresznyefa, barack) fűrészporra és ezután üvegezni, ha még ettél finomat..
A gyermek és idősétkeztetésben is helye lenne, sőt a gyógyétrendekben is. Koncentrált vitamin és ásványi anyag! Az édeskés íze miatt a gyerekek is szeretik,, ill szeretnék ha adnának nekik.. Majdnem minden gyerek szereti a spagettit ketchuppal (sajnos a boltival), akkor tegyünk a tetejére egy pár szem paradicsomot is!
Éjszaka kispekuláltam a saját szőlő fagylaltom receptjét, igaz még nincs gépem de ma hozzák… Minden évben készítek immunerősítő koncentrátumot (kunkordi szőlő, áfonya, bodzabogyóból) nagyon jó, hasznos, egészséges!! A szőlő és áfonya kisajtolt héját nem fogom kidobni, hanem vékony lapokban megaszalom. Utána finom száraz porrá őrlöm ez fog belemenni a sima fagylalt alapba. Képzeljétek el az illatát és a színét, szerintem működni fog.
Azt hiszem levet is teszek majd bele ebből a szörpből. Remélem finom és egészséges lesz. Hm immunerősítő fagylalt – nem is olyan rossz… Flavonoidok, resveratrol, stb, fagylaltban összehozva. Várom a család véleményét.
A szokásos vegyes zöldségem, itelligens kuktában, gőzön 15 sec, sípolástól. Ezután rögtön kiengedem a gőzt. A zöldséget (sárgarépa, gyökér, édeskáposzta, vöröshagyma) párolókosárba teszem és úgy teszem a gőzre.
Ilyen idővel, enyhén roppanós csodálatos ízű zöldséget tudunk készíteni. Minden zöldségnek külön érezhetjük az ízét, egyszerűen csodálatos. Szerintem, az ezzel az eljárással készült zöldségeket sokkal szívesebben megennék a gyerekek is!
Utána tepsibe teszem, meghintem Provance keverékkel, sózom. Tetejére és sajtlapokat teszek és rásütöm 200 C os sütőben. Ehhez jól tud menni 1-2 fasírt.
- Tipp: Saját készítésű jó vastag fűszeres grillsajttal nagyon finom és nem is hizlal..
Intelligens kukta receptek
🧡 Sztori
Tegnap egy gyors, de mégis tartalmas ebédet raktam össze.
Az alapja egy egyszerű gőzölt zöldség volt, amit egy kis sütéssel teljesen új szintre emeltem.
A végeredmény:
👉 kívül enyhén pirult, belül szaftos zöldségek
👉 mellé egy tökéletesen omlós csirkemell
🥕 Hozzávalók (zöldségekhez)
-
édeskáposzta
-
sárgarépa
-
gomba
-
gyökér
-
vöröshagyma
-
brokkoli
-
Provance fűszerkeverék
-
só
-
füstölt sajt szeletek
👨🍳 Elkészítés
1. Gőzölés
A zöldségeket feldaraboltam, majd kosárban az intelligens kuktába tettem.
👉 Program:
-
gőz program
-
sípolástól számítva: 15 másodperc
2. Sütés
-
A zöldségeket megsóztam, megszórtam Provance fűszerrel
-
Tepsibe tettem
-
Sütő:
👉 200°C – 15 perc -
A vége felé ráhelyeztem a füstölt sajt szeleteket,
és rásütöttem
🍗 Csirkemell (sous vide)
-
65°C
-
1,5 óra
Előre elkészítve volt, csak elővettem a fagyasztóból,
és egy gyors kérget kapott serpenyőben, olajon.
🔥 Konyhai titok
👉 A gőzölés + sütés kombinációja:
-
belül szaftos
-
kívül enyhén pirult
👉 A füstölt sajt:
-
sokkal karakteresebb
-
jobban illik zöldségekhez
❗ Tipp:
Más sajttal nem lesz ugyanaz az íz!
🍽️ Tálalás
Egyszerű, mégis különleges fogás:
👉 zöldségek + szaftos csirkemell
💬 Zárás
Néha nem kell bonyolítani…
csak egy jó alap, egy kis technika, és kész is az ebéd.
