Az egészséges konyha a tudatos alapanyag-választásról, a könnyebb elkészítési módokról és a természetes ízek megőrzéséről szól.Ebben a kategóriában gyógyhatású ételek, gluténmentes receptek, fogyókúrás fogások, gyermek- és idősek számára ajánlott ételek találhatók.A cél: házias, egyszerű, mégis kímélő és tápláló ételek a mindennapokra.
👩🏽🍳 3-4 óra
A nyár nem múlhat el saját vegeta készítése nélkül! A mai nap se múljon, nyomtalanul!😁 5,20 kg körül répa az aszalóban lesz a vegetámhoz!
Mindenki a szája íze szerint készíti végülis. Kb 5 kg srépa, 3 kg gyökér megy hozzá, 4-5 nagy csokor petrezselyelyem, 2 cs zellerlevél, 1 kg vöröshagyma, 30 dkg fokhagyma, 1 kisebb csokor lestyán. (ez levesbe lesz) Minden aszalva,darálva kerül bele! A nyári szezonban meg kell csinálnom 4-5 kg ot, egyrészt mert drága, másrészt ebben tudom mi van…
This content is restricted.
Végre kipakoltam az érett fermentált zöldségeket.
Kb. 3 hetet értek – ebben a 17 °C körüli hőmérsékletben igazából már 2 hét után is készen lettek volna.
A képen látható mennyiség lett belőle:
1,7 literes és 0,5 literes üvegekben pihen most a végeredmény.
Remélem kitart egy darabig…
bár nálunk ez maximum 2 hónap 😄
Két hordóban érlelődött az egész.
– kb. 5–6 kg kínai kel
– 1,5 kg vöröshagyma karikázva
– 2 kg karfiol rózsáira szedve
– 1,5 kg sárgarépa karikázva
– 1 fej kelkáposzta
– 3 fej fokhagyma reszelve
Rétegezve ment bele:
– mustármag
– kapor (2 csokor)
– oregano
– borsikafű
Az egész 2%-os sóoldatban érlelődött.
Kb. 3 hét alatt készült el,
de melegebb időben már 10–14 nap alatt is tökéletes.
👉 Rövid távra:
naponta egyszer érdemes „megszisszenteni” az üveget
👉 Hosszú távra (1–2 év):
szorosan lezárva, hűvös helyen tárolva
nem kell nyitogatni
⚠️ Tálcát érdemes alá tenni, mert meg tud indulni!
A legnagyobb elismerés?
A feleségem már vitt belőle üvegben a kórházba,
ügyeletekhez…
Na, ez már siker 😄
A kertész barátomék is nagyon szeretik.
Valódi vitaminbomba.
– tele van vitaminokkal
– tejsavbaktériumokkal
– rostokkal
👉 erősíti az immunrendszert
👉 segíti az emésztést
A benne lévő zöldfűszerek hatóanyagai is dolgoznak.
Szinte mindenkinek.
👉 Időseknek is:
botmixerrel pépesíthető
👉 családnak:
ízesíthető úgy, ahogy szeretitek
Ez benne a legjobb –
mindenki a saját ízére tudja formálni.
Talán az egyik legegyszerűbb tartósítás.
Nincs tartósítószer,
nincs adalék,
csak idő, só és egy kis odafigyelés.
És a végén…
egy olyan étel, ami tényleg él.
Ha szereted az igazi házias ízeket, akkor jó helyen jársz. Itt nem csak recepteket adok, hanem azt is megmutatom, hogyan lesz igazán finom.
Feliratkozás után ajándékba elküldöm a folyamatosan bővülő e-bookjaimat,
és havonta kapsz egy különleges receptet vagy konyhai mesterfogást, amit máshol nem találsz meg.
Ez már a nyárikonyha belső köre.
FeliratkozomNem küldök spamet, csak értékes tartalmat.
Saját hatáskörben rendeltem el zöldségnapot, maj elválik, hogy ízlik..
Krumpli zöldfűszeresen, saját vegetával sült a sütőben 1 óráig 200 C on. Kicsit megspriccelem a tetejét olajjal azután megszórom a zöldfűszer keverékemmel. (oregano, borsikafű, kakukkfű,örölt koriander, őrölt kömény)
1 perces kuktás vegyes zöldség (karfiol, gyökér, zeller, srépa) ami vajas és csomboros. Ennek készítését a lapon több helyen megtalálod
Majonéz 3 tojásból , bele 1 kínai kel apróra vágva, csemegeuborka julienne, hónapos retek kockázva. Hozzá 3 kemény tojás karikázva. Tányérba tettem és kész ..
👩🏽🍳 4-6 perc
Mikor megkívánja a család a zöldséget nekem készíteni kell valamit. Mondjuk legyen gyorsan elkészíthető, finom és sok..
Sárgarépa, gyökér, zeller, kelkáposzta egy szép nagy fej karfiol, vöröshagyma 2 db. k Elektromos kuktában készítettem a párolókosárban, gőz programon 1 perc és gőz kiengedve. (2x volt tele a kosár) (kb 1,5 kg zöldség)
Wokba borítottam amiben vajat olvasztottam és borsikafüvet tettem bele, sóztam.
Imádjuk mert minden zöldségnek megvan az igazi íze és picit roppanós.
Egy szerecsendiós sajtmártást még csinálok hozzá és egy párolt rizst. Kímélő, diétás finom is.
Vacsorára gyorsan majonézes krumplisalátát és szalonnás, aszalt paradicsomos kenyeret adtam. (600 g liszt, 100 g teljes kiőrlésű liszt, kb 20 dkg kiskocka szalonna kisütve, egy marék aszalt paradicsom és paradicsompor, 2 ek zsír, 1,5 cs száraz élesztő, 1,5 tk só, 370 ml víz. Teljes kiőrlésű programon készült. A kenyeret tegnap sütötte a kenyérsütő, nagy sikert aratott az íze!😌
Saláta: 2 tojássárga, mustár, olaj, tejföl, csemege uborka leve. Beletettem 1 üveg uborka csíkozva, 2 apró vöröshagyma,1 ü krumpli, 3 kemény tojás karikázva, 1 cs kapor finoman vágva.
👩🏽🍳👩🏽🍳 Kb 2-3 óra mennyiségtől függően
Májust írunk. Megindult rendesen a sóskaszezon! Tegnap üvegeztem 1,8 kg ot, ma olyan 3 kg körül vár rám. (réti sóska)
Szégyenszemre én elnagyolom nem veszem a középső erét a sóskának, amikor készítem belőle a mártást úgyis botmixerezem gyönyörű péppé vágja az egészet. Szóval a leveleket olajon megabálom és steril üvegekbe teszem (2-3 dl). Felöntöm olajjal, hogy ellepje a levegőtől. megszúrkálom, megkavarom, hogy kijöjjenek az esetleges buborékok, lezárom. A befőzőautomatába teszem 40 percre 90 C ra. Természetesen semmi tartósítót nem használok, mehet a kamrába.
This content is restricted.
Csuszatésztát készítettem ma. Nem tud a család eleget enni belőle, olyan finom selymes, ugyanakor könnyű. 1 kg durumliszthez 10 tojást teszek és cutterral állítom össze. Utána táblán esetleg 5-6 perc és mehet pihenni kb fél órára.
Készítünk belőle túrós tésztát kaporral, levesekbe teszem, pásztorételekbe is használom.
A durumbúza lisztje sokkal egészségesebb, emészthetőbb, jóval kevesebb szénditrátot tartalmaz és az is elhúzódó felszívódású.
This content is restricted.
Spagetti készült. 1kg durumliszt/10 tojás. Én ebből a lisztbőlszeretem csinálni legjobban a gyúrt tésztákat, nagyon jó az állaga, kevesebb szénhidrátot tartalmaz és amit tartalmaz az is lassan felszívódó szénhidrát. Így diabeteses bácsikám is eszi..
A cutterrel állítottam össze a tésztát (videón láttam) Gyorsabb, könnyebb, csak így fogom csinálni , így lehet egy alkalommal 2 kg lisztből csinálok.
This content is restricted.
Fűzfagomba tejföllel,mustárral tárkonyosan és ,,kályhacsőtészta,,.Ebből a gombából minden év április májusban beszerzek 40-50 kg ot, az elég egy évre. Fagyóba teszem porciózva.Fifikája van, hogy kell megcsinálni mert taplógomba a fán terem. Csersavas.. Kockázom és 7-8 percet főzöm vízben amibe tettem fél teáskanál szódabikarbónát. Leöblítem, sauten, (elektromos kuktában) finom vhagymára, olajra teszem. Megfonnyasztom. Eztán teszem rá a bő tárkonylevelet. ,vizet, vegetát, mustárt, egy löttyintés balzsamecet. 4 perc és kész nyomáson és kész. Rozslisztes habarással sűrítettem.