Fénykép sajnmos elveszett
😊 Tépett hús lassúfőzőben Otelló szőlővel
Vasárnap reggelre elkészült a tépett hús. A képen még egyben látható, de olyan omlós lett, hogy két villával pillanatok alatt szálaira lehetett szedni.
Most a kerámia tállal használt lassúfőző dolgozott.
Program:
- 🔥 2 óra HIGH
- 🌙 5 óra LOW
- majd automatikusan melegen tartásra kapcsolt.
A pácolás
A sertéscombot már 9–10 órával korábban bekentem egy egyszerű, de nagyon ízletes páccal:
- mustár,
- szójaszósz,
- vöröshagymapép,
- saját készítésű delikát,
- füstölt babérpor.
A bepácolt húst alufóliába csomagoltam, és egy éjszakára a hűtőbe tettem.
A lassúfőzőbe került
A kerámiaedény aljába öntöttem:
- 3 dl csontlevet,
- 1 dl Otelló szőlőlevet.
A szőlőlé nem édes ízt adott, hanem kellemesen kerekebbé és gazdagabbá tette a szaftot.
A hús egészben készült el, majd a főzés végén könnyedén szálaira lehetett szedni.
Nálunk zöldséges bulgurral és füstölt ecetes paprikával került az asztalra.
Persze a tépett hús klasszikusan is tálalható:
🥖 friss zsemlében,
🧅 hagymakarikával,
🥒 uborkával,
🧀 sajttal,
🥬 salátával,
🥫 majonézzel vagy ketchuppal.
A lényeg, hogy abból készüljön, ami éppen otthon van.
💡 Sanyi tippjei
✅ A lassúfőzőt érdemes éjszaka dolgoztatni. Reggelre elkészül a hús, neked már csak a zsemléket kell megtölteni, és a vendégvárás is sokkal egyszerűbb.
✅ Ha igazán karakteres ízt szeretnél, a pácolt húst a lassú főzés előtt néhány percig forró grillen vagy serpenyőben pirítsd körbe. A kialakuló kéreg olyan pörzsanyagokat és aromákat ad, amelyek még gazdagabbá teszik a végeredményt.
😊 A lassúfőző egyik legnagyobb előnye, hogy dolgozik helyetted. Este előkészíted, reggel pedig egy omlós, szaftos hús vár a konyhában.
Lassúfőző receptek, slow cooker receptek
Tudod mi a különbség egy jó és egy igazán emlékezetes étel között? Az apró konyhai titkok… 🙂
Ha feliratkozol, nem csak recepteket kapsz. Küldök neked beváltsz módszereket, trükköket és ingyenes e-bookokat, amik folyamatosan bővülnek.
Feliratkozással elfogadod az adatkezelési tájékoztatót.
Kedvet kaptam egy kis BBQ ízesítésű csirkemellhez. 10 órát volt a hűtőben 5 % os sóoldatban éjszaka. A tasakokba tettem, 2 babért, kakukkfüvet, egy karika vöröshagymát, 1 gerezd fokhagymát és pici oregano t. 60 percig colt a sous vide kádban 65 c on. Ezután vajban pirítottam rá egy kérget. Utána ebben a vajban megpirítottam 1 vöröshagymát durvára vágva, a húsra adagoltam.
Meglocsoltam Jack D. (smoke) BBQ szósszal, friss paradicsomot, paprikát tettem a tányérra tálaláskor. Egyszerű, finom étel!
Egyrészt mert jó évben sok van. Én megrakom a kimosott üvegeket. teszek némelyikbe 2-3 szegfűszeget, ezt néhány családtag nagyon szereti és felöntöm forralt vízzel. Lezárom, kifőzött lapkákkal és a befőző automatába teszem 90C/ 30 percre. Ahogy lejárt, mindjárt kiveszem és mehet a kamrapolcra.
Nagyon jó emésztést segítő, finom. Régebben 20 percig készítettem de ez jobban bejött. Cukrot, tartósítószert természetesen nem teszek bele, nincs szükség rá. A pasztőrözés teljesen megfelelő tartósító eljárás !
Tehetünk bele szegfűborsot sőt étcsokoládét is, bár azt a szilvalekvárba szoktam tenni.
A kép a befőzőautomatában készült, mint látni még csak félig van és csak kb 14 üveg.
Igen, a maradékot le tudtam fényképezni. Ilyenkor télen nagy vitaminforrásunk a tök megsütve. A tököt tepsibe tettem, alá tettem fél dl olívaolajat. 230 C on sütöttem, egy órát lefedve.
Csak megpróbáltam, (életemben nem csináltam így) de ilyen siker még nem volt, állítólag nagyon finom, nekem nem jutott.
Ha így fogy egész télen így csinálom.
Instant Pot 8 literesbe tettem egy kis olajat, 2 karikázott vöröshagymát. Az 1,20 kg súlyú marhacombot bemasszíroztam mustárral, szórtam rá frissen őrölt borsot. Került az edénybe 5 dl erőleves, 3 dl barnasör, 2 evőkanál barnacukor, 5 gerezd fokhagyma, 5 szem boróka, 4-5 szegfűszeg, beletettem egyben a húst. 49 perc/more nyomás utána 20 perc/more és majdnem tökéletes lett. (elfér még 10-15 perc) Kivettem a húst, helyére, 0,5 kg krumpli, kockázva ugyanannyi sárgarépa, 80 dkg édeskáposzta (hasábokban), a zöldségekre tettem egy kis delikátot. 6 percet kapott és nyitottam a kuktát. A húst lekentem erdei mézzel és halogénnel kapott 10 perc alatt egy fényt. Együtt tálaltam.
- Tipp: Biztos szükséges a marhahúshoz 75 perc more fokozaton, lehet 85 is
Intelligens kukta receptek. Marhacomb intelligens kuktában
Sajtkészítés otthon
Amikor elkezdtem komolyabban foglalkozni a sajtkészítéssel, hamar rájöttem, hogy az érlelés a kulcs. Nem elég jó sajtot készíteni – megfelelő körülmények is kellenek hozzá.
Ezért kitaláltam egy saját, házi sajtérlelő megoldást. 2 hatalmas virágcserép kell hozzá alátéttel.
Az én berendezésemben körülbelül 1,40–1,50 dkg sajt fér el, két rácson elosztva. Az alsó részben egy vizezett konyharuha található, amit naponta mosok – ez biztosítja a megfelelő, 93–95%-os páratartalmat.
A hőmérsékletet egy használaton kívüli, fokozatmentesen állítható Ceragem fűtőmatraccal szabályozom. Így pontosan be tudom állítani az ideális érlelési hőfokot.
Persze nem csak érzésre dolgozom: szondás mérőeszközökkel folyamatosan ellenőrzöm a hőmérsékletet és a páratartalmat.
👉 Így sikerült olyan körülményeket kialakítani, amelyek között a sajtok szépen fejlődnek és érnek. Az érlelt sajtokat a nyárikonyhában az ősszi téli, tavaszi időszakban készítem.
Ugyancsak beszereztem egy szondás páratartalom-mérőt, amit együtt használok a rendszerrel. Az egész megoldás bevált az otthoni sajtkészítéshez, ráadásul az ára sem volt megterhelő.
👉 Az eredmény?
Csodálatos, karakteres rokfort és camembert sajtokat készítek a segítségével.
(sajnos a kép elveszett)
Sanyi nyárikonyhája cégtáblája
CSATLAKOZZ A BELSŐ KÖRHÖZ!
Szereted az igazi házias ízeket és a konyhai mesterfogásokat? A belső kör tagjaként havonta különleges ötleteket és tippeket kapsz.
🎁 Feliratkozásért cserébe azonnal elküldöm az ingyenes e-bookokat!
Csatlakozom a belső körhöz és kérem az e-bookot!A feliratkozással elfogadja az adatvédelmi tájékoztatót. Spammentes garancia.
Szalonnakocka kiolvasztva,a wokban, kiveszem, beleteszem a gyömbérkarikákat. Kifehérítek rajta 2 kocázott csirkemellet. Rá egy szál füstöltkolbász karikázva 1,5 dl víz, nagy láng, wokban megy. Bele 3 TV paprika csíkok, 2 pritamin paprika, 4 cs zöldhagyma vágva. Egy jó evőkanál édes Sanyi egy teáskanál erős. Gomba 6 db felvágva. Só, őrölt bors. Tálalás halszószos, szójaszószos párolt rizzsel.(kukta) Tetejére visszatettem a szalonnakockákat.
A neve azért jött, mert csak egymásra kell tenni az egészet és kész..
- Tipp: Kinn füstön, szabadtűzön, sokkal finomabb és jobb étvágyad lesz
This content is restricted.
🥒 Cukkini Eltevése Télire Befőzőautomatában (Gyalulva & Lapkára Vágva)
Nyáron, amikor bőséggel terem vagy olcsón beszerezhető a cukkini, érdemes feltölteni a kamrapolcot és a pincét. A cukkini rendkívül sokoldalú: készülhet belőle téli főzelékalap, tésztaszósz, lecsó vagy akár a hagyományos zöldségkrém, a régi nevén „kenőke” is.
📋 Hozzávalók és kellékek (0,5 literes üvegekhez)
-
Zöldség:
-
Friss, tömör húsú cukkini (gyalulva és/vai 2 mm-es lapkákra vágva)
-
-
Üvegenként (0,5 l-es üvegekhez az üveg aljára):
-
0,5 mokkáskanál jódmentes só (pl. parajdi vagy tengeri só)
-
2 teáskanál 10%-os étkezési ecet
-
Tisztított ivóvíz (a feltöltéshez)
-
-
Eszközök:
-
Alaposan tisztára mosott befőttesüvegek és kifőzött lapkák
-
Zöldséggyalu / szeletelőgép (a pontos, 2 mm-es lapkákhoz és az egyenletes gyaluláshoz)
-
Befőzőautomata
-
🥣 Elkészítés lépésről lépésre
-
Előkészítés és csíramentesítés:
-
A 0,5 literes üvegeket alaposan mossuk el, a tetőket (lapkákat) pedig forró vízben főzzük ki a tökéletes higiénia érdekében.
-
A cukkinit feldolgozzuk:
-
Főzeléknek: géppel vagy kézi gyaluval legyaluljuk.
-
Tésztaszószokhoz (spagettihez): géppel pontosan 2 mm vastag lapkákra/karikákra vágjuk.
-
-
-
Üvegezés és adagolás:
-
Minden 0,5 literes tisztított üveg aljára belemérünk 0,5 mokkáskanál jódmentes sót és 2 teáskanál 10%-os ecetet.
-
A tömörre előkészített (gyalult vagy lapkázott) cukkinit szorosan az üvegekbe nyomkodjuk.
-
Felöntjük annyi ivóvízzel, hogy a zöldséget teljesen ellepje, de hagyjunk kb. 1,5–2 cm légrést az üveg szájáig.
-
-
Lezárás és hőkezelés (Befőzőautomata):
-
Az üvegeket a kifőzött lapkákkal szorosan lezárjuk.
-
Behelyezzük őket a befőzőautomatába.
-
Beállítás: 100 °C-on 120 perc (2 óra) dunsztolási programot alkalmazunk. Ez a hőkezelés garantálja a teljes csíramentesítést mesterséges tartósítószerek nélkül!
-
💡 Mire használható a téli cukkini?
-
Gyalult cukkini: Télen percek alatt elkészíthető belőle a kímélő cukkinifőzelék, vagy hozzákeverhető nyári lecsóalapokhoz dúsításként.
-
Cukkinilapkák (2 mm): Kiváló alap cukkinis-gombás-paradicsomos spagettiszószokhoz, rakott zöldségételekhez vagy húsok mellé raguba.
-
Cukkinis karfiolkrém („Kenőke”): A cukkinit dunsztolt karfiollal, zöldfűszerekkel (kapor, tárkony, majoranna) és nemes ecetekkel (balzsamecet, tárkonyecet) pürésítve krémes, selymes zöldségkrémeket kapunk kenyérre vagy mártogatósnak.
🌿 Természetgyógyász és Egészségügyi Szemmel
🌱 Adalékmentes kímélő étrend:
A befőzőautomatával készült cukkini teljesen mentes a kémiai tartósítószerektől (pl. nátrium-benzoát), így nem terheli az emésztőrendszert és kíméli a bélflórát. A cukkini rendkívül kalóriaszegény, könnyen emészthető, magas kálium- és víztartalmú zöldség, amely kifejezetten ajánlott időskori kímélő étrendbe, gyomorkímélő diétákba és gyermekek táplálásához is.
Szeretnél többet megtudni a természetes tartósításról és az emésztőrendszert támogató gyógyétkezésről? Olvass tovább a természetgyógyászati oldalamon: [miskolcitermeszetgyogyasz.eu]
CSATLAKOZZ A BELSŐ KÖRHÖZ!
Szereted az igazi házias ízeket és a konyhai mesterfogásokat? A belső kör tagjaként havonta különleges ötleteket és tippeket kapsz.
🎁 Feliratkozásért cserébe azonnal elküldöm az ingyenes e-bookokat!
Csatlakozom a belső körhöz és kérem az e-bookot!A feliratkozással elfogadja az adatvédelmi tájékoztatót. Spammentes garancia.
Az ebéd megvolt. Finom lett az éjszaka a slow cooker ben készített, BBQ ízesítésű étel. Többször fogok ilyet csinálni! Mellette párolt rizs és fermentált vegyes savanyú. Rp, Már összeraktam, este bekapcsoltam a lassúfőzőt, 1 kg oldalas, az edénybe olaj, két vöröshagyma kockázva. A húsokat borsoztam, sóztam, bele az edénybe. Szósz: 3 dl (áfonya, bodza, kékszőlő ) lé, mustár, ketchup, szójaszósz, worchester, 3 kávéskanál barnacukor, 4 szem római kömény porítva, kiskanál 3% os almaecet, J. Daniels smoke BBQ szószból két evőkanál. 21.00 felé indult 8 órára, low fokozatra.
Reggelre kelve természetesen, már melegentartásra kapcsolt a slow cooker, (éjjel a nyárikonyhából csodálatos illatok jöttek). Párolt rizst adtam hozzá ás fermentált vegyes savanyút.
Lassúfőző receptek, oldalas slow cooker ben
A BBQ Amerikából származik, ott ún. népi eledel alig hiányozhat a háztartásból egy kisebb nagyobb smoker. Apropó mint a neve is mutatja füstölő, tehát a húsokat nem direkt hőn, parázson sütjük hanem jóval hűvösebben hőkezeljük 110-120 C on. Természetesen így megnő az elkészítési idő 6-8-10- 15 órára, ez nyílván attól függ, milyen húsfajtát készítünk, milyen a hús súlya (1 től a sok kg os húsokig) Már az aranyláz idején nagy hordókban készítették a tábla húsokat ún hordósmókerekben, kettévágott vashordókban. Az idő a munka tulajdonképpen szórakozás és bőven megéri, csodálatos ízeket tudunk elővarázsolni a húsoknál. A végeredmény egy külső kérget kapott csodás husi, színátmenetekkel és belső márványossággal. Többféle füstölő létezik és ma már nagyon kényelmes az automata maghőmérő, rácshőmérő akár bluetooth, wi-fi kapcsolattal, így be tudjuk állítani a sütési küszöbértékeket, ott tudom hagyni, ha valami gond van riasztást küld a telefonomra. Előkészületben, fűszerezzük a húsokat sokszor csak sóval és borssal bedörzsöljük (ez az eredeti amerikai)Jó minőségű darabos faszenet használunk a parázshoz és erre időnként meggyfa, körtefa stb, chipset (bocs), hintünk, amivel külön ízt és színt adunk ételünknek. A hőforrásunk, tűztér tehát oldalt van nem a húsunk alatt és ezt még előtte hűti egy sokszor fűszerezett víz (2-3l), rozmaring, bazsalikom benne, természetesen olyan ami megy az ízvilághoz amit szeretnénk elérni. A sütés utolsó részében fűszeres, ízesített szósszal kenjük a húsunkat amitől különleges ízt és színt kap. Én legtöbbször saját készítésűt szoktam használni. A grill ezzel szemben direkt hőn való gyors sütés az alapanyag alatt van közvetlen a hőforrás. Ajánlom próbáljátok ki, nem fogtok csalódni benne!!! (természetesen csak rövid vázlat)
Természetesen ezekhez csináltok egy – két köretet és savanyúságokkal lehet nekikezdeni a falatozásnak. Nagyon fontos, hogy érdemes kitölteni a sütőket és zöldségeket is füstölni. A krumpli a paradicsom a paprika, cékla stb nagyon finom füstölve.
This content is restricted.