A képen 2 kg húskenyér, már darabolva, így teszem el a fagyasztóba és szükség esetén veszem ki. Rp: 2 kg sertéscomb 3x darálva, 0,5 dl jeges víz, majoranna, borsikafű, saját vegeta, só, 2 nagy vöröshagyma péppé vágva, 10- 12 g fokhagyma pépben.. A hagymákat együtt daráltam a hússal, fűszereztem a zöldfűszerekkel és sonkaprésben 2 órát volt 90 C on a befőzőautomatában.
Cukkini tócsni,savanya káposzta, Camembert, tárkonyos karfiolkrém. Minden saját! 2 db 0,5 literes cukkini tavalyról, (nyáron tettem el jó pár üveg cukkinit). 8 gerezd fokhagyma átnyomva, kakukkfű, vegeta, algapor, (színezni és a gyógyhatása is érvényesül) durumliszt amit felvesz. Grillen, olaj nélkül, pillanat alatt sütve. Sajt van, Camembert, karfiolkrém megint tavaly nyárról. Ennyi estére vacsorára épp elég lesz!
Az ötlet tócsni sütés optigrillen , ki is próbáltam nagyszerű! Nem sütök többet tócsnit olajban, csak optigrillen.😋 Nekem nincs gofrisütőm mert a lányom lefüstöltette. Nincs olajszag a konyhában, sőt az egész házban. Gyors, könnyű, szóval nekem való! 4 kisebb cukkini reszelve, durumliszt, 8 g fokhagyma reszelve, vegeta, reszelt szecsendió. Sajtmártással lesz estére. Olaj semmi, szag sem a konyhában!
Mint látni egyszerre 8 db sül rajta, nagyon gyors az egész!
Gyerekeknek nagyszerű alternatíva lehet a megrögzött tésztaimádat helyett!! Nem fedezi fel benne a cukkinit amit máshogy nem szeret!
Tehetünk bele rizslisztet vagy zablisztet és máris gluténmentes!! Ha biztosra akarunk menni, adjunk hozzá ketchupot 😂 de a tésztába is tehetünk oreganot vagy kakukfüvet, szertni fogják!!
Saját savanyúkáposztával szeretjük! Így már nyugodtan mondható a gyógyétkezés, gyógyétrend kategória!!
This content is restricted.
👩🏽🍳 9-10 óra
Instant Pot elektromos kuktába 8 l be, marhanyak, marhacsont,sertés tarja, srépa, gyökér, petrezselyem, vöröshagyma, zellergumó, karalábé, aszalt paradicsom, aszalt gomba, egész bors, 1 mokkáskanál paradicsompüré, 5 zsályalevél, lestyánlevél, 1 kávéskanál barna cukor, víz. Mindent egyszerre neletettem, saját vegeta, só. Beállítottam 2 óra high fokozat utána 5 óra normal volt. Így hét órát pötyögött lassan, reggelre csodás ízű levesem lészen volt!
A cérnametéltet reggel készítettem, így összesen saját készítés volt! Durumbúzából készült, 10 dkg liszt/ 1 tojás felhasználásával.
Az alább hátható lassúfőzőm is egy praktikus konyhai eszköz!
Itt az egy nagy tálas (6,5L) digitális programozható lassúfőző és mellette a kistestvére.
A nagyban szép mennyiség levest, egytálételt stb, stb tudok megcsinálni. Programozható, magára hagyható éjszakára! Én általában éjszaka használom. Beleteszem a hozzávalókat, kieszem a nyárikonyhába, beállítom és elmegyek aludni. Általában 8-10-12 őrára állítom, ha lejár, melegentartásra kapcsol és megvár. Csodás erőleveseket, sóleteket, töltött székelykáposztákat stb lehet bennük alkotni!
A lassúfőzőben főtt étel sokkal egészségesebb, emészthetőbb mint a más módszerrel főtt ételek! Az ételeinkbe nem kell zsír, olaj. Kevesebb fűszer kell és nem mellesleg ennek ellenére sokkal finomabbak a benne főtt ételek!
👩🏽🍳 20 perc
Holnap egy kis családi összejövetel lesz, kb. 16-an leszünk…
Gondoltam, az elején egy könnyebb, mégis különleges falattal készítem fel a gyomrokat 😄
👉 Sárgadinnye kockák
👉 füstölt sajttal körbetekerve
👉 majd bacon csíkba csomagolva
És ami az egészet feldobja:
👉 oregánós pirított kenyérkocka mellé
A kenyérkockákhoz:
